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Schwarzer Tee und seine Wirkung

Schwarzer Tee ist ein sehr vielseitiges Getränk. Abhängig von der Art der Zubereitung lassen sich unterschiedliche, langfristige und kurzfristige Effekte mit dem Genuss dieses Tees erzielen. Daran sind die Inhaltsstoffe Theanin und Koffein maßgeblich beteiligt. Beide Stoffe wirken völlig unterschiedlich. Gemeinsam ergänzen sie sich jedoch hervorragend.

Koffein – Es muss nicht immer Kaffee sein

Dass Kaffee vor allen Dingen wegen des enthaltenen Koffeins konsumiert wird, ist längst kein Geheimnis mehr. Doch auch Schwarzer Tee enthält Koffein. Allerdings wirkt dieses im Zusammenspiel mit den anderen Inhaltsstoffen des Schwarzen Tees anders als im Kaffee bekannt. Koffein gilt als Aufputschmittel und Wachmacher. Es erhöht den Blutdruck und stimuliert das Gehirn. Da Tee aber auch Theanin enthält, tritt die Wirkung des Koffeins nicht so schnell ein. Theanin wirkt eher beruhigend und verlangsamt den aufputschenden Effekt des Koffeins. Das Koffein kann sich im Zusammenspiel mit Theanin und Flavonoiden nicht so schnell entfalten wie im Kaffee. Die anregende Wirkung tritt nicht nur langsamer ein, sondern hält auch wesentlich länger an. Durch die Fermentation im Herstellungsprozess des Schwarzen Tees wurde das Koffein teilweise von den Gerbstoffen gelöst. Aus diesem Grunde wirkt es in Schwarzem Tee stärker und auch schneller als in grünen Teesorten.

Schwarzer Tee – Anregend oder beruhigend?

Durch unterschiedliche Schwarzteesorten und veränderte Dosierung und Ziehzeiten bei der Zubereitung lassen sich völlig verschiedene Wirkungen erzielen. Um nur eine leichte Koffeinwirkung zu erhalten, reicht es aus, einen Teelöffel Tee pro Tasse in die Kanne zu geben. Außerdem gibt es Schwarzteesorten, die stärker und andere, die schwächer wirken. Wer seinen Tee aus dem Fachhandel bezieht, erhält dort genaue Informationen zu jeder Sorte. Um die höchstmögliche Stimulation durch das Koffein im Tee zu erhalten, wird eine Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten empfohlen. Diese kurze Dauer reicht aus, um das Koffein fast vollständig aus den Teeblättern zu lösen. Je länger der Tee zieht, desto beruhigender wird seine Wirkung. Das liegt daran, dass die Gerbstoffe sich erst nach etwa 4 Minuten entfalten und das Koffein binden. Dadurch ist es für den menschlichen Körper schwerer, dieses zu verwerten. Wer Koffein nicht gut verträgt oder es nur in sehr geringen Mengen zu sich nehmen darf, muss trotzdem nicht auf seinen Tee verzichten. In diesem Fall ist die veränderte Zubereitung des Schwarzen Tees eine gute Möglichkeit. Dabei werden die Teeblätter zuerst mit sehr wenig heißem Wasser übergossen, wobei schon eine Menge Koffein freigesetzt wird. Nach etwa einer halben Minute wird dieses Wasser weggeschüttet. Es ist deutlich erkennbar, dass die Teeblätter danach bereits aufgequollen sind. Diese Teeblätter werden daraufhin erneut mit heißem Wasser aufgegossen. Nach einer kurzen Ziehzeit ist der zweite, koffeinärmere Aufguss genussbereit.

Schwarzer Tee hat viele außergewöhnliche Eigenschaften und lässt sich, den individuellen Bedürfnissen angepasst, zubereiten. Dadurch wird er besonders vielseitig und ist dementsprechend sehr beliebt.

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Schwarztee Sorten

Eine Liste mit allen Schwarztee Sorten in unserem Teelexikon

Teesorten Blattgrade Schwarzer Tee

Im asiatischen Raum wird Schwarztee seit Jahrhunderten getrunken, in Ostasien wird er auch roter Tee (Hong cha) genannt, weil seine Tassenfarbe rötlich ist.

Diese Bezeichnung kam aber durch eine Fehlübersetzung zustande.

Achtung: Roter Tee wird Rotbuschtee, auch Rooibishtee genannt. Dieser stammt aber vom Südafrikanischen Rotbusch ab und hat mit Schwarzem Tee nichts gemeinsam.

In der westlichen Welt wird der Schwarze Tee erst seit ca.3 Jahrhunderten konsumiert. Der Tee hat nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern auch Flavanoide, Koffein und Polyphenole.

Für die Kategorie schwarzer Tee haben wir unzählige Tees recherchiert und zusammengefasst. Eine Auswahl der immensen Artikel haben wir am Ende des Beitrags bereitgestellt.

Generell ist zu sagen, dass leichtere Teesorten aus Darjeeling kommen – hier besonders die First-Flush Tees.

Kräftigere und starke Sorten kommen aus Assam und dienen meist für Teemischungen, da sie eine volle Würze vorweisen.

Ceylon Tees sind ebenfalls von kräftigerem Anklang.

Die Geschmacksrichtungen sind jedoch je nach Anbaugebiet, Klima und Erntezeit sehr variationsreich und vielfältig.

Schwarzer Tee stammt von ein und derselben Pflanze wie grüner Tee ab, der Teepflanze Camellia sinensis.

Nur die Verarbeitung unterscheidet die beiden Teesorten.

Nachdem die Blätter gepflückt sind, werden sie bei schwarzem Tee:

1. gewelkt
2. gerollt
3. fermentiert (d.h. bei einer Luftfeuchtigkeit von 95 % kommt es zur Oxidation des Zellsaftes im Teeblatt. Die Farbe der Teeblätter wechselt so von einem bräunlichen Grün in ein schönes Kupferrot. Auf diese Art und Weise entsteht auch das Aroma vom Schwarzen Tee
4. getrocknet
5. gesiebt
6. verpackt

und können dann auf ihre Reise zu den verschiedensten Teehändlern, Onlineshops und Teeläden gehen.

Für 1 kg fertigen Tee braucht man ca. 4 kg gepflückte Tee Blätter!

Schwarzer Tee ist vollständig fermentierter Tee und hat in der Regel am meisten Koffein.

Artikel und Beiträge in der Kategorie Schwarzer Tee

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Wie sich das Koffein im Tee von dem im Kaffee unterscheidet:

Lange gab das Phänomen der im Vergleich zum Kaffeekoffein milden Reizwirkung des Teekoffeins Rätsel auf. Teein, dessen chemische Formel mit der des Koffeins identisch ist, ist im Tee und besonders im Grüntee in großer Dosierung vorhanden. Dennoch wirkt der Tee niemals aufregend. Die Lösung des Rätsels geben die im Tee und Kaffee unterschiedlichen Bindungen des Koffeins.

Das Koffein im Kaffee ist an Kalium gebunden; diese Bindung wird durch im Magen befindliche Salzsäure schlagartig gelöst. Dadurch gerät das Koffein bereits wenige Minuten nach dem Kaffee genuß sturzartig in die Blutbahn und wirkt dementsprechend aufregend. Es wird relativ schnell wieder abgebaut. Das Koffein im Tee gerät auf Grund einer Doppelfunktion der Gerbstoffe nur langsam ins Blut. Zum einen haben die Gerbstoffe eine milde adstringierende, also eiweisshärtende Wirkung. Dadurch wird die Aufnahme von wasserlöslichen Substanzen durch die Magenschleimhaut vorübergehend gehemmt. Dazu kommt als zweites die Koffein-Gerbstoff-Bindung, die erst langsam im Darm gespalten wird.

Das Koffein wirkt direkt auf die Großhirnrinde und vermag die geistige Leistungsfähigkeit zu erhöhen. Rund 40 Minuten nach dem Genuß ist der Höhepunkt der Bewusstseinssteigerung erreicht. Unterstützend wirken hier die ätherischen Öle, sie haben jedoch gleichzeitig eine beruhigende Wirkung auf den motorischen Sektor des Körpers.

tschaje

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Schwarzer Tee

Was ist Schwarzer Tee?

Schwarzen Tee kennt jeder, hat wohl jeder schon mal getrunken oder zumindest gesehen. Meist macht man sich darüber auch kaum Gedanken, sondern genießt ihn einfach. Wer etwas mehr über den Schwarztee wissen möchte, der stellt sich vielleicht die berechtigte Frage: Was ist Schwarzer Tee?

Zuerst einmal soll festgehalten werden, dass der Name nichts mit der Farbe Schwarz zu tun hat. Denn Schwarztee ist nicht schwarz, sondern meist rot bis braun – zumindest der Tee, den man trinkt. Bei den Blättern sieht das etwas anders aus, dazu aber später mehr. Er ist der dunkelste Tee überhaupt, wird aber dennoch – wie beispielsweise auch der Grüne Tee, der Oolong Tee oder der Weiße Tee – aus der Camellia sinensis, der Teepflanze, gewonnen. Warum er dann so dunkel ist, liegt an der Oxidation, früher auch Fermentierung genannt, die beim Schwarzen Tee am längsten dauert. Dabei werden die Teeblätter durch Rollen gequetscht, wobei die Pflanzenzellen zum Teil zerstört werden. In der Folge reagieren die Polyphenole und die Aromastoffe mit dem Sauerstoff.

Schwarzer Tee entstand durch die Briten, die diesen in Kolonien in Afrika, Sri Lanka und Indien anbauten. Der Grund war, dass man sich von China abgrenzen wollte, wo überwiegend Grüner Tee hergestellt wurde. Auch stellte man fest, dass der Schwarze Tee ein ganz anderes Aroma, den sogenannten „europäischen Geschmack“ hatte. Dies ist wohl auch mit ein Grund, warum in der westlichen Welt heute noch bevorzugt Schwarztee getrunken wird.

Schwarzer Tee Herstellung: fünf Schritte bis zum fertigen Produkt

Für den Schwarzen Tee werden in der Regel die Blattknospe und die beiden obersten Blätter verwendet, was man auch „two leaves and the bud“ nennt. Diese werden meist per Hand gepflückt und durchlaufen dann fünf Schritte, bis der Tee trinkfertig ist.

Zuerst müssen die Blätter welken. Dies geschieht entweder auf natürlich Weise, was bis zu 18 Stunden dauern kann, alternativ werden große Ventilatoren eingesetzt, wodurch sich der Prozess auf zwölf Stunden verringern kann. So wird den Blättern rund 30 Prozent der Feuchtigkeit entzogen. Nun geht es an die Oxidation. Hierbei werden die Blätter gerollt und somit aufgebrochen, wodurch sich die Inhaltsstoffe der Blätter mit dem Sauerstoff verbinden. Nach 30-minütigem Rollen werden die Blätter durch Dornwalzen zerrissen. Nur die zerkleinerten Blätter werden weiterverarbeitet. Diese Methode nennt man auch CTC-Methode (Crushing-Tearing-Curling).

Nun kommt die rötlich-braune Farbe ins Spiel, die der Schwarze Tee annimmt und die sich in der Teetasse widerspiegelt. Diese erhält er durch einen weiteren Oxidationsprozess, bei dem die Blätter bei ca. 40 Grad befeuchtet und bis zu drei Stunden ausgelegt werden. Dieses Verfahren wurde früher auch Fermentation genannt. Nun geht es zur Trocknung, die rund 20 Minuten dauert. Dabei wird die Farbe der Teeblätter noch dunkler und reicht bis hin zur schwarzen Farbe. Je nach Größe der Blätter (klein, grob, fein) werden die Blätter abgepackt und in unterschiedliche Qualitätsstufen eingeteilt.

Schwarzer Tee Teeanbaugebiete: von China bis Südamerika

Die größten Anbaugebiete für Schwarzen Tee sind nicht etwas Japan oder China, sondern eher Indien, Sri Lanka, Afrika, Südamerika und Teile Europas. Zwar gibt es auch in China mittlerweile Anbaugebiete, die Schwarztee herstellen, dennoch überwiegt hier die Herstellung von Grünem Tee. In Japan dagegen wird ausschließlich Grüner Tee hergestellt. Besonders bekannt in China ist die Provinz Anhui, in der der beste Schwarztee Chinas, der China Keemun hergestellt wird. Auch in den Provinzen Yunnan und Fujian kommt Schwarzer Tee vor.

In Indien liegen die weltweit bekanntesten Anbaugebiete: Darjeeling, Assam und Sikkim. Sind diese drei Gebiete im Norden des Landes, direkt am Himalaya zu finden, wird auch in Südindien Schwarzer Tee angebaut, hier vor allem in Tamil Nadu, Kerala und Karnataka. Vor der Ostküste Indiens befindet sich die Insel Sri Lanka, das ehemalige Ceylon. Der Name sagt es schon: Hier kommt der Ceylon-Tee her. Nördlich an Indien grenzt Nepal an, das ebenfalls für seinen Tee bekannt ist, hier vor allem der Distrikt Ilam.

Während in einigen Ländern Südamerikas (Argentinien, Brasilien und Ecuador) Schwarzer Tee angebaut wird, beschränken sich die afrikanischen Teeanbaugebiete auf Kamerun, Südafrika, Kenia, Tansania und Malawi. Auch die Türkei, der Iran und europäische Länder wie England und Portugal sind Tee-Exporteure und bieten Schwarztee an.

Schwarzer Tee Sorten: von Darjeeling bis Ceylon

Je nachdem, aus welchem Anbaugebiet der Schwarze Tee kommt, hat dieser verschiedene Namen. Natürlich unterscheiden sich die Sorten auch durch den Geschmack und die Qualität voneinander. Der Keemun-Tee beispielsweise ist Chinas bekannteste Schwarztee-Sorte und wird dort erst seit 1875 hergestellt.

Das wohl größte und bekannteste Land für Schwarzen Tee ist Indien. Wer kennt nicht Sorten wie Sikkim, Assam und Darjeeling? Gerade Assam ist das größte zusammenhängende Anbaugebiet der Welt. Hier wurde schon viele Jahrhunderte Tee für den Eigenbedarf angebaut, ehe man 1823 die einheimische Teekultur entdeckte. Von da an wurde der Assam auch exportiert. Die wohl besten Teesorten der Welt sind dem Darjeeling zuzurechnen. Dieser kommt im Norden Indiens vor und profitiert dort vom subtropischen Klima. Angebaut wird er bis auf eine Höhe von 2.000 Metern. Auch kostentechnisch ist der Darjeeling in den oberen Regionen zu finden, was wohl auch mit der schwierigen Ernte zu tun hat.

Obwohl die Insel Sri Lanka im Indischen Ozean seit 1972 nicht mehr Ceylon heißt, wurde der Ceylon Tee niemals umbenannt. Er wächst dort in Höhen von bis zu 2.200 Metern. Obwohl die Insel im Vergleich zu Indien, China oder Japan sehr klein ist, ist Sri Lanka der weltweit viertgrößte Teeproduzent. Anders als in Darjeeling wurde der Tee dort durch einen Engländer eingeführt. Der Grund war die Zerstörung von Kaffeeplantagen durch einen Pilz, denn Ceylon war einst die Kaffeeinsel schlechthin.

Schwarzer Tee aromatisiert – beliebige Geschmacksrichtungen möglich

Müsste man Schwarztee vom Geschmack her charakterisieren, dann würde der Gewohnheitsteetrinker wohl sagen, „er schmeckt eben wie Schwarztee“. Natürlich gibt es geschmackliche Unterschiede. So entwickelt der Darjeeling, je nach Erntezeitpunkt, einen Geschmack zwischen blumig bis nussig, während der Assam malzig schmeckt und der Ceylon-Tee sehr würzig ist. Sie sehen, selbst wenn der Tee aus derselben Pflanze hergestellt ist, schmeckt er doch unterschiedlich.

Noch mehr geschmackliche Variationen kann man hineinbringen, wenn Schwarzer Tee aromatisiert wird. Der bekannteste von ihnen ist der Earl Grey, dem Bergamotte beigefügt wird und der so sein unverwechselbares Aroma erhält. Auch wenn früher vor allem Grüntees aromatisiert wurden, nimmt die Beliebtheit von Schwarztees mit besonderer Geschmacksnote immer mehr zu. Favoriten sind Fruchtaromen wie Orange, Zitrone, Apfel, Kirsche, Erdbeere und Maracuja. Auch gerne genommen sind Vanille, Zimt und Anis. Hierbei werden Fruchtstücke bzw. das Gewürz dem Tee beigemengt. Auch möglich ist die Zugabe von Blütenblättern. Die beiden bekanntesten Sorten für aromatisierten Schwarztee sind dabei Jasmintee und Rosentee.

Schwarzer Tee mit Milch – very British

Wer schon mal in Großbritannien war und dort explizit darauf geachtet hat, wie die Briten ihren Tee zu sich nehmen, dem wird aufgefallen sein, dass zum Schwarztee immer ein Schuss Milch gegeben wird. Wer es noch etwas elitärer mag, der nimmt statt Milch Sahne. Warum aber tut man das? Nun, Tee enthält Bitterstoffe, die durch die Milch bzw. durch das darin enthaltene Fett gebunden und neutralisiert werden. Das heißt, dass der Geschmack milder wird und der Tee vielen so besser schmeckt. Es ist also wirklich nur eine Geschmacksfrage.

Dennoch hat die Milch im Schwarzen Tee auch einen großen Nachteil, wie Mediziner schon vor einigen Jahren herausgefunden haben. Die Gerbstoffe, darunter Katechine, die für den bitteren Geschmack sorgen, wirken auch als Antioxidanten und sind für eine Erweiterung der Gefäße verantwortlich. Somit können Sie beispielsweise gegen Arteriosklerose helfen. Werden den Katechinen nun durch die Milch diese Eigenschaften genommen, dann verlieren sie auch ihre positive Wirkung auf die Arterien.

Es ist aber trotzdem kein Problem, wenn Sie weiterhin Milch in den Tee geben. Ein gesundheitliches Risiko haben Sie dadurch nicht. Und die Hauptsache ist: es schmeckt – ob mit oder ohne Milch.

Schwarzer Tee Zubereitung – so gelingt er perfekt

Auf einen Liter Schwarztee sollte man zwischen 10 und 15 Gramm Teeblätter geben. Die Menge hängt zum einen von der Sorte ab, zum anderen davon, wie intensiv man ihn geschmacklich haben möchte. Wer nur eine Tasse zubereiten will, der gibt einen Teelöffel (ca. 2 Gramm) hinein. Das Wasser sollte beim Übergießen nicht mehr kochen, die ideale Temperatur beträgt 95 Grad.

Eine Besonderheit ist beim Genuss von Darjeeling anzutreffen. Hier kommt es auf die Ernte an. Der First Flush Darjeeling sollte mit Wasser, das nicht heißer ist als 90 Grad, übergossen werden, die Ziehzeit liegt hier zwischen zwei und drei Minuten. Beim Second Flush darf das Wasser knapp unter 100 Grad sein, dafür lässt man ihn zwischen drei und vier Minuten ziehen.

Damit das Wasser beim Eingießen in die Kanne nicht zu schnell abkühlt, sollte die Kanne vorher am besten mit heißem Wasser ausgespült werden. Beim Ziehen dann immer einen Deckel auf die Kanne setzen. Schwarzer Tee eignet sich nicht zum mehrmaligen Aufbrühen.

Schwarzer Tee Ziehzeit – nicht mehr als 5 Minuten

Ist die Ziehzeit bei Kräuter- und Früchtetees prinzipiell egal, weil sie keine Gerbstoffe und kein Koffein enthalten, ist das beim Schwarzen Tee anders. Hier gilt es ganz besonders auf die vorgegebenen Ziehzeiten zu achten, um anschließend keine böse Überraschung zu erleben.

Je länger die Ziehzeit ist, umso bitterer wird der Schwarze Tee. Bestenfalls zieht er drei Minuten, auf keinen Fall sollte er länger als fünf Minuten ziehen. Immer wieder ist zu lesen, dass Schwarztee bei längerer Ziehzeit beruhigend wirken kann, weil sich mehr Gerbstoffe entfalten können. Auf der anderen Seite wird aber auch mehr Koffein freigesetzt, weswegen wir zu dem Schluss gekommen sind, dass Schwarzer Tee nicht unbedingt zur Beruhigung geeignet ist. Was sicher ist: Je kürzer Schwarztee zieht, umso besser wird die Verdauung angeregt, es kann allerdings auch eine abführende Wirkung haben, wohingegen eine längere Ziehzeit aufgrund der Gerbstoffe stopfend wirken kann.

Schwarzer Tee Wirkung – was der alles kann

Ja, Schwarzer Tee ist nicht nur ein Genussmittel, Schwarzer Tee hat so einiges in sich, das sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann. Vitamin B zum Beispiel, aber auch Mangan und Kalium. Eine recht neue Studie von US-Forschern ergab, dass der Tee das Immunsystem stärkt und zudem entzündungshemmend wirkt. Dass er gut bei Durchfall ist, weil stopfend, ist schon länger bekannt und auch eine Senkung des Krebsrisikos kann er bewirken. Hinzu kommt, dass er die Zähne stärkt, weil einer seiner Wirkstoffe Fluorid ist, zudem senkt er das Kariesrisiko, denn Bakterien, die im Mund Säure bilden, werden vom Schwarztee gestoppt. Ein gesundes Gebräu also, das man bedenkenlos trinken kann.

Mittlerweile wird Tee auch immer wieder mit den Krankheiten Alzheimer, Schlaganfall und Herzinfarkt in Verbindung gebracht. Auch hier soll er positive Auswirkungen haben. In Langzeitstudien, die vor allem in Japan durchgeführt wurden, konnte der Tee auch bei diesen Krankheiten punkten, wenngleich der Grüne Tee mehr Wirkung zeigte, als der Schwarztee.

Schwarzer Tee Koffein – was drin ist und wie es wirkt

Nicht jeder Tee enthält Koffein (früher wurde es Teein genannt, prinzipiell ist es aber genau dasselbe), Schwarztee allerdings schon. Nicht so viel wie Kaffee, aber doch eine ganze Menge. Hat Kaffee pro Tasse rund 130 Milligramm Koffein, so sind es beim Schwarztee zwar „nur“ etwa 50 Milligramm, aber die sollte man nicht unterschätzen.

Deswegen ist Schwarztee auch nicht dazu geeignet, ihn zur Beruhigung oder kurz vor dem Schlafengehen zu trinken. Auch wenn viele glauben, dass die Gerbstoffe das Koffein eliminieren und deshalb weniger Koffein im Tee zu finden ist, je länger man ihn ziehen lässt, das stimmt so nicht. Im Gegensatz zu Kaffee wirkt das Koffein nämlich nicht sofort in der gesamten Konzentration, sondern wird durch die Gerbstoffe, die im Schwarzen Tee ebenfalls enthalten sind, gebunden. Dadurch wird das Koffein erst nach und nach an den Körper abgegeben und kann somit länger wirken als das beim Kaffee der Fall ist.

Schwarzer Tee Schwangerschaft – darf frau oder darf frau nicht?

Wir haben ja schon gelernt, Schwarzer Tee ist gesund. Warum sollte man ihn also nicht auch während der Schwangerschaft trinken dürfen? Sollte man meinen – ist aber ganz anders! Denn Schwarztee während der Schwangerschaft ist ungesund. Nicht für die Mutter, aber für den Fötus. Ausschlaggebend hierbei ist das Koffein, das im Schwarztee zu finden ist.

Forscher an der Universität in Leicester, Großbritannien, haben herausgefunden, dass ein täglicher Koffeinkonsum das Geburtsgewicht des Kindes reduziert. Wer täglich 200 Milligramm Koffein zu sich nimmt, muss damit rechnen, dass das Geburtsgewicht um bis zu 70 Gramm zurückgeht. Aus diesem Grund warnen Ärzte davor, Schwarztee während der Schwangerschaft zu trinken – zumindest regelmäßig und in großen Mengen.

Hinzu kommt, dass Schwarzer Tee den Harndrang anregt und die Mutter dadurch mehr Nährstoffe ausscheidet, die eigentlich vom Kind benötigt würden. Das ist aber noch immer nicht alles. Schwarztee kann die Blutgefäße des Kindes verengen, die Folge können Durchblutungsstörungen und Sauerstoffmangel sein. Wer also auf Nummer sicher gehen möchte, verzichtet während der Schwangerschaft ganz auf Schwarzen Tee.

Schwarzer Tee Ernte und Qualität

Schwarzer Tee ist nicht gleich Schwarzer Tee. Je nachdem, wann er geerntet wird, unterscheidet er sich in der Qualität. Während der Wachstumsphase kann er zwar regelmäßig geerntet werden, wird dann je nach Erntezeitpunkt in vier unterschiedliche Kategorien eingeteilt, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden.

Diese Kategorien sind First Flush, In Between, Second Flush und Autumnal. Die beste Ernte bringt der Second Flush hervor, der von Mai bis Juni geerntet wird. Er ist aromatisch, würzig und sehr kräftig im Geschmack und ist deswegen ein sehr hochwertiger Tee, der lange sein Aroma behält. Sehr frisch und spritzig ist die First Flush Ernte, die ebenfalls hochwertig sind, jedoch nicht lange gelagert werden sollte, da sie schnell an Geschmack verliert. Der First Flush wird von März bis Mitte April gepflückt. In Between (April bis Mitte Mai) und Autumnal (Oktober und November) sind dagegen weniger hochwertige Tees, sie werden deswegen meist in Mischungen oder zum Strecken verwendet.

Teezeremonien mit Schwarztee

In unseren Breitengraden wird sich darum, wie man Tee zu sich nimmt, in den meisten Fällen kaum Gedanken gemacht. Schwarzer Tee wird zu jeder Tageszeit getrunken, sowohl aus dem hochwertigen Teeservice, wie aus der Thermoskanne und auch aus dem Pappbecher. Dennoch gibt es Länder und Kulturen in denen das Teetrinken noch richtiggehend zelebriert wird. Bekannt für ihre Teezeremonien sind vor allem Japan und China. Darüber hinaus gibt es aber noch so einige andere Länder, in denen noch heute Teezeremonien abgehalten werden.

Sehr bekannt sind die Teezeremonien in England. Hier werden dem Tee unterschiedliche Namen gegeben, je nachdem, was dazu gegessen wird. Sind es Scones, dann heißt er „Light Tea“, ist es ein Braten, dann ist es „High Tea“ und der „Royal Tea“ kommt mit Sherry oder Champagner daher. Bekannt ist auch die Teezeremonie in Russland. Hier wird seit dem 18. Jahrhundert eine Teemaschine namens Samowar verwendet. Sofern sie noch nicht zu den modernen, elektrischen Geräten gehört, wird in der Maschine ein kleines Feuer geschürt, um so den Tee zuzubereiten.

Ähnlich sieht die Teezeremonie in der Türkei aus. Hier heißt das Gerät Semawer, aber auch in ihm wird Kohle verwendet, um das Teewasser heiß zu machen. Werfen wir noch einen Blick in den hohen Norden unseres eigenen Landes. Denn selbst dort wird die Teekultur hochgehalten. Die Teezeremonie in Ostfriesland wird traditionell mit Sahne und Kluntjes begangen, und – ganz wichtig – mit einem Stövchen, auf dem die Teekanne ihren Platz findet.

Weitere Informationen rund um den Tee

Wie viel Koffein hat schwarzer Tee?

Wie viel Koffein hat ein schwarzer Tee? Diese Frage taucht gerne auf, wenn es um die anregende Wirkung oder auch darum geht, ob im Kaffee oder im schwarzen Tee mehr Koffein steckt.

Koffein im schwarzen Tee bringt Kreislauf in Schwung

Diese Zahlen sind für Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, durchaus interessant. Der schwarze Tee ist damit nämlich ebenso in der Lage, Herz, Kreislauf und Stoffwechsel in Schwung zu bringen und die Gehirnaktivität anzukurbeln - wenn auch nicht ganz so stark wie ein herkömmlicher Kaffee.

Schwarzer Tee belebt langsamer und länger

Einen genaueren Blick ist auch die Wirkungsweise des Koffeins wert. Nach einem Bericht von fitforfun.de setzt die belebende Wirkung beim Tee langsamer ein und hält länger an. Beim Kaffee hingegen bemerkt man rascher den wachmachenden Effekt, dafür ebbt er auch schneller wieder ab.

Die Experten des Fitnessmagazins empfehlen übrigens eine Tasse Tee am Morgen!

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Wie viel Koffein hat Tee?

Tee ist nach dem Kaffee das beliebteste Heißgetränk in Deutschland. Über den Koffeingehalt einer Tasse Tee ist keine allgemeingültige Aussage möglich. Wie viel Koffein aufgebrühter Tee enthält ist von einer Vielzahl von Faktoren abhängig. Wesentliche Punkte sind die Herkunft und die Sorte des Tees. Im Schatten wachsende Sorten haben einen deutlich höheren Koffeingehalt als solche die unter hoher Sonneneinstrahlung gedeihen. Äußerst wichtig ist zudem die Ziehdauer des Tees. Wird der Tee nur kurz im heißen Wasser belassen kann sich weniger Koffein aus den getrockneten Teeblättern lösen und in das Getränk gelangen.

Schwarzer Tee, Grüner Tee und Weißer Tee stammen nicht notwendigerweise von verschiedenen Pflanzen. Der Name der Teearten bezieht sich vielmehr auf die Art der Trocknung der Teeblätter und in welchem Wachstumsstadium sie geerntet und getrocknet wurden. Dennoch werden die verschiedenen Teearten meist auch aus unterschiedlichen Teesorten produziert. Diese Tatsache führt aber auch zum Schluss, dass die Teeart keinen klaren Aufschluss über den Koffeingehalt gibt. Die Teesorte mit dem höchsten Koffeinanteil ist übrigens der Darjeeling Tee, der als eine der wichtigsten Teesorten für die Produktion von schwarzem Tee gilt.

Entsprechend verschiedener Quellen kann bei 100 ml Tee von einem Koffeingehalt zwischen 20 und 50 mg ausgegangen wären. Dabei werden nur die klassischen Teearten Schwarzer, Weißer und Grüner Tee berücksichtigt. Viele anderen Teesorten wie Kamillentee, Pfefferminztee oder Hagebuttentee enthalten kein Koffein.

Übrigens: Früher nannte man das in Tee vorkommende Koffein Teein. Von dieser Bezeichnung wurde inzwischen Abstand genommen, da es sich um die chemisch identische Substanz handelt. Allerdings wirkt das in Tee enthaltene Koffein meist langsamer und länger. Zur optimalen Wirkung sollte der Tee maximal vier Minuten ziehen. Danach bindet sich das Koffein mit Gerbstoffen die es weitgehend wirkungslos machen.

Koffeingehalt von Tee

Der Koffeingehalt von Tee liegt unter dem Koffeingehalt von Kaffee. Die genaue Relation ist schwierig zu bestimmen. Auf Basis unserer Recherchen liegt der mittlere Koffeingehalt von 100 ml Kaffee bei etwa 80 mg, wobei die Bandbreite (64 - 96 mg) groß ist. Der Koffeingehalt von Tee wird meistens zwischen 20 und 50 mg pro 100 ml angegeben. Je nach Definition enthält Tee also zwischen 20 und 80% weniger Koffein als Filterkaffee.

Schwarzer Tee

Schwarzer Tee ist bei Teetrinkern in Deutschland der beliebteste Tee. Bei der Herstellung gibt die Fermentation (auch Oxidation) dem schwarzen Tee seine charakteristische Farbe und seinen besonderen Geschmack. Schwarzer Tee wurde vor über 200 Jahren von Kolonialwarenhändlern aus Fernost nach Europa gebracht.

Schwarzer Tee wird überwiegend in Indien, Sri Lanka und Afrika hergestellt, während der Fokus in China hauptsächlich auf grünem Tee liegt. Die bekanntesten Anbaugebiete liegen im Nordosten Indiens, direkt in den Hochlagen der Himalaya-Hänge. Hier werden Darjeeling und Assam angebaut. Ein weiterer bekannter Tee kommt aus Sri Lanka, dem alten Namen her Ceylon genannt.

Je nachdem, wo der Tee angebaut wird, unterscheidet er sich in Qualität und Geschmack. Einige bekannte Anbaugebiete, in denen hochwertige Lose-Blatt-Tees hergestellt werden, sind:

• Darjeeling. Der schwarze Tee aus dem Nordosten Indiens gilt als einer der besten Tees weltweit. Auf den Hängen des Himalaya wird der Tee seit Mitte des 19. Jahrhunderts angebaut. Darjeeling-Tees haben ein mild-blumiges Aroma. Aufgrund der aufwendigen Ernte auf über 2000m ist Darjeeling einer der teuersten Tees.
• Assam. Der Assam-Tee ein herb-würziger Schwarztee, welcher auch im Nordosten von Indien angebaut wird. Assam-Tee wird zur Herstellung der ostfriesischen Teemischung verwendet. Das Anbaugebiet in Assam ist das größte zusammenhängende Tee-Anbaugebiet der Welt.
• Ceylon. Ein eher fruchtiger schwarzer Tee ist der Ceylon-Tee aus Sri Lanka. Ceylon wird meist als Grundlage für Eistees verwendet. Auch hier wächst der Tee in Hochlagen von über 2000m.

Schwarztee wird nicht ausschließlich pur genossen. Auch das aromatisieren des Tees mit Fruchtaromen oder Beeren ist möglich. Von Tees mit Apfel, Kirsch oder Orangen-Aroma, der bekannteste aromatisierte Schwarztee ist der Earl Grey Tee:

• Earl Grey wird als aromatisierter Schwarztee aus Sorten chinesischen Tees zusammen mit dem Aroma der Bergamotte hergestellt.

Schwarzen Tee zubereiten

Bei der Zubereitung von schwarzem Tee wird ein Teelöffel pro Tasse verwendet, was etwa 2-3 Gramm entspricht. Für einen Liter Tee nimmt man dementsprechend etwa 10 Gramm Tee. Wer eine Kanne Tee zubereitet, sollte für jede Tasse sowie für die Kanne einen TL Blatt-Tee verwenden. Je nach Geschmack, kann mit etwas mehr Tee ein stärkerer, intensiverer Tee hergestellt werden.

Schwarzer Tee sollte mit knapp kochendem Wasser aufgegossen werden. Hierfür sollte das Wasser eine Temperatur von etwa 95 Grad und damit knapp unter 100 Grad Celsius haben. Hierzu kocht man das Wasser im Wasserkocher auf und lässt es dann für eine halbe Minute abkühlen, bevor man den Tee aufgießt. Die Teekanne kann vorher mit heißem Wasser gespült werden, damit sich das Wasser beim Ziehen nicht allzu schnell abkühlt.

Die korrekte Ziehzeit beim schwarzen Tee ist sehr wichtig. Unterschiede von einer halben Minute entscheiden darüber, ob der Tee sein Aroma gut entfalten kann, oder zu stark und herb wird. Da schwarzer Tee bei längerem Ziehen mehr Koffein und Gerbstoffe freisetzt, sollte man im Gegensatz zur Herstellung von Früchtetees auf eine nicht zu lange Ziehzeit achten. Je nach Art des Tees sollte der Schwarztee zwischen 2 und 3 Minuten ziehen. Wenn der Tee länger zieht, werden mehr Gerbstoffe freigesetzt, der Tee wirkt weniger anregend, sondern beruhigender, wird aber auch herber im Geschmack.

Wirkung von schwarzem Tee

Schwarzer Tee enthält wie grüner Tee Koffein. Allerdings weniger als eine Tasse Kaffee. Während Kaffee etwa 100mg Koffein pro Tasse enthält, hat schwarzer Tee einen Koffeingehalt von etwa 50mg pro Tasse. Da der Tee zusätzlich Gerbstoffe enthält, die aus den Teeblättern gelöst werden, wird die Aufnahme des Koffeins allerdings verlangsamt. Während die Tasse Kaffee direkt wird, dauert es beim Tee einige Zeit, bis das Koffein in den Körper gelangt. Schwarztee ist also kein Getränk für Abends, sein Koffein hält länger wach.

Wie gesund ist schwarzer Tee?

Aber Koffein ist nicht der einzige wirkende Inhaltsstoff von schwarzem Tee, er hat zusätzlich viele die Gesundheit anregende Komponenten. So soll schwarzer Tee das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Auch soll er das Krebsrisiko senken und ein gutes Hausmittel gegen Durchfall sein. Tee soll die Zähne durch den Wirkstoff Flourid stärken und gegen Karies schützen. Ob all diese zugeschriebenen Wirkungen tatsächlich eintreffen, einige Studien haben es zumindest zu zeigen versucht.

Tee-Magazin

Zubereitung

Um einen perfekten Tee zubereiten zu können, benötigt man nicht nur Tee in guter Qualität, auch Wasser, Temperatur und Art der Zubereitung müssen stimmen. Die folgenden Hinweise sollen helfen, dem perfekten Tee einen Schritt näher zu kommen. Tee zubereiten –.

Schwarzer Tee

Schwarzer Tee ist bei Teetrinkern in Deutschland der beliebteste Tee. Bei der Herstellung gibt die Fermentation (auch Oxidation) dem schwarzen Tee seine charakteristische Farbe und seinen besonderen Geschmack. Schwarzer Tee wurde vor über 200 Jahren von Kolonialwarenhändlern aus Fernost nach Europa.

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Schwarzer Tee Vs Kaffee mit Koffein

Eine Studie im "Journal of Nutrition" gefunden, dass die Einbeziehung schwarzen Tee in eine fettarme Ernährung könnte helfen, LDL, die Art des Cholesterins am häufigsten für Herzerkrankungen verantwortlich zu reduzieren. In der Studie, trinken so viele wie fünf Portionen Tee pro Tag brachte Sie alle Ebenen von Cholesterin; insbesondere Teilnehmer, die schwarzen Tee mit Koffein getrunken hatten niedrigere Gesamtcholesterinspiegel als die in der Studie, die ein koffeinfrei Placebo tranken.

A 2011 Studie in der "Archive of Internal Medicine" veröffentlicht, gefolgt mehr als 50.000 Frauen in den USA für 10 Jahre, und festgestellt, dass diejenigen, die Kaffee pro Tag trank zwei bis vier Tassen waren weniger wahrscheinlich, als diejenigen, die weniger tranken gedrückt werden als eine Tasse pro Woche. Diese Ergebnisse entsprechen mit einer 2013-Studie in der "World Journal of Biological Psychiatry", dass eine Verbindung zwischen Trinkwasser so viele wie vier Tassen Kaffee pro Tag ein, und ein geringeres Risiko für Tod durch Selbstmord gefunden.

Sowohl schwarzer Tee und Kaffee haben gezeigt, dass gegen Diabetes zu kämpfen. A 2009 Studie im "Journal of Food Science" festgestellt, dass die Polysaccharide im schwarzen Tee enthaltenen Glukose hemmende Eigenschaften, die machen könnte es einfacher, Diabetes zu verwalten. Bemerkenswert ist, enthalten schwarzen Tee mehr Polysaccharide als Oolong und grüner Tee. Auch ein Bericht des Institute for Scientific Information auf Kaffee festgestellt, dass Kaffeekonsum kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu verringern und es tut dies alles, ohne die Gefahr von Krebs, Herzerkrankungen oder Schlaganfall.

Viele der Vorteile sowohl in schwarzem Tee und Kaffee aus der Antioxidantien in den Bohnen und Blätter gefunden zu kommen. Aber Koffein, in beiden Getränke gefunden, bietet eine eigene Reihe von Vergünstigungen. Eine Studie in "Human Psychoparmacology: Klinische und Experimentelle" gefunden, dass der Konsum eine Kombination von Koffein und Glukose nach Fasten über Nacht verbessert die Reaktionszeit und verbale Gedächtnis. In anderen Worten, Ihre Dunking Donut in Kaffee oder Tee jeden Morgen könnte Sie schlauer.

Schwarzer Tee Vorteile: Reduzierte Blutzuckerspiegel

Schwarze Tees sind aus der Camellia sinesis Pflanze gemacht, wie grün und weiß Tees sind. Nach Angaben der National Institutes of Health, werden die Blätter verwendet, um schwarzen Tee zu machen erlaubt, vollständig zu oxidieren, bevor sie den Trocknungsprozess zu erreichen und sind reich an Polyphenolen. Laut der Sarasota Tea House, kommen schwarze Tees in verschiedenen Sorten, darunter Assam, Ceylon, Darjeeling, Keemun, Kenia, Lapsang Souchong, Nilgirli, Russisch Caravan und Yunnan. Nach Angaben der National Institutes of Health, ist schwarzer Tee sicher für die meisten Menschen die größte und Interaktion mit Medikamenten und Bedingungen hat mit dem Koffein im Tee gefunden zu tun.

Während viele Menschen nicht über das, was ihre Blutzucker ist auf einer täglichen Basis zu denken, müssen Patienten mit Diabetes besonders auf die Lohnerhöhungen und fällt in ihren Blutzuckerspiegel. Während die Symptome nicht immer Veränderungen im Blutzuckerspiegel, Blutzucker unkontrolliert zu begleiten, nach der Mayo Clinic, kann zu Problemen wie Hypoglykämie, Hyperglykämie, diabetischer Ketoazidose führen kann und Schäden an den Gefäßen, die das Herz, Augen, Nieren und Nerven zu erstellen . Ihr Blutzuckerbereich in Abhängigkeit von der Tageszeit und wenn Sie essen unterschiedlich, aber die Richtlinien sind ein Nüchternblutzucker von 90 bis 130 mg/dl vor dem Essen und 100 bis/dl vor dem Schlafen 140mg. Wenn Ihr Blutzucker ist vor 180mg/dL ein bis zwei Stunden nach einer Mahlzeit, ist Ihr Blutzucker als hoch angesehen. Wenn Ihr Blutzucker unter 70mg/dl gelten Sie blutzuckersenkende und Ihr Blutzuckerspiegel ist gefährlich niedrig.

Viele Forscher haben den Zusammenhang von schwarzem Tee und der Senkung des Blutzuckerspiegels betrachtet. A 2011 Studie im "Journal of Ethnopharmacology" veröffentlicht schaute zu einem bestimmten schwarzen Tee aus Sri Lanka Broken Orange Pekoe Fannings grade schwarzen Tee bekannt und fand, dass der Tee hat blutzuckersenkende, blutzuckersenkenden und antidiabetische Eigenschaften und, dass es in der Regulation des Blut helfen Zucker. Eine 2009 durchgeführte Studie in "The British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurden, zeigten, dass schwarzer Tee hat eine wohltuende Wirkung gegen die Risiken des metabolischen Syndroms, die Hyperglykämie, oder hoher Blutzucker enthalten.

Wenn Sie an Diabetes leiden und Ihr Blutzuckerspiegel regelmäßig zu überwachen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie große Mengen Zugabe von Tee auf Ihre Ernährung. Tee Verbrauch soll nicht vorhandenen Behandlungspläne Ihr Arzt hat im Ort für Ihren Diabetes zu ersetzen. Ihr Arzt sollte Kenntnis von Veränderungen in der Ernährung, die den Blutzuckerhaltung beeinflussen und passen Sie Ihre Behandlung wie nötig gemacht werden könnte.