KAFFEE MANUFAKTUR
WIR BERATEN SIE GERNE +49(0)531 380 020
FÜR DIE GASTROMONIE
GOOD MORING COFFEE
IT'S COFFEE TIME
DER LETZTE EINDRUCK
CHECK IN. CHILL OUT.
Dann servieren Sie zum Frühstücksbuffet den perfekten Kaffee. Als „emotionales“ Getränk erhöht eine gute Tasse den Wohlfühlfaktor im Hotel. Die Gäste nehmen die Qualität wahr  – und ziehen daraus, ob bewusst oder unbewusst, Schlüsse über das Hotel. Wer mit einem reichhaltigen, genussvollen Frühstück begeistern möchte, sollte besonders auf den Kaffee und die richtige Zubereitung achten.
In ihnen vereinen sich die weltbesten Rohkaffees, fein komponiert nach dem jeweils gewünschten Geschmacksprofil. Dieses changiert je nach Sorte von mild bis kräftig. Die Mischungen, zumeist Arabica-Kaffees, wurden speziell für den professionellen Einsatz entwickelt – von Geschmacksexperten, Kaffeeliebhabern und Perfektionisten in einem: Unsere Röstmeister sorgen dafür, dass die Kaffeebohnen ihr Aroma facettenreich entfalten – und auch bei längeren Standzeiten und Servicewegen möglichst lange bewahren.
Highlight im TagescafГ©
Sie werden, neben dem Angebot an Kuchen und Gebäck, nach dem Kaffee ausgewählt. Mit Qualität und Liebe zum Detail können Sie als Gastronom bei Ihren Gästen punkten. Feinster Caffè Crema von Heimbs macht die Kaffeepause am Nachmittag zum Genuss. Die elegante Mischung aus Hochlandbohnen besticht durch ein ausdrucksvoll würziges Aroma sowie einen vollen Körper und wird von einer hell marmorierten Crema gekrönt. Auch mit Bio- und Fairtradesiegel erhältlich.
DER LETZTE EINDRUCK
UND DAS MENU IST PERFEKT
KLEINER KAFFEE, GROSSE CHANCE
Bereiten Sie einen „Sterne-Espresso“ zu, überzeugen Sie mit Qualität von der Bohne bis zur Crema. Dieser markante Espresso besticht durch sein angenehm rundes Aroma und seine ausgeprägte Würze. Die klare Struktur und der feste Körper runden das Geschmackserlebnis ab.
Alles fГјr einen guten Eindruck
Meisterwerke der Kaffeekunst
Das besondere Geschmackserlebnis
Kaffeegenuss in Vollendung durch unser aerotherm® Röstverfahren
Kaffeezubereitung – Welche Möglichkeiten gibt es?
Kaffee ist aufgrund vieler verschiedener Geschmacksnuancen und unterschiedlichster Aromen bei den Leuten sehr beliebt. So vielfältig, wie die Geschmacksrichtungen sind, so variabel sind auch die Zubereitungsvarianten. Der Geschmack des Kaffees wird sowohl durch natürliche Umstände als auch durch die Zubereitungsart beeinflusst. Aber welche geschmacklichen Raffinessen kommen durch die Zubereitungsmethoden zustande? Einen Überblick über die verschiedenen Zubereitungsmethoden gibt es hier.
Kaffee Zubereitungsmethoden im Überblick
Kaffee kann auf verschiedene Art und Weise zubereitet werden
Zunächst einmal wollen wir den Nutzern ans Herz legen, lieber auf hochwertigen Kaffee zu setzen. Aus einem fürchterlich schmeckenden Kaffee kann auch kein wohltuender Kaffee durch eine Zubereitungsart gezaubert werden. Ganz bekannt ist die Zubereitung über die Siebträgermaschine und über den Kaffeevollautomaten. Wir haben uns hier jedoch auf die Methoden beschränkt, die weniger komplex sind. Folgende Zubereitungsmethoden stellen wir vor:
Durch welche Faktoren sich die einzelnen Zubereitungsvarianten auszeichnen, haben wir im Beitrag festgehalten. So kann jeder die für sich interessante und passende Kaffeezubereitungsart entdecken und ausprobieren.
Die Filterkaffeemaschine – der Klassiker in der Kaffeezubereitung
In vielen Haushalten findet man die altbekannte Filterkaffeemaschine vor. Über die herkömmliche Kaffeemaschine können Nutzer köstlichen Kaffee schaffen. Kaffeepulver wird in den Kaffeefilter gegeben. Die Maschine erhitzt das Wasser und überbrüht letztendlich das Pulver. Sinnvoll ist es, Kaffeebohnen selbst zu mahlen.
Hinsichtlich des Mahlgrades sollte es so gestaltet sein, dass das Kaffeepulver dem Salz ähnelt. 12 Gramm Kaffee pro 200 ml Wasser sind empfehlenswert. Falls einmal der Kaffee zu stark oder zu bitter ist, sollte etwas grober gemahlen und etwas weniger Kaffeepulver verwendet werden. Wirkt der Kaffee zu sauer und zu flach, so sollte ein feinerer Mahlgrad und mehr Pulver überbrüht werden. Falls sich irgendwann Kaffeeöle und Kaffeefette in der Maschine absetzen, wird jedes Kaffeearoma zerstört. In dem Fall ist der Austausch der Maschine nötig.
Der Handfilter – einfach und schnell zum Kaffee
Die Zubereitung des Kaffees mittels Handfilter gestaltet sich so einfach und schnell. Vor vielen Jahren, als die Kaffeemaschinen noch nicht populär waren, wurde mit dem Handfilter Kaffee zubereitet. Mittlerweile hält der Handfilter auch wieder Einzug in der Küche. Aber was gibt es zu beachten?
- Mahlgrad ähnlich dem Mahlgrad der Filterkaffeemaschine (etwas feiner)
- 12 Gramm Kaffee pro 200 ml Wasser (ca. eine Kaffeetasse)
- Papierfilter vor der Nutzung mit heißem Wasser ausspülen
- Wassertemperatur von rund 90 Grad empfehlenswert
Das kochende Wasser sollte vor dem Überbrühen etwas abkühlen. Falls zu heißes Wasser mit dem Kaffeepulver in Verbindung kommt, verbrennen die Kaffeepartikel, wodurch ein bitterer Geschmack entsteht. Gerade in der Anfangszeit werden Nutzer sicherlich experimentieren müssen, bevor sie einen optimalen Kaffee erzeugen. Sowohl der Kaffee mit dem Handfilter als auch der Kaffee mit der Filterkaffeemaschine schmeckt relativ klar.
AreoPress – Kombination aus Handfilter und French Press
Bei der Zubereitungsart AreoPress handelt es sich um eine Kombination aus Handfilter und French Press. Die Ziehzeit liegt bei dieser Kaffeezubereitung bei 1 bis 1,5 Minuten. Kaffee wird nach der Ziehzeit mit dem Stempel durch den vorhandenen Papierfilter gepresst. Dank des Papierfilters gehen Fette und Öle des Kaffees nicht über. Ein klarer Kaffee mit guten Geschmacksnuancen entsteht.
French Press Kaffee – Kaffeebohnen selber mahlen
French Press Kaffee für Kaffee-Liebhaber
Die Kaffeezubereitungsvarianten French Press ist im Prinzip sehr einfach gestaltet. Anstatt eines Papierfilters wird hier auf einen Metallfilter gesetzt. Durch das Metallsieb wird das mit Kaffeepulver getränkte Wasser gepresst.
Beachten müssen Nutzer, dass vielmals Öle und Fette an den Kaffee übergehen und ein intensiver Geschmack entsteht. Bei der Variante ist der Kaffee weniger clean. Bei der Variante muss grober gemahlen werden. Die Größe von Grieskörnern sollte vorhanden sein. Ist das Kaffeemehl zu fein, wird der Kaffee sehr bitter. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
- 60 Gramm gemahlener Kaffee auf 1 Liter Wasser nötig
- French Press ausspülen und in die Kanne ca. 150 ml 90 Grad heißes Wasser gießen
- 30 Sekunden ziehen lassen und danach restliches Wasser hinzugießen
- Nun noch einmal vier Minuten ziehen lassen
- Schaum und Pulverschicht abschöpfen
- Mit dem Stempel nun langsam den Kaffeesatz auf Boden pressen
- Kurz ruhen lassen und dann eingießen
Falls der Kaffee zu bitter geworden ist, sollten Nutzer das nächste Mal grober mahlen. Oft liegt es an dem Mahlgrad.
Herdkännchen – perfekt für die Mokka-Zubereitung
Möchten Nutzer einen köstlichen Mokka erzeugen, so sollten sie auf das Herdkännchen setzen. Für etwas dunkler gerösteten Kaffee und Espresso-Röstungen ist das Herdkännchen wie gemacht. Es sollte ein Mahlgrad vorliegen, der etwas größer als der Espresso-Mahlgrad ausfällt. Ganz speziell in Italien ist diese Zubereitungsart beliebt. Mit dieser Variante können Kaffeetrinker sehr gut experimentieren und so ein köstliches Getränk erzeugen.
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Wir lieben guten Kaffee. Daher rösten wir seit November 2015 selbst: die besten Bohnen aus aller Welt.
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Ab sofort finden Sie uns in der Querumer Straße 3, 38104 Braunschweig zu folgenden Öffnungszeiten:
Donnerstag: 14:00 bis 18:00 Uhr
Nach Absprache sind wir auch zu anderen Zeiten für Sie da. Melden Sie sich gerne unter info@leogold.de oder Tel. 0531-1217354 sowie 0171-7729259.
Bei uns liegt immer der einzigartige Duft von frisch geröstetem Kaffee in der Luft. Schnuppern Sie einfach rein.
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0177 – 34 84 345
Unsere Öffnungszeiten
Herzlich Willkommen in der KAFFEE-FABRIK
Eine Kaffeespezialitäten-Rösterei im Kastanienhof Braunschweig. Wir machen Kaffee für jeden zum erlebbaren Genuss. Kaffee ist eines der hochwertigsten Lebensmittel und wir sehen unsere Aufgabe darin, Kaffee mit dem Respekt und der Aufmerksamkeit zu behandeln, die er verdient.
Wir wählen sorgfältig Rohkaffees mit nachvollziehbarer Herkunft aus. Diese rösten wir jeweils auf die ideale Trinkreife. Wir setzen unser ganzes Know-how dafür ein, bei der Zubereitung unseren Kunden und dem Kaffee ein Maximum an Wertschätzung entgegen zu bringen. Wir möchten unsere Kunden für die Besonderheit und Individualität jedes einzelnen Kaffees begeistern.
Wir sind primär eine Kaffeerösterei und verfügen daher nur über ein begrenztes Gastplatzangebot. Unser Know-how geben wir gerne weiter in der Beratung vor dem Kauf eines Kaffees oder in einem unserer Workshops. Wir sind darauf spezialisiert für unsere Gastronomiekunden individuelle Kaffeeprofile zu erstellen und gezielt gewünschte Mischungen (Blends) zu erarbeiten. Wenn der Bedarf nach Kaffeemaschinen/Siebträger aufkommt, können wir, wenn es um die Marken La Marzocco, Vibiemme und Astoria geht, einen guten Kontakt herstellen. Im Bereich der Mühlen ist der Partnerbetrieb spezialisiert auf Mahlkönig und Nuova Simonelli.
Unsere Kaffees, vor allem für die Filterzubereitung, rösten wir in der Tendenz etwas heller, um die natürlichen Fruchtnoten der einzelnen Kaffees zu betonen. Das macht es möglich, dass diese ohne Zucker oder Milch genießbar sind. Kein schmeckbarer Röstbitter überdeckt das natürliche Aroma des Kaffees.
Die Kaffees unserer Espressoblends werden jeweils einzeln bis zum idealen Aroma geröstet – danach erfolgt die Mischung. Für jeden Espresso oder jedes espressobasierte Milchmischgetränk werden die Espressobohnen frisch gemahlen. Unter Berücksichtigung der Parameter Druck, Temperatur, Zeit und Erfahrungsschatz entsteht der Espresso.
Unsere Milch ist frische BIO-Bauern-Vollmilch von bioland. Mit handwerklichem Geschick schäumen unsere Bariste für jede einzelne Bestellung die Milch gesondert auf. Sie achten dabei sorgfältig auf die optimale Temperatur und die richtige Konsistenz der Milch. Unsere Cappuccini, Caffè Latte und der Latte Macchiato sind beim Servieren trinkbereit.
Willkommen
auf der Seite von ›Fair in Braunschweig‹
Der Verein ›Fair in Braunschweig‹ setzt sich für faires Verhalten in unserer Stadt und Region ein. Für mehr Achtsamkeit und Respekt der Menschen untereinander und der Natur gegenüber.
Wir wollen mehr als nur Bio-Faire Produkte verkaufen. Wir wollen glaubwürdig Einfluss nehmen zugunsten unserer Mitwelt.
Wenn auch Sie solche Ziele haben, sind Sie eingeladen mitzumachen.
Der Wasserweg in Braunschweig
Der Braunschweiger Wasserweg erschließt anhand von 30 Stationen politische, ökonomische, biologische, religiöse, historische und künstlerische Aspekte rund ums Wasser, die sowohl im lokalen, als auch im globalen Kontext reflektiert werden.
Die Idee zur Entwicklung des Braunschweiger Wasserweges entstand im Kontext der Vorbereitungen zu einer 2016 in Braunschweig zum Thema Wasser durchgeführten Aktionswoche, die ihren Höhepunkt in dem Braunschweig-FAIRsteht-Schöpfungstag am 20. August hatte. Jetzt ist der Wasserweg fertiggestellt.
Regionalpromotor
Seit dem 01. August 2017 ist Ruben Enxing Ansprechperson für Eine-Welt-Themen in unserer Region. Er unterstützt und hilft bei Fragen zu Bildungsarbeit, Vernetzung, Aktionen oder Vorträgen.
Braunschweig Schokolade
Die Braunschweig Schokolade ist nicht nur eine hoch attraktive Süßigkeit. Sie ist auch ein Versprechen an Braunschweiger Bürgerinnen und Bürger. Wir versprechen höchste Schokoladenqualität mit gutem Gewissen und einer ökologischen, kulturellen und sozialen Zukunfstorientierung. Dieser Zusatznutzen unserer Schokolade weist auf Fairness der Natur und dem Menschen gegenüber hin.
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Makery
Die makery – Cafe, Bar und …
Dein neues Wohnzimmer
Bist du ein Kaffee-Nerd, Langfrühstücker, Schokoholic oder Baconliebhaber?
Oder bezeichnest du dich eher als Veganer oder Wein-Whisky-Gin-Bier-Freund? So oder so, wir freuen uns, wenn Du vorbeikommst und Dich bei uns wie bei Dir zu Hause fühlst : )
Wir haben täglich wechselnd selbstgebackene Kuchen, Brownies, Tartes und/oder Torten , außerdem gibt es – solange der Vorrat reicht – den ganzen Tag Frühstück, gegrillte Panini, vegane oder nicht-vegane Brotzeiten oder andere Kleinigkeiten, um den Hunger zu stillen. Bei uns findest Du leckeren Secco, Wein, tolle Gins und Whisk(e)ys, das ein oder andere Craftbier, Longdrinks, Cocktails und Co.
Was es sonst noch an Kaffee, Tee, Limo, selbstgemachten Getränken, Snacks und Spirituosen gibt, könnt ihr hier nachlesen:
Öffnungszeiten
Mo, Mi: 10:00 – 19:00 Uhr
Do: 10:00 – 22:00 Uhr
Fr, Sa : 10:00 – ca. 01:00 Uhr
So: 10:00 – 19:00 Uhr
Öffnungszeiten:
Mo & Mi 10:00 - 19:00
Fr & Sa 10:00 - ca. 01:00
Dienstags ruhen wir uns aus
Sommer Bubble Waffel
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Selbstgemachte Limos und Eistee
Kuhstraße 35 / Karrenführerstraße 4
Reservieren?
Bitte ausschließlich per Telefon: 0531- 28 799 789
copyright 2016 makery – Café, Bar, Wohnzimmer
Made with ganz viel ♥ im Magniviertel.
Kaffee Braun
Unser Sortiment auf einen Blick: Entdecken Sie Ihren ganz persönlichen Lieblingskaffee oder –Espresso und durchstöbern Sie unser Angebot erlesener Spezialitäten aus aller Welt, Schokolade, Zubehör und individuellen Geschenkideen.
„Genuss aus Leidenschaft“ – so lautet unser Moto seit der ersten Stunde. Erfahren Sie mehr über die Anfänge der Firma Kaffeebraun, unsere Philosophie zu Themen wie Fairer Handel, biologischen Anbau und Direct Trade sowie unserem Qualitätsanspruch jeden Tag die perfekte Tasse Kaffee zu rösten.
Zu Brauns Kaffeewelt.
Hier finden Sie aktuelle Informationen zu unseren Seminar- und Kursangeboten, Reiseberichte in Anbauländer, Wissenswertes zum Thema Zubereitung und zahlreiche weitere interessante Daten und Fakten über das Lieblings-Heißgetränk der Deutschen.
Neuigkeiten
Unser Service im Firmenkundenbereich ist vielseitig und erstreckt sich von individuellen Gastronomie- und Großverbraucherlösungen bis hin zu Private Label-Konzepten. Entdecken Sie die Möglichkeiten Ihr eigenes Kaffeelabel zu kreieren und etablieren.
Coffee
Morning, noon or night – the tempting fragrance of freshly brewed coffee always stirs the blood of aficionados. Countless cafés, bars and restaurants in Braunschweig offer delicious coffee specialities. After all, with coffee roaster Heimbs, in business since 1880, they have a skilled partner by their side. This centuries-long experience and the outstanding quality of the raw materials used are evident in every cup.
Coffee culture has a long tradition in Braunschweig. As early as 1714, Franz Heinrich Wegener opened the first coffee house on Breite StraГџe. In 1880, the coffee roasting house Heimbs was founded. To this day, it refines and transforms the dark beans into aromatic coffee which is exported around the world. In countless cafГ©s in the Lion City, this aromatic coffee is served in all its many varieties.
History*: Coffee in Braunschweig
1880: Ferdinand Eichhorn founds a “Specialist Shop for Coffee and Tea” in Braunschweig.
1920: Carl Heimbs becomes a partner.
1925: The company sets up its own distribution network in the Braunschweig/Hanover region.
1934: After the death of Ferdinand Eichhorn, the coffee is re-branded “Heimbs”.
1944: During the night of October 14-15, the company’s buildings are completely destroyed during a disastrous bombing raid on Braunschweig.
1950: Inauguration of the new company building at Rebenring 30 in Braunschweig. It remains the company’s headquarter to this day.
1954: Heimbs develops a new roasting method: aerotherm. Coffee beans are swirled about and slowly roasted in an air flow warmed with indirect heat. Without coming into contact with any hot metal parts that might impair the roasting, the beans essentially float in the air and are evenly roasted throughout. Because they remain in the hot air flow for a longer period of time, the coffee beans can unfold their delicious roasting aromas with all their nuances, without ever being in danger of burning. The result: coffee enthusiasts praise the sublime taste of the coffee that imparts wholesome, sensory pleasure even for those who are sensitive to acid.
1965: Distribution starts to focus on the food service industry.
1971: Heimbs broadens its product line to include drinking chocolate and other specialities.
1999: Allegretto is introduced, Heimbs’s espresso brand.
Braunschweig Kaffee
Der Braunschweig Kaffee ist reine Hochland-Arábica Mischung aus Mittelamerika aus kontrolliert biologisch angebautem Kaffee aus Mexiko, El Salvador und Nicaragua. Sein feines Aroma erhält dieser Spitzenkaffee durch eine schonende Langzeitröstung – er ist aromatisch und mild mit einem geringen Säuregehalt. Sein volles Aroma entfaltet der sehr ergiebige Braunschweig-Kaffee schon mit 10-20% weniger Kaffeepulver als herkömmlicher Kaffee.
Der Braunschweig Kaffee ist ein fair gehandeltes und kontrolliert biologisch produziertes Spitzenprodukt, das den ErzeugerInnen in Mexiko, El Salvador und Nicaragua gerechtere Vermarktungsbedingungen garantiert und die soziale Entwicklung fördert.
Mit dem Braunschweig Kaffee informieren wir auch auch über die Lebens- und Produktionsbedingungen in den Erzeugerländer und die Vorteile des Fairen Handels informieren werden.
Braunschweiger FörderInnen und SponsorInnen, UnterstützerInnen und KonsumentInnen stehen mit ihrem Engagement für wirtschaftliche, soziale und kulturelle Gerechtigkeit weltweit.
In vielen Geschäften in Braunschweig erhältlich, an immer mehr Stellen im Ausschank!
Braunschweig Kaffee – Ein Impuls für Fairen Handel!
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