Kaffeerösterei in Neuburg an der Donau

Café Barista – Andreas Lettenmayer

86633 Neuburg an der Donau

Wir sind für Sie da (Öffnungszeiten)

Sa. 09:00 – 14:00 Uhr

Als Kaffeerösterei rösten wir unseren Kaffee täglich frisch für Sie,

denn frischer Kaffee schmeckt einfach am besten.

Die Qualität der Röstung hängt nicht nur vom fachlichen Wissen des Rösters ab, sondern auch von der Verwendung hochwertigster Kaffeesorten. Auch die angewandte Röstmethode und die unterschiedlichen Röstzeiten und Rösttemperaturen sind ausschlaggebend für einen perfekt gerösteten Kaffee hinsichtlich Säure, Aromaspektrum und letztendlich auch auf die Verträglichkeit. Ob ein Kaffee fertig geröstet ist erkennt ein gelernter Kaffeeröster nicht anhand der Röstzeit, sondern ganz nach seinem Gefühl in Verbindung mit langjähriger Erfahrung. Unser Kaffeeangebot reicht von klassischen Kaffee- und Espressosorten bis hin zu Kaffeeraritäten aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt. Frischer Kaffee aus unserer Kaffeerösterei steht für Qualität und unvergesslichen Geschmack.

Überzeugen Sie sich doch am Besten vor Ort von der herausragenden Qualität unserer Kaffeesorten. Verkauft werden unsere frisch gerösteten Kaffeespezialitäten über das Ladengeschäft in Neuburg/Donau und über unseren Kaffeerösterei Online-Shop.

Seltene Räritäten aus unserer hauseigenen Röstung:

Hawaii-Kona

Schleichkatzenkaffee Kopi Luwak, Kaffeespezialität für diejenigen, die glauben schon alles zu kennen.

Jamaica Blue Mountain Coffee Grade 1, ein Kaffee selten und edel wie ein Rolls Royce.

Ethiopia Zege Waldkaffee ist die neueste und seltenste Kaffeeentdeckung der letzten Jahre.

Frischer Kaffee

Vom Marketing wird grundsätzlich immer frischer Kaffee versprochen. Allerdings gibt es zwei wesentliche Effekte, die eine Versorgung mit wirklich frischem Kaffee erheblich erschweren.

Zunächst ist die schädliche Wirkung von Sauerstoff bekannt. Sobald Kaffee mit diesem in Kontakt kommt, setzt die Sauerstoffoxidation ein. Die Literatur ist sich uneins bei der genauen Minutenangabe, geht aber bei gemahlenem Kaffee bereits nach kurzer Zeit von einem merklichen Qualitätsverlust aus.

Den Lösungsversuchen durch Verpackungen mit einer vollständigen Sauerstoffbarriere steht eine physikalische Eigenheit von Röstkaffee im Wege. Während des Röstvorgangs binden die Kaffeebohnen bis zu 300% des Eigenvolumens an Röstgasen, die anschließend über mehrere Wochen und Monate wieder entweichen. Durch das Mahlen der Kaffeebohnen reduzieren sich die gebundenen Röstgase auf etwa 100% des Eigenvolumens und entweichen großteils innerhalb von 24 Stunden.

Selbst bei gemahlenem Kaffee würde eine handelsübliche Vakuum-Verpackung bei direktem Abfüllen von frisch gerösteten Kaffee aufgrund der ausströmenden Röstgase und dem entsprechend zunehmenden Innendruck bersten. Als industrielle Lösung erfolgt eine Zwischenlagerung des Kaffees, während der die gebundenen Röstgase entweichen können.

Bei der ansonsten begrüßenswerten Alternative von Ladenröstereien stellt sich ein anderes Problem dar:

Beiden Verpackungsvarianten gemeinsam ist, dass spätestens nach einem ersten Öffnen der Verpackung die nicht sofort verbrauchte Restmenge Kaffee durch den Kontakt mit Sauerstoff an Aroma verliert.

Coffeepolitan geht jenseits der etablierten Verpackungsformate einen eigenen Weg.

Zunächst erfolgt bei dem Verpackungsprozess eine Sauerstoffverdrängung durch Schutzbegasung. Der Kaffee wird in Beuteln mit einer vollständigen Sauerstoff-barriere abgefüllt. Das charakteristische Aufblähen dieser Beutel entsteht durch den natürlichen Ausgasungsvorgang des Kaffees und stellt unter Beweis, dass es sich tatsächlich um frisch abgefüllten Kaffee handelt. Coffeepolitan bietet ausschließlich Einzelportionen an, um bei der Zubereitung jeder einzelnen Tasse die bestmögliche Frische zu ermöglichen.

Ein weiterer Vorteil der Einzelportionierung besteht darin, dass bei einer Kühlschranklagerung kein Kondenswasser vom Kaffee aufgesogen werden kann. Dies ist eine der größten Gefahren bei bereits geöffneten Großpackungen, deren Qualität darunter stark in Mitleidenschaft gezogen werden kann. Studien gehen davon aus, dass die Lagerung im Kühlschrank die Haltbarkeit des Kaffees nahezu verdoppeln kann.

Trotz der Angebotsvielfalt bietet Coffeepolitan stets frisch gerösteten Kaffee an. Unsere Kaffees werden in sehr geringen Mengen von nur wenigen kg geröstet. Produziert wird frisch entsprechend der Nachfrage ohne Vorratsproduktion mit der Gefahr von Qualitätsverlusten durch eine lange Lagerung.

Kaffee

Finden Sie hier das komplette Kaffeesortiment der Rösterei Burkhart.

Gourmet-Kaffee der Rösterei Burkhart, immer frisch geröstet und auf Wunsch frisch gemahlen:

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Frischer Kaffee - unser liebster Muntermacher

Kein anderes Getränk ist in Deutschland beliebter als frischer Kaffee.

Rund 165 Liter Kaffee trinkt jeder Deutsche im Jahr, so viel wie in eine Badewanne passt.

Die Ernte des Rohkaffees

Die Basis von frischem Kaffee ist immer der Rohkaffee aus den Herstellungsländern, welcher dort von Kaffeebauern in sorgfältiger Handarbeit angebaut und aufbereitet wird. Nachdem die Kirschen einzeln von Hand gepflückt wurden, findet die sogenannte Aufbereitung statt.

Die frischen Kaffeebohnen werden entweder durch das Waschen oder durch die Sonnentrocknung aus der Kirsche getrennt.

Die Rohkaffeebohnen sind im Gegensatz zu geröstetem Kaffee grün und noch ungenießbar.

Woher kommt unser Rohkaffee?

Wir beziehen unsere Rohkaffees nur von ausgewählten Farmen, Kooperativen und Plantagen der Kontinente Südamerika, Zentralamerika und Afrika. Durch unseren Direkten Handel wird sichergestellt, dass nur die besten Rohkaffees den Weg in unser Lager nehmen.

Per Schiff kommt der Kaffee aus Ländern wie Burundi, Nicaragua oder Peru zu uns. Auch heute noch wird der Kaffee in den typischen Säcken zu uns in die Rösterei geliefert und wir beginnen umgehend mit der Veredelung.

Wie rösten wir den frischen Rohkaffee?

Schonend werden die grünen Bohnen in unserem Trommelröster geröstet. Diese Art des Röstens erfordert ein hohes Maß an Feingefühl und eine besonders genaue Beobachtung der Temperatur im Röster. Besonders bekannt ist das Trommelröstverfahren für sein Ergebnis: ganz besondere Spezialitätenkaffees, welche so mit keinem anderen Herstellungsverfahren produziert werden können. Diese Kaffees zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr Säurearm und Aromatisch sind. Die Qualität eines frischen Kaffees hängt maßgebend von der Qualität der Rohkaffees und der Röstung ab.

Um immer möglichst frischen Kaffee zu liefern rösten wir kleine Chargen, je nach derzeitigem Bedarf. Nur so können wir sicherstellen, dass jede Tüte unseres Huber Kaffees sowohl im Supermarkt als auch im Onlineshop, unsere Kunden in voller Frische erreicht. Wenn möglich, sollte Kaffee immer in ganzen Bohnen gekauft und erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden, denn durch das Mahlen brechen die Kaffeebohnen auf und setzen ihre Aromen frei.

Wie wird der frische Kaffee verpackt?

Nach der Röstung wird der fertige Kaffee schnellst möglichst von Hand verpackt. Mit einem Entgasungsventil in der Verpackung kann der Kaffee direkt nach dem Rösten luftdicht verschlossen werden und behält doch sein frisches Aroma. Die Röstgase und ein Teil des sich ansammelnden Sauerstoffs können durch dieses Ventil nach außen strömen, jedoch strömt kein zusätzlicher Sauerstoff hinein. Die Verpackung behält ihre Form und der Kaffee ist so frisch, als sei er gerade geröstet worden.

Im 17. Jahrhundert wurde Kaffee nur in Apotheken verkauft und galt als Heilmittel.

Huber Kaffee/Rösterei Video

In den letzten Jahren sind die Preise für den Rohkaffee kontinuierlich gesunken, was hauptsächlich an einer Überproduktion des Genussmittels liegt. Das Angebot übertrifft die Nachfrage, und da Rohkaffee an der Börse gehandelt wird, unterliegen die Preise damit hohen (auch spekulativ erzeugten) Schwankungen, die sich selbstverständlich direkt auf die Kleinbauern auswirken. Es kommt sogar in vielen Fällen soweit, dass die Kleinbauern nicht einmal mehr die Produktionskosten decken können und sich aus diesem Grund zwangsläufig immer mehr verschulden. Denn sie hängen nicht nur an dem seidenen Faden der Rohstoffpreise, sondern sind zudem auch noch von Händlern abhängig, die ihre Produkte vermarkten. So bleibt der Kleinbauer – leider wie so häufig – das schwächste Glied der Kette und steht, obwohl er den größten Teil der Arbeit leistet, am Ende der finanziellen Nahrungskette.

Gerade deshalb ist es so wichtig, dass neue Modelle und Konzepte angedacht und ansatzweise verwirklicht werden. Sie sollen dafür sorgen, dass auch die Kleinbauern für ihre Arbeit angemessene Bezahlung erwarten können – solidarischer Handel ist hierbei das Stichwort. Bei unserer Art des Einkaufs von Kaffee erhalten die Kaffeebauern einen höheren Preis für Ihre Qualität, der sich auch bei Kursschwankungen an der Börse nicht ändert. So ist langfristig das Einkommen gesichert und es wird verhindert, dass sich die Bauern verschulden.

Huber Kaffee, Kaffeerösterei. Tel Nr. Rösterei: 0831-96063190; Kempten/Allgäu