Magenfreundlicher Kaffee

Magenfreundlicher Kaffee enthГ¤lt weniger SГ¤uren und Bitterstoffe, ansonsten ist es ganz normaler Kaffee aus besten Arabica Bohnen. Bei der Herstellung eines Kaffees, der sich als magenschonend erweist, muss vor allem auf die langsame RГ¶stung der Bohnen geachtet werden.

Es entsteht ein bekГ¶mmlicher, sГ¤urearmer Kaffee, der sich als vertrГ¤glich auch fГјr Menschen mit Reizmagen und -darm erweist. Der Magen kann anschlieГџend friedlich seine Arbeit verrichten, ohne von KaffeesГ¤uren und Bitterstoffen allzu sehr behelligt zu werden.

Magenfreundlicher Kaffee stellt Genuss wieder her

Magenfreundlicher Kaffee ist in der Regel fГјr Menschen ein Aha-Erlebnis, die wegen unlГ¤ngst aufgetretener Magen-Darm-Probleme zunГ¤chst vollkommen auf Kaffee verzichtet hatten und damit ein groГџes StГјck an LebensqualitГ¤t einbГјГџten. TatsГ¤chlich kann zu viel Kaffeegenuss zu Irritationen im Magen und Darm fГјhren, die sich spГ¤ter einmal rГ¤chen werden.

Der schlimmste denkbare Fall ist ein MagengeschwГјr, das neben den Schmerzen auch zum vollstГ¤ndigen Verzicht auf Kaffee fГјhren wГјrde. SГ¤urearmer, magenfreundlicher Kaffee ist keinesfalls mit GeschmackseinbuГџen verbunden, lediglich die Bitter- und Gerbstoffe verschwinden durch die RГ¶stung. Damit sind wichtige Kriterien fГјr einen Genuss ohne Reue erfГјllt, die Menschen kГ¶nnen diesen magenschonenden Kaffee fast bedenkenlos trinken. Das Kaffeemehl aus den mild gerГ¶steten Bohnen ist natГјrlich auch fГјr Schonkaffee aus Vollautomaten geeignet.

Wo ist magenfreundlicher Kaffee erhГ¤ltlich?

Magenfreundlicher Kaffee im GeschГ¤ft

Magenfreundlicher Kaffee aus besten Arabica Bohnen, die meist aus dem Г¤thiopischen Hochland stammen, wird im Handel in speziellen Mischungen vertrieben. Allerdings sollte ein magenfreundlicher Kaffee auch das halten, was er verspricht, denn es gibt bei naturmildem und magenschonendem Kaffee durchaus groГџe QualitГ¤tsunterschiede.

Zu verwechseln ist magenfreundlicher Kaffee Гјbrigens nicht mit koffeinfreiem Kaffee, es wurden ihm nur die Bitterstoffe und SГ¤uren entzogen, nicht das Koffein. Durch die milde, langwierige RГ¶stung geschieht das ganz ohne Chemie. Aufgrund dieser natГјrlichen Verfahren mГјssen sich die GenieГџer keine Sorgen um ihre Gesundheit machen. Гњbrigens mГјssen die Kaffeetrinker nicht unbedingt nach magenfreundlichem Kaffee aus dem Handel Ausschau halten, denn auch eine eigene Zubereitung kann magenschonend erfolgen.

Magenfreundlicher Kaffee kann unter anderem als Espresso zubereitet werden, wenn das Wasser schnell sowie unter hohem Druck durch das Kaffeepulver schieГџt. Durch die kurze Reaktionszeit werden weniger SГ¤uren und Bitterstoffe aufgenommen.

Hilft magenfreundlicher Kaffee bei Reflux?

Auch bei Reflux beziehungsweise Sodbrennen kann magenfreundlicher Kaffee die adГ¤quate LГ¶sung bieten. Es gibt zwar etwas widersprГјchliche Untersuchungen zu diesem Thema, doch grundsГ¤tzlich regen allerdings die SГ¤uren im Kaffee auch den RГјckfluss der MagensГ¤ure an und fГ¶rdern das Hormon Gastrin, das wiederum am stГ¤rksten zur MagensГ¤urebildung beitrГ¤gt. DarГјber hinaus treiben sie den Gallefluss an, weshalb magenfreundlicher Kaffee denjenigen Personen empfohlen wird, die zu Gallensteinen neigen kГ¶nnten.

Die RГ¶stung spielt eine maГџgebende Rolle bei der Entstehung dieser Effekte, das wurde inzwischen nachgewiesen. Auch die verwendeten Kaffeebohnen scheinen entscheidend dafГјr zu sein, ob am Ende magenschonender Kaffee entsteht – empfohlen wird stets die Sorte Arabica.

kaffee.werk

HEINZ DRÄGERHOF KAFFEERÖSTEREI.

Mühlgasse 11, 77948 Friesenheim .Telefon 07821/ 95 47 82

mobil 0170/ 78 76 092 E-Mail heinz.draegerhof@gmail.com

Der Röstmeister Heinz Drägerhof.

Kaffee ist unsere Leidenschaft.

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Durch dieses Röstverfahren entsteht ein magenschonender Kaffee, da unerwünschte Säuren

(z.B. Chlorogensäure) nahezu vollständig abgebaut werden.

Auswahl der richtigen "Bohne" an. Wir verarbeiten nur qualitativ hochwertigen Rohkaffee ausgesuchter Kaffeehändler aus Hamburg und Mannheim.

Je nach Anbauart, Bodenbeschaffenheit und Aufbereitungsart im Anbauland, weist Kaffee - ähnlich wie Wein - sehr unterschiedliche Eigenschaften auf. Und je nach gewünschtem Geschmacksprofil suchen wir die Rohbohne aus, oder auch anders ausgedrückt - das Holz sagt dem Schnitzer, was es werden will.

1 Kommentar:

schöne bilder, schöner beitrag :)

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Heinz Drägerhof Kaffeerösterei Info:

Termine gerne nach Vereinbarung, oder

Mo / Di / Do / Fr 09:00 bis 12:00

sowie Di / Mi / Do auch von 15:00 bis 18:00

Mobil: 0170 78 76 092

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Kaffee-Zubereitungsarten, auch für Österreicher eine Wissenschaft

Dem Wiener Kaffeehaus werden zahlreiche spezielle Zubereitungsarten oder spezielle Begriffe zugeordnet.

Viele davon haben sich in ganz Österreich zum Standard entwickelt.

In Wiener Kaffeehäusern werden unter anderem folgende Kaffee-Zubereitungsar ten angeboten:

Schwarzer oder Mokka nennt man in Wien schwarzen Kaffee, der wie ein Espresso mit heißem Wasser unter Druck extrahiert wird.

Die Kaffeehäuser bieten ihn als kleinen Schwarzen oder in doppelter Menge als großen Schwarzen an.

Die Kaffeeportion (in Österreich per Gesetz min. 7,5g - Kapselkaffee hat 5,5g) wird in einer Espressomaschine mit ca. 40 bis 60ml Wasser je nach Einstellung bis zu 60 sec. lang extrahiert. (1 min ist zu lang siehe oben)

Das Ergebnis ist ein dünner und kräftig schmeckender Kaffee. Durch die 50sec. lange Extraktionszeit lösen sich auch die bitteren Gerbstoffe aus dem Kaffee, die in einem 25sec. zubereiteten Espresso nicht enthalten sind.

Kleiner Brauner ist die Bezeichnung für einen kleinen Schwarzen, der mit Kaffeeobers serviert wird.

Das Obers, um aus dem kleinen Schwarzen einen kleinen Braunen zu machen, wird traditionell in einem kleinen Porzellankännchen extra am Tablett serviert, damit der Gast selbst das Mischungsverhältnis bestimmen kann.

Ein großer Brauner ist die doppelte Menge .

Eine Schale Gold ähnelt dem Braunen, sie wird jedoch mit ein wenig mehr Obers zu goldbrauner Farbe komponiert und ist somit heller als der Braune.

Ein Verlängerter ist ein kleiner Brauner, Mokka bzw. Schwarzer, der jedoch mit der doppelten Menge Wasser hergestellt wird.

Wichtig: den kleinen Espresso mit heißem Wasser (extra dazu servieren) "verlängern". Nie einen Espresso mit doppelter Menge Wasser auslaugen lassen - sonst lösen sich nur Bitterstoffe, und der Kaffee wird unbekömmlich.

Eine Melange ist ein Verlängerter mit heißer Milch zu gleichen Teilen, meist mit Milchschaum – ähnlich einem Cappuccino.

Der Franziskaner ist eine Melange mit Schlagobers statt der Milchschaumhaube.

Der Kaffee verkehrt bzw. der Milchkaffee besteht aus viel Milch mit wenig Kaffee.

Serviert wird eine große Schale aufgeschäumte Milch mit einem kleinen Kännchen Mokka zusammen mit Zucker und einem Glas Wasser auf einem Silbertablett.

Der Wiener Eiskaffee ist ein eisgekühlter flüssiger Kaffee mit einer oder mehreren Kugeln Vanille-Eis, oft mit Schlagobers garniert.

Der Einspänner ist ein großer Schwarzer im Glas mit sehr viel Schlagobers, serviert mit einem extra Staubzucker-Streuer am Tablett.

Traditionell wird der heiße Kaffee durch das kalte Schlagobers getrunken , man sollte daher bei Bedarf schon bei der Bestellung einen gesüßten Kaffee verlangen.

Der Kapuziner ist ein kleiner Mokka mit wenigen Tropfen Schlagobers, sodass der Kaffee die Farbe einer Kapuzinerkutte annimmt.

Jedoch bieten nicht alle Kaffeehäuser diese Vielfalt an und auch die Grazerinnen und Grazer haben ihre Lieblingsvarianten.

Die gängigsten Bestellungen sind der Verlängerte, der Mokka, der kleine oder große Braune und die Melange.

Die italienischen Verwandten des kleinen Schwarzen und der Melange, Espresso, Cappuccino und Caffè Latte (mit reichlich Milch),

aber auch der Irish Coffee oder der norddeutsche Pharisäer haben sich mittlerweile im Angebot eines Kaffeehauses eingebürgert.

Spezielle Zubereitungsarten

Seltener auf der Karte findet man unter anderem folgende Spezialitäten:

Fiaker : verlängerter Kaffee mit Rum und Schlagobers, heiß serviert.

Maria Theresia : doppelter Mokka im Stielglas mit einem Schuss Orangenlikör.

Obermayer : doppelter Mokka, auf den man sehr kaltes Schlagobers mithilfe eines umgedrehten Kaffeelöffels aufsetzt.

Kaisermelange : Melange mit Eidotter und Cognac.

Mazzagran : doppelter Mokka, der abgekühlt und mit einem Eiswürfel serviert wird.

Überstürzter Neumann : benannt nach seinem Erfinder; großer Brauner, dem zuerst die Milch, dann erst der Kaffee überbrüht wird.

Sperbertürke : doppelt starker mit Würfelzucker aufgebrühter „Türkischer“, benannt nach dem aus der Tante Jolesch bekannten Rechtsanwalt Hugo Sperber.

Die Kaffeeexpertin Johanna Wechselberger Master Barister hat in Ö3 (2013-11-20) getestet .

(welcher der 10 Sorten wurde nicht gesagt 1) Ristretto 2) Espresso 3) Arabica Forte 4) Lungo Forte 5) Arabica 6) Indiad'oro 7)Inca soave 8) Lungo 9) Dolce 0) Decarabica

2) ESPRESSO, Marke Café Royal, von Gourmet-SPAR 5,3g um € 2,99 intensivster, aber bitter auf der Zunge

(welcher der 3 Sorten wurde nicht gesagt - - Lungo Stärke 4 - - Espresso Stärke 5 - - Ristretto Stärke 9 - - )

3) Nespresso-Kapseln von NESPRESSO um € 3,50

(welcher der 19 Sorten wurde nicht gesagt) der schlechteste, totes Ei (Livanto Stärke 6 für mich bei weitem der BESTE)

4) „100% Espresso“ von HOFER um € 1,99 (laut Bild ein Supremo Intensität 6 megaleicht, leichter als Filterkaffee

ident mit Nespresso Kapsel Kaffee aber halber Preis nur € 0,19 (nicht € 0,37)

_1 Decaffeinato - Intensität 2 - Röstgrad 04 – Säure 4 – (weich ausgewogen, Getreidenote)

_2 Aroma Lungo - Intensität 3 - Röstgrad 05 – Säure 5 – (weich, intensiv)

_3 Vivace - Intensität 5 - Röstgrad 03 – Säure 7 – (süße Früchte)

_4 Supremo - Intensität 6 - Röstgrad 06 – Säure 8 – (kräftiger Körper. feine Creme, anhaltender Nachgeschnmack)

_5 Ristretto - Intensität 10 - Röstgrad 10 – Säure 4 – (Schokolade)

Magenschonender kaffee

Testküken´s Produkttesterblog - Hier teste ich für euch alles neue das mir vor die Flügelchen kommt :D

Montag, 19. August 2013

Mayola Kaffee Rösterei

Diesmal darf ich euch was ganz tolles vorstellen. Die Mayola Kaffee Rösterei.

Die Kaffee Rösterei, die sich dem traditionellen Handwerk der Kaffeeveredelung verbunden fühlt.

Kurze Zeit später kam dann auch schon das Testpaket an.

Ich war super überrascht, denn ich habe nur mit einer Packung gerechnet und nicht direkt mit dreien :) Aber umso schöner, dann konnten wir noch ausführlicher testen.

Am liebsten mag ich die Crema Kaffees, mein Mann mag da lieber die kräftigeren Varianten. Also war für jeden von uns was im Paket dabei.

Der Kaffee Crema enthält zu 100% Arabicabohnen aus Java.

Einmal die Wiener Röstung und einmal die italienische Röstung.

Diese beiden Sorten hat mein Mann ausführlich gestestet, da mir die Espresso Röstungen zu stark sind. Ich steh da mehr auf Mädchenkaffee :D

Das Aroma wird mit "mild und fruchtig, mit leichter Haselnussnote" beschrieben.

Die feine Haselnussnote konnte ich auch erschnuppern und mein Mann hat den angenehm milden Geschmack auch bestätigt.

Als der Kaffee aus dem Vollautomaten kam, hatte er eine schöne, dunkle Färbung.

Das Aroma dieser Röstung ist kräftig, mit feiner Kakaonote und einem Hauch von Zitrone (laut Mayola).

Er besteht aus 70% Arabica- und 30% Robustabohnen.

Diese Röstung war selbst meinem Mann zu stark :) Aber mit etwas Zucker war es dann ok.

Der Kaffee kam tief schwarz aus der Maschine und hatte einen sehr intensiven Kaffeeduft. Das finde ich super, denn ich liebe Kaffeeduft.

Bei der Röstung der Mayola Kaffees werden die Bohnen noch mit der traditionellen Trommelröstung veredelt. Dadurch kann kann ein magenschonender Kaffee zubereitet werden. Duch die Trommelröstung werden die Gerbsäuren in den Bohnen zerstört.

Ausserdem röstet Mayola nur sortenrein. Das heißt das die Bohnen erst nach der Röstung gemischt werden und nach 24 stündiger Abkühlung im Aromabeutel verpackt.

- für alle Maschinen geeignet

Mayola bietet tolle Kaffees in verschiedenen Sorten an. Man kann sie super im Onlineshop bestellen und das beste ist, dass man die Ware erst bezahlen muss wenn man sie erhalten hat. Bei Neukunden ist aber leider trotzdem eine Vorkasse nötig, aber ab der zweiten Bestellung zahlt man erst nach Erhalt der Ware.

Ich werde demnächst auf jedenfall auch noch die anderen Röstungen von Mayola ausprobieren. Vielleicht folgt ja dann bald noch ein zweiter Bericht :)

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Die Kaffeerösterei Buser konzentriert sich heute schwerpunktmässig auf Grosskunden der Hotellerie, Gastronomie, Trendsetter, Spitäler, Personalrestaurants, Heime, Firmen und vielen weiteren, sowie einer zahlreichen Privatkundschaft. Im Ladenlokal der Rösterei an der Hauptstrasse in Binningen, könnnen Sie täglich den qualitativ hochwertigen Kaffee degustieren und einkaufen.

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