Senkt grüner Tee den Blutdruck?
February 18, 2017
Bluthochdruck, in Fachkreisen auch Hypertonie genannt, hat sich mittlerweile zu einer Volkskrankheit entwickelt: Allein in Deutschland ist mehr als ein Drittel der Bevölkerung gefährdet. Ursachen dafür gibt es zuhauf, seien es genetische Umstände, falsches Essen oder auch zu wenig Bewegung. Die Krankheit ist gefährlich, und jeder Betroffene möchte gerne seinen Blutdruck senken. Dabei greifen viele zu grünem Tee, um dem Problem Herr zu werden. Funktioniert das?
Bluthochdruck: Eine leise, aber gefährliche Krankheit
Der Blutdruck ist derjenige Druck, mit dem das Blut durch die Blutgefäße läuft. Er wird generell in der Einheit Millimeter-Quecksilbersäure (kurz mmHg gennant) gemessen, wobei zwischen arteriellem und systolischem Druck unterschieden wird: Als Ideal wird ein Blutdruck von ungefähr 120/80 angesehen.
Es gibt aber viele Fälle, in denen der Blutdruck zu niedrig (Hypotonie) oder zu hoch (Hypertonie) ist. Besonders Letzteres ist weit verbreitet und kann unterschiedliche Ursachen haben, z.B. Stress, hormonelle Schwankungen, erkrankte oder verstopfte Arterien und Nierenerkrankungen. Auch eine volle Harnblase kann den Druck erhöhen.
Weitere Faktoren, welche den Blutdruck bestimmen, sind die Herzfunktion, also die Regelmäßigkeit und Geschwindigkeit, mit welcher das Herz Blut pumpt, und Angiotensine, Hormone, welche den Druck im Blut beeinflussen. Je mehr Angiotensine im Körper sind, desto höher ist der Blutdruck.
Angiotensine werden durch das Zusammenspiel von Nieren, Lunge und Leber produziert. Wassermangel und zu viel Salz können die Produktion des Hormons stören und dazu führen, dass der Körper zu viel Angiontensine produziert. Chronischer Bluthochdruck ist dann oft die Folge.
Bei chronischem Bluthochdruck wird das Blut ständig zu hart durch die Blutgefäße gepumpt. In vielen Fällen geschieht dies leise und schmerzlos. Manchmal treten aber auch Symptome wie Schwindelgefühl, Sehschwäche oder auch starker Harndrang auf. Nur ein regelmäßiges Messen kann Auskunft darüber geben, ob man von chronischem Bluthochdruck betroffen ist oder nicht.
Die Langzeitfolgen von Bluthochdruck können verheerend sein: Der ständige hohe Druck kann die Arterien beschädigen, Blutgefäße werden enger und weniger elastisch. Dies wiederum steigert das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen wie Herzinfarkte und Schlaganfälle.
Es empfiehlt sich daher, in regelmäßigen Abständen seinen Blutdruck zu messen und Risikofaktoren, die zu Hypertonie führen, zu vermeiden. Dazu gehören u.a. Nikotin, Übergewicht, zu wenig Flüssigkeit und zu salzige Speisen.
Wie kann grüner Tee den Blutdruck beeinflussen?
Grüner Tee kann den Blutdruck auf verschiedene Weise beeinflussen. Besonders Catechine, also sekundäre Pflanzenstoffe, führen dazu, dass grüner Tee den Druck des Blutes senken kann.
Anders als schwarzer Tee wird grüner Tee bei der Herstellung nicht oxidiert. Dies gibt ihm seine natürliche grüne Farbe und führt dazu, dass die pflanzlichen Wirkstoffe fast vollständig erhalten bleiben. Besonders Epigallocatechingallat, kurz EGCG genannt, hilft grünem Tee dabei, den Blutdruck zu senken.
Dabei stärken die Catechine besonders die Blutgefäße: Sie werden elastischer, so dass das Blut besser fließen kann. Dabei wird nicht nur das Herz entlastet, auch der Blutdruck kann mit dehnbareren Gefäßen gesenkt werden.
Aber grüner Tee wirkt auch positiv auf den Wasserhaushalt des Körpers:Denn zum einen ist grüner Tee ein gutes natürliches Diuretikum, also ein entwässerndes Mittel. Wer regelmäßig grünen Tee trinkt, hat einen stärkeren Harndrang. Da der Blutdruck mit voller Harnblase steigt, kann grüner Tee deshalb dabei helfen, die Blase zu entleeren und ihn so zu senken.
Obwohl grüner Tee kurzfristig die Harnblase leert, führt er dem Körper andererseits langfristig mehr Wasser zu. Wer also grünen Tee trinkt, hydriert seinen Körper und gleicht den Wasserhaushalt aus. Als Folge dessen produziert der Körper weniger Angiotensin, weswegen der Blutdruck sinkt.
Grüner Tee kann also den Blutdruck senken oder zumindest zur Senkung beitragen. Wieviel grünen Tee sollte man zu sich nehmen und was ist dabei zu beachten?
Grüner Tee kann schon in geringen Mengen gesundheitsfördernd sein. Um den Blutdruck zu senken, sollten Sie ihn jedoch regelmäßig einnehmen. Damit der Wasserhaushalt des Körpers ausgeglichen werden kann, sollten Sie den Tee mit heißem Wasser aufgießen und einige Minuten lang ziehen lassen.
Die Ziehzeit des Tees hängt dabei von Ihren persönlichen Vorlieben ab: Wenn Sie einen anregenden Tee mit viel Koffein wünschen, sollten Sie ihn 2-3 Minuten lang ziehen lassen.Sollten Sie weniger Koffein zu sich nehmen wollen, empfiehlt es sich, den Tee etwas länger (5-7 Minuten) ziehen zu lassen. So müssen Sie sich abends keine Sorgen um Ihren Schlaf machen. Es ist aber anzumerken, dass der Tee bei längerer Ziehzeit etwas bitterer schmeckt.
Im Idealfall sollten Sie drei Mal täglich grünen Tee zu sich nehmen, z.B. eine Tasse zu jeder Mahlzeit. Sie sollten den Tee pur trinken, also ohne Milch, Zucker, Honig oder Süßstoff.
Denn diese Stoffe können den grünen Tee zwar milder schmecken lassen, gleichzeitig gefährden sie aber auch seine Wirkung: Besonders Milch und Zucker sind bekannt dafür, die Catechine zu deaktivieren , weswegen der Tee dann nicht vollständig gesundheitsfördernd wirken kann.
Besondere Vorsicht ist geboten, wenn Sie bereits blutdrucksenkende Medikamente nehmen. Denn grüner Tee kann den Blutdruck noch weiter senken und unter Umständen wie Wirkung der Medikamente beeinträchtigen. Sollten Sie also bereits wegen Bluthochdruck in Behandlung sein und Medikamente einnehmen, so sollten Sie unbedingt vorher Ihren Arzt konsultieren.
Um herauszufinden, ob und wie grüner Tee bei Ihnen den Blutdruck senkt, sollten Sie ihn regelmäßig messen. Dafür können Sie ein handelsübliches Blutdruckmessgerät verwenden.
Bluthochdruck ist eine gefährliche Krankheit und kann schwere Herz-Kreislauferkrankungen zur Folge haben. Da oftmals keine Symptome auftreten, empfiehlt es sich, schon früh regelmäßig seinen Blutdruck zu messen, um herauszufinden, ob man betroffen ist. Besonders bei leichten Unregelmäßigkeiten kann grüner Tee helfen, den Druck in den Arterien zu senken, denn das aus Asien stammende Getränk kann dabei helfen, den Wasserhaushalt zu regulieren und die Blutgefäße so zu erweitern, dass kein hoher Druck notwendig ist, um das Blut durch die Adern fließen zu lassen.
Trinken Sie regelmäßig grünen Tee? Wie wirkt er sich bei Ihnen auf den Blutdruck aus? Schreiben Sie uns doch einen Kommentar, so dass wir an Ihren Erfahrungen teilhaben können.
Hinweis: Die gesundheitlichen Tipps auf dieser Seite können nicht den Besuch beim Arzt ersetzen. Ziehen Sie bei ernsthaften oder unklaren Beschwerden unbedingt Ihren Arzt zu Rate .
About Nick
Hi Ich bin Nick! Ich interessiere mich leidenschaftlich für alles, was mit gesunder Ernährung und einem gesunden Leben zu tun hat. Ich habe diese Webseite gestartet, um mein Wissen und meine Erfahrung mit meinen Lesern zu teilen und weil es mir unglaublich viel Spaß bereitet, anderen mit meinen Tipps zu einem besseren Leben zu verhelfen.
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Zubereitung
GrГјner Tee Ziehzeit
GrГјner Tee Ziehzeit: Wie lange sollte grГјner Tee fГјr die gesundheitliche Wirkung ziehen? Bei welcher Ziehdauer wirkt der GrГјntee anregend und wann beruhigend?
Zubereitung und Ziehzeit
Die Ziehzeit ist eines der elementarsten Faktoren bei der Zubereitung des grünen Tees. Vorausgesetzt, es handelt sich um gedämpften grünen Tee aus Japan, also grüner Tee, der noch im Gegensatz zum gerösteten Tee (vorwiegend China) alle Wirkstoffe beinhält, lohnt sich die Einhaltung der nachfolgenden Ratschläge aus meiner Erfahrung heraus sehr.
Goldene Regel Ziehzeit fГјr GrГјntee:
Als grundsätzliche Regel gilt meiner Ansicht nach für alle gehobenen Grünteesorten mit gewünschter gesundheitlicher Wirkung:
Ganz frischer, zarter GrГјntee, z.B. Flug-Shincha – hier besser nur 90 Sekunden ziehen lassen.
FГјr eine starke entzГјndungshemmende Wirkung: 9-10 Minuten Ziehzeit und mit 80 Grad Celsius Wassertemperatur aufbrГјhen.В
Das Sieb vor Ende der Ziehdauer unbedingt schwenken
Besonders wichtig ist aber auch: Das richtige Sieb (richtige Maschengröße) verwenden. Ich empfehle zudem sehr, in den letzten 15-20 Sekunden der Ziehzeit, das Sieb kräftig im Wasser zu schwenken, so dass die gesunden Schwebeteilchen besser in das Wasser übergehen. Der Tee sollte eine starke grüne Färbung erhalten und eine satte Wolke aus Schwebeteilchen bilden. Dies geht meiner Erfahrung nach mit einem freihängenden Teesieb mit Griff in einem klaren 0,5 Liter-Glas besonders gut.
Ziehzeit – Anregend versus beruhigend
Grundsätzlich gilt, dass schon nach etwa 1-2 Minuten Ziehzeit, das Koffein der Teeblätter fast vollständig ins Wasser übergegangen ist. Es bringt also nichts, die Ziehzeit bis zu einer Minute zu verkürzen, wenn man das Koffein vermeiden wollte. Und eine Verkürzung unter eine Minute wird dazu führen, dass kaum andere gesunde Stoffe in den Tee gelangen. Umgekehrt lösen sich durch eine längere Ziehzeit mehr Gerbstoffe aus den Teeblättern. Nach etwa 2 Minuten geschieht dies sogar in größerem Umfang. Diese Gerbstoffe binden das Koffein und verändern seine Wirkung im menschlichen Körper. Anstelle direkt über den Magen in den Körper zu gelangen, wird das Koffein des grünen Tees erst über den Darm aufgenommen.
Die allgemein zu lesende Regel, dass man also den grünen Tee länger ziehen lassen sollte, um eine beruhigende Wirkung zu erzielen, ist also im Grunde genommen korrekt. Meiner Ansicht nach, werden jedoch durch eine Ziehzeit über 2 Minuten zwar mehr Gerbstoffe gebunden, die das Koffein noch stärker binden können, jedoch wird dadurch das Optimum des gesundheitlichen Wirkstoffmixes verfehlt. Insbesondere wird das Zusammenspiel mit den Aminosäuren (vor allem L-Theanin) gestört, die das Koffein im Grünen Tee verträglicher machen. Und zwar soweit, dass ich sehr davon abrate.
Optimierung des Wirkstoffauszugs durch die Ziehzeit
Die Dauer des Ziehens entscheidet – neben der Temperatur des Wassers – hauptsГ¤chlich darГјber, ob ein Optimum an Wirkstoffbreite und –tiefe aus dem Tee ins Wasser Гјbertragen werden kann. Umgangssprachlich kГ¶nnte man sagen: Ob das Meiste und Beste aus dem Tee herausgeholt werden kann.
Dabei handelt es sich immer um einen KompromiГџ, den man finden und optimieren muss. Bei langen Ziehzeiten gelingt es meiner Beobachtung nach, Wirkstoffe aus dem Teeblatt herauszulГ¶sen, die man bei kurzer Ziehdauer wenig oder gar nicht mobilisieren kann. Gleiches gilt auch umgekehrt. Dabei geht es weniger darum, dass sich Stoffe schadhaft gegenseitig zersetzen oder verbinden wГјrden (dies geschieht tatsГ¤chlich auch, aber im geringen Umfang). Vielmehr gilt es meiner Erfahrung nach, einen optimalen Wirkstoffmix fГјr die gesundheitliche Wirkung zu erzielen. Eines der wichtigsten Erkenntnisse ist – meiner Ansicht nach -, dass die einzelnen Inhaltsstoffe (Monosubstanzen) weniger als die Summe des Ganzen darstellen. Der größte Effekt auf die Gesundheit wird durch die KomplexitГ¤t der Wirkstoffe als Ganzes, als Paket erzielt. Und hier kommt es eben auf die Optimierung dieses Paketes an, was sich meiner kinesiologischen Testung nach, bei den oben genannten 2 Minuten Ziehzeit, bei krГ¤ftigem Schwenken des Siebs in den letzten 45 Sekunden und bei 50-60 Grad Celsius Ziehtemperatur erreichen lГ¤sst.
Ziehzeiten in der Literatur und der Hersteller
Auffällig ist, dass in der Fachliteratur sehr unterschiedliche Ziehzeiten für den grünen Tee empfohlen werden. Eine gute Übersicht gibt dabei die World Tea Association, die die Ziehzeit für qualitativ hochwertigen Sencha auf 2 Minuten empfiehlt, jedoch für besten Gyokuro zu 150 Sekunden und für Bancha nur zu 30 Sekunden rät.
Quelle: World Tea Association
Auch die Hersteller der einzelnen Tees liefern fast immer spezifische Empfehlungen für die Ziehzeit und die Temperatur in der Teepackung mit. An dieser Stelle möchte ich jedoch nochmals betonen, dass meiner Ansicht nach in gesundheitlicher Sicht grundsätzlich 2 Minuten Ziehzeit optimal sind.
RichtigeВ Temperatur fГјr dieВ Zubereitung
Neben der Ziehzeit ist die richtige Wassertemperatur der wichtigste Faktor bei der Zubereitung des grГјnen Tees. Ich empfehle auch hier, sich genau Гјber die HintergrГјnde zu informieren.
Autor: Dr. Jörg Schweikart
17 Responses to “GrГјner Tee Ziehzeit”
Wenn ich den Grünen Tee jetzt aber länger ziehen lasse, gelangen mehr von den wertvollen Gerbstoffen ins Wasser. Gleichzeitig wird aber das Koffein gebunden ja? Hat eine längere Ziehzeit dann schwerwiegende oder auch gesundheitsschädigende Auswirkungen auf den Körper oder ist das egal?
Ist eine längere Ziehzeit oder eine kürzere Ziehzeit nun besser, wenn man abnehmen will? Oder kann ich das individuell gestalten, je nachdem, wovon ich mehr im Wasser haben möchte?
Hallo, bitte lesen Sie dazu den Beitrag Koffein. Da gibt es noch mehr wichtige Infos. Wenn die Ziehzeit und Temperatur zu lange / hoch sind und zu viele Gerbstoffe aufgenommen werden, ist dies gesundheitlich belastend, vor allem auch für die Leber. Das ist eher etwas bei bestimmten Krankheiten und als Kur, z.B. auch gegen eine anziehende Erkältung. Am besten ist übrigens alle Infos zum Thema zu lesen und dann ein eigenes Körpergefühl zu entwickeln. Manchmal braucht der Körper mehr oder weniger Bitterstoffe / Gerbstoffe. Das kann man gut erspüren. Ansonsten würde ich bei der Daumenregel 60°C udn 2 Minuten bleiben. viele Grüße Jörg Schweikart
Schönen guten Tag,
bezogen auf die Ziehzeit von z.B. Sencha Tee, wollte ich mich erkunden, wie ich vorgehen sollte, wenn ich vor allen Dingen gegen chronisch entzündliche Erkrankungen wie z.B. Neurodermitis oder Psoriasis (das liegt bei mir in der Familie)vorbeugen will. Sollte ich variieren die Ziehzeit betreffend (2x am Tag 2 Minuten, 1x am Tag 10 Minuten). Wie ziehe ich gesundheitlich den größten Nutzen aus dem Tee? Der Geschmack ist nur zweitrangig. Danke für Ihre Zeit!
Hallo, das ist komplex. Rührt die Erkrankung eher aus einer Belastung mit Toxinen? Es kommt auf die Gründe an. Gibt es dazu Hinweise? Nehmen Sie Medikamente? viele Grüße Jörg Schweikart
ich habe eine frage zur ziehzeit: beginnt diese mit dem ersten wasserkontakt der
blГ¤tter – also beim aufgieГџen – oder erst, wenn das wasser vollstГ¤ndig in der kanne ist und zusammen mit dem tee stillsteht?
Hallo, da man das Wasser ja sehr zügig in die Teekanne giesst, ergibt sich ja sowieso nur ein Unterschied dieser beider Daten von mqx. 2-3 Sekunden. Aber genau genommen beginnt die Zeit mit dem ersten Kontakt. viele Grüße Jörg Schweikart
Hallo liebe Teetrinker,
ich bin gerade erst auf den Geschmack gekommen grünen Tee zu trinken. Ich bereite mir den Tee in einer 0,5 Literkanne zu und lasse den Tee sehr lange ziehen, weil sich diese Menge ja nicht in kürzester Zeit trinken lässt. Weiter gieße ich den Tee auch 2-3 auf, da ich gelesen habe das es kein Problem ist. Nun meine Frage: Wie wirkt sich das auf die Wirkung und den Tee aus? ( Ich habe kein Teesieb. Tee muss tanzen in der Kanne,das er seine volle Wirkung entfaltet)
Hallo, bitte lesen Sie den Beitrag Zubereitung. viele Grüße Jörg Schweikart
ich trinke 3x am Tag grünen Tee ( morgens Gyokuro , mittags sencha , abends bancha) nun habe ich gelesen das die EGCG-Catechine erst ab einer Ziehzeit von ca 4-5 Minuten in großen Mengen freigesetzt werden. Ich weiß das eine optimale gesundheitliche Wirkung bei allgemein 2 Minuten Ziehzeit liegt. Nur frage ich mich ob es vieleicht Sinn macht einen! Tee am Tag etwas länger ziehen zu lassen ( immer abwechselnd Gyokuro Sencha Bancha) um sich ausreichend mit EGCG-Catechinen zu versorgen.. Was meinen Sie dazu? Danke im vorraus für Ihre Antwort
Hallo, dieser Ansicht bin ich nicht. Mehr dazu habe ich im Beitrag http://www.gruenertee.de/catechine-gruener-weisser-schwarzer-tee/ zusammengefasst. beste Grüße Jörg Schweikart
was passiert, wenn man Grünen Tee vergisst und er 20 Minuten und länger zieht? Wie kommt eine entzündungshemmende Wirkung zustande?
Herzlichen Dank fГјr Ihre Antwort!
Hallo, bei langen Ziehzeiten gelangen immer mehr Gerbstoffe / Tannine und Catechine ins Wasser. Dies ist nicht vorteilhaft, bzw. nur für bestimmte medizinische Anwendungen geeignet, aber in jedem Fall den Körper auch etwas belastend. Die Entzündungshemmung geschieht auf vielfältigste Weise. Dazu reicht hier nicht der Platz aus und ich werde dazu bei Zeiten einen eigenen Beitrag schreiben. beste Grüße Jörg Schweikart
Ich war zu voreilig mit meiner Frage. Beantwortung ist in Гјberstehende Seiten beschrieben.
Dank und Freundliche GrГјГџe
Gibt es ein Buch ueber das gesamte Thema Gruener Tee mit Rezepten der Zubereitung u. Sorten ? Wenn ja, bitte mir Buchtitel und ueber wen zu bestellen, mitteilen.
Vielen vielen Dank fuer Ihre Bemuehungen,
und ein schoenes Wochenende U.Tschersich – DANKE IM VORAUS !
Hallo Herr Tscherschisch, ich setze mich am Wochenende an den Schreibtisch und werde für Sie einen Artikel mit den besten Buchempfehlungen zum Thema unter der Rubrik Kaufen veröffentlichen. viele Grüße Jörg Schweikart
Guten Tag sehr geehrter Herr Dr. Schweikart
In einem youtube-Video über die Zubereitung von Grüntee um die gesundheitlichen EGCG-Catechine auszunützen sagt der Autor des Videos, dass man den grünen Tee so bitter wie möglich trinken sollte. Nur so seien die meisten EGCG im Teewasser. Hierfür lässt man den Grüntee während 10 Minuten lang bei maximal 75 Grad ziehen.
Wir wollen doch den Grüntee so gesundheitsförderlich wie möglich trinken. Bei Ihrer Methode jedoch (2 Minuten Ziehzeit) ist der grüne Tee ja gar nicht bitter und somit enthält er kaum Bitterstoffe, also kaum Catechine und somit kaum ECGC. Was meinen Sie dazu?
Beste GrГјsse aus der Schweiz,
Hallo Herr Pelaez, bitte schauen Sie in den Beitrag „>Zubereitung >Traditionell japanische Zubereitung >Zubereitung von Sencha“. Hier wird detailliert erlГ¤utert, dass es traditionell andere AnsГ¤tze der Zubereitung gibt, als wir es empfehlen. FГјr die alltГ¤gliche Versorgung geht es m.E. nicht darum so viel wie mГ¶glich Bitterstoffe oder Catechine oder gar isoliertes EGCG aufzunehmen. Dazu wГјrde man in der Tat den Tee lange ziehen lassen (>3-4 Minuten) und heiss aufbrГјhen (>70 Grad), oder etwa GrГјnteeextrakt einnehmen. Dies macht bei bestimmten Anwendungszielen sogar Sinn, siehe den Beitrag „>Zubereitung > zur Vorbeugung & bei Krankheiten“. Zugleich kann eine solche hohe Dosis aber auch eine Belastung fГјr den KГ¶rper darstellen, so dass man dies immer einzelfallspezifisch gut abwГ¤gen sollten. Und, es ist nicht so, als ob bei einem guten Sencha bei 60 Grad Celsius (bei Top Senchas sogar nur 50 Grad Celsius ausreichend) und 2 Minuten Ziehzeit keine oder nur sehr wenig Bitterstoffe / Catechine in das Wasser Гјbergingen. Im Gegenteil, die Dosis ist sogar relativ hoch bzw. ausreichend. Der Vorteil bei dieser Methode liegt darin, dass hier auch andere wichtige Inhaltsstoffe besser ins Wasser kommen, so dass eine harmonische Mischung entsteht. Zur Vorbeugung von Krankheiten reicht eben auch eine nicht all zu hohe Catechin-Dosis, ja ist eben sogar eingebunden in andere Stoffe besser vertrГ¤glich und wirksam. Dies kann man auch geschmacklich selbst feststellen. Probieren Sie es mal aus und bereiten Sie einen sehr guten Sencha mit 80 Grad und den gleichen Tee mit 50-60 Grad zu. Schauen Sie sich die Farbe des Teewassers an und prГјfen Sie den Geschmack. FГјr mich spricht der Vergleich in geschmacklicher und gesundheitlicher Hinsicht BГ¤nde. Letztlich geht es also um das Erreichen eines bestmГ¶glichen Kompromisses fГјr den tГ¤glichen Gebrauch. beste GrГјГџe JГ¶rg Schweikart
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Ziehzeit grüner tee
Matcha-Tee: Wirkung, Zubereitung, Gesundheit
- Was sind die Unterschiede zwischen Matcha-Tee und normalem grünen Tee?
- Gesundheit: Was macht Matcha-Tee gesund?
- Die Matcha-Wirkung: Wie der Körper auf Matcha-Tee reagiert
- Zubereitung: Dosierung, Technik und Ziehzeit
- Zubehör: Was brauche ich, was brauche ich nicht?
- Wo Matcha-Tee kaufen und welche Sorte?
Was sind die Unterschiede zwischen Matcha-Tee und normalem grünen Tee?
Bei Matcha-Tee handelt es sich um eine ganz besondere Tee-Sorte, die in Japan eine wichtige Rolle beim sogenannten Teeritual spielt. Man kann dieses Ritual kaum mit einem Weihnachtsessen vergleichen, denn die Bedeutung ist noch spiritueller und sinnlicher. Doch was klar ist: Die Japaner lieben Tee, und Matcha ist eindeutig der König unter den Teesorten.
Das wird gerade dann klar, wenn man sich vor Augen hält, dass es sich beim Matchapulver um gemahlene Blätter handelt. Hier wird nicht etwa ein Extrakt in einem Teebeutel aufgebrüht, sondern hier trinkt man ganze Blätter in Pulverform.
Fassen wir kurz zusammen:
- Matcha-Tee ist der einzig wahre Tee für die Japaner und ihre Teezeremonie
- Matchapulver liefert sekundäre Pflanzenstoffe in großen Mengen, viel mehr als grüner Tee
- Matcha-Tee ist gesund, und seine Wirkung wegen der Pflanzenstoffe vielfach höher
- Qualität hat ihren Preis: Das Matchapulver kostet mehr als grüner Tee
Gesundheit: Was macht Matcha-Tee gesund?
Die Matcha-Wirkung: Wie der Körper auf Matcha-Tee reagiert
Zubereitung: Dosierung, Technik und Ziehzeit
Obwohl die Japaner es sich nicht nehmen lassen, ihr nationales Ritual zu einer ganz besonderen Zeremonie zu machen: Matcha-Tee zubereiten ist keine Wissenschaft für sich. Im Gegenteil: Die Zubereitung ist eigentlich ziemlich einfach, wobei dosieren und ziehen lassen für Anfänger Fragen aufwerfen, denn richtig zubereiten möchte man den Tee ja schon.
- Das Matchapulver wird in ca. 80° C heißes Wasser gegeben
- Mit einem Schneebesen bzw. Matcha-Besen wird gerührt, bis sich Schaum bildet
- Bereits nach wenigen Augenblicken kann man den Matcha-Tee genießen
- Sowohl Wassertemperatur als auch Ziehzeit sind eine Frage der eigenen Erfahrungen
Zubehör: Was brauche ich, was brauche ich nicht?
Immer mehr Menschen in Deutschland trinken Matcha-Tee, und zwar aus unterschiedlichen Gründen. Manche wegen der Gesundheit und belebenden Wirkung, andere deshalb, weil sie große Japan-Fans sind oder einfach das besondere Flair und den meditativen Augenblick genießen möchten.
Wo Matcha-Tee kaufen und welche Sorte?
Mein Fazit zum Matcha-Grünteepulver
Kommentare:
Eigentlich eine total schöne Geschenk-Idee für Tee-Trinker.
wieder ein toller Post, danke!
Kann man das Matchateepulver auch einfach in einen Eiweissshake rühren?
Habe es noch nicht ausprobiert. Kann mir aber gut vorstellen, dass man das Matchapulver auch in einen Eiweißshake mischen könnte.
Super Artikel & sehr hilfreich. Merci.
Ich kann mich da nur anschließen ein sehr informativer Bericht mit vielen tollen Tipps. Lieben Gruß aus dem Thermenhotel Meran
ich googelte nur danach ob man das Matchapulver auch mit einem normalen Schneebesen rühren kann und traf auf diese Seite. Da ich dieser Tage mein erstes Pulver mit der Post erwarte, habe ich auch hier noch einige Infos mit raus gezogen. Vielen Dank auch von mir für die informative gute Seite.
Hinweise zu den Kommentaren:
-auch gut gemeinte Kommentare werden eventuell nicht veröffentlicht, wenn eine kommerzielle Absicht erkannt wird (Backlinks, gepostete Adressen).
Ziehzeit grüner tee
Donnerstag, 4. April 2013
Grüner Tee - Lifestyle und Tradition
heute freue ich mich besonders, einen Text auf ZiehZeit zu veröffentlichen, den ich zusammen mit Nina Knab gemacht habe. Sie hat den Part zu ihrem Lieblingsthema Matcha übernommen. Nina Knab ist aktuell eine der - vielleicht sogar die - eifrigste und kompetenteste Tee-Expertinnen des deutschsprachigen Internets. Offiziell ist sie die `Novizin´ des Teepapstes (www.teepapst.com) - dort kann man sich an ihrer tollen Schreibe und Tee-Begeisterung erfreuen. Wer mehr über sie erfahren möchte, klickt einfach HIER.
Viel Spaß beim Lesen und Danke, liebe Nina!
Grüner Tee boomt und ist in aller Munde.
Ein ursprünglicher, authentischer und purer Genuss. Lassen Sie uns gemeinsam diese fernöstlichen Teespezialität entdecken.
entfernt war, den bei uns Europäern viel später so beliebteren Schwarzen Tee, durch Fermentation herzustellen.
Erst viel später gelangte der Grüne Tee von Mönchen in Form von Samen geschmuggelt,
nach Japan, wo er bis zum heutigen Tag in der japanischen Tee-Zeremonie seine rituelle und spirituelle Vollendung findet. „Star“ dieser Zeremonie ist ein mit Granitmühlen zu feinstem Teestaub
zermahlener Tee: der Matcha.
Grüntee-Herstellung - Fermentation unterbinden
Grüner Tee ist die ursprünglichste von allen Teesorten. Und heute, im Zuge einer bewussten und gesundheitsfördernden Ernährung findet die Wiederentdeckung des Grünen Tees statt. Während bei der
Herstellung von Schwarzem Tee der Fermentations- oder Oxidations-Prozess beschleunigt und forciert wird, muss er bei der Grüntee-Herstellung unterdrückt werden. Dies muss relativ schnell nach dem
Pflücken des Teeblattes vom Strauch geschehen, da dieser Prozess automatisch beginnt. Da hierfür Hitze benötigt wird, wird der Tee bei der Herstellung in China in Woks geröstet, während ein ähnliches
Ergebnis in Japan durch Behandlung mit heißem Wasserdampf erreicht wird.
In beiden Fällen entsteht ein sowohl geschmacklich wie auch von der Wirkungsweise
her betrachtet stark naturbelassenes und facettenreiches Produkt.
Foto: Gerhard Biel
Geschmackssache
Betrachten wir den Geschmack. Hier gibt es riesige Unterschiede zu beobachten. Zunächst ist der Geschmack von Grünem Tee sicherlich etwas ungewohnt, da ihm das kräftig-malzige eines Schwarzem Assam-Tees vollkommen fehlt. Grüne Tees schmecken floraler, leicht grasig oder nach Kräutern. Auf jeden Fall steht fest: Grüner Tee muss nicht „hinuntergewürgt“ werden wie der Lebertran in unserer Kindheit, nur
weil er allgemein als gesund gilt. Es lohnt sich, ein wenig auszuprobieren und sich im Fachhandel beraten zu lassen, auch eventuell ein paar Euro mehr zu investieren. Oft besteht die Möglichkeit, ein Tee-Muster zu
bekommen. Immer häufiger werden Tee-Verkostungen von echten Kennern angeboten,
um eine erste Orientierung in der großen Grüntee-Welt zu geben. Unser Tipp für „Grüntee-Einsteiger“: der chinesische Tee „Pai Mu Tan“ - ein idealer und zuverlässiger Begleiter auf dem Weg in die Welt der Grünen und Weißen Tees. Sowohl für Könner wie auch Anfänger.
Foto: Gerhard Biel
Die Kraft des Grünen Tees
Im Gegensatz zum Koffein im Kaffee wirkt dies im Tee (früher sprach man auch oft von Teein) sanfter und regt – im Zusammenspiel mit anderen Wirkstoffen – das zentrale Nervensystem und die Hirnaktivität an. Viele sekundäre Pflanzenstoffe wirken darüber hinaus antibakteriell und antioxidativ. Es lohnt sich, auch in modernen Zeiten, sich ein altbewährtes Mittel aus einem anderen Kulturkreis anzuschauenund sich auf den zunächst überraschend anderen Geschmack des Grünen Tees einzulassen. Sie werden zunehmend eine unglaublich vielschichtiges Spektrum an feinen Geschmacks-Nuancen entdecken. Grüner Tee „putzt“ Ihre Geschmacksknospen blank und sorgt für Wohlbefinden – nicht zuletzt nutzt ihn mancher Spitzenkoch, um seine Geschmacks-Fähigkeit zu trainieren.
Der grüne Fitmacher: Matcha!
Teesorte. Diese haben eine besonders hohe Konzentration an Antioxidantien (EGCG) und Aminosäuren, allen voran Theanin. Dadurch, dass beim Genuss von Matchatee das ganze Teeblatt konsumiert wird, ist dieser Tee sehr geschmacksintensiv und gesund. Echter Matcha ist intensiv grün
und verzaubert mit einem exotischen Geschmackserlebnis. Süßliche, cremige und fruchtig frische grüne Noten kitzeln die Geschmacksnerven.
Durch die Pulverform ist Matcha ideal in Mixgetränken wie Matcha Latte, Fruchtsmoothies oder in Cocktails verwendbar. Der Geschmack ist pur und einzigartig. Und Matcha kann noch mehr als gut schmecken. Die besondere Kombination von Koffein und L-Theanin im Matcha sorgt für ein Gefühl von entspanntem Wohlbefinden und gesteigerter Konzentration. Die gesundheitsfördernde Wirkung wird regelmäßig von wissenschaftlichen Studien bestätigt. Die Katechine im Matcha wirken gegen freie Radikale, entzündungshemmend, fördern den Fettabbau im Körper, optimieren die Blutfett- und Blutzuckerwerte und dämpfen das Hungergefühl, schützen vor Alzheimer und bewahren die Haut von innen vor lichtbedingter Hautalterung. Wer länger gesund und fit bleiben möchte oder einen Konzentrationsschub bei der Arbeit möchte, sollte sich diesen grünen Fitmacher nicht entgehen lassen.
Oh no. Something went wrong.
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Rezept backofen
Donnerstag, 4. August 2016
Tee informationen
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Information und Wissenswertes über Tee, Grüner Tee, Schwarzter
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Schwarzer Tee: Wirkung und Zubereitung
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Rezept backofen
Montag, 25. Januar 2016
Sencha grüner tee
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GrГјner Tee Koffein: Ziehzeit und Temperatur | Dr. Schweikart
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Ziehdauer und Ziehtemperatur
GrГјner Tee Koffein: Ziehzeit und Temperatur
Koffeingehalt im grünen Tee durch kürzere oder längere Ziehzeit reduzieren? Wie wichtig ist die Wassertemperatur? Tipps im Umgang mit Koffein-Empfindlichkeit.
Koffeingehalt und Zubereitung
Es ist allgemein bekannt, dass grГјner Tee – abhГ¤ngig von der Sorte – relativ viel Koffein enthalten kann und dass sich das Koffein je nach Ziehzeit zunehmend ins Teewasser lГ¶st. Aus China stammt die gГ¤ngige Rede, dass der erste Aufguss fГјr den Feind und der zweite Aufguss fГјr den Freund bestimmt sei. Neben dieser allgemeinen EinschГ¤tzung existieren aber nur wenige Untersuchungen, die den Zusammenhang genau erlГ¤utern. DafГјr existieren viele Fragen, von denen die gelГ¤ufigsten sind:
- Wie viel Koffein gelangt wann tatsächlich ins Wasser?
- Ist es wirklich sinnvoll, den ersten Aufguss wegzuschГјtten?
- Spielt die Wassertemperatur bei der Zubereitung eine Rolle?
- Werden mit dem ersten Aufguss ggf. auch wertvolle andere Inhaltsstoffe weggeschГјttet?
- Welche Faktoren sind bei der Zubereitung sonst zu beachten?
- Ist das Koffein im grünen Tee gleich schädlich wie das Koffein im Kaffee?
- Gibt es koffeinarme Sorten GrГјntee und sind diese gleich gesund, wie die koffeinstarken Sorten?
Im folgenden soll dies näher betrachtet und Empfehlungen für einen Umgang mit dem grünen Tee abgeleitet werden. Einen Überblick zu dem Gesamtkomplex findet sich im Beitrag Koffein und Tee. Eine vollumfängliche Tabelle aller Lebensmittel und Teesorten mit Koffein und deren Gehalt zeigt der Artikel Tabelle Koffeingehalt in mg.
Koffein nach Ziehzeit und Temperatur
Das Koffein ist ein gut wasserlösliches Alkaloid. Das im Tee enthaltene Koffein kann sich zu maximal etwa 85% ins Teewasser lösen. Wie viel Koffein von dieser 85%-Maximalmenge in den Aufguss übergeht, hängt vorwiegend von der Ziehdauer bzw. Anzahl der Aufgüsse und der Wassertemperatur ab.
Eine sehr praxisnahe und detaillierte Untersuchung zu diesem Zusammenhang stammt von Yang et al. 1 aus dem Jahre 2007. Sie nahmen 3g eines grünen Tees der Wunshan Branch der Taiwan Tea Experiment Station (Taipei, Taiwan) und bereiteten diesen in 8 verschieden langen Aufgüssen zu – zwischen 30 Sekunden und insgesamt 4 Minuten. Es wurde jeweils frisches Wasser verwendet. Zudem wurde dies jeweils bei 3 verschiedenen Temperaturen durchgeführt: 70°C, 85°C und 100°C.
Es sei noch erwähnt, dass die verwendeten Blätter in 1-2 mm große Partikel zerkleinert wurden. Dies erlaubte eine bessere Vergleichbarkeit der Ergebnisse, führte aber wegen der größeren Oberfläche im Gegensatz zur Teezubereitung zu Hause von gehobenem Grüntee sicherlich zu einer schnelleren Koffeinlöslichkeit. Die vielfach im Markt verwendeten Teebeutel besitzen aber ebenfalls sehr kleine Teepartikel, da sie sonst ihren Geschmack nicht entfalten und zudem meist aus minderwertigen „broken“ Qualitäten gewonnen werden. Für gehobenen Tee sollten die unten aufgezeigten Daten also tendenziell weniger schnell ansteigen als bei kleineren Teepartikeln.
Im Ergebnis zeigte sich, dass der Koffeingehalt stark sowohl von der Ziehzeit als auch von der Wassertemperatur abhängt. Die folgenden Grafiken erlauben eine vielfältige Interpretation der Daten.
Koffeingehalt nach einzelnen AufgГјssen
Koffeingehalt von 8 AufgГјssen grГјner Tee
Quelle: Yang et al., S. 315 1
Bei den 8 dargestellten Aufgüssen fällt auf, dass sich das Koffein relativ schnell ins Wasser löst. Verwendet man heißes Wasser, so zeigen sich gleich in den ersten 30 Sekunden signifikante Mengen. Bemerkenswert ist auch, dass sich bei einer Wassertemperatur von 70°C im ersten Aufguss nur etwa ein Viertel des Koffeins von heißeren Aufgüssen (85 und 100°C) ergibt. Folgt man hingegen unserer Empfehlung der Verwendung von nur 50°C-60°C für die meisten grünen Tees (je nach Qualität), so wäre die Koffeinmenge nochmals deutlich geringer als selbst bei den schon niedrigen Werten bei 70°C.
Von ganz wesentlicher Bedeutung ist, dass sich in den ersten 30 Sekunden zwar viel Koffein löst, aber der Großteil des Koffeins noch in den Blättern vorhanden ist (>75%) und sukzessive ins Teewasser übergeht. Dies wird durch die nächste Grafik deutlich, die die kumulierten Werte zeigt.
Koffeingehalt mit zunehmender Ziehzeit und Temperatur
Koffeingehalt fГјr 8 einzelne AufgГјsse grГјner Tee.В Quelle: Yang et al., S. 315 1
Signifikanter Koffeingehalt auch in späteren Aufgüssen
Das Schaubild macht deutlich, dass  nicht nur in der ersten Zeit, sondern auch in den folgenden Aufgüssen signifikante Mengen an Koffein ins Wasser gelangen. In den ersten 1,5 Minuten wächst die Koffeinmenge dabei überproportional schnell an, zeigt dann aber bis 3 Minuten Ziehzeit immer noch starke Zuwächse und flacht erst danach ab.
Bei 2 Minuten, 60В°C nur etwa 13-17% des Gesamt-Koffeingehalts im Wasser
Nimmt man bei Fortschreibung der Verlaufskurve der o.g. Grafik an, dass die maximal lГ¶sbare Menge des Tees bei ungefГ¤hr 50mg auf die 3g Tee liegt, dann kann daraus bei einer 85%igen maximalen LГ¶slichkeit auf einen Koffeingehalt des verwendeten Tees i.Tr. von etwa 1,96% geschlossen werden. Dies entspricht einem schwachen Sencha (2,2-3,2%) oder einem Bancha (1,6-2,0%).В
Bei einer Zubereitung von nur 2 Minuten Ziehzeit gelangen selbst bei 100°C nur etwa 37mg des 50mg lösbaren Koffeins ins Wasser (74%). Bei 85°C lösen sich nur noch etwa 36mg (72%) und bei 70°C dann sogar nur noch etwa 20mg (40%). In der Untersuchung nicht betrachtet wurden Ziehtemperaturen unter 70°C, also insbesondere von 55-60°C, wie sie bei guten Grüntees empfohlen werden. Für 60°C dürfte der Wert nochmals deutlich tiefer liegen, schätzungsweise bei eher 8-10mg, also nur 15-20% der maximal lösbaren Menge, bzw. 13-17% des Gesamt-Koffeingehalts in den Blättern. Diese Schlußfolgerung kann aus der Analyse einer Studie von Yoneda und Kato gezogen werden, die Gyokuro mit 60°C aufbrühten (siehe weiter unten). Eine Schätzung dieses Sachverhalts wurde als gestrichelte Linie in die Grafik oben eingefügt.
Ein Aufguss nimmt weniger Koffein auf als mehrere AufgГјsse mit derselben Ziehzeit
Es ist auch zu beachten, dass es einen Unterschied macht, ob der Tee an einem Stück im gleichen Wasser zubereitet wird, oder ob er bei mehreren Aufgüssen in jeweils frischem Wasser zieht. Laut der Untersuchung von Yang et al. (2007) 1  löst sich bei der Verwendung mehrerer Aufgüsse mit frischem Wasser mehr Koffein, als dies in der gleichen Zeit beim Ziehen in dem selben Wasser (also nur ein Aufguss) der Fall ist. Frisches Wasser nimmt das Koffein besser auf, als dies beim schon mehr gesättigten Teewasser der Fall ist. Leider nennen die Autoren nicht, wie stark dieser Effekt ist, aber er dürfte sicherlich signifikant sein. Das bedeutet, dass die o.g. Koffeinwerte nochmals geringer sind, wenn man unserer Empfehlung folgt und aus gesundheitlichen Gründen nur einen Aufguss verwendet.
Aminosäuren gelangen schneller ins Teewasser als Koffein
Wichtig ist auch, dass das Koffein nur im Paket mit anderen wichtigen Inhaltsstoffen verträglich und gesund wirkt, vor allem durch die Aminosäure L-Theanin). Die Aminosäuren besitzen eine schnellere Lösungsgeschwindigkeit im Vergleich zum Koffein. Bereits in den ersten 30 Sekunden löst sich schon viel L-Theanin ins Wasser. Beim Wegschütten dieses Aufgusses geht der wichtigste Anteil der Aminosäuren verloren und kann damit auch das Koffein weniger verträglich machen. Auch dieser Umstand spricht für die Wahl einer ausgewogenen einmaligen Ziehzeit und nicht für einzelne Aufgüsse.
Es sei noch erwähnt, dass die Untersuchung von Yang et al. ganz ähnliche Verläufe auch bei den anderen analysierten Teesorten (schwarzer Tee, halbfermentierter Paochoung, Oolong Tee, Pu Erh Tee) zeigte.
Längere Ziehzeiten machen den Tee unharmonisch
Eine lГ¤ngere Ziehdauer als 2 Minuten beeinflusst den Wirkstoffmix von grГјnem Tee in sehr negativer Form. Ab diesem Zeitpunkt etwa lГ¶sen sich vermehrt Gerbstoffe ins Wasser, die fГјr den KГ¶rper wenig vertrГ¤glich sind. FГјr bestimmte gesundheitliche Anwendungen kann dies allerdings gezielt eingesetzt werden. FГјr die tГ¤gliche allgemeine Vorbeugung ist davon aber stark abzuraten.В
- Die Ziehzeit und Ziehtemperatur besitzen eine massive Auswirkung auf den Koffeingehalt im Teewasser. Bei Begrenzung der Ziehzeit auf 2 Minuten und eine Temperatur von 60°C ergibt sich ein Koffeingehalt im Wasser der in jedem Fall deutlich unter 40% der maximal lösbaren Koffeinmenge liegt, schätzungsweise sogar bei nur eher 15-20% (!). Das entspricht nur etwa 8-10mg Koffein für eine übliche 3g Portion Tee, also etwa 13-17% des Koffein-Gesamtgehalts in den Blättern. Das Begrenzen der Ziehzeit und Ziehtemperatur lohnt sich also.
- Das WegschГјtten des ersten Aufgusses ist keine zufriedenstellende LГ¶sung fГјr die Reduktion von Koffein. In den folgenden AufgГјssen ist die Koffeinmenge immer noch sehr hoch.В
- Ausserdem ist hinzuzufügen, dass insbesondere die Aminosäuren sich deutlich schneller ins Wasser lösen und beim Wegschütten des ersten Aufgusses entsprechend verloren gehen. Zum einen sind die Aminosäuren besonders gesund und zum anderen ist gerade das L-Theanin dafür verantwortlich, dass das Koffein vom Körper besser vertragen wird.
- Zudem ergibt sich bei nur einem Aufguss von 2 Minuten im Gegensatz von mehreren Aufgüssen über insgesamt die selbe Zeit wegen der größeren Wassersättigung ein ebenfalls geringerer Koffeingehalt.
- Dies spricht insgesamt fГјr das Auffinden eines einzigen harmonischen Aufgusses mit optimaler Ziehzeit und Temperatur fГјr den jeweiligen Tee.В Die von mir allgemein empfohlenenВ 2 Minuten und 50В°C-60В°CВ (70В°C fГјr Karigane) erscheinen auch in dieser Hinsicht als optimal.
Sensibilität auf Koffein im Grüntee
Liegt eine erhöhte Sensibilität auf Koffein im grünen Tee vor, mit Symptomen, wie Übelkeit, Nervosität, nicht Einschlafen können, etc., denken viele Menschen zunächst nur daran, wie man den Koffeingehalt senken könnte und erkundigen sich nach dem Koffeingehalt in mg der verschiedenen Teesorten. Sicherlich ist es so, dass Menschen über verschiedene Grund-Konstitutionen verfügen und damit auch unterschiedlich koffeinsensibel sind. Meist außer Acht gelassen werden allerdings drei Überlegungen, die ebenfalls eine wichtige Rolle spielen:
1. Teequalität und richtige Zubereitung
Die Nebenwirkungen und Symptome können alleine durch eine schlechte Teequalität (unharmonischer Wirkstoffmix) und durch eine zu heiße und/oder zu lange Zubereitung auftreten, oder verstärkt werden. Dies sollte als Erstes überprüft werden.
2. Der Körper gewöhnt sich an das Koffein im Tee und profitiert davon
Studien und persönliche Erfahrungen zeigen, dass der Körper sich an das Koffein im Tee gewöhnt und weniger sensibel wird. Dies ist im Gegensatz zur Gewöhnung beim Kaffee mit Entzugserscheinungen beim grünen Tee aber durchweg positiv zu beurteilen. Das Koffein im Tee ist durch andere Inhaltsstoffe (vor allem Gerbstoffe und L-Theanin) gebunden und „gepuffert“ und kann so sehr positive gesundheitliche Eigenschaften entfalten. Es entstehen auch keine Entzugserscheinungen beim Absetzen des Tees. Zudem findet auch keine dauerhafte Entwässerung statt, was durch Studien mittlerweile belegt ist.
3. Symptome können auf gesundheitliche Probleme hinweisen
Zeigen sich trotz richtiger Zubereitung und guter Teequalität Nebenwirkungen und Symptome, so sollte man prüfen, ob dies auf gesundheitliche Probleme hindeutet. Meine Erfahrung ist hierzu, dass in allen Fällen, die ich beobachtet habe, bestimmte Erkrankungen zu der Problematik führten. Nach ihrer Erkennung und Ausheilung verschwanden diese Symptome vollständig. Häufig beobachten konnte ich in diesem Zusammenhang: Toxine (Belastungen mit Giften) im Körper, Entzündungen und Infektionen sowie Probleme an Leber und Nieren. Allgemein ist beim Auftreten einer überhöhten Sensibilität und Symptomen zu einer Reduktion der Grünteedosis, oder besser zu verträglicheren Sorten bis hin gar zu einem vollständigen Absetzen des Konsums zu raten, bis keine Nebenwirkungen mehr zu spüren sind.
Fazit: Das Koffein im Tee ist im Paket mit den anderen Inhaltsstoffen als sehr gesund und vorteilhaft für den Körper zu betrachten. Der Körper gewöhnt sich langsam daran. Koffeinsensible Menschen sollten der Ursache auf den Grund gehen und mit milden Sorten starten, oder ggf. den Konsum ganz reduzieren. In einem ersten Schritt sollte das Trinken der koffeinarmen Sorten versucht werden, insbesondere der folgenden Pakete
1. Mildes Basis-Paket GrГјner Tee (koffeinsensible Menschen)
nur 82mg Koffein pro Tag
zum Vergleich 1 Tasse Kaffee Robusta: 115mg, 1 Espresso: 76mg
- Karigane vom GyokuroВ (statt Gyokuro, morgens),
- Karigane vom SenchaВ (statt Sencha, mittags)В und
- BanchaВ (abends).
Wem dies immer noch Probleme bereitet, oder wer den Koffeinkonsum deutlicher einschränken möchte, z.B. während Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Kinder, der sollte auf die folgende Kombination zurückgreifen:
2. Koffeinarmes Paket GrГјner Tee (Schwangerschaft, Stillzeit, Kinder)
nur 25mg Koffein pro Tag
- Karigane vom SenchaВ (morgens)
- Sannenbancha ausschließlich aus Stängeln (mittags)
- GrГјner Rooibos (immer)
3. Koffeinärmstes Paket Grüner Tee (bei Unverträglichkeit)
nur 15mg Koffein pro Tag
- Sannenbancha mit Blätteranteil (morgens)
- Sannenbancha ausschließlich aus Stängeln (mittags)
- GrГјner RooibosВ (immer)
Eine genaue Beschreibung der vorgenannten Pakete und aller milder GrГјnteesorten finden sich im Beitrag GrГјner Tee mit wenig Koffein.
Stärkere Grünteesorten, wie Gyokuro, Matcha und der mittelstarke Sencha sollten bei Nebenwirkungen entweder ganz gemieden oder morgens bis mittags versucht werden. Ist die Koffeinsensibilität verschwunden kann man es mit den potenten stärkeren Sorten wieder langsam versuchen. Im gesonderten Beitrag wurden wichtige Tipps im Umgang mit dem Koffein und dem Grüntee zusammengestellt.
1 Yang, Deng-Jye, Hwang, Lucy Sun, Lin, Jau-Tien, Effects of different steeping methods and storage on caffeine, catechins and gallic acid in bag tea infusions, Journal of Chromatography A, 1156 (2007), S. 312–320.
Autor: Dr. Jörg Schweikart
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Meßmer Grüner Tee mit Matcha 20 x 1,50g, 30 g
Meßmer Grüner Tee mit Matcha 20 x 1,50g, 30 g
Ein genussvoller Wohlfühltee, der den Körper und die Sinne verwöhnt: Meßmer Grüner Tee mit Matcha ist eine Komposition aus Grünteeblättern und japanischem Matcha. Dieser einzigartige Tee verleiht Ihnen Wohlbefinden und ein Gefühl der Regeneration. Verwendungshinweise Nehmen Sie pro Tasse einen Aufgussbeutel und mindestens 4 Aufgussbeutel für eine Kanne (1 l). Frisches Wasser zum Kochen bringen und kurz abkühlen lassen, danach den Tee aufbrühen. Die Ziehzeit sollte nicht mehr als 3 Minuten betragen. Zutaten Grüner Tee mit Matcha Zutaten: Grüner Tee, Matcha (5%). Zubereitung Nehmen Sie pro Tasse einen Aufgussbeutel. Frisches Wasser zum Kochen bringen und kurz abkühlen lassen, danach den Tee aufbrühen. Die Ziehzeit sollte nicht mehr als 3 Minuten betragen. Nährwerte Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 ml* Brennwert 1 kcal / 3 kJ Fett 0 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 0,2 g Kohlenhydrate, davon Zucker < 0,1 g Eiweiß 0 g Salz Äquivalent 0 g *des zubereiteten Produkts Zusatzstoffe keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
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Grüner Tee
Grüner Tee ist eine besonders im asiatischen Raum beliebte Sorte des Tees. Der grüne Tee wird bei der Herstellung nicht fermentiert und behält daher seine charakteristische grüne Farbe der Blätter. Stattdessen wird der grüne Tee nach dem Pflücken je nach Sorte kurz mit warmem Wasserdampf bedampft, geröstet oder erhitzt um die Fermentation zu verhindern. Grüner Tee ist besonders aufgrund seiner positiven Wirkung auf die Gesundheit bekannt.
Japanischer Grüntee
- Bancha. Dieser Grüntee ist ein Alltagstee, der sich durch seinen niedrigen Koffeingehalt auszeichnet. Gepflückt werden die unteren Blätter des Tees, die schon länger an der Pflanze sind und daher weniger intensiv schmecken und weniger Koffein enthalten.
- Gyokuro. Auf deutsch „Tautropfen“ gilt dieser Tee als einer der hochwertigsten Grüntees. Er wächst ausschließlich im Schatten, wo er zu für drei Wochen aufgezüchtet wird. Er hat ein sehr mildes Aroma und wird mit bei einer Wassertemperatur von nur 60 Grad zubereitet.
- Kukicha. Statt aus den Blättern besteht dieser Grüntee hauptsächlich aus den Stängeln und Blattenden der Teepflanze. Er hat daher wenig Koffein, ist aber dennoch von hoher Qualität.
- Matcha. Dieser besondere Tee ist ein Pulvertee, er wird durch mahlen und zerreiben der Grünteeblätter gewonnen. Der Matcha Tee wird vor der Ernte verschattet um ein starkes Aroma zu erhalten.
- Sencha. Der am häufigsten getrunkene Grüntee Japans, ein Sonnentee mit besonders frischem Geschmack. Traditionell wird er zu drei Zeitpunkten im Jahr geerntet.
- Jasmintee. Der mit Jasminblüten aromatisierte grüne Tee ist der bekannteste aromatisierte Grüntee. Er wird in verschiedenen Qualitätsstufen angeboten.
Grünen Tee zubereiten
Die Zubereitung von grünem Tee hängt stark von der Teesorte ab und kann abweichen. Generell kann man aber auch für grünen Tee einige Zubereitungsregeln festlegen. Je Tasse verwendet man einen Teelöffel lose Teeblätter, die in etwa 2g Tee aufnehmen. Für die Kanne kann ein zusätzlicher Teelöffel ins Teesieb gefüllt werden.
Da der grüne Tee nicht fermentiert ist, ist er empfindlicher und kann sein Aroma schneller abgeben. Er wird daher nur bei einer Temperatur zwischen 70 und 80 Grad aufgegossen. Professionelle Wasserkocher für Tee können das Teewasser direkt bis zu der eingestellten Temperatur aufkochen. Wer nur einen Wasserkocher ohne Temperaturauswahl hat, kann das kochende Wasser abkühlen lassen oder mit einem Schuss kalten Wassers direkt abkühlen.
Bei einem grünen Tee sind mehrere Aufgüsse des Tees möglich. Sein volles Aroma entfaltet ein guter grüner Tee erst beim zweiten oder dritten Aufguss. Bei den Aufgüssen sollte man darauf achten, dass der Tee in der Zwischenzeit nicht trocknet. Stattdessen sollte der nächste Aufguss immer mit den feuchten Blättern geschehen.
Generell ist für einen grünen Tee eine Ziehzeit von 1-2 Minuten perfekt. Die Ziehzeit des Tees variiert allerdings bei jedem Aufguss. Während die ersten Aufgüsse recht kurz gehalten werden sollten (der erste zum Beispiel eineinhalb Minuten), können für die Folgeaufgüsse je 30 Sekunden pro Aufguss addiert werden.
Wirkung von grünem Tee
Zunächst enthält grüner Tee, wie schwarzer Tee, Koffein, welches anregend wirkt. Im grünen Tee sind Gerbstoffe enthalten, die die Aufnahme des Koffeins in den Körper verzögern. Daher wirkt eine Tasse Tee nicht so intensiv anregend wie eine Tasse Kaffe, allerdings hält die Wirkung länger an.
Tee, insbesondere grünem Tee, werden außerdem eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften zugeordnet. In vielen Studien wurden diese Effekte auf die Gesundheit des Menschen untersucht. Auch wenn nicht alle Versprechen, die dem Wundermittel grünem Tee zugeschrieben werden, bestätigt werden können, hat Tee nachweislich eine positive Auswirkung auf die Gesundheit. Diese wird auf den im Tee enthaltenen Wirkstoff Epigallocatechingallat (EGCG) zurückgeführt. So soll dieser Wirkstoff bei Übergewicht, Diabetes, Entzündungen, Alzheimer, Parkinson und Herz-Kreislauf-Erkrankungen positiv auf den Körper wirken.
Die Gerbstoffe im grünen Tee wirken beruhigend auf Magen und Darm und helfen so bei Verdauungsstörungen oder Erkrankungen. Grüner Tee enthält die Vitamine A, B, C und B 12, die für Nervensystem, Blutkreislauf, Immunsystem und Stoffwechsel. Zusätzlich enthält grüner Tee Polyphenole. Diese Moleküle wirken wie ein kurzer Stressreiz für den menschlichen Körper. Das Immunsystem wird angeworfen und kommt in Fahrt, durch die kleine Störung und das Aufwühlen wird das Immunsystem langfristig gestärkt.
Wie gesund ist grüner Tee?
Auch wenn Tee eine Vielzahl für den Körper positiver Substanzen enthält – wirkt er nachweislich positiv für die Gesundheit? In Japan wurde eine 11 Jahre lange Studie mit über 40.000 Teilnehmern durchgeführt. Während eine positive Wirkung auf den Blutkreislauf nachgewiesen werden konnte, wurden die dem grünen Tee zugeschriebenen Kräfte bei der Prävention von Krebs nicht bestätigt.
Dennoch: Die grünen Blätter haben ihren gesundheitsfördernden Ruf nicht zu unrecht. EGCG, Vitamine und Polyphenole stärken den Körper.
Tee-Magazin
Zubereitung
Um einen perfekten Tee zubereiten zu können, benötigt man nicht nur Tee in guter Qualität, auch Wasser, Temperatur und Art der Zubereitung müssen stimmen. Die folgenden Hinweise sollen helfen, dem perfekten Tee einen Schritt näher zu kommen. Tee zubereiten –.
Schwarzer Tee
Schwarzer Tee ist bei Teetrinkern in Deutschland der beliebteste Tee. Bei der Herstellung gibt die Fermentation (auch Oxidation) dem schwarzen Tee seine charakteristische Farbe und seinen besonderen Geschmack. Schwarzer Tee wurde vor über 200 Jahren von Kolonialwarenhändlern aus Fernost nach Europa.
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