Köstlicher Kaffeegenuss

Tag des Kaffees 2017

Was trinken die Deutschen am liebsten? Mit rund 162 Litern jährlich pro Kopf ist Kaffee hierzulande absoluter Spitzenreiter. Da ist es auch kein Wunder, dass das Lieblingsgetränk einen eigenen Feiertag hat: Nicht nur in ganz Deutschland, sondern auf der ganzen Welt wird dieses Jahr am 1. Oktober den „Tag des Kaffees“ gefeiert. Mit Show-Röstungen, Workshops, Verkostungen, Lesungen und Ausstellungen rund um die braune Bohne möchte der Deutsche Kaffeeverband, der den Tag des Kaffees in 2006 ins Leben gerufen hat, zeigen, wie vielfältig Kaffee sein kann. Weitere Informationen finden Sie auf www.tag-des-kaffees.de.

Der perfekte Kaffee

Für einen guten Start in den Tag ist für viele eines fast unersetzlich: Kaffee! Doch Kaffee ist nicht gleich Kaffee und unterscheidet sich in Aroma, Röstung und vor allem in der Zubereitung. Espresso, Capuccino, Latte Macchiato, französischer Milchkaffee oder klassischer Filterkaffee - die Zubereitungsmöglichkeiten sind unglaublich vielfältig. Probieren Sie doch einmal Espresso mit Hafermilch. Die vegane Milchalternative schmeckt leicht nach Getreide und verleiht dem Kaffee eine süßliche Note. Lecker!

Kaffee – eine Zufallsentdeckung?

Darüber ist man sich einig: Die ursprüngliche Heimat des Kaffeestrauchs lag wohl in der Provinz Kaffa im früheren Abessinien (heute Äthiopien). Eine Legende besagt, dass ansässige Hirten sich über ihre unruhigen Tiere wunderten, die auch nachts nicht zur Ruhe kamen. Ein Mönch wollte dem Rätsel auf den Grund gehen und entdeckte dabei den Kaffeestrauch, von dem die Tiere knabberten. Aus den grünen, roten und gelben Früchten braute er sich einen Sud und siehe da: Auch seine Müdigkeit schwand.

Das mag etwa im 9. Jahrhundert gewesen sein. Doch erst ab Mitte des 15. Jahrhunderts wurde in Arabien vermehrt Kaffee getrunken, ob allein als „Heilmittel“ oder zum puren Genuss, ist nicht belegt. Zu diesem Zeitpunkt wurde auch damit begonnen, Kaffee zu kultivieren. Von den Städten Mekka und Medina aus trat der Kaffee dann seinen Siegeszug in die arabische Welt an. Die Türken, die damals Ländereien in Syrien, Ägypten und Jemen einnahmen und 1517 selbst Mekka und Medina eroberten, verbreiteten den belebenden Trank sogar bis Südosteuropa. Anfang des 17. Jahrhunderts begann dann ein schwunghafter Handel über die europäischen Seehäfen und Kaffee wurde zu einem beliebten Getränk der gut Betuchten.

Internationale Kaffeetrends

Für die einen mag Kaffee bloß ein Wachmacher am Morgen sein - für viele andere ist er ein Gourmetprodukt. Und so gibt es immer wieder neue Methoden, mit denen findige Kaffeeliebhaber den braunen Bohnen noch mehr Aroma entlocken und für neuartige Geschmackserlebnisse sorgen.

Sie dachten, Filterkaffee sei altmodisch und spießig? Das Gegenteil ist der Fall: Immer mehr Kaffeeliebhaber brühen wieder auf die altbewährte Art Kaffee mit Handfilter und Porzellankanne auf. Ein Zeitaufwand, der sich lohnt, denn durch das langsame, gleichmäßige Aufgießen bei ca. 95 °C können sich die Aromen des Kaffees optimal entfalten.

Diese aus Asien stammende Zubereitungsart sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis: Das durchfeuchtete Kaffeepulver wird mit einem Filter abgedeckt und mehrere Stunden lang tröpfchenweise mit Wasser aus einem darüberliegenden Behältnis filtriert. Dabei entsteht ein sehr geschmacksintensives Kaffeekonzentrat, das kaum Säuren oder Bitterstoffe enthält. Cold-Drip-Kaffee wird pur oder als Zutat im Eiskaffee getrunken.

Röstung ist nicht gleich Röstung und unter Kaffeeliebhabern eine echte Glaubensfrage. Der aktuelle Trend geht zur hellen, skandinavischen Röstung. Der Espresso wird kürzer geröstet und ist so besonders aromatisch, aber auch säurebetonter.

Dieser neue Kaffee-Hype ist nichts für Latte-Macchiato-Trinker. Die Rezeptur des "kugelsichereren Kaffees" ist so einfach wie gewöhnungsbedürftig: Man nehme eine Tasse doppelten Espresso, gebe einen Esslöffel Weidebutter und etwas Kokosöl hinein und rühre einige Sekunden lang kräftig um. Mehr braucht man dann auch nicht zum Frühstück, denn dieses Getränk hat gut 500 Kalorien. Fans des Bulletproof-Coffee berichten, der fette Kaffee halte nicht nur extrem lange satt, sondern mache auch hellwach und hochkonzentriert, da das Koffein durch das Fett verlangsamt ins Blut gelangt.

Köstliche Rezepte mit Kaffee

Mini-Gugls mit Kaffeelikör-Creme

Mousse au chocolat mit Espresso

Internationale Kaffeetrends

Chia-Samen gelten als Super-Food. Wir kombinieren Sie mit dem exotischen Gewürz Kurkuma und zaubern zusammen mit Hafermilch einen Eiskaffee. Neugierig?

Unsere Ernährungs-Expertin Birthe Wulf kennt die Antwort. Erfahren Sie hier, was an den Gerüchten rund um den Muntermacher Kaffee dran ist.

Das beliebte Heißgetränk verdanken wir den Samenkernen der Kaffeepflanze, den Kaffeebohnen. Erfahren Sie mehr zu ihrer Herkunft und Verwendung!

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