Kaffee italienisch

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Caffè (der italienische Kaffee)

Das Ursprungsgebiet des Kaffees ist höchstwahrscheinlich die Region Kaffa in Äthiopien, wo er bereits im 9. Jahrhundert bekannt war. Im 14. Jahrhundert gelangte der Kaffee dann nach Arabien, wo er vermutlich ab der Mitte des 15. Jahr­hun­derts geröstet und getrunken wurde, wie es 1587 in einem Manu­skript von Abd-al-Kefir erwähnt wurde. Der deutsche Naturforscher, Botaniker, Arzt und Entdeckungsreisender Leonhard Rauwolf war 1583 der erste Europäer, der über den Genuss und die Wirkungen des Kaffees berichtet hat. Das erste europäische Werk, in dem der Kaffeestrauch nicht nur erwähnt, sondern auch illustriert wurde, war 1591 "De medicina Aegyptiorum" des venezianischen Arztes und Botanikers Prospero Alpini. In der Darstellung von Alpini fehlten allerdings noch die Früchte der Kaffeepflanze, die in Europa erst 1605 von Charles de L'Écluse, Hofbotaniker Maximilians II. in Wien, beschrieben wur­den.

Bereits ab Mitte des 17. Jahrhunderts gab es auch in Europa einen regen Han­del mit Kaffeebohnen. Es wird immer wieder das Jahr 1683 als das historische Datum der Kaf­fee­ge­schichte genannt. In diesem Jahr endete nämlich die Be­la­gerung Wiens durch die Türken mit ei­ner ver­nichtenden Niederlage der Os­ma­nen. Der Pole Georg Franz Kolschitzky soll – so die Legende – mit den von den türki­schen Truppen zurück­gelassenen Kaffee­be­stän­den das erste Kaffee­haus eröffnet hätte.

Bei einer sehr dunklen Röstung können die Säuren zwar eliminiert werden, dafür gibt es aber mehr Bitterstoffe. Der optimale Kaffee bedarf deshalb ge­rade bei sehr dunklen Röstungen der hohen Kunst des Röstmeisters. Deshalb sind in Italien kleinere, handwerkliche Röstereien (torrefazione artigianale) noch sehr verbreitet.

Im italienischen Sprachgebrauch spricht man heute (verkürzt und verall­ge­meinert) nur noch von "caffè". Schließlich ist der zu Hause mit der Moka-Ex­press zubereitete Kaffee im technischen Sinn gar kein "espresso".

Der Espressokocher entstand 1933, als der Industrielle Alfonso Bialetti seine " Moka Express " [ ] aus Aluminium auf den Markt brachte. Dieses Modell setzte sich durch und prä­sentiert sich auch heute noch in der gleichen Form wie 1933. Der untere Teil ist der Wasserbehälter, in dem das Wasser erhitzt wird. Wenn dieses kocht, wird es durch den Dampfdruck nach oben durch den Siebeinsatz mit dem Kaffeepulver ge­drückt. Die Kaffeeflüssigkeit steigt dann weiter nach oben und füllt den Oberteil. Sobald der Kaffee aus­ge­treten ist, sollte man den Kaffeekocher sofort vom Herd genommen wer­den, damit der Kaffee nicht "verbrennt" und einen unangenehmen, zu bitteren Geschmack erhält. Der Sie­beinsatz sollte nicht zu sehr gefüllt werden.

Der berühmte neapolitanische Schauspieler und Theaterautor Eduardo De Filippo erwähnte in einer seiner Erzählungen, dass die ärmsten Familien Nea­pels früher ihren Kaffee selbst rösteten, weil der Rohkaffee billiger war. In vielen Straßen und Gassen von Neapel ging deshalb während der Röstung ein vorzüglicher und unwiderstehlicher Kaffeeduft von den Balkonen aus. Die Neapolitaner verwendeten dazu einen "abbrustulaturo“ (Kaffeeröster), bei dem es sich im Wesentlichen um einen Zylinder von 30 bis 60 cm Länge handelte. Unterhalb des Zy­lin­ders, der mittels einer Kurbel gedreht wurde, befand sich ein Grill mit der Glut.

Der Caffè sospeso ("Schwebende Kaffee") ist eine lokale Besonderheit der Bar-Kultur in Neapel . Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts eta­blierte sich in vielen Bars der Stadt die Sitte, außer dem selbst getrun­ke­nen Kaffee auch einen weiteren Kaffee zu bezahlen - für einen später ein­tref­fenden (be­dürftigen) Kunden. Dieser Kaffee wurde vom Barmann no­tiert und auf Nach­fra­ge an einen Mittellosen ausgeschenkt. Diese Tradition lebt in Neapel bis heute fort, sie wird aber meistens nur noch in der Altstadt prak­tiziert. Am 10. De­zem­ber 2011 etablierte die Institution " Rete del Caffè Sos­peso " ("Netz des Caffè Sospeso") einen " Tag des Caffè Sos­pe­so ". Es ist ein der Menschlichkeit spendierter Caffè.

Traditionell beginnt der Tag für die Italiener mit einem caffelatte (Milch­kaffee), einem espresso oder einem cappuccino, letztere nicht selten in der Bar auf dem Weg zur Arbeit. Dazu gibt es kaum mehr als ein Croissant (dieser wird im Norden "brioche", in Mittel- und Süditalien "cornetto" genannt).

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  Kaffee italienisch

  

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  Italienische Espressomaschine

  Italienische Espressomaschine

  Immer mehr Kaffeegenießer legen sich eine italienische Espressomaschine zu. Was ist es, das den besonderen Geschmack von Espresso ausmacht? Und warum steigen mittlerweile selbst jahrzehntelange Filterkaffeetrinker auf Espresso um? Die italienische Kaffeekultur hat in den letzten Jahren nicht nur die Gastronomie und Hotellerie erreicht, sondern auch den deutschen Privathaushalt. Wer sich als Gourmet und Genussmensch bezeichnet, muss heute eine italienische Espressomaschine zu Hause haben.

  Wer benötigt jedoch welche Maschine? Auf welche Funktionen sollte man achten, welche sind verzichtbar?

  Italienische Espressomaschine: die Auswahlkriterien

  Professionelle Espressomaschinen arbeiten folgendermaßen: Das Wasser wird auf 90° C erhitzt und dann mit einem Druck von 10 bar auf das Kaffeemehl gepresst. Eine Pumpe erzeugt diesen hohen Druck. Espressokocher, die man auf den Herd stellt, kommen lediglich auf einen Druck von etwa 4 bar. Der Kaffee schmeckt dementsprechend anders.

  Durch den hohen Druck entsteht nicht nur die typische Crema eines Espressos, der Druck löst auch die Öle und Gase sowie alle löslichen Bestandteile im Kaffeemehl. Er entscheidet also maßgeblich über den Geschmack. Genau das ist der Grund, warum sich die Anschaffung einer italienischen Espressomaschine lohnt. Der Kaffee schmeckt tatsächlich viel besser. Hochwertige Espressomaschinen werden mittlerweile wie Designobjekte gehandelt.

  Folgende Marken sind im Shop erhältlich:

  Espresso, Cappuccino, Latte macchiato und Co.

  Wer gerne Cappuccino oder Latte macchiato trinkt, sollte darauf achten, dass seine italienische Espressomaschine auch über eine entsprechende Vorrichtung zum Aufschäumen verfügt. Der Behälter wird dazu zu einem Drittel mit Milch gefüllt. Verwendet wird Vollmilch oder H-Milch. Dann hält man die Dampfdüse in die Milch. Wer sehr festen Schaum bevorzugt, muss die Düse etwas tiefer in die Milch halten. Das Aufschäumen sollte in relativ kurzer Zeit erfolgen. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Milch anfängt zu kochen.

  Der perfekte Espresso

  Ein besonders schmackhafter Kaffee lässt sich nur dann zubereiten, wenn man die Espressobohnen unmittelbar zuvor frisch mahlt. Der Duft, der sich beim Zermahlen entwickelt, ist bereits unbeschreiblich. Noch verführerischer ist das Aroma des fertigen Kaffees. Bitter und süß, vollmundig und kräftig muss ein Espresso sein. Aufgrund seines geringeren Wassergehalts schmeckt der Espressokaffee stärker als Filterkaffee. Ein Espresso ist eine Mischung aus Emulsion, Ölen und Flüssigkeit. Sie sind für den typisch samtigen, weichen Geschmack verantwortlich.

  Sicherheit

  Kontakt

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  Kaffeemarken

  Alle unsere Kaffeemarken im Überblick!

  Viele unserer Kaffeeröster leben Ihre Leidenschaft schon seit mehreren Generationen.

  Da uns Tradition und Herkunft sehr wichtig sind, haben wir für Sie bei jeder unserer Kaffeemarken eine Beschreibung der jeweiligen Geschichte und Herkunft erstellt.

  Caffè Diemme

  Balance und Harmonie seit 1927!

  Caffe Varesina

  Leidenschaft Espresso seit 1919 aus Varese.

  Caffè Agust

  Espresso höchster Qualität aus der Lombardei!

  Elegant und würzig!

  Caffè Castorino

  Die Rösterei mit „Herz“ aus der Campania!

  Caffè Altamura

  Süditalienisch sanft, stark und bittersüß!

  Caffè Monforte

  Rösterei mit Leidenschaft aus dem Campobasso.

  Caffè New York

  Der ausgezeichnete „Klassiker“ aus Pistoia.

  Caffè Salimbene

  Unser „dunkelster“ Röster aus Neapel. Typisch süditalienisch!

  Caffè Manaresi

  Eine der ältesten Röstereien aus Florenz! Espresso seit 1889!

  Caffè Passalacqua

  Der bekannte Familienbetrieb aus Neapel.

  Caffè Grosmi

  Aroma in der Luft!

  Cremiger Espresso aus Friaul-Venetien!

  Caffè Cokito

  Unsere „jüngste“ und südlichste Rösterei aus der Provinz Matera. Dunkel, cremig und intensiv!

  Beans Espresso

  Wir haben uns einen Wunsch erfüllt:

  Ein für uns in Italien gerösteter Espresso!

  Caffè Bristot

  Eine der ältesten und traditionsreichsten Röstereien aus Belluno

  Synonym für neapolitanische Röstkunst.

  Antica Tostatura Triestina

  In vierter Generation lebt die Tradition „Hausbrandt“ weiter!

  Auf Buchenholz geröstete Spezialität aus Triest.

  Kaffee Zwickl

  Äthiopischer Wildkaffee bringt das Ritual der Gastfreundschaft zu Ihnen!

  Kaffee Goldschmidt

  Eine Spezialitätenrösterei aus Österreich.

  Feinste Single Origin Raritäten aus aller Welt!

  Kaffeefabrik

  Selamlique

  Die Verführung aus dem Orient für türkischen Mokka!

  

  Unternehmen

  Service

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  Social Media

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  Kaffeetrinken

  Substantiv, n Bearbeiten

  Kaf·fee·trin·ken, kein Plural

  [1] in der Regel eine gemütliche Runde, die ursprünglich bei einer Tasse Kaffee zusammen sitzt und (belanglose) Gespräche führt. Es ist aber auch ein Synonym für die "gemütliche" Runde bei warmen Getränken (Kaffee, Tee, warmer Schokolade oder Kakao) und Kuchen [2] Trinken (die Aufnahme) von Kaffee

  Kompositum aus dem Substantiv Kaffee und dem Verb trinken

  [1] Das Kaffeetrinken findet anlässlich des Geburtstags statt. [1] Zum Jubiläum wurden viele Gäste zum Kaffeetrinken eingeladen. [2] Weil der Kaffee so heiß war, verbrannte er sich die Zunge beim Kaffeetrinken.

  Kaffee italienisch

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