äthiopischer_kaffee

Solino Coffee – 100% made in Ethiopia

Sundried coffee

Solino is a sundried highland arabica coffee. The coffee is hand-roasted at low temperature for 22 minutes in a traditional drumroaster. The slow roast guarantees a perfect aroma. The taste is fruity and intense with a slight after taste of dark chocolate.

The first of its kind

Solino is the first coffee that is 100% made in Ethiopia. Harvesting, roasting and packing is all done in Ethiopia. In this way, the country benefits from the value addition process of its coffee. Each pack helps to create qualified and better paid jobs in Ethiopia.

Order now: 100% Ethiopian Coffee and Espresso

Free delivery of Solino (Espresso and Crema) within Germany for all orders of 20 Euro and more. For orders below 20€ we charge 2,50 Euro. For wholesale clients (Coffee Shops, offices and companies): please contact us for a detailed price offer.

Film about Solino Project

This is what others say about Solino Coffee:

aroma, intensive taste, low acidity.” (Source)

Solino Coffee on Facebook

Last Blog Posts

• From Espresso to Filter Coffee…. 15. November 2015
• Next delivery as of 29 October expected 15. October 2015

Solino Coffee Contact

• eMail: hallo@solino-coffee.com
• phone.: +49 (0)40 8541 4050
• fax: +49 (0) 3222 4268 109
• Solino Contactform

· © 2008-2017 Solino Coffee · Kaffee und Espresso aus Äthiopien ·

ethiocoffee.de Information

Title Use : The title is a general description of your site between 10-80 characters

Meta Keywords : these are categories and topics which will help define your sites use.

Size : Shows the size of the HTML used on your site.

Compressed Size : This is the size of the HTML on your site once it has been compressed.

Text Size : This is the size of the pure text on your site, after HTML has been removed.

• css

used as.

Charset :ASCII was the first character encoding standard (also called character set). ASCII defined 127 different alphanumeric characters that could be used on the internet: numbers (0-9), English letters (A-Z), and some special characters like ! $ + - ( ) @ .ANSI (Windows-1252) was the original Windows character set, with support for 256 different character codes.

Code Type : This shows what type of coding was used in the design of your site.

HTML Version : This shows the version od coding you used in the design of your site.

Robots.txt : This is to let the robots.txt used by the search engines, know how to navigate your site. We advise that you use robots.txt.

Responsive : Shows whether or not your site which is compatible with desktop computers, is also compatible with tablet computers and mobile devices. Use: you can show this with the tag : .

• äthiopischer kaffee zubereitn 9801 %
• coffee sorten 199 %

Rank : Is your sites rank among the other sites in the world.

Country Rank : Is your sites rank among the other sites in your country.

Most Search Queries : This shows how your site was found on search engines, which words were used to find your website.

PageRank : Google ranks sites on a scale of 0-10. The higher the rank, the better and more beneficial this site is considered for Google.

Analytic : Google, along with being the worlds largest search engine also provides many other great services. One of these provided services is Analytic. With a tiny code added to your site, Analytic allows you to track all user data on your site. A few of its free services are:

• Real time user data
  • User data in general
  • User data by location
  • Traffic sources
• Audience view
  • A retrospective view of all user entries and data
  • Desktop, Tablet and Mobile entries to your site
• User Acquisition
• User Behavior

And many more statistics and content.

OpenTable

1. Home
2. Germany
3. Frankfurt / Taunus
4. Frankfurt / Hessen
5. Frankfurt Messe and West

Sebeta - Afrikanischer Genuss

• Ethiopian
• Frankfurt Messe and West
• €30 and under

Dienstag - Freitag : 12:00 Uhr - 15:00 Uhr und 17:30 Uhr – 23:00 Uhr

Samstag : 12:00 Uhr - 23:00 Uhr

Sonntag : 14:00 Uhr - 23:00 Uhr

Nearby points of interest

Make a reservation

Nearby points of interest

About Sebeta - Afrikanischer Genuss

60327 Frankfurt am Main

Hours of Operation:

Montag : 12:00 Uhr – 15:00 Uhr

Dienstag - Freitag : 12:00 Uhr - 15:00 Uhr und 17:30 Uhr – 23:00 Uhr

Samstag : 12:00 Uhr - 23:00 Uhr

Sonntag : 14:00 Uhr - 23:00 Uhr

AMEX, Eurocheque Card, MasterCard, Visa

Beer, Non-Smoking, Wine

Restaurant Photos

Report a photo problem

Alle Hauptgerichte wahlweise mit Injera oder Reis

VORSPEISEN

3 Teigtaschen gefüllt mit Rinderhack [3 Pastry filled with beef]

3 Teigtaschen gefüllt mit Gemüse [3 Pastry filled with vegetables]

Frisches Fladenbrot mit Chili und äthiopischer Duftbutter leicht scharf [fresh fillet bread with chili and ethiopian flavor butter slightly sharp]

Salat mit gegrilltem Rindfleisch [Salad with grilled beef]

für 2 Person [Mixed plate]

VEGETARISCH UND VEGAN

Rote Linsen mit Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch Mit verschiedenen Gewürzen verfeinert [Red lentils with onions, peppers and garlic With different Spices refined]

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Paprika [potatoes, onions, carrots and paprika

Spinat in einer hausgemachten Soße verfeinert mit traditionellen Gewürzen [Spinach in a homemade sauce refined with traditional spice]

Okraschoten mit Zwiebeln in Tomatensoße [Okra pod with onions in tomato sauce]

Geröstete Kichererbsen mit äthiopischen Gewürzen [Grilled Chickpeas with more Ethiopian spices]

Von allen vegetarischen und veganen Gerichten 7 -11 eine kleine Portion. [Of all vegetarian and vegan dishes 7-11 a small portion]

Ein äthiopisches Nationalgericht aus Huhn mit Zwiebeln, äthiopischen Gewürzen und äthiopischer Butter mit gekochten Eiern und Joghurt serviert [An Ethiopian national dish of chicken with onions. Ethiopian spices and buttre served with boiled eggs and yogurt]

Zartes geschnetzeltes Hähnchen gewürzt mit feinen Kräutern, Rosmarin, Peperoni, Zwiebeln kartoffeln und lngwer [Delicate sliced chicken flavored with fine herbs, rosemary, hot peppers and onions potatoes ginger]

Wie Ye Doro Wot [Nr .13] zusätzlich mit Curry zubereitet und mild im Geschmack [Like ye Doro Wot [No.13] additionally with curry prepared and mild taste

gebratene Rindfleischstreifen mit Zwiebeln und Peperoni [Fried beef strips with onions and peppers]

Rindfleisch mit Kartoffeln zubereitet in scharfer Tomatensauce, Karotten, Zwiebeln und Rosmarin [Beef with potatoes prepared in spicy tomatoes, carrots, onions, rosemary]

Zarte Rindfleischstreifen gedünstet zusammen mit äthiopischen Gewürzen, Zwiebeln, Tomaten Rosmarin und Paprika [Delicate beef strips steamed with Ethiopian spices, onions, tomatoes and rosemary and peppers]

Tatar nach äthiopischer Art mit Gewürzbutter und Mitmita (scharfes Chilipulver). Auf Wunsch auch leicht angebraten.[Ethereal tartar with spices butter and mitmita (hot chilli powder). so available on request.]

Besonderes Bohnenmehl mit exotischen Gewürzen, Rindfleischstreifen spezial zubereitet mit Salatbeilage [Ethereal tartar with spice butter and mitmita (hot chilli powder). So available on request.]

Lammfleisch zubereitet in scharfer Zwiebel- Tomatensoße und äthiopischer Gewürzbutter [Lamb cooked in spicy onion tomato sauce and Ethiopian spice butter]

gewürfeltes Lammfleischm mit verschiedenen äthiopischen Gewürzen Zwiebeln, Knoblauch, lngwer, peperoni und Tomaten [Diced lamb meat with various Ethiopian spices onions, garlic, ginger, peperoni and tomatoes]

gewürfeltes Lammfleisch mit Kartoffeln zubereitet mit frischen Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Rosmarin [Diced lamb with potatoes prepared in spicy tomatoes, carrots, onions, rosemary]

SEBETA-TELLER

Große gemischte Platte mit vielen feinen Spezialitäten aus der äthiopischen Küche [Large mixed plate with many fine Specialties from the Ethiopian cuisine]

SEBETA – MENÜ

Sebeta - Menü I (für 1 Person) - 29,90€; Sebeta - Menü II (für 2 Personen) - 57,80€; Sebeta - Menü III (für 3 Personen)- 87,70€

Vorspeise / Starter

jeweils eine Vorspeise [Each a starter]

3 Teigtaschen gefüllt mit Rinderhack [3 Pastry filled with beef]

3 Teigtaschen gefüllt mit Gemüse [3 Pastry filled with vegetables]

Frisches Fladenbrot mit Chili und äthiopischer Duftbutter leicht scharf [fresh fillet bread with chili and ethiopian flavor butter slightly sharp]

Hauptgericht / Main Course

große gemischte Platte mit allen Spezialitäten [Mixed plate in large and from all specialties something]

jeweils ein Dessert [Each a dessert]

Fruit Slata with Amarula Creme

Teig mit geraspelten Orangenschalen, Schwarzkümmel, Zucker und Salz in Honig getaucht mit Vanilleeis [Dough with grated orange peel, blackcorn, sugar and salt dipped in honey with vanilla ice cream]

Fruit Slata with Amarula Creme

mit Vanilleeis [Warm chocolate tureen with vanilla Icecream]

Teig mit geraspelten Orangenschalen, Schwarzkümmel, Zucker und Salz in Honig getaucht mit Vanilleeis [Dough with grated orange peel, blackcorn, sugar and salt dipped in honey with vanilla ice cream]

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE / SOFT DRINKS

HAUSGEMACHTE LIMONADE / HOME MADE LIMONADE

HEISSE GETRÄNKE / HOT DRINKS

WEIN / WINE

WEISSWEIN / WHITE WINE

Charaktervoll und herzhaft, fruchtig, einladende Frische, saftig und harmonisch. Sehr gute Balance zwischen Frucht, säure und Körper

Duft nach eingelegter Früchte, Toast und Mandeln. Vollmundiger Geschmack ausgerprochen mild und harmonisch. Mit Aromen von Mango, Limone und Grapefruit. Dezente schmeichelnde Holznote

ROTWEIN / RED WINE

Körperreich und vollmundig, harmonisches Zusammenspiel von Beerenfrüchten und Würznoten

Waldbeeren, Cassis, Zedernholz. Kräftig und vielschichtig, viel reife Beerenfrucht, Gewürze, komplex und körperreich

Schwarze johannisbeere, Süßholz. Aromatisch, saftig und herzhaft, satte Frucht, ansprechender Charakter

BIER / BEER

APERITIF / APERITIF

SPIRITUOSEN / SPIRITS

ÄTHIOPISCHER "TEJ" (HAUSGEMACHT)

Tej (amharisch, ausgesprochen "Tedsch") ist ein äthiopischer Honigwein oder Met, hergestellt aus Honig, Wasser und bei der Gärung zugesetzten Stängeln des Gesho-Strauchs (Rhamnus prinoides). Der Alkoholgehat beträgt zwischen ca.4 und 10 Prozent. Das bernsteinfarbene und nach der Filtrierung klare Getränk wird in Äthiopien für den Privatgebrauch hergestellt oder in speziellen Gaststätten, den Tej bets (amharisch "Tej-Haus") aus Glasrundkolben, Berele, getrunken. [Tej (Amharic, pronounced "Tedsch") is an Ethiopian honey wine or mead, made of honey, water and fermenting stems of the Gesho shrub (Rhamnus prinoides). The alcohol content is between 4 and 10 percent. The amber colored and clear after the filtration is produced in Ethiopia for the private use or in special restaurants, the Tej bets (Amharic "Tej-house") from Glasrundkolben, Berele drunk.]

Sebeta - Afrikanischer Genuss Ratings and Reviews

Overall Rating

ambience

Die Bedienung ist sehr nett, und das Essen einfach wundervoll lecker.

Ohne Besteck zu essen macht alles erst richtig authentisch.

Please sign in to record your input. Thanks!

Report this review as inappropriate?

If you believe this review should be removed from OpenTable, please let us know and someone will investigate.

What are premium access reservations?

We teamed up with popular restaurants to save you a spot when the house is filled. Redeem OpenTable Dining Points for in-demand tables, set aside for you.

How can I earn points?

You can earn points when you book and dine using the OpenTable app or OpenTable.com. Standard qualifying reservations are worth 100 points, and specially marked reservations are worth up to 1,000 points–10x the regular amount of points!

What can I get with points?

Points are redeemable for Premium Access reservations at select restaurants, Dining Reward Gifts or Amazon gift cards.

OpenTable

Restaurateurs

Join us on

Copyright © 2017 OpenTable, Inc. 1 Montgomery St Ste 700, San Francisco CA 94104 - All rights reserved.

kaffee-zeremonie.de Information

Title Use : The title is a general description of your site between 10-80 characters

Meta Keywords : these are categories and topics which will help define your sites use.

Charset :ASCII was the first character encoding standard (also called character set). ASCII defined 127 different alphanumeric characters that could be used on the internet: numbers (0-9), English letters (A-Z), and some special characters like ! $ + - ( ) @ .ANSI (Windows-1252) was the original Windows character set, with support for 256 different character codes.

Code Type : This shows what type of coding was used in the design of your site.

HTML Version : This shows the version od coding you used in the design of your site.

Robots.txt : This is to let the robots.txt used by the search engines, know how to navigate your site. We advise that you use robots.txt.

Responsive : Shows whether or not your site which is compatible with desktop computers, is also compatible with tablet computers and mobile devices. Use: you can show this with the tag : .

Rank : Is your sites rank among the other sites in the world.

Country Rank : Is your sites rank among the other sites in your country.

Most Search Queries : This shows how your site was found on search engines, which words were used to find your website.

PageRank : Google ranks sites on a scale of 0-10. The higher the rank, the better and more beneficial this site is considered for Google.

Analytic : Google, along with being the worlds largest search engine also provides many other great services. One of these provided services is Analytic. With a tiny code added to your site, Analytic allows you to track all user data on your site. A few of its free services are:

• Real time user data
  • User data in general
  • User data by location
  • Traffic sources
• Audience view
  • A retrospective view of all user entries and data
  • Desktop, Tablet and Mobile entries to your site
• User Acquisition
• User Behavior

And many more statistics and content.

Ethiopia Waldkaffee Bonga Forest "Wilde Hilde"

Ethiopia Waldkaffee Bonga Forest "Wilde Hilde"

A strong aromatic nature coffee from the pristine rainforests of Kaffa region. Smell of tobacco and wood give this coffee its unmistakable character.

An absolute rarity! BONGA Forest Coffee is a wild-growing rainforest coffee from Ethiopia, the original home of coffee and is the millenary origin of all Arabica coffee.

Its unique taste is very delicate, floral and fruity, with a mild acid.

The pictures can be clearly seen, this is the "Wilde Hilde" overgrown with moss. A character that you will not find in coffee plantation.

Always Keep the coffee beans on the absence of oxygen! The best in our bag. This you can still keep an extra in a plastic box.

Ground coffee You can freeze very well and remove it in portions.

Many more information you can find in our FAQ and in our coffee-blog .

• Spicy, light fruit notes of wild berries

• Ethiopia region Kaffa, Bonga National Park,
• Characteristics: wild grown, rather unevenly -hellere in roasting and darker beans

• 100% Arabica unwashed Waldkaffee, grade 1

Kaffee

Related Interests

Rating and Stats

Sharing Options

Document Actions

Page 2 is not shown in this preview.

Recommended Documents

Documents Similar To Kaffee

More From Madalina Moise

Footer Menu

Legal

• Help / FAQ
• Accessibility
• Purchase help
• AdChoices
• Publishers

Social Media

• 
• 

• Copyright © 2017 Scribd Inc.
• .
• Browse Books
• .
• Mobile Site
• .
• Site Directory
• .
• Site Language:

Are you sure?

This action might not be possible to undo. Are you sure you want to continue?

Are you sure you want to delete this list?

Everything you selected will also be removed from your lists.

This book will also be removed from all your lists.

We've curated titles we think you'll love.

Äthiopischer kaffee

Spezialitätengeschäft in Kaiserslautern, Karl-Marx-Straße 5

1) Kaffee-Sorten

Eine unserer hauseigenen Mischungen. Der hohe Anteil mexikanischen Liquidambar Kaffees verleiht dieser Mischung das abgerundete, volle Aroma. Wie der Name schon verrät: säurearm und somit sehr gut bekömmlich.

Von Kleinbauern aus Mexiko (Chiapas), die mit viel Sorgfalt eine hervorragende Qualität an Kaffee geschaffen haben. Dieser Kaffee ist von höchster Güte und mild-aromatisch. Ein leichter Kaffeegenuss.

Eine exklusive Kaffeemischung für Kaiserslautern. Mild bis Mittelkräftige Mischung. Afrikanische und Zentralamerikanischen Bohnen geben diesem Kaffee eine ausgewogene, mittelkräfige Fülle mit viel Harmonie von Körper und Intensität. Diese Mischung ist sehr gut für eine vielfältige Zubereitung von Kaffee und Espresso geeignet.

Die kleine Finca im Süden Mexikos, produziert jährlich nur ca. 500 Sack von diesem Maragogype-Kaffee. Diese Bohne ist bis zu 3 mal großer als die herkömmlichen Absiebungen und wird deshalb auch liebevoll Elefantenbohne genannt. Eine absolute Spezialität mit sehr eleganter und fein-aromatischer Note. Walter Plettner und seine 30 Mitarbeiter fertigen biologisch und sozial nachhaltig.

Der in Guatemala im Hochland gewachsene Spitzenkaffee zeichnet sich besonders durch seine Fülle und sein großzügiges Aroma aus. Seine feine Säure, die wohlbemerkt nicht den Magen, sondern die Geschmacksnerven stimuliert, macht ihn zum „Festtagskaffee“. (Hausmischung)

Einer unserer persönlichen Favoriten. Herrlich ausgewogener Kaffee, der an herbe Schokolade erinnert. Sehr wenig Säure, aber um so verschwenderischer an Körper und Duft.

Eine speziell zusammengestellte Mischung, bei der ein Teil der Bohnen etwas dunkler geröstet wird, was den kräftigen Geschmack herausbildet. Wie der Name verrät, eine österreichische Spezialität, die mit Schlagsahne und etwas Zucker einfach traumhaft schmeckt.

Dieser Kaffee schont Herz und Kreislauf, ist magen- und gallenfreundlich. Das Koffein wird der Bohne nach dem so genannten „Wasserverfahren“ entzogen. Es bleiben also keine schädlichen Rückstände von Chemikalien zurück.

Eine Hausmischung aus entkoffeiniertem Kaffee und Espresso. Dieser Kaffee ist wunderbar zum Espressokochen geeignet und enthält kaum Koffein. Diesen weichen Espresso können Sie jederzeit genießen.

Heleph1933 Coffee Export Plc

@heleph1933coffee

• 42 posts
• view stats
• 266 followers
• 1K following

ETHIOPIA °SIDAMA SPECIALITY COFFEE Contact Us : Heleph1933@gmail.com http://bit.ly/2ABP71I: http://bit.ly/2ABP71I

• Small
• Medium
• Large

This product uses the Instagram API but is not endorsed or certified by Instagram. All Instagram™ logos and trademarks displayed on this application are property of Instagram.

INK361 uses cookies to enhance your user experience. Learn more

ERWECKT TOTE

Zombie Kaffee online bestellen:

Hergestellt aus den stärksten

Kaffeebohnen der Welt

Entdecke die schwarze Macht

Zombie Kaffee ist das Stärkste, was unsere Natur hergibt. Schließlich enthält er unter anderem original Robustabohnen – die leistungsstärksten Kaffeebohnen dieser Erde. Von Baristas über Generationen hinweg perfektioniert, erreichen sie aktuell einen Koffein-Gehalt von bis zu 300% – verglichen mit herkömmlichen Arabica Bohnen.

Importiert werden die bei Vodoo-Zauberern als Halluzinogen bekannten Robustabohnen aus den Tiefen des afrikanischen Urwalds. Verstärkt wird ihre Kraft durch einen geheimen und einzigartigen Röstvorgang. Dabei bleiben sie komplett biologisch und dürfen somit in Europa legal vertrieben werden.

Zombie Kaffee entfaltet seine Leistung im Körper binnen weniger Minuten. Seine Stärke kann zu langanhaltender Schlaflosigkeit in Kombination mit energetischen Schüben und Adrenalinrausch-ähnlichen Zuständen führen. Daraus resultiert ein geistiger- wie körperlicher Leistungsdrang mit Hilfe des Wirkstoffs (C8H10N4O2) x 3, der über mehrere Stunden anhalten kann.

Zombie Kaffee sollte dringend in geringen Dosen konsumiert werden. Vor klassischem Kaffee-Verzehr mit mehreren Tassen ist dringend abzuraten. Zombie Kaffee ist für Kinder, Jugendliche und Schwangere ungeeignet. Übermäßiger Konsum – wie ihr bisheriger Kaffeebedarf – kann zu lang anhaltender Hyperaktivität und Schlaflosigkeit führen.

Der innovative Coffein-Safe-Verschluss schützt die Robustabohnen konsequent vor Licht und Sauerstoff. Damit behält dieses höllische Koffein-Konzentrat seine Wirkung auch nach dem Öffnen noch über Monate hinweg.

So stark im Stand, wie in der Leistung. Sein integrierter Boden garantiert Ihnen maximale Standfestigkeit auch bei geringeren Verpackungsinhalten. Trotzdem können Sie die leere Verpackung nach dem Verzehr wie gewohnt entsorgen.

Wie stark bist Du?

Das Einsteigerprodukt von Zombie Kaffee. Hergestellt unter anderem aus original zentralafrikanischen Robustabohnen .

Für fortgeschrittene Koffein-Kenner mit permanentem Verlangen nach erhöhter Leistungsbereitschaft in Stressphasen. .

Entwickelt für Menschen mit maximalem Leistungsdruck, die extremste Herausforderungen an Körper und Geist bewältigen müssen. .

Hol Dir den Kick!

Sichere dir jetzt deinen eigenen Koffein-Kick oder eines von vielen anderen starken Angeboten im Zombie Kaffee Shop!

Subscribe to be the first to hear about

our exclusive offers and latest arrivals!

Get in touch

© 2017, Zombie Kaffee. The World‘s strongest Coffee Beans. All rights reserved.

Diese Seite enthält für Kinder und Jugendliche ungeeignete Produkte,

die zu lang anhaltender Schlaflosigkeit führen!

Informationen zum Unternehmen

© 2017, Zombie Kaffee. The World’s strongest Coffee Beans. All rights reserved.

Äthiopischer kaffee

Noch heute wächst in den Bergregenwäldern der äthiopischen Provinz Kaffa, der Urheimat des Kaffees, wilder Coffea Arabica in einzigartiger Vielfalt und von unvergleichlicher Qualität. Ohne Plantage, gänzlich natürlich und pur.

Freitag, 13. Februar 2015

Auf einen Kaffee mit . Christine Brugger

Kaffa Wildkaffee: Christine, was bedeutet für Dich als Sensorikerin Geschmack?

Christine Brugger: Geschmack ist die Stütze des Aromas, die Basis sozusagen. Der Geschmack polarisiert sehr schnell, sagt einem ob man etwas mag oder nicht.

CB: Wie gut man Geschmack im physiologischen Sinn unterscheiden kann ist zu 60% - 70% genetisch bedingt. Geschmackspräferenzen werden schon im Kleinkindalter ausgeprägt, mit der Zeit entwickeln sich diese, grundlegende Veränderungen finden aber kaum statt. Und ja, es gibt objektiv guten Geschmack.

CB: Der betörende Duft beim Öffnen der Türe unseres Apfellagers und der zarte Duft von Apfelblüten. Diesen würde ich gerne als Parfum destillieren.

CB: Rosenkohl. Mich wollten schon ganz viele von ihrem ultimativen Rosenkohlrezept überzeugen und jemand versuchte es mal, indem er jedes einzelne Kohlköpfchen mit Speck umwickelte. Aber auch das half nichts. Ich bin sehr bitterempfindlich, das heisst, dass ich Bitterstoffe oft meide. Deshalb bin ich auch bei Kaffee wählerisch. Ich trinke ihn gerne mit Milch weil diese einen Teil der Bitterstoffe bindet. Und Zimt mochte ich auch nicht besonders.

CB: Nein. Daran kann ich mich nicht erinnern. Aber den ersten richtig guten Kaffee habe ich in Italien genossen.

CB: In dem man probiert, verkostet. Am besten blind, das Ausschalten eines Sinnes erhöht die Wahrnehmung der anderen. Und das Auge beeinflusst das Geschmacks- und Geruchsempfinden enorm. Und immer mehrere Produkte. Vier Sorten Äpfel, fünf Sorten Parmesan, drei Sorten Olivenöl. Im Vergleich findet man viel besser Unterschiede und vergleichen fällt auch leichter wenn man nicht alleine ist. Im übrigen kann man auch bei Aroma/Reich Seminare buchen zur Sensibilisierung des Geruchs- und Geschmacksempfinden und um die richtige Sprache zur Beschreibung zu erlernen.

Sagt sie und lächelt verschmitzt. Sie fühlt sich sichtlich wohl hier in der Bar der Kronenhalle. Kein Wunder, denn seit sie, die in vierter Generation die erlterliche Hofbrennerei führt, im Herbst letzten Jahres mit Ginn und Ginnie ihre ersten, selbstgebrannten Gin lanciert hat ist sie mit den Barmen auf Du-und-Du. Ginn, mit eher holzig-harzigen Noten und Zitrusaromen spricht vermutlich eher Männer an und Ginnie, mit floral-würzigen Noten wie Jasmin, Lavendel und Kardamom eher Frauen. Diese wahren Aromenbomben werden bevorzugt pur und bei Zimmertemperatur genossen, auch wenn sie gemäss Barchef Christian Heiss auch für Drinks eine sensorische Bereicherung sind. Einen ausgezeichneten Bericht über die Herstellung ihrer Gins findet man übrigens hier in der Hotellerie et Gastronomie Zeitung.

CB: Nein. Warum sollte es das?

KW: Weil gute Produkte, wie zum Beispiel ein langgeführtes, biologisches Sauerteigbrot aus dem Holzofen, teurer sind als industriell hergestellte Massenware .

CB: Man muss ja nicht unbedingt fünf Kaviarsorten vergleichen um seine Aromabibliothek aufzubauen. Es ist wohl eher eine Frage der Prioritäten die man im Leben setzt. Möchte man mehr Geld ausgeben für Lebensmittel, das, was einem am Leben hält und Genuss bringt oder lieber immer drei neue paar Jeans haben? Wichtig ist mir die Wertschätzung der Arbeit, der Ursprungsqualität, die hinter Lebensmitteln steht. Für 90 Rappen das Kilo Mehl kann kein Bauer Wert-Voll produzieren . Und ich bin überzeugt, wer sein Essen wertschätzt braucht auch weniger um satt zu werden.

CB: Hunger beeinflusst unser Geschmacksempfinden sehr. Zum einen spielt nach der langen Wanderung der Belohnungseffekt eine Rolle, zum anderen die Vorfreude. Und dann spielt auch die Atmosphäre eine sehr wichtige Rolle. Man ist durch Kuhwiesen gelaufen und hat Tannenwälder durchquert, auch die frische Luft macht empfänglich für Aromen. Bei Tests wurde die Wichtigkeit der Umgebung in der man isst nachgewiesen. Genau die gleiche Mahlzeit wurde in der Kantine schlechter bewertet als im Drei-Sterne-Lokal.

CB: Absolut, und auch hier geht um den Belohnungseffekt. Ein Teeritual bereitet vor, nimmt Zeit in Anspruch und an dessen Ende steht der Genuss als Belohnung für den Aufwand.

CB: Ich trinke gerne Kaffee - ich habe nur zuhause (noch) keine Kaffeemaschine wie ich sie mir wünschen würde. Als Alternative verwende ich eine italienische Moka. Von zuhause kenn ich es so, eine Kapsel Kardamon in den Siebträger und nachher das Kaffeepulver darüberlöffeln. Rituale sind nicht so mein Ding.

CB: Aromenreichtum. Es ist unglaublich wie viel Aroma in dieser kleinen Bohne steckt. Unmittelbar. Die Geschmacksexplosion ist sofort da. Röstaromen. Es sind diese archaischen Röstaromen die unsere primären Sinnesorgane sofort ansprechen.

CB: Bis vor kurzem hätte ich Mühe mit dieser Kombination gehabt. Meine Mutter hat aber letzthin spontan einen Schuss Ginnie in den Kaffee getan und das passte perfekt. Es war ein äthiopischer Kaffee, wie bei meiner Mutter üblich mit Kardamom aromatisiert. Auch im Ginnie hat es Kardamom und die Heirat zwischen diesen beiden war wirklich ein grossartiges Geschmackserlebnis.

Christine Brugger muss man erlebt haben. Dass Rituale nicht so ihr Ding sind nimmt man dieser faszinierenden, spontanen und sehr natürlichen Persönlichkeit sofort ab. Sie entscheidet mit Bauch und Herz und geniesst mit allen Sinnen. Manchmal, sagt sie, sei es schwierig mit jemanden Essen zu gehen der nicht die gleiche Begeisterung für hemmungslosen Genuss teilt wie sie. Sie ist nicht Sensorikerin von Berufes wegen, sie lebt es, 24 Stunden am Tag, sie kann gar nichts anders. Diese erhöhte Wahrnehmungsfähigkeit an Sinneseindrücken lässt sie das Leben viel intensiver, viel reicher erfahren. Diese zu teilen bereitet ihr enorm grosse Freude und Befriedigung.