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Alarm: Stiftung Warentest entdeckt Schadstoffe in ALLEN grünen Tees

Da haben wir gerade erst über die positive Wirkung von Tee berichtet und dann das: Die Stiftung Warentest stellte in allen 25 getesteten grünen Tees Schadstoffe fest! Ausgerechnet in grünem Tee, der als unglaublich gesund gilt und den wir und Millionen andere Health-Freaks literweise trinken. Die halbwegs gute Nachricht: Fünf der Tees waren nur sehr gering belastet und erhielten daher die Note „gut“.

Die restlichen Proben hatten es aber in sich: Gefunden wurden unter anderem Pyrrolizidinalkaloide und Anthrachinon, beide stehen in Verdacht, Krebserregend zu sein. Ein Tee (lose, aus dem Asia-Laden) war sogar so stark mit Pestiziden belastet, dass er „nicht verkauft werden dürfte“.

Besonders schockiert hat uns, dass ausgerechnet der teuerste Tee (den wir übrigens auch sehr gerne trinken) von Kusmi so schlecht abgeschnitten hat und auch Bio-Tees teils ziemlich belastet waren! Und auch unser geliebter Matcha-Tee geriet ins Visier der Tester, denn da werden potentielle Schadstoffe vollständig mitgetrunken, da der Tee nicht aufgebrüht wird.

In Panik muss trotzdem keiner verfallen, man sollte bloß nicht dauerhaft und immer wieder hoch-belastete Tees trinken. Dann kann sogar schon eine Tasse pro Tag zur Gefahr werden.

Hier die Test-Ergebnisse (Details findest du hier):

• Netto Marken-Discount/Captains Tea Grüner Tee nach asiatischer Tradition (Note 5,5)
• Meßmer Feinster Grüner Tee (Note 5,4)
• CAP Special Gunpowder G 601 (Note 5,0)
• Norma/Cornwall Grüner Tee Natur (Note 4,9)
• Penny Mayfair Grüner Tee Natur (Note 4,7)
• Aldi Süd/Westcliff Grüner Tee (Note 4,6)
• Kaufland/K-Classic Grüner Tee (Note 4,6)

• Lidl/Lord Nelson Grüner Tee Pur (Note 4,5)
• Kusmi Tea Gunpowder Green Tea (Note 4,1)
• Aldi Süd/Expressi Tee Grüner Tee (Note 4)
• Bio House Blend Matcha, Bio 7 (Note 4)

• Rossmann/King’s Crown Grüner Tee Gunpowder (Note 3,9)
• Abtswinder Grüner Tee Chun Mee, Bio (Note 3,9)
• Quieta Bio Grüner Tee, Bio (Note 3,7)
• dm/Das gesunde Plus Grüner Tee Chun Mee (Note 3,5)
• Aldi Nord/Westminster Tea Grüner Tee China Chun Mee Klassik (Note 3,3)
• Edeka Grüner Tee Sencha (Note 3,2)
• Starbucks Coffee China Green Tips Full-Leaf Green Tea (Note 3,2)
• Tea Gschwendner Grüner Tee Nr. 700 Japan Sencha Bio (Note 2,9)
• Tee Handelskontor Bremen Grüner Tee Bio Japan Fancy Sencha, Bio (Note 2,8)

_{Credit: Stiftung Warentest, Corbis, Giphy}

Ye Min & Friends Tea Blog

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Bio Matcha - Dm Eigenmarke / das gesunde Plus

Ich hatte schon, vor einiger Zeit, den Emcur Matcha, ebenfalls aus dem DM Markt, für euch getrunken.

Nun habe ich eine neuen Matcha entdeckt und wollte diesen natürlich auch probieren. Erwarten tuh ich aber nichts.

Wirklich guten Tee erhält man nur beim Händler des Vertrauens. Nicht einmal der Teeladen um die Ecke führt noch Qualität, geschweige denn Wissen um den Tee und über den Tee. Es macht mich zusehends traurig und ich meide die Deutschen Teehändler.

Gerade wollte ich eine Gusseiserne Kanne erwerben, mir wurde dazu ein toller Grüntee empfohlen den ich darin zubereiten darf. Hach. das wird ein extra Beitrag.

Auch sind die kosten für 20g viel zu hoch.

6,95 € kostet der Tee mit 10x2g Sticks.

Ich glaube die Dosierung hat sich seit meinem letzten Test erhöht. Damals waren nur 1g des Tees enthalten.

2g sind ok für eine Schale Tee, keine Frage.

Ich gieße den Tee mit der üblichen Temperatur, wie bei meinen anderen Matcha Tees, auf.

Schon ändert sich der Duft. Wo kam das Karamel her?

Keine Ahnung jetzt ist es nicht mehr da. Der Tee lässt sich nicht gut aufschlagen, die Schaumbildung ist schwer. Auch hier bleibt die Farbe gelblich und matschig.

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Kommentare

Hallo Yemin, vielen Dank für Deinen ehrlichen Bericht.

Hallo Inga, das finde ich bewundernswert, dass du dich ans Testen gewagt hast. Ich bin zwar selbst auch sehr neugierig und probiere gerne aus, aber mal die Drogerie/ Supermarkt-"Matcha" zu testen, dazu konnte ich mich noch nicht überwinden. Also Hut ab!

Ich selbst bin ja ebenfalls ein großer Koyamaen-Fan (vielleicht hast du ja schon meinen Namen auf deren deutscher Seite entdeckt).

Vielleicht können wir uns ja mal austauschen.

Liebe Grüße, Mari

Hallo Mari, Danke für Dein Feedback.

😖 Was tut man nicht alles für seine Leser. Da probiert man eben mal das Matcha-Angebot der Supermärkt. Vielleicht ist da auch die Hoffnung etwas gutes zu finden. Die Erfahrung zeigt aber das das Preisleistungsverhältnis nicht stimmt. Da kann man auch einen guten Einsteiger Tee einer der besseren Tees bestellen.

auch ich bedanke mich für deine konkrete Einschätzung und Beschreibung dieser Sorte. Ich trinke Matcha sehr gern und finde es immer schwieriger einen guten Matcha zu finden, wenn man mal von seiner Lieblingsmarke abweichen muss. Falls du noch diesbezüglich auf der Suche nach Alternativen sein solltest, kann ich dir diesen Matcha empfehlen: True Matcha von matcha-life.de

Er ist original aus Japan, leuchtet dunkelgrün, ist süßlich, duftet & schmeckt himmlisch gut und bis jetzt habe ich keinen besseren, nur doppelt so teuren in dieser Qualität gefunden.

Hallo Savitri, vielen Dank für diesen Tipp. Der Matcha bei Match-life sieht wirklich gut aus auf den Bildern. Mehr kann ich natürlich nicht dazu sagen.

100g Dosen stören mich schon einmal den ist die Packung erst einmal offen verliert der Tee schnell an Aroma, egal wie gut man diesen Lagert. Das merkt man vor allem daran wenn man eine alte Dose genossen hat und eine neue Anbricht.

Aber ich brauche ewig für 100g, mal sehen ob ich mich nach meinen vielen offenen Dosen nich erinner.

Bei mir hält die 100g Dose nicht ewig lang ;-)

Dieser Matcha ist zu lecker und ich trinke jeden Morgen eine Schale/Tasse, manchmal auch eine am Nachmittag, wenn der Abend lang wird.

In der Dose ist der Tee nicht lose, sondern in einer Tüte nochmal extra verpackt. So bleibt er doppelt gut verschlossen und es kommt kaum Luft und Licht heran. Ich konnte keinen Aromaverlust feststellen über die Zeit.

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Bio Matcha aus dem DM Markt

Natürlich musste ich diesen gleich für euch verkosten.

Nicht besonders viel für eine gute Schale Matcha.

Natürlich ist es kein Matcha von alzu hoher Qualität, da habe ich schonj bessere getrunken aber er ist bestimmt gut für Smoothies geeignet und ich werde mich die Tage daran gern versuchen.

Mit schmeckt der Tee eigentlich ganz ok, Ihr merkt schon das ich nicht so überschwenglich reagiere aber ich habe ehrlich gesagt auch nicht den großen "WOW-Effekt" erwartet.

Die Farbe des Tees ist ebenfalls okay, sie hat ein schönes grün.

Leider ist 1 g pro Stick viel zu wenig für eine schöne Schale Matcha.

Alles in allem kann man den Matcha kaufen und auch trinken aber, gerade für Anfänger, sollte man im Kopf behalten das es noch bessere Sorten gibt. Die sind dann mehr ein Erlebnis.

Für Smoothies oder zum backen ist er aber, so denke ich, ganz gut geeignet.

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Kommentare

Bei dem Preis kann ich nur empfehlen Matcha hoher Qualität zu kaufen! Ich habe diesen Tee noch nicht probiert, aber bei einem Preis von über 80 Euro pro 100 Gramm bekommt man hochwertigen Matcha, der keine bitteren Geschmacksnuancen aufweist.

Auch sind 1 Gramm für einen Matcha sehr knapp bemessen. Natürlich kommt es hierbei darauf an, wieviel Wasser man verwendet. Aber möchte man eine Matcha Schale füllen trinkt man normalerweise das doppelte an Tee.

Trotzalledem werde ich auch diesen Tee mal probieren, denn man möchte ja offen bleiben für alles.

Vielen Dank für den Beitrag

Recht hast Du. Zu wenig für eine gute Schale Matcha.

Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.

Danke für die vielen Infos hab auch lange mit dem Gedanken gespielt mir einen zu holen!

Danke, muss ich auch mal versuchen. Habe den bis jetzt nur einmal in einem Supermarkt an einem Stand probiert. Gruß

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O ДЌaji Matcha

Pouze elitnГ­ japonЕЎtГ­ farmГЎЕ™i znajГ­ know-how na vГЅrobu ДЌaje Matcha. VГЅroba tohoto ДЌaje je bezpochyby jednou z nejnГЎroДЌnД›jЕЎГ­ch metod produkce ДЌajЕЇ na svД›tД›.

Matcha pochГЎzГ­ z ДЌajovnГ­ku, kterГЅ se pД›stuje speciГЎlnГ­ zastiЕ€ovacГ­ technikou. ДЊtyЕ™i tГЅdny pЕ™ed skliznГ­ se pole ГєplnД› zastГ­nГ­. SpeciГЎlnГ­ stГ­nГ­cГ­ technika zabrГЎnГ­ aЕѕ 90% sluneДЌnГ­ho svД›tla. Rostlina, kterГЎ je v tГ© chvГ­li tГ©mД›Е™ v ГєplnГ© tmД› kompenzuje nedostatek svД›tla intenzivnГ­ produkcГ­ chlorofylu. To ДЌinГ­ listy bohatЕЎГ­ na aminokyseliny a typickГЎ je pro nД› smaragdovД› zelenГЎ barva. KvalitnГ­ Matcha poznГЎte nejen podle sytД› zelenГ© barvy, ale takГ© podle naslГЎdlГ© a jemnГ© chuti.

Sběr čaje probíhá na začátku května. I v této době jsou listy, které se na Matcha používají trhány výhradně ručně. Ihned po sběru jsou listy přenesené do továrny – Aracha. Zde začíná dlouhá cesta přeměny surových listů na absolutně jemný prášek.

Nejdříve listy projdou parou. Horká pára zabrání fermentaci, udrží listy čerstvé a zajistí, aby veškeré živiny v čaji zůstaly. Poté se listy usuší. Když listy projdou touto fází, tak se jejich hmotnost sníží téměř na pětinu. V této fázi se tento čaj nazývá „Aracha“, což se dá volně přeložit jako surový čaj.

DalЕЎГ­ fГЎzГ­ je selekce ДЌaje Aracha. Listy pЕ™ichГЎzejГ­ v rЕЇznГ© kvalitД› a prГЎvД› proto je potЕ™ebnГЎ kategorizace. OdbornГ­ci posuzujГ­ barvu, kvalitu a chuЕҐ ДЌaje.

Finální čaj je směsí různých odrůd a ústí do konzistentní kvality po celý rok. Na závěr probíhá proces odstranění stopek, větviček a dalších nechtěných částí tak, aby výsledným produktem byla ta nejjemnější a nejčistší dužina z čajové rostliny. Ta je následně rozkrájená na stejné kusy a vzniká čaj „Tencha“. Číst dále.

MletГ­ ДЌaje Matcha

PoslednГ­m krokem ve vГЅrobД› ДЌaje Matcha je mletГ­, kterГ© probГ­hГЎ v naprosto hygienickГЅch prostorГЎch tovГЎrny za pomoci ЕѕulovГЅch mlГЅnЕЇ. Ty ДЌaj Tencha rozemelou na naprosto jemnГЅ prГЎЕЎek a tГ­m vznikГЎ Matcha. Velikost jednoho zrnГ­ДЌka je 5-10 mikronЕЇ, pЕ™iДЌemЕѕ jeden mikron je miliontina metru. Je to tak jemnГ©, Еѕe se prГЎЕЎek doslova rozpouЕЎtГ­ v Гєstech.

Jeden ЕѕulovГЅ mlГЅn semele pouze 30-40 gramЕЇ ДЌaje za hodinu a i v 21. stoletГ­ pouze tato technika zaruДЌГ­, Еѕe si ДЌaj po ДЌas vГЅroby zachovГЎ svou ojedinД›lou chuЕҐ, barvu a aroma.

MГ­chГЎnГ­ rozdГ­lnГЅch tЕ™Г­d ДЌajovГЅch listЕЇ je jednГ­m z nejdЕЇleЕѕitД›jЕЎГ­ch procesЕЇ pro zajiЕЎtД›nГ­ prvotЕ™Г­dnГ­ kvality ДЌajЕЇ. VГЅroba ДЌajovГ© smД›si je nevyhnutelnГЎ pro dosaЕѕenГ­ rozdГ­lnГЅch kvalit ДЌaje Matcha. Existuje vГ­ce jak 10 rЕЇznГЅch tЕ™Г­d kvality, kterГ© se od sebe odliЕЎujГ­ jednak v barvД›, chuti a vЕЇni. Matcha nejvyЕЎЕЎГ­ kvality lze rozpoznat dГ­ky uklidЕ€ujГ­cГ­ zelenГ© barvД› a vЕЇni, kterГЎ by mД›la bГЅt jemnГЎ a zГЎroveЕ€ sladkГЎ. Aby byla smД›s perfektnГ­, tak je zapotЕ™ebГ­ posouzenГ­ opravdovГ©ho mistra, kterГЅ se Е™Г­dГ­ dle pЕ™Г­snГЅch kritГ©riГ­. ДЊГ­st dГЎle.

SloЕѕenГ­ ДЌaje Matcha

Po celГ©m svД›tД› jiЕѕ probД›hla spousta studiГ­ zelenГ©ho ДЌaje a v nedГЎvnГ© dobД› i ДЌaje Matcha. Studie doЕЎly k tomu, Еѕe ДЌaj Matcha je skuteДЌnГЅm ДЌajovГЅm unikГЎtem. HlavnГ­m dЕЇvodem je, Еѕe tento ДЌaj se nelouhuje, ale pЕ™Г­mo konzumuje. Proto se jeden ЕЎГЎlek Matcha Tea vyrovnГЎ zhruba 10 ЕЎГЎlkЕЇm bД›ЕѕnГ©ho zelenГ©ho ДЌaje.

DalЕЎГ­ studie, kterГ© mГЎme v databГЎzi VГЎm rГЎdi poskytneme. NapiЕЎte si o nД› na info@matchatea.cz

Desatero - co dД›lГЎ ДЌaj Matcha tak vГЅjimeДЌnГЅm?

Historie ДЌaje Matcha

ДЊaj je nГЎpoj, kterГЅ mГЎ vГ­ce jak 5000 let starou historii a jeho rodiЕЎtД›m je ДЌГ­nskГЎ prefektura Yunnan.

PrvnГ­ zmГ­nky o Matcha sahajГ­ do 7. stoletГ­. V tГ©to dobД› se Matcha stГЎvГЎ populГЎrnГ­ po celГ© ДЊГ­nД› a to hlavnД› dГ­ky buddhistickГЅm mnichЕЇm. Tito mniЕЎi vyrГЎbД›li pЕ™Г­rodnГ­ lГ©ДЌiva z rЕЇznГЅch druhЕЇ rostlin do podoby prГЎЕЎku. ProtoЕѕe byl ДЌaj v dobГЎch svГ©ho objevenГ­ povaЕѕovГЎn za lГ©k, tak zaДЌali v podobД› prГЎЕЎku vyrГЎbД›t i Matcha. V roce 1191 pЕ™inesl zenovГЅ mistr Eisai revoluДЌnГ­ myЕЎlenku pitГ­ tohoto ДЌaje do Japonska.

Eisai cestoval napříč krajinou a všude sázel čaj. Ve své knize „Kissa yojoki“ napsal: „Čaj je nepřekonatelným přírodním léčivem pro tělo i pro mysl. Všude, kde začnou lidé pěstovat čaj, bude následovat dlouhý život.“

Od tohoto momentu se stal čaj Matcha „tajnou medicínou“ buddhistických mnichů a císařského dvora. V 16. století přinesl jiný zenový mistr novou dimenzi pití čaje.

Sen-no-Rikyu vynalezl ДЌajovГЅ obЕ™ad. Toto vysoce sofistikovanГ© pitГ­ ДЌaje silnД› ovlivnilo pohled na japonskГ© ДЌaje v zГЎpadnГ­ch zemГ­ch.

ДЊaj, kterГЅ je pouЕѕГ­vГЎn pЕ™i tД›chto obЕ™adech, je prГЎvД› Matcha. DГ­ky ЕЎГ­Е™enГ­ ДЌajovГЅch obЕ™adЕЇ se Matcha stal velice oblГ­benГЅm i mezi tЕ™Г­dou samurajЕЇ. 800 let zЕЇstГЎval Matcha tajnГЅm a privilegovanГЅm ДЌajem mezi japonskou elitou a aЕѕ teprve v 21. stoletГ­ zaЕѕГ­vГЎ svou revoluci. ДЊГ­st dГЎle.

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Das kleine Testcafé

Herzlich willkommen in unserem Produkttest-Café, unserem Blog für Produkttests und Mehr!

Das kleine Testcafe

Montag, 19. Oktober 2015

Quertee Original Bio Matcha Sticks von tee-markt24.de

Die Packung kostet im Online-Shop 7,90 €, man zahlt also 0,79 € pro Matcha-Portion. Im Vergleich zu normalen Teebeuteln natürlich erst einmal viel, für einen echten Bio Matcha Tee wohl ein recht günstiger Preis. In jedem Beutel befindet sich 1g Tee. Der Vorteil der einzelnen Sticks ist definitiv, dass man nur so viel Matcha entnimmt, wie man auch wirklich braucht.

Dann probierte ich das erste Mal reinen Matcha-Tee. Der Geschmack ist erst einmal so richtig ungewohnt. Etwas erdig, ein wenig nach Gras. Irgendwie nichts, was man mit Genuss trinken würde. Es ist kein direkt unangenehmer Geschmack, aber als für mich lecker würde ich Matcha nicht bezeichnen. Man merkte aber beim Aufschäumen, dass es sich beim Quertee Biotee um einen sehr hochwertigen Tee handelt und sich das Pulver auch sehr gut auflöst. Und darauf kommt es ja bei diesem Test in erster Linie an.

1 1/4 TL Backpulver

120ml Milch (wir haben allerdings festgestellt, dass der Teig recht flüssig ist, also hier eher sparsam sein!)

1 EL Matcha Tee (ich habe einen Stick verwendet, man nimmt besser zwei!)

Dann werden die Muffins bei 160° C Umluft für 20 Minuten gebacken.

Natürlich gibt es bei tee-markt24.de auch noch viele andere Teesorten und Tee-Equipment zu erweben. Ein Besuch lohnt sich auf alle Fälle!

Matcha Powder Singapore

What is Matcha Powder?

Matcha powder is the Japanese premium green tea exploited for drinking or as an element in recipes. As other green teas are developed all through the world, Matcha is the only one of its kind in Japan. It is the spirit of the Japanese way of tea and has been renowned in the conventional Japanese tea observance for hundreds of years.

Why you should use Matcha?

Matcha is rich in antioxidants, nutrients, chlorophyll and fiber. Matcha’s health benefits go beyond those of other types of green teas because people who use Matcha will ingest the full leaf, not just the prepared water. One glass of matcha tea is equal to 10 glasses of normal green tea in terms of antioxidant content and nutritional value.

Matcha includes L-theanine, an amino acid, which is recognized to calm down the mind. Due to this reason, the matcha powder is also celebrated as a mood booster. Most Buddhist monks imbibed the Matcha tea to aid in meditation because its amino acids, when pooled with caffeine, it offer a constant calm alertness in due course. These acids give Matcha a distinctive flavor, as well. They contribute to umami, the fifth taste, differentiated by a rich soft mouth feel.

Matcha also includes Chlorophyll and when it is combined with amino acids, it gives Matcha its distinctive rich flavor, a preliminary vegetal, astringent flavor, followed by a lasting sweetness. Matcha made in the traditional Japanese style, whisked with water, is a full-bodied green tea. When added as an element, the flavor of Matcha turns into subtler. It adds the color and taste of green tea to your preparation, whether it is latte, smoothie, pastry or savory sauce.

How Matcha works?

The effectiveness of the matcha powder chiefly counts on the ingredients it contains.

Matcha includes catechins, a unique, powerful class of antioxidant, offers potent cancer-fighting features. Most significantly, catechins offset the effects of free radicals from pollution, radiation, chemicals and UV rays, which can show the way to the DNA and cell damage. As more than 60% of the catechins available in matcha are, in fact, epigallocatechin gallate (EGCg), an everyday matcha routine can assist restore and protect the integral welfare and balance of the human body.

L-Theanine, an uncommon amino acid, richly found in matcha, promotes a condition of relaxation and welfare by acting upon the brain performance. As stress can persuade beta waves, a more agitated condition, L-Theanine generates alpha waves, which show the way to a condition of relaxed attentiveness. Furthermore, though L-Theanine is commonly found in all tea, matcha may hold a maximum of five times more than those found in common green and black teas.

Features of Matcha

Matcha tea is a simple and an easy way to add commanding health benefits to your daily diet. One among the major beneficial features of the matcha powder is when it is used in tea it brings a super dose of antioxidants in each sip. Consistent with the most recent improvement in antioxidant research, matcha is crammed with additional antioxidants when compared to other super foods. When it comes to assisting you attain and uphold optimum health, matcha powder is without equal. Lastly, the L-Theanine in matcha may assist memory, learning and skill all the while reducing any likely side-effects from caffeine.

What are the health benefits of Matcha?

Matcha powder is crammed with antioxidants as well as the influential epigallocatechin gallate (EGCg). Some of the notable health benefits of matcha include:

• It increases metabolism and burns excess calories
• It naturally and effectively detoxifies the body
• It calms the brain and unwinds the body
• It offers the necessary nutrients, such as chlorophyll, fiber and vitamins to the user
• It improves the mood and helps in concentration
• It offers the required vitamin C, chromium, selenium, magnesium and zinc to the human body
• It offers the body necessary power to prevent diseases
• It is an ideal product to decrease the levels of blood sugar and cholesterol

Conclusion

A good quality matcha powder is famous for many health benefits. It acts as a fat burner and a cancer fighter. It also boosts energy and concentration. A cup of matcha promotes focus and clearness of mind devoid of any of the nervous vigor found in coffee. You can try matcha as a pick-me-up for the lunch or anytime you require additional concentration.

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8 examples of how German private label brands are gearing up innovation efforts

In terms of new launch activity, Germany’s private label share experienced a dip in 2015, the first in many years. To achieve further growth in an extremely competitive environment, German retailers are intensifying their innovation efforts in trendy fields like health and wellness, ethical questions, convenience and premiumization.

Here, Food and Drink Analysts Katya Witham and Julia Buech identify eight innovative private label food and drink launches in Germany and share their thoughts on what makes them so appealing…

Responding to the strong consumer demand for organic health and wellness products, retailers in Germany have developed cross-category organic ranges. As part of the first large-scale grocery private label launch, DM Bio (DM Organis) introduced DM Bio Matcha Tee (Matcha Tea). This powdered tea product features the EU Green Leaf and BIO logos and showcases how retailers pick up on the trend for superfoods.

Edeka Bio+ Vegan Vegane Bolognese (Vegan Bolognese Sauce) has been relaunched with a new brand name (previously known under the Edeka Bio SoYes brand). This microwaveable product features the FSC, WWF and the EU Green Leaf logos. This meat alternative product is exemplary in picking up on the growing demand for vegan and vegetarian products in Germany.

Edeka Deli Beef Teriyaki mit Paprika, Zucchini, Champignons und Sesam (Beef Teriyaki with peppers, courgette, mushrooms and sesam) is part of Edeka’s new ready-to-cook meals range. This new range stands out in the chilled convenience aisle with its freshness proposition and innovative packaging as it comes in microwaveable containers with a valve on the package, creating a steam-cooker effect.

Edeka Caffè Latte + Cookie is made with low fat milk and retails in a FSC certified 281g pack containing 263g coffee and an 18g chocolate chip cookie. This product meets the current demand in Germany for more snacking options that are fit for on-the-go consumption. Ready-to-drink coffee has particular appeal as a to-go option for younger consumers, with two in five 25-34 year old Germans claiming to be interested in these offerings.

Among German consumers, there is considerable interest in food products of regional origin, which prompts German retailers to strengthen their regional offerings. Netto Vom Land Frische Eier aus Bodenhaltung aus Nordrhein-Westfalen (Fresh Barn Eggs from North Rhine-Westphalia) is exemplary for catering to the growing demand for regional products.

Rewe Group’s discount subsidiary Penny launched a new private label range ‘Naturgut’ in 2014 - the first in the German discount sector to unite organic, regional and vegetarian/vegan products under the same umbrella brand. Penny’s Naturgut Bio-Soja-Drink Naturell mit Calcium (Organic Soy Drink with Calcium) is an organic plant-based soy drink suitable for both vegetarians and vegans. The product is naturally free from gluten and lactose.

Despite their price-consciousness, Germans are happy to spend more for products that they feel are worth the extra money, such as functional, regional, local or sustainable products. A premium private label from Kaufland, Exquisit Duett Schokolade Weisse mit Joghurt & Waldfrüchten (White Chocolate with Yoghurt & Forest Fruits) contains white chocolate with yoghurt and forest fruit pieces, is hand marbled and made with UTZ certified cocoa.

Since 2008, Lidl has been developing its ‘Deluxe’ premium range across all categories, offering items such as lobster, beef wellington or scallops being available to shoppers in its discount stores. Standing out with noble ingredients, sophisticated recipes and flavours, the brand is successful everywhere in Europe. Deluxe Tête de Moine Käse (Tête de Moine Cheese) is Swiss cheese from Bellelay made from natural and raw mountain milk. This product retails in a 400g pack containing a rotary knife and a covering hood.

Mintel’s Food and Drink Analysts, Katya Witham and Julia Buech, will explore consumer attitudes towards private label across ​five key ​European markets​ in an all exclusive webinar on May 4th at 2 pm CEST. Register here for the webinar.

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O ДЌaji Matcha

Iba elitnГ­ japonskГ­ farmГЎЕ™i poznajГє know-how na vГЅrobu ДЌaju Matcha. VГЅroba tohto ДЌaju je bezpochyby jednou z najnГЎroДЌnejЕЎГ­ch metГіd produkcie ДЌaju na svete.

Matcha pochГЎdza z ДЌajovnГ­ku, ktorГЅ sa pestuje ЕЎpeciГЎlnou zatieЕ€ovacou technikou. ДЊtyЕ™i tГЅЕѕdne pred zberom sa pole Гєplne zatieni. Е peciГЎlna tieniaca technika zabrГЎni aЕѕ 90% sluneДЌnГ©ho svetla. Rastlina, ktorГЎ je v tej chvГ­li takmer v Гєplnej tme kompenzuje nedostatok svetla intenzГ­vnou produkciou chlorofylu. To robГ­ listy bohatЕЎie na aminokyseliny a typickГЎ je pre ne smaragdovo zelenГЎ farba. KvalitnГ© Matcha poznГЎte nielen podДѕa sГЅto zelenej farby, ale tieЕѕ podДѕa sladkastej a jemnej chuti.

Zber ДЌaju prebieha na zaДЌiatku mГЎja. Aj v tejto dobe sГє listy, ktorГ© sa na Matcha pouЕѕГ­vajГє zbieranГ© vГЅhradne ruДЌne. Ihned po zbere sГє listy prenesenГ© do tovГЎrne - Aracha. Tu zaДЌГ­na dlhГЎ cesta premeny surovГЅch listov na absolГєtne jemnГЅ prГЎЕЎok.

Najskôr listy prejdú parou. Horúca para zabráni fermentácii, udrží listy čerstvé a zaistí, aby všetky živiny v čaji ostali. Potom sa listy usušia. Keď listy prejdú touto fázou, tak sa ich hmotnost zníži takmer na pätinu. V tejto fáze sa tento čaj nazýva „Aracha“, čo sa dá voľne přeložit ako surový čaj.

ДЋalЕЎou fГЎzou je selekcia ДЌaju Aracha. Listy prichГЎdzajГє v rГґznej kvalite a prГЎve preto je potrebnГЎ kategorizГЎcia. OdbornГ­ci posudzujГє farbu, kvalitu a chuЕҐ ДЌaju.

Finálny čaj je zmesou rôznych odrôd a ústia do konzistentnej kvality po celý rok. Na záver prebieha proces odstránenia stopiek, vetvičiek a ďalších nechcených častí tak, aby výsledným produktom bola tá najjemnejšia a najčistejšia dužina z čajovej rastliny. Tá je následne rozkrájaná na rovnaké kusy a vzniká čaj „Tencha“. Čítať ďalej.

Mletie ДЌaju Matcha

PoslednГЅm krokom vo vГЅrobe ДЌaju Matcha je mletie, ktorГ© prebieha v naprosto hygienickГЅch priestoroch tovГЎrne za pomoci ЕѕulovГЅch mlynov. Tie ДЌaj Tencha rozemelГє na Гєplne jemnГЅ prГЎЕЎok a tГЅm vznikГЎ Matcha. VeДѕkosЕҐ jednГ©ho zrnieДЌka je 5-10 mikrГіnov, priДЌom jeden mikron je miliГіntina metra. Je to tak jemnГ©, Еѕe sa prГЎЕЎok doslova rozpГєЕЎЕҐa v Гєstach.

Jeden ЕѕulovГЅ mlyn zomelie iba 30-40 gramov ДЌaju za hodinu a aj v 21. storoДЌГ­ iba tГЎto technika zaruДЌГ­, Еѕe si ДЌaj po ДЌas vГЅroby zachovГЎ svoju ojedinelГє chuЕҐ, farbu a arГіmu.

MieЕЎanie rozdielnГЅch tried ДЌajovГЅch listov je jednГЅm z najdГґleЕѕitejЕЎГ­ch procesov pre zaistenie prvotriednej kvality ДЌaju. VГЅroba ДЌajovej zmesi je nevyhnutnГЎ pre dosiahnutie rozdielnГЅch kvalГ­t ДЌaju Matcha. Existuje viac ako 10 rГґznych tried kvality, ktorГ© sa od seba odliЕЎujГє jednak vo farbe, chuti a vГґni. Matcha najvyЕЎЕЎej kvality je moЕѕnГ© rozpoznaЕҐ vДЏaka upokojujГєcej zelenej farbe a vГґni, ktorГЎ by mala byЕҐ jemnГЎ a zГЎroveЕ€ sladkГЎ. Aby bola zmes perfektnГЎ, tak je potrebnГ© posГєdenie skutoДЌnГ©ho maestra, ktorГЅ sa riadi podДѕa prГ­snych kritГ©riГ­. ДЊГ­taЕҐ ДЏalej.

ZloЕѕenie ДЌaju Matcha

Po celom svete uЕѕ prebieha mnoho ЕЎtГєdiГ­ zelenГ©ho ДЌaju a v nedГЎvnej dobД› aj ДЌaju Matcha. Е tГєdie doЕЎli k tomu, Еѕe ДЌaj Matcha je skuteДЌnГЅm ДЌajovГЅm unikГЎtom. HlavnГЅm dГґvodom je, Еѕe tento ДЌaj sa neluhuje, ale priamo konzumuje. Preto sa jedna ЕЎГЎlka Matcha Tea vyrovnГЎ zhruba 10 ЕЎГЎlkam beЕѕnГ©ho zelenГ©ho ДЌaju.

ДЋalЕЎie ЕЎtГєdie, ktorГ© mГЎme v databГЎze VГЎm radi poskytneme. NapГ­ЕЎte si o ne na info@matchatea.cz

Desatoro - ДЌo robГ­ ДЌaj Matcha tak vГЅnimoДЌnГЅm?

HistГіria ДЌaju Matcha

ДЊaj je nГЎpoj, ktorГЅ mГЎ viac ako 5000 rokov starГє histГіriu a jeho rodiskom je ДЌГ­nska prefektГєra Yunnan.

PrvГ© zmienky o Matcha siahajГє do 7. storoДЌia. V tomto obdobГ­ sa Matcha stГЎva populГЎrny po celej ДЊГ­ne a to hlavne vДЏaka buddhistickГЅm mnГ­chom. TГ­to mnГ­si vyrГЎbali prГ­rodnГ© lieДЌivГЎ z rГґznych druhov rastlГ­n do podoby prГЎЕЎku. PretoЕѕe ДЌaj bol v obdobГ­ svojho objavovania povaЕѕovanГЅ za liek, tak zaДЌali v podobe prГЎЕЎku vyrГЎbaЕҐ aj Matcha. V roku 1191 priniesol zenovГЅ majster Eisai revoluДЌnГє myЕЎlienku pitia tohto ДЌaju do Japonska.

Eisai cestoval naprieč krajinou a všade vysádzal čaj. Vo svojej knihe „Kissa yojoki“ napísal: „Čaj je neprekonateľným prírodným liečivom pre telo aj myseľ. Všade, kde začnú ľudia pestovať čaj, bude nasledovať dlhý život.“

Od tohto momentu sa stal čaj Matcha „tajnou medicínou“ buddhistických mníchov a cisárskeho dvora. V 16. storočí priniesol iný zenový majster novú dimenziu pitia čaju.

Sen-no-Rikyu vynaЕЎiel ДЌajovГЅ obrad. Toto vysoko sofistikovanГ© pitie ДЌaju silne ovplyvnilo pohДѕad na japonskГ© ДЌaje v zГЎpadnГЅch krajinГЎch.

ДЊaj, ktorГЅ je pouЕѕГ­vanГЅ pri tГЅchto obradoch, je prГЎve Matcha. VДЏaka ЕЎГ­reniu ДЌajovГЅch obradov sa Matcha stal veДѕmi obДѕГєbenГЅm aj medzi triedou samurajov. 800 rokov zostГЎval Matcha tajnГЅm a privilegovanГЅm ДЌajom medzi japonskou elitou a aЕѕ v 21. storoДЌГ­ zaЕѕГ­va svoju revolГєciu. ДЊГ­taЕҐ ДЏalej.

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Matcha, a porrá őrölt zöld tea – a legnemesebb fajta

A matcha tea a közelmúltban kapott nagy nyilvánosságot, de csodás hatásai már évszázadok óta ismertek Japánban. A matcha különlegességét a porítás adja. A legjobb minőségű és fajtájú teacserjék válogatott leveleit gránitkövek között őrlik finom porrá. Az ebből készült tea tartalmazza a teanövényt magát, az öntetet nem szűrik le, mint más fajtáknál szokás. Ennek köszönhető, hogy a matcha tea a hagyományos zöld teáknál akár tízszer több antioxidánst tartalmaz, amelyek számtalan jó hatást gyakorolnak a rendszeres teafogyasztók egészségére. Matchát kizárólag Japánban állítanak elő, óránként 40g per gránitmalom kapacitással, így igazi ritkaságnak számít. Az utóbbi években a teaport nem csupán tea készítésére használják föl, hanem a gasztronómia számtalan területén is megjelenik. A teabolt kínálatában cukrászati matcha is szerepel, amelyet piskótákhoz, kekszekhez és egyéb süteményekhez, sőt akár fagylaltokhoz is felhasználhat.

Sweet Matcha

Porrá őrölt prémium zöld tea cukorral • 200g

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Cukrászati pirított tea por • 500 g

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Pirított tea por sütéshez • 50g

A matcha tea szerepe az egészségmegőrzésben

A zöld tea jótékony hatásait mindenki jól ismeri. A matcha a zöld tea esszenciájaként ezek mindegyikével bír. A legmagasabb antioxidánstartalommal rendelkezik az élelmiszerek között. Az antioxidánsok megelőzik az öregedés káros hatásait, csökkentik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát, erősítik az immunrendszert. A matcha tea fogyasztása csökkenti a stresszt, miközben mégis éberen tart, jót tesz a memóriának, és segíti az összpontosítást. Mindezek mellett akár kávé helyett is fogyasztható, ugyanis legalább annyira energizál, mint egy csésze fekete, ráadásul annak mellékhatásai, például a megnövekedett pulzusszám és a magas vérnyomás nélkül. A matcha tea jót tesz az anyagcserének is, zsírégető hatásai is ismertek. A méregtelenítésben szintén komoly szerepet játszik, továbbá egyszerre csökkenti a rossz és növeli a jó koleszterin szintjét.

A matcha termesztése és előállítása

A majd ezer éves történelemmel rendelkező japán teapor készítésének módja a kezdetektől javarészt változatlan, sőt évszázadok óta ugyanazokon a területeken terem a matcha alapjául szolgáló kiváló minőségű tea. Már a termesztés módja is különleges: a teaültetvények fölé a tervezett szedés előtti három-négy hétben árnyékolót vonnak, ami lehet oszlopokra szerelt szalmatető, vagy modernebb helyeken szabályozható rácssűrűségű fémháló. Ennek következtében a növény sokkal több aminosavat és klorofilt kezd termelni, hogy jobban hasznosíthassa a kevesebb fényt. Ez adja meg a levelek jellegzetes, mélyzöld színét és édeskés zamatát. Ezt követően a teaszüretig fokozatosan, egyre erősebben árnyékolják, és a matcha szüretek alkalmával már több mint 90%-os árnyékolásban van a növény. A jó minőségű matcha tea több mint 10 éves teabokrokról származik, de nem ritkák az ennél idősebb cserjék sem.

A szedés során betakarítják az új, de már kifejlett rügyeket, amelyeket azonnal az üzembe szállítanak, hogy ott óvatos gőzöléssel megakadályozzák a fermentációt. A matcha típusú tea a klasszikus senchától eltérően nem esik át sodráson. Futószalagra téve gépben szárítják, így kapják az arachát, amelyben még megtalálható a szár és a levélnyél is. Az aracha hűtött raktárakban hónapokig érik a következő lépésig. Majd az aprólékos szortírozás következik, amikor eltávolítják a levelek erezetét is, és méretre vágják a leveleket. A válogatás után kapott tiszta tea a tencha, amelyet szinte csak matcha gyártására használnak. Az utolsó lépésben a tenchát gránit malomkövek között őrlik finom porrá. Ma ez már gépesítve történik, de így is hatalmas odafigyelést igényel, hogy a kövek a megfelelő sebességgel mozogjanak. Ezt követően csak a csomagolás marad hátra.

Chanoyu - Matcha tea a japán teaszertartásban

A hagyományos teaszertartás egésze eredetileg a matcha tea köré épül, bár a múlt században egyre jobban elterjedtek a szálas tea szertartásai is. A matcha természetesen nem csupán a szertartás alkalmával készíthető vagy fogyasztható. Elkészítésének több módja ismert, legismertebbek a híg tea (usucha) és a sűrű tea (koicha). Ahogyan nevük is mutatja, a teák különbsége az eltérő sűrűségből fakad.

Matcha ivás előtt általában kicsi édességet érdemes fogyasztani, amely megédesíti a szájüreget, és ezáltal még kellemesebb ízelményt kölcsönöz teának. Egy komolyabb teaösszejövetelen kevés étel és édesség elfogyasztása után a teaszertartás lényegi eleme, a koicha következik, míg az usucha a szertartás végén, amolyan másodteaként jelenik meg. A koicha olyannyira sűrű, hogy az utolsó korty szinte megragad a teatál (chawan) alján, míg az usucha egy ennél jóval könnyebben iható, habosan készített változat, ezáltal sokkal elterjedtebb sűrű társánál. A koicha készítése komoly hozzáértést igényel, a finom mozdulatok szavakkal leírhatatlanok. A folyamat első lépéseként öt teakanál (chasaku) matcha kerül a már előmelegített chawanba. Ezt követően némi forró vizet adunk hozzá, és a teahabosító ecset (chasen) segítségével óvatosan nekikezdünk a krémesítéséhez. Mikor a matcha már alkalmas a felengedésre, hozzáadjuk a többi vizet, és folytatjuk az eldolgozást. A végeredmény a joghurt állagú koicha, amelyben összesen mintegy 6 g matcha tea keveredik kevesebb mint 1 dl vízzel. Az usucha egy ennél hígabb, hozzávetőleg 2 g matcha teából és szintén alig 1 dl vízből készül. A jól elkészített híg tea felszíne habos, ám egyenletes, nincsenek rajta nagy buborékok.

Ahogyan fentebb írtuk, a matcha típusú tea termőterületei régóta nem változtak. Igazi matchát csakis Japánban készítenek, noha több alkalommal is próbálták Ázsia-szerte is utánozni a termesztés és a gyártás folyamatait, sehol nem jártak sikerrel. A legjobb minőséget Kiotó régiójában állítják elő, innen származnak a Marumoto matchái is.

Tekintse meg matcha készítési videónkat!

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