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Kardamom – Heilsamen mit Tradition

In der Natur ist bekanntlich gegen jedes Leid ein Kraut gewachsen. Kardamom ist eine krautige Pflanze, die mehrere Leiden lindern kann. Sie wächst vorwiegend in Indien und Sri Lanka und wird bis zu zwei, drei Meter hoch. Ihre Heilwirkung steckt in den Samen, von derben Kapseln behütet. Mühsam werden diese von Hand geerntet, noch bevor sie völlig reifen. Sie werden, je nach Sorte, in der Sonne oder über offenem Feuer getrocknet und dann als kostbares Gewürz gehandelt. Botanisch gehört Kardamom zu den Ingwergewächsen, wobei zwischen Schwarzem und Grünem Kardamom unterschieden wird.

In diesem Artikel werden die gesundheitlichen Aspekte des Kardamom und seine Anwendung als Heilmittel hervorgehoben.

Die Heilwirkung von Kardamom

Gewürze haben neben ihren geschmacklichen Qualitäten häufig auch eine gesundheitsfördernde Wirkung. Idealerweise werden beide Vorzüge in gesund zubereiteten Gerichten vereint. Treten dennoch Beschwerden auf, kann ein pflanzlicher Extrakt helfen. Kardamom ist solch eine vielseitige Gewürzpflanze, denn seine Samenkapseln liefern ein wertvolles ätherisches Öl. In der ayurvedischen Lehre ist die Heilwirkung der Kardamomsamen unbestritten und in der westlichen Naturheilkunde gewinnt das heilsame Gewürz stetig an Anerkennung.

Dabei weist Kardamomöl ein breites Wirkspektrum auf, was seinen unterschiedlichen Bestandteilen zu verdanken ist. So enthält das Öl beispielsweise Borneol und Cineol, beide Stoffe gelten als schleimlösend und antibakteriell, sowie das durchblutungsfördernde Kampfer. Wobei die mögliche heilende Wirkung sicher durch das Zusammenspiel aller Inhaltsstoffe gefördert wird.

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• Der Kardamom zeichnet sich durch seine frischen grünlichen Kapseln und seinen intensiven süßlich-scharfen Geschmack aus, der etwas an Eukalyptus erinnert.
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• Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen.

Oft kommt Kardamom zur Anwendung, wenn die Verdauung Probleme bereitet. Das Gewürz regt Magen, Galle und Speicheldrüsen an, mehr Sekret zu bilden. Damit können auch schwerere Mahlzeiten besser verdaut werden und ein aufgeblähter Bauch oder unangenehmes Völlegefühl schwinden. Darüber hinaus regen die exotischen Kapseln den Appetit an. Bereits die Herrscher der Antike machten sich diese Wirkungen, insbesondere bei großen Festgelagen, zunutze. Sie taten reichlich Kardamom an die üppigen fetten und süßen Speisen, profitierten so von seinem Aroma und den verdauungsfördernden Kräften gleichzeitig.

Bei Erkrankungen der Atemwege wird dem Kardamom ebenfalls lindernde Wirkung zugesprochen, weshalb er auch bei Asthma angewendet wird. Dabei spielt das Cineol eine große Rolle, das auch im Eukalyptus enthalten ist. Es hilft den Schleim zu lösen, die Schleimhäute schwellen ab und die Nebenhöhlen werden wieder frei. Dann können die Betroffenen wieder durchatmen. Kardamom gilt zudem als harntreibendes Mittel. Zusammen mit genügend Flüssigkeit hilft er, Blase und Niere durchzuspülen und Harnwegsleiden vorzubeugen.

Weiterhin gilt Kardamom als krampflösend und stimmungsaufhellend, was sich während der Menstruation oder bei Beschwerden der Wechseljahre als hilfreich erweisen kann. In der ayurvedischen Medizin wird Kardamom als erwärmendes Mittel bezeichnet, das den Kreislauf anregt. Wer leicht fröstelt, oft kalte Füße oder Hände hat, sollte sich öfter mit einem Kardamomtee aufwärmen. Zudem gilt das ätherische Öl des Gewürzes als Wohltat bei gereizter Haut.

Außerdem empfehlen Kenner die Kapseln gegen Mundgeruch, etwa nach Knoblauchverzehr oder Alkoholgenuss. Die Ernährungslehre des Ayurveda basiert auf dem uralten Wissen der vedischen Kultur Indiens. Auch die Wirkung des Kardamoms ist in diesen Lehren überliefert. Laut diesen Kenntnissen verbessert regelmäßiger Verzehr von Kardamom auch die Leistung des Gedächtnisses.

Wissenschaftliche Studien

Der Naturheilarzt und Ernährungswissenschaftler Dr. Uwe Siedentopp hat sich intensiv mit Kardamom und dessen Bedeutung in der Chinesischen Diätetik befasst. Die dabei gewonnenen Erkenntnisse sind in seinem umfassenden Porträt dieser Pflanze zusammengefasst. Er hebt hervor, das die Bestandteile des ätherischen Kardamomöls ernährungsmedizinisch bedeutsam sind. Dabei stellt er Cineol, Terpineol, Myrcen und Limonen als Hauptbestandteile besonders heraus. Die Bedeutung des Kardamoms in der westlichen Phytotherapie fasst Siedentopp ebenfalls zusammen. So werden der Pflanze choleretische (Anregung der Gallensekretion), cholagoge (Entleerung der Galle aus der Gallenblase und den Gallenwege), karminative (Auflösung von Blähungen) sowie virustatische Wirkung zugeschrieben. Weiterhin nennt er dyspeptische Beschwerden und Verdauungsstörungen als anerkannte Indikationsgebiete, wobei als mittlere Tagesdosis 1,5 Gramm Fruchtdroge empfohlen wird.

Weiterhin wurde in Tierversuchen nachgewiesen, dass Kardamom eine krampflösende Wirkung hat. Auch Entzündungen klingen durch die Verwendung von Kardamomöl (sowohl äußerlich als auch innerlich) merklich ab.

Mit der Rolle des Kardamoms als „pflanzlicher Therapiehelfer“ beschäftigt sich ein Artikel der Klinikzeitung der Klinik am Steigerwald in Gerolzhofen. Dort werden Patienten nach fünf Säulen der TCM behandelt, wozu ja die Phytotherapie, also die chinesische Arzneitherapie, gehört. Kardamom zählt in dieser Therapie zu den Arzneien, die „pathologische Feuchtigkeit umwandeln“. Der betreffende Artikel stellt auch den Zusammenhang von Geschmack und Wirkung heraus. Zu dem gesamten Thema TCM wurde eine umfassende Studie veröffentlicht. Dabei wurde bei einem überwiegenden Teil der Studienteilnehmer eine deutliche Verbesserung der Lebensqualität festgestellt.

Darreichungsformen

In welcher Form Kardamomöl zur Anwendung kommt, richtet sich im wesentlichen nach der Art der Beschwerden. Es kann als Tee getrunken oder in Kapselform eingenommen werden. Für die äußere Anwendung stehen Salben, Balsam und Badezusätze zur Verfügung.

Grüner Kardamom

Scharfe Süße, mit einem Hauch Eukalyptus, so wird der Geschmack des Grünen Kardamoms beschrieben. Mit seinem feinen, pikanten Aroma empfiehlt er sich besonders für Süßspeisen, harmonisiert aber auch gut mit Salzigem. In der europäischen Bäckerei bereichert er vor allem weihnachtliche Gebäcksorten mit exotischer Note. Zusammen mit anderen fernöstlichen Gewürzen macht Grüner Kardamom Lebkuchen und Weihnachtsplätzchen einzigartig und leichter verdaulich. Zudem verleiht der süß schmeckende und angenehm duftende grüne Kardamom Likören sowie Heißgetränken eine besondere Note. Mit Grünem Kardamom werden Eiscreme und Desserts zu leckeren Spezialitäten.

Schwarzer Kardamom

Der schwarze Kardamom wächst vor allem im Himalaja heran. Er schmeckt herb und erdig, ein wenig nach Kampfer, dazu kommt ein rauchiges Bukett. Deshalb eignet er sich eher als gesunde Würze für die deftigeren Speisen wie Lammbraten und andere Fleischgerichte. Je länger das Gericht steht, desto intensiver wird der Geschmack, weshalb die Speisen oft schon am Vortag zubereitet werden. Sein rauchiger Duft entsteht, wenn die empfindlichen Samen getrocknet werden. Im Himalaja geschieht das gewöhnlich am offenen Feuer. Dann wird mittels nassem Brennholz viel Rauch erzeugt, der durch die dicht aufgeschichteten frischen Kapseln zieht. In der Antike soll der Schwarze Kardamom vor allem von Männern als Haaröl verwendet worden sein.

Kardamom gemahlen

Gemahlener Kardamom ist ein feines Pulver, das aus den Kapselfrüchten der Ingwer-ähnlichen Gewürzpflanze gewonnen wird. Wer es frisch mag, mahlt die säuberlich geschälten Samen nach Bedarf in einer haushaltsüblichen Mühle. Allerdings wird fertig gemahlener Kardamom inzwischen auch in aromasicheren Verpackungen verkauft. In Pulverform lässt sich Kardamom gut dosieren, was in der Küche aber auch im Anwendungsbereich Gesundheit vorteilhaft ist. So können Gewürzmischungen wie Curry perfekt abgestimmt werden. Zudem löst sich das Pulver in Suppen oder Tees leicht auf und lässt sich gut in Salben oder Tinkturen vermischen.

Kardamom Kapseln

Um das empfindliche Kardamomaroma zu schonen, werden die Samen möglichst lange in der Kapsel belassen. Erst kurz vor dem Verbrauch öffnet man die Kardamomkapsel, und setzt damit vier bis acht Samen frei. Üblicherweise werden die ölhaltigen Samen dann im Mörser zerkleinert, mit einem breiten Messer zerdrückt oder gemahlen. Bei vielen indischen Gerichten werden die Kapseln mitgekocht.

Die Einnahme von Kardamom

Für die Anwendung des Kardamoms in der Küche gibt es viele traditionelle Rezepte, darüber hinaus experimentieren Hobby- und Profiküche gern mit dem vielseitigen, gesunden Gewürz. Neben der Wirkung für die Gesundheit und seinen würzenden Eigenschaften macht sich Kardamom in vielerlei Hinsicht nützlich und beliebt. Gemahlen, zerstoßen oder in Kapseln werden die Samen dabei verwendet und mit anderen Lebens- oder Genussmitteln kombiniert.

Kardamom im Kaffee

Arabischer Kaffee bekommt seine unverwechselbare Note meist von einer Portion grünem Kardamom. Dabei wird nicht nur der Kaffeegeschmack verfeinert, das koffeinhaltige Getränk wird auch bekömmlicher. Bei der Zubereitung schwören die Einen auf gemahlenes Kardamompulver, andere kochen die vollständige Kapsel mit auf.

Kardamom im Tee

Kardamom ist ein fester Bestandteil des ayurvedischen Yogitees. Inder geben ihn in ihren Chai-Tee, wofür wahrscheinlich jede indische Familie ihr ganz geheimes Rezept hütet. Fertige Teemischungen sind im Handel erhältlich, mit ein wenig Fantasie und Kardamom kann jedoch jeder Kräutertee individuell ergänzt werden. Mit seiner Heilwirkung empfiehlt Kardamomsamen sich zudem als Zutat für verschiedenste Gesundheitstees.

Kardamom kauen

Nach ayurvedischer Lehre entfacht Kardamom das Verdauungsfeuer und sorgt für einen klaren Kopf. Zu diesem Zweck werden Kardamom-kapseln gekaut. So entfalten sich die ätherischen Öle und können die Durchblutung im Kopfbereich und die Speichelbildung anregen. Ganz nebenbei macht das Kardamomkauen noch einen frischen Atem.

Kardamom-Samen

Die Araber schwören auf Kardamom als Aphrodisiakum, er soll die Libido steigern. Parfümhersteller nutzen seinen Duft und als Badezusatz bringt er entspannende Wellness-Momente. Zudem steht die exotische Pflanze auf der Zutatenliste des bekannten Melissengeistes. Wer abends schlecht einschläft, sollte einmal eine Tasse warme Milch mit Kardamom und Zimt trinken.

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Kardamom hat in der östlichen Welt eine Jahrtausende alte Tradition, vor rund 1200 Jahren lernten ihn auch die Europäer kennen und schätzen. Es ist ein Allrounder unter den Naturheilmitteln und ein schmackhaftes, exotisches Gewürz. Dabei bereichert er süße Köstlichkeiten genauso wie herzhafte Speisen sowie Getränke. Als vielseitiges Küchengewürz nützt Kardamom der Gesundheit bereits vorbeugend. Ist das Wohlbefinden einmal gestört bietet er seine gesunde Wirkung in unterschiedlicher Form an.

authentische traditionelle Behandlung in Indien / Kerala im deutsch-indischen Privathaus

Sprungmarken:

wissenschaftlicher Name. Elettaria cardamomun

Verwendete Pflanzenteil: Samen

Kardamom ist wohl das verträglichste verdauungsfördernde Gewürz.

Er regt die Milz an, verstärkt Agni und entfernt Kapha aus dem Magen.

Dieses Gewürz regt Geist und Herz an, unterstützt Klarheit und Freude.

Kardamom neutralisiert die schleimbildende Wirkung der Milch, d.h. die kapha-erzeugende Wirkung der Milch wird mit Kardamom reduziert.

Dieses Gewürz bewirkt die Reduzierung der negativen Wirkung von Kaffee auf die Magenschleimhaut und unterstützt die positive Wirkung von Kaffee auf die Erhöhung des Blutdrucks.

Kardamom öffnet den Fluß von Prana im Körper, da es sattwischer Natur ist.

Kardomom ist ein gutes Mittel bei nervösen Verdauungsstörungen der Kinder.

Hilft bei Erbrechen und saurem Aufstoßen.

Kardamom entfaltet seine gesundheitsfördernde Wirkung in Speisen oder besonders intensiv als Tee: Er beruhigt und stärkt den Magen, wirkt verdauungsfördernd und vertreibt Blähungen. Die Kardamomkapseln einfach mit heißem Wasser überbrühen. Nach Geschmack kann man noch eine Handvoll Kräuter hinzugeben, z.B. Süßholz, Ringelblume und Pfefferminze.

Grüner Tee mit etwas Kardamom hat ein sehr angenehmes Aroma.

Kardamom lindert auch Erkältungsbeschwerden und soll sogar die Stimmung heben. Außerdem wirkt er, wie fast alle Gewürze, als Aphrodisiakum. Den Tee zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen, damit die heilkräftigen ätherischen Öle ihre ganze wohltuende Wirkung entfalten können.

Gekaute Kardamomsamen erfrischen den Atem und wirken hervorragend gegen eine Knoblauch- oder Alkoholfahne.

Cardamom, manchmal auch Kardamon geschrieben, wird oft (nach Safran und Vanille) als das „dritteuerste“ Gewürz bezeichnet. Der hohe Preis zeigt die Beliebtheit dieses äußerst wohlriechenden Gewürzes. Trotz vieler Anwendungen in den Küchen von Sri Lanka, Indien und Iran sind die arabischen Länder (Südwestasien, Nordafrika) mit ca. 60% doch die Hauptverbraucher. In diesen Längern verwendet man Cardamom vor allem zum Würzen von Kaffee. Man kann einige Cardamomkapseln im fertigen Kaffee ziehen lassen oder gibt etwas fein gemahlenes Pulver zum Kaffee in die Tasse.

Wie bereits oben erwähnt, fügt Cardamom dem Kaffee nicht nur ein gutes Aroma hinzu, sondern fördert auch sehr die Verträglichkeit von Kaffee, da Cardamon lt. Ayurveda die negativen Wirkungen des Coffein neutralisiert.

In der europäischen Küche findet Kardamom Verwendung bei Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius, aber auch für Wurstwaren, Liköre und als Bestandteil von Gewürzmischungen.

Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt ursprünglich aus Südindien und Sri Lanka (Ceylon).

Kardamom wächst in Kerala in den „cardamom-hills“, also in den Bergen.

Er ist eine krautige Pflanze, wie ein riesengroßer Farn.

Die einzelnen Halme mit vielen lanzettlichen Blättern werden in der Regel 2 bis 3 Meter hoch.

Der Blütenstiel wächst aus einem flach über dem Boden kriechenden Seitentrieb heraus.

Die Ernte ist recht mühsam, da die kanpp ober dem Boden hängenden Kapseln mit Hand gepflückt werden. Teilweise in recht unwegsamen Gelände.

Als ich diese schwierige Ernte sah, konnte ich mich nur wundern, dass Kardamon relativ preiswert in Europa zu bekommen ist.

27 Kommentare zu »Kardamom«

Romana Muth Sa., 13.6.09, 16:19

Auf der Suche nach einer schnellen, aber aussagekräftigen Information über Kardamom bin ich auf Ihre Website gestossen. Ihr Bericht über diese Pflanze hat mir sehr geholfen. Vielen Dank! Liebe Grüsse, Romana Muth, Ayurveda Therapeutin aus Österreich

Freut mich sehr! Danke für die Rückmeldung!

Bogner Manuela Di., 7.7.09, 13:37

Ich nehme täglich das Kardamongewürz in einen Nierentee,um so besser Giftstoffe aus den Körper zu bekommen und gleichzeitig das Nierengewebe zu stärken.Leide sehr stark an Candida albicans,dank Kardamon der eine mykotische Wirkung hat,hat sich der Hefepilz verringert,und beruhigt auch sehr stark.lg Manu

Dieser Hinweise kann sicher für viele eine wertvolle Hilfe sein. Danke !

ulli pastner Do., 14.1.10, 02:59

ich bin zufällig auf ihre seite gekommen und verlasse sie sehr zufrieden. als frau, die den geruch und den geschmack von kadamon mag und sich einfach über die wirkungsweise informieren wollte, fühle ich mich nun bestens informiert und hab noch viel mehr als ich suchte dazu gelernt. prägnant, informativ, anschaulich – perfekt. so etwas ist in den weiten des internet nicht oft der fall. daher ein herzliches danke.

ulli aus dem waldviertel, österreich

ulli pastner Do., 14.1.10, 03:01

nachtrag zum eintrag von eben – es schreibt sich freilich: kaRdamon. 🙂

gudrun porath So., 25.4.10, 11:19

hallo, all die schönen eigenschaften kann ich nur bestätigen, hinzuzufügen wäre noch, dass kardamom zu dichten und schönen Wimpern verhilft. Gilt nicht für andere behaarte körperregionen. Viel freude!

Verena Fr., 19.8.11, 20:46

Danke für die guten Erklärungen.

Ich brauche die grünen Kapseln für gekochte Apfelschnitze.

Mit Zimt dazu, ein Gedicht.

Grüsse aus dem Bassin Lémanique

saskia Fr., 3.2.12, 18:15

ich bin zufällig auf ihre seite gestoßen! sie ist einfach klasse! danke für die tipps und hinweise zur wirkung von kardamom und anderen kräutern. viele grüße aus bayern

Toller Artikel! Es freut mich, dass ich meinen Kaffee weiterhin mit Kardamom trinken kann und mir dabei noch etwas Gutes tue. Grüße aus HH

Tolle Seite, vielen Dank. Ich werde ab sofort ein Döschen Kardamom in der Handtasche mit mir herumtragen und den Kaffee damit aufpeppen.

Seit vielen Jahren ist Kardamom IMMER ein treuer Begleiter in meinen Handtaschen! :))

regula Mo., 24.9.12, 19:19

auch ich danke für die aufschlussreichen infos! ich verwende das gewürz für gewöhnlich in tee und kaffee. kürzlich fand ich bei einer einladung den tisch unter anderem mit kardamomkapseln verziert. konnte nicht widerstehen, immer wieder eine kapsel zu kauen und hab an dem abend mindestens 5 ganze (bzw. die kerne) verspeist. hab mir daher gedacht, dass ich’s wohl brauche und fand hier mehr als die antwort 🙂

Uschi Mi., 7.11.12, 12:45

vielen Dank für die ausführlichen Informationen. bin aus Neugier hier gelandet, weil ich den Geschmack von Kardamom sehr liebe, viel verwendete und einfach wissen wollte, wofür er gut ist. Bin angenehm überrascht.

tim So., 30.12.12, 17:00

hab zu weihnachten (wie fast alle die ich kenne) etwas über die stränge geschlagen und mir gings nicht gut, hatte sodbrennen, aufstoßen, einfach alle nachwirkungen die man von zu fettem und zu vielem essen hat.

als weihnachts-tee habe ich dann chai gekocht mit cardamom und „unerklärlicherweise“ fühlte ich mich nach zwei- drei tassen wieder wohl.

da ich sehr oft heilkräuter-tees trinke, kam mir der gedanke dass cardamom auch ein heil-gewürz sein könnte und nach lesen dieser seite ist mir nun alles klar.

vielen dank, seiten wie diese sind ein wertvoller beitrag für viele menschen.

werde nun auch meinen kaffee damit würzen

regula Mo., 4.2.13, 17:50

da ich soviel gutes über die wirkungen des kardamom gelesen habe, hab ich die letzten monate meinen gelüsten fast immer nachgegeben und täglich bis zu 10 kapseln (bzw. deren inhalte) gegessen. mein kardamomkonsum erinnert schon fast an ein suchtverhalten. kekse oder schokolade zum kaffee? nein – viel lieber ein paar fette kardamomsamen! obwohl ich nirgends im internet einen hinweis dazu finden könnte, dass zuviel schaden könnte, zweifle ich ab und zu. weiss jemand mehr?

Marina Di., 14.1.14, 22:23

Eine sehr schöne Seite und sehr informativ! Danke dafür.

Mich würde interessieren, ob ich aus hier zu Lande erworbenen Kardamom Samen neue Pflanzen ziehen kann?

danke für die positive Rückmeldung.

Kann mir nicht vorstellen, dass die Samen keimen.

Aber: Probieren geht über studieren.

Es gibt Kardamonpflanzen zu kaufen – ist dann wohl eine Zierart.

elisabeth Do., 20.2.14, 14:26

Vielen dank für die interessanten Informationen. Ich verwende kardamon auf Anraten meiner naturärztin im Bereich tcm für meine morgendliches gekochtes Müsli. Ich mahle die Samen. Das sei viel wertvoller wie Pulver. Schmeckt auch viel intensiver und frischer. Meine Verdauung hat sich mit der Angewohnheit gekochtes Müesli, porridge und dem kardamon beruhigt. Ich bin ruhiger, belastbarer und fühle mich wohl. Kardamon ist ein zauberkraut. Im Kaffee und Tee in Kapseln kenne ich aus dem Jemen, auch sehr sehr gut.

Christel Wenzel So., 4.5.14, 16:12

Habe eine Frage,kan man die gruenen Kapseln auch verwenden, bzw

essen oder sind die schwarzen samen gemeint in der gruenen Huelle +

Dankbar fuer eine Antwort !

Die grünen Kapseln sind gemeint, d.h. Ich verwende nur „grün“

Eine tolle Seite und ausführliche Informationen. Ich habe „unwissend“ die Kardamom Samen mit Salz zerrieben und in meine Brotbackmischung gegeben. Super! Kann ich nur empfehlen! Der Blähbauch ist weg und ich kann endlich wieder mit Genuß Brot (Dinkel) essen.

Danke für diese informative Seite und lg aus Österreich

Elme Schöngraf Mi., 11.11.15, 10:23

Ich habe den Samen vom Kardamom gekauft und würde nun gern mal wissen, wie ich davon Tee (Menge und Ziehzeit) zubereiten kann.

Heidi Mi., 11.11.15, 17:18

In meinem Blogbeitrag ist auch die Verwendung von Kardamon beschrieben.

Ich gebe eine Messerspitze gemahlenen Kardamon zu einer Tasse Kaffee oder

einen halben Teelöffel auf eine Kanne grünen Tee

Karin Mo., 8.2.16, 17:06

Vielen Dank für den wertvollen Bericht ! Wenn ich mir frisch gepresste Säfte mache , kommt immer Kardamon Pulver und Zimt dazu… Im Kaffee werde ich es jetzt auch mal probieren.

Silvia Di., 21.6.16, 22:20

Also ich habe mit einem Löffel morgens in den Kaffee angefangen. Dann reichte mir das nicht mehr vom Aroma.

Mittlerweile kaufe ich alle 14 Tage 1 kg Saat, da ich Café. 100g pro Tag , über den Tag verteilt kaue.

Es tut mir sehr gut.

Bin allerdings süchtig denke ich.

Heidi So., 26.6.16, 17:31

ich bin wirklich erschrocken zu lesen, wieviel Kardamon Du brauchst. Du schreibst, dass es Dir gut tut.

Kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass diese Mengen auf Dauer wirklich gut sind.

Ich verwende seit Jahren pro Tasse Kaffee eine Teelöffel-Spitze gemahlenen Kardamon.

(Pro Tag 2 Tassen ) Auf eine Kanne Grünen Tee eine halben Teelöfffel. Das hat nach meiner Erfahrung eine völlig ausreichende Wirkung.

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Kaffee mit Kardamom

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Hab in einem Roman davon gelesen und würde das gerne mal probieren. Könnt ihr mir helfen? Ich freue mich auf eure Antwort.

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ich hab den gemahlenen Kardamon zum Kaffeepulver gegeben und normal gebrüht. Schmeckt schon gut, finde ich und soll den Kaffee auch bekömmlicher machen. Zum Schluß über den fertigen Kaffee streuen, stell ich mir nicht so prickelnd vor, schwimmt ja dann so an der Oberfläche rum. Könnte aber bei Cappuchino funktioniern. Da ich aber überhaupt nciht der große Kaffeefan bin, gibts das selten.

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ich hab den gemahlenen Kardamon zum Kaffeepulver gegeben und normal gebrüht. Schmeckt schon gut, finde ich und soll den Kaffee auch bekömmlicher machen. Zum Schluß über den fertigen Kaffee streuen, stell ich mir nicht so prickelnd vor, schwimmt ja dann so an der Oberfläche rum. Könnte aber bei Cappuchino funktioniern. Da ich aber überhaupt nciht der große Kaffeefan bin, gibts das selten.

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viel Spaß beim orientalischem Trinkvergnügen

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er wurde vor dem Brühen zu gegeben.

\"Die Samen enthalten ein ätherisches Öl, das ihnen ein würziges, süßlich-scharfes Aroma verleiht. Da es leicht verfliegt, sollte man ganze Kapseln dem zimtähnlich aussehenden Kardamompulver vorziehen, in dem auch meist die geschmacklosen Fruchtschalen mit vermahlen sind, und die Samen erst bei Bedarf mörsern oder mahlen.

Kardamomsamen sind ein verbreitetes Gewürz in der asiatischen Küche und gehören zu den Hauptbestandteilen indischer Masalas und des ihnen nachempfundenen Currypulvers. Abgesehen vom Currypulver findet Kardamom in der europäischen Küche Verwendung bei Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius, aber auch für Wurstwaren, Liköre und als Bestandteil von Gewürzmischungen. Bei der Zubereitung von arabischem Mokka wird dem Kaffeemehl häufig Kardamom zugegeben. Anwendung findet das Gewürz auch bei der Zubereitung von Milchtee, der traditionell nach dem islamischen Morgengebet serviert wird.\"

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Wenn Du einen Mörser kaufen solltest, achte darauf daß er innen nicht glasiert ist sondern eine rauhe Oberfläche hat. Das Mahlen darin geht einfacher und schneller. Sauber wird er immer in der Spülmaschine. Und kauf ihn nicht zu klein denn zum mahlen brauchst Du Platz!

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99 kardamom kaffee Rezepte

ungewöhlich, aber super lecker und gar nicht schwer zu Kochen

Kaffeebohnen, Kardamomkapseln, Kandis, Weinbrand, Zitronen- und Orangenschale in eine Flasche geben. Die Flüssigkeit verfärbt sich.

Den Zucker zusammen mit Kardamom und Kaffee in einem Edelstahltopf verrühren. Den Amaretto hinzugeben und die Masse erhitzen, bis.

Den Espresso mit der Prise Kardamom verrühren. Die Milch aufschäumen und in ein hohes Glas füllen. Jetzt den gewürzten Espresso.

Sechs Flanförmchen (150 ccm Inhalt, oder Tassen mit geraden Wänden) dünn mit Öl ausstreichen. 150 Gramm Zucker in einem Topf mit.

herbes, leicht nach Kaffee duftendes Brot, das auch zu italienischer Salami passt !

Eierlikör-Pralinen im Pistazienmantel und Kaffee - Kardamom Trüffel

Zucker, Instantkaffee und Kardamom in einen Edelstahltopf geben und vermischen. Amaretto zufügen und verrühren. Erhitzen, bis die.

Die Milch mit dem Kardamom verrühren, erhitzen, mit einem Milchaufschäumer aufschlagen und in 2 hohe Gläser füllen. Mit Kaffee auf.

Wasser, Kaffee, wenig Kardamompulver, ein Hauch Muskat in einer Metallpfanne - oder noch besser in einer Kupferpfanne, gut verrühr.

schmeckt gut, heizt ein, kurbelt den Stoffwechsel an und wirkt antiseptisch, auch bei Grippe

Von der Schokolade ca. 1 Esslöffel für die Garnitur fein abreiben und beiseite stellen. Die restliche Schokolade mit einem Messer.

Passt zu gebratenem und gegrilltem Fleisch

für Dip und Butter

Von der Schokolade etwa 1 EL für die Garnitur fein abreiben und beiseite stellen. Die restliche Schokolade mit einem Messer in gro.

Butter schaumig rühren. Puderzucker und Gewürze nacheinander zugeben und gut vermengen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und da.

Passende Gläser vorwärmen. Schokolade grob hacken und in frischem, heißen Bohnenkaffee unter Rühren schmelzen. Zimt, Kardamom, Zuc.

Alle Zutaten zusammen in einem Topf aufkochen, dabei immer rühren, damit nichts anbrennt. Die Gewürze etwas ziehen lassen, dann wi.

veganes Milchgetränk mit Matcha, aromatisiert mit Kardamom

Die gewaschenen halbierten Feigen 15 Minuten in Amaretto einlegen. Den Kaffee mit Muskat, Kardamom, Nelken, der halben Zimtstange.

Den Hefewürfel mit der lauwarmen Milch in eine Tasse geben und 5 min gehen lassen. Dann Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver.

mit Gewürzen und Orangen

für Kaffee oder Tee

Für die Böden Vanilleextrakt, Zucker und Eier ca. vier Minuten schaumig rühren. Öl, Kaffee und Milch hinzugeben und kurz unterhebe.

schnelles zum Kaffee , wenn unverhofft Gäste kommen

Kaffee einmal anders - aromatisch und besonders bekömmlich

saftiger Rührkuchen mit Sirup, Nüssen, Kaffee und Toffifeestückchen

Kardamom

Kardamom als Gewürz und Nahrungsmittel

Viele kennen den Kardamom wohl hauptsächlich aus der Weihnachtsbäckerei oder als Geheimtipp in einem Obstkuchen. Ausprobieren - lecker!

In den arabischen Ländern verwendet man den Kardamom heutzutage besonders zum Würzen des Kaffees. Der nach Kardamom duftende Kaffee gehört einfach dazu, wenn man in ein arabisches Restaurant geht.

Über die Pflanze

Der Kardamom ist eine Pflanze, die bis zu 2 m groß werden kann. Seine Blätter stehen abwechselnd am Stängel, sie sind gerade bis lanzenförmig, werden bis zu 60 cm lang und haben scharfe Spitzen. Der Kardamom ist ein Familienmitglied der Ingwergewächse.

Die Blütenfarbe kann zwischen Weiß und Lila variieren. Die daraus erwachsenden Kardamomfrüchte sind dreiseitige Schoten, die bis zu 2 cm groß werden können. Die Hülsen der Früchte sind grüngelb, der innere Samen ist schwarz. Diese Samen sind dann auch das allseits bekannte Kardamomgewürz.

Als Gewürz schmecken die Samen für uns Europäer außergewöhnlich, sie sind sehr aromatisch - tatsächlich soll der Kardamom erst im Jahre 1214 auf vielen Handelsrouten zu uns gekommen sein.

Da der Kardamom inzwischen weltweit so beliebt geworden ist, wird er auch weltweit angebaut, so in Zentralamerika, Mexiko, Guatemala, Thailand, Indien, Nepal, Sri Lanka.

Der Kardamom ist ein äußerst berühmtes Gewürzmittel, besonders in Indien. Er ist sogar eines der ältesten vom Menschen verwendeten Gewürze auf der Welt.

Da der Kardamom ein besonders aromatisches Gewürz ist, wird er für alle möglichen Speisen verwendet, so zum Beispiel in Backwaren, Broten, Plätzchen oder Reis. Kardamom kann außerdem auch zum Aromatisieren von Kaffee oder in Tees verwendet werden.

Das Schöne daran ist: Selbst als Gewürz spielt der Kardamom seine gesundheitliche Wirkung voll aus.

Die alten Ägypter verwendeten ihn zur Herstellung von kosmetischen Artikeln und in Parfüms.

Nach Skandinavien wurde der Kardamom von den Wikingern gebracht, nachdem sie bis nach Konstantinopel vorgedrungen waren - so weit kam Wicki also auf seinen Reisen.

Der Kardamom ist übrigens eines der teuersten Gewürze - nur Safran und Vanille sind noch teurerer. Das ist auch der Grund dafür, weshalb gefälschter Kardamom im Handel ist, ebenso wie gefälschter Safran.

Zudem gibt es auch minderwertigen Kardamom, der nur wenige der wichtigen Inhaltsstoffe hat, oft wird dieser auch Java-Kardamom genannt.

Die Verwendung des Kardamoms als Heilmittel in der mitteleuropäischen Naturheilkunde ist eher unbekannt. Nur in der alten indischen ayurvedischen Medizin und in der altchinesischen Medizin ist Kardamom eine Beigabe in zahlreichen Mitteln zur Heilung verschiedenster Beschwerden.

In der ayurvedischen Medizin wird der Samen seit Tausenden von Jahren zur Heilung von Beschwerden beschrieben und er taucht besonders als ein wunderbares Heilmittel zur Behandlung von unterschiedlichen Verdauungsstörungen auf, besonders auch gegen Blähungen.

Als Heilmittel

Als Heilmittel wird der Kardamom meist in pulverisierter Form eingesetzt. Das heißt aber nicht, dass man gleich ein fertiges Pulver kaufen sollte, kaufen Sie besser die ganzen Samen und pulverisieren Sie sie dann selbst. Der Grund dafür ist einfach: Nach dem Zerkleinern verliert der Kardamom sehr schnell an Heilkraft, da sich viele Stoffe an der Luft verflüchtigen. Gleiches gilt übrigens auch, wenn Sie den Kardamom in der Küche verwenden.

Die alten Ägypter sollen den Kardamom gekaut haben, um ihre Zähne zu reinigen.

In der Antike kannte man in den Mittelmeergebieten den Kardamom als Mittel gegen Verdauungsstörungen, Blähungen und Krämpfe im Bauch. Des Weiteren galt und gilt der Kardamom wegen seines äußerst angenehmen Aromas als Mittel gegen einen schlechten Mundgeschmack oder Mundgeruch.

In Indien gilt Kardamom seit Jahrtausenden als Mittel gegen Asthmaerkrankungen, gegen eine chronische Bronchitis, ebenso gegen Nierensteine.

In der alten chinesischen Medizin war der Kardamom als Mittel gegen Harninkontinenz und allgemein als stärkendes Kraut bekannt.

Kardamom regt die Speichelsekretion an, hilft gegen Übelkeit, gegen Erbrechen, gegen die Reisekrankheit und gegen Schwindelgefühle.

Ein Tee oder Kaffee mit Kardamom kann außerdem auch Spannungskopfschmerzen lindern.

Kardamom hat zudem eine harntreibende Wirkung, er hilft gegen Brennen beim Urinieren, auch gegen spärliches Harnlassen, bei Prostataproblemen, bei Blasenentzündungen.

Bei depressiven Stimmungen hilft der Kardamom, die Stimmung zu verbessern, laut ayurvedischer Heilkunst soll er auch bei sexuellen Störungen wie Impotenz und einer vorzeitigen Ejakulation helfen.

Eine warme Milch, in die man Kardamom und Safran gibt, kann vor dem Zubettgehen getrunken werden, damit man besser in den Schlaf findet.

Eine Mischung aus Kardamom und Zimt kann in lauwarmer Form als Gurgelmittel verwendet werden. Dies hilft gegen Halsschmerzen, Mandelentzündungen und Heiserkeit.

Der Kardamom gilt als ein wahrer Segen für Sänger, da er die Stimme verbessern kann. In Indien nehmen viele Sänger vor ihrem Auftritt eine Kardamommilch zu sich, damit die Stimme besser klingt. Nach dem Auftritt nehmen sie Kardamom in Kaffee, damit die Stimmbänder sich wieder entspannen.

Der Kardamom wirkt entgiftend auf unseren Körper, er hilft den Nieren, Abfallstoffe und Gifte aus dem Körper auszuleiten.

Er kann auch viel für die Mundgesundheit tun, hilft zum Beispiel bei Mundgeschwüren und Infektionen in Mund- und Rachenraum.

Kardamom beugt Erkältungen vor, ebenso einer Grippe. Die Symptome werden deutlich gemindert.

Kardamom hat in Tierstudien auch gezeigt, dass er das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann.

Kardamom verhindert gefährliche Blutgerinnsel.

Das ätherische Öl hemmt das Wachstum von Viren, Bakterien, Pilzen und Schimmel.

Kardamom steigert die Potenz

Schon im 14. Jahrhundert sah man im Kardamom nicht mehr nur ein Gewürz, man erkannte auch eine potenzsteigernde Wirkung. Ob's denn auch stimmt, kann ja jeder im Selbstversuch testen. Unsere Vorfahren waren jedoch davon überzeugt.

Zahnpflege unterwegs mit Kardamomsamen

Kardamomsamen helfen bei Mundgeruch jeder Art, auch bei Knoblauch- oder Alkoholfahne. Kauen Sie einfach einige der Samen und der Mundgeruch verschwindet. Regelmäßig angewendet soll das Kauen von Kardamomsamen sogar die Stimme verschönern.

Trinken Sie dazu täglich ein Glas Milch mit einer Messerspitze gemahlenem Kardamom, gesüßt mit Honig.

Kardamomtee steigert die Verdauung

Wenn man mal wieder zu viel oder zu fett gegessen hat, kann Kardamom der Verdauung wieder auf die Sprünge helfen.

Kochen Sie dazu aus 500 ml Wasser, einem TL beliebigen Kräutertees und einem frisch gemahlenen Kardamomsamen einen Tee, den Sie 5 Minuten ziehen lassen. Danach absieben und bei Bedarf mit Honig süßen.

Stärkere Tees und Abkochungen der Samen können äußerlich auch für Waschungen gegen verschiedenste Hauterkrankungen helfen.

Eine solche kräftige Abkochung gilt zusammen mit Bockshornkleeblättern, Nelken, Zimt und Minze in Indien als ein Mittel für dunkle Haare und starken Haarwuchs.

In der traditionellen chinesischen Medizin wird der Kardamom mit Honig zu einer Paste gerührt, die dann bei Bronchitis oder Asthma gegeben wird. Diese Paste wirkt äußerlich auf Wunden aufgetragen als Desinfektionsmittel um Bakterien fernzuhalten. Die Paste kann man aber auch auf Verbrennungen, Verätzungen oder Schnitte auftragen. Oft geschieht das Auftragen auch in Art einer Bandage.

Kardamom nur in Kapseln kaufen oder frisch mahlen

Gemahlener Kardamom verliert sehr schnell sein Aroma, man sollte ihn deswegen möglichst in Kapseln kaufen oder immer frisch mahlen und dann möglichst zeitnah verwenden.

Geschichten um den Kardamom

Zerstoßener Kardamom, mit etwas Honig vermischt, wurde von Tabaernomontanus empfohlen, wenn man "blaue Mäuler . vom Schlagen oder Stoßen hat".

Von Kleopatra wird berichtet, dass sie ihren ganzen Palast mit Kardamom beräucherte, besonders wenn ihr Liebster, Mark Anton, zu Besuch kam.

Kardamom in der Esoterik

Die esoterische Verwendung des Kardamoms begann schon in der Zeit der alten Ägypter, die getrockneten Kardamom so wie Weihrauch verräucherten. Heutzutage ist es noch üblich, Kardamom zusammen mit anderen Liebespflanzen bei sich zu tragen, damit man attraktiv für den angebeteten Menschen wird. Das soll auch die Lust und Begierde anfeuern. Die Samen, in Alkohol getrunken, sollen die Libido steigern helfen.

Studien zum Kardamom

Das enthaltene ätherische Öl des Kardamoms soll laut Studien eine krampflösende Eigenschaft besitzen. Dies wurde bereits in den 1960er-Jahren festgestellt. Weiter hilft es gegen zu viel Gas im Darm und zur Behandlung von Koliken und Krämpfen.

Wirkungsgebiete des Kardamoms

Inhaltsstoffe im Kardamom

Rezepte und Anwendungen rund um den Kardamom

Geben Sie in eine Tasse kochendes Wasser einen Teelöffel frisch zermörserten Kardamomsamen. Dann 10 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann absieben. 3-mal pro Tag getrunken hilft dieser Tee gegen Blähungen, Appetitverlust, Bauchkrämpfe usw.

Trinken Sie den Tee dazu eine halbe Stunde vor den Hauptmahlzeiten.

Brechreiz, Völlegefühl, Verdauungsprobleme, Blähungen, Übelkeit, Magen-Darm-Krämpfe

Zermörsern Sie 3 Kardamomkapseln, geben Sie sie in 1/4 Liter kaltes Wasser, dann aufkochen und abgedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Danach absieben und trinken. Trinken Sie 2 Tassen pro Tag davon.

Gefühl der Kälte, Stärkung des Immunsystems, beginnende Erkältung

Zermörsern Sie 1 Kardamomkapsel, dann zusammen mit einigen Ingwerscheiben in 1/4 Liter kaltes Wasser geben, dann aufkochen und abgedeckt 3 Minuten ziehen lassen, danach absieben und dreimal täglich 1 Tasse trinken.

Zahnfleischentzündungen und Verdauungsprobleme, Blähungen, Appetitmangel, Kopfschmerzen, lockere Zähne, Mundgeruch

Zerkauen Sie 3 Kardamomsamen im Mund ganz klein, dann schlucken.

Sie brauchen dazu zehn Kardamomsamen, die Sie zermörsern. Geben Sie diese Samen dann in 250 ml Wodka und lassen Sie dann diesen Ansatz ca. 20 Tage stehen. Danach absieben und in eine Flasche füllen.

Diese Tinktur eignet sich als Gewürz für Speisen oder auch als Verdauungsmittel, indem man täglich ca. 20 Tropfen davon nimmt.

Ein wohlschmeckender Tee mit Kardamom

Zerstoßen Sie 8 - 10 Kardamomkapseln und geben Sie sie dann in einen Topf.

Geben Sie dann eine Zitronenschale hinzu und übergießen Sie alles mit einem Liter Wasser. Dann aufkochen lassen, zehn Minuten ziehen lassen, dann absieben. Übergießen Sie dann damit 2 Esslöffel schwarzen oder grünen Tee und lassen Sie dies weitere 5 Minuten ziehen. Danach absieben und nach Belieben mit Honig süßen.

Sie brauchen dafür:

2 Teelöffel zerstoßenen Kardamom,

jeweils 1 Teelöffel Koriander, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Anis,

die Schale einer Orange und einer Zitrone,

2 Handvoll Rosenblüten

und 1 Flasche Wodka.

Geben Sie den Wodka und alle anderen Zutaten in ein Schraubglas, lassen Sie dies dann 20 Tage stehen. Danach wird abgesiebt. Geben Sie dann ein halbes Pfund Zucker in etwas Wasser, so dass er sich auflöst. Das Wasser mit dem Zucker wird dann aufgekocht und dann in den Alkohol gegeben. Gut vermischen, dann wieder 20 Tage stehen lassen.

Danach nochmals durch einen Kaffeefilter abfiltern und in kleine Fläschchen füllen, in die man vorher etwas Blattgold gegeben hat.

Das Danziger Goldwasser ist bekannt für seine Wirkung gegen schlechte Laune und Depressionen. Dazu trinkt man einmal am Tag ein Schnapsglas davon. Vorsicht: nicht für den Dauergebrauch gedacht, der regelmäßige Genuss von Alkohol kann süchtig machen!

Kardamom in der Küche

Der Kardamom, genauer seine getrockneten Fruchtkapseln, ist eines der ältesten und besten Gewürze, das der Mensch kennt.

An der Pflanze wachsen kleine, grüne Kapseln, die auch heute noch von Hand gesammelt werden. Darin sind braunschwarze, klebrige Samen.

Kardamom besitzt ein besonders feines, süßliches und gleichzeitig scharfes Aroma, welches ein wenig an das Aroma des Eukalyptus erinnert.

Verwendung

Der Kardamom eignet sich für Suppen und Soßen, orientalische Gerichte mit Reis und Curry, als auch für geschmortes oder angebratenes Fleisch. Weiterhin gibt er Desserts, Obstsalaten, Apfel- und Birnenkompotten, Eiscremes, dem weihnachtlichen Glühwein, einer Bowle und schlussendlich dem besonderen arabischen Kaffee seine besondere Note.

Kardamom gehört natürlich auch in Weihnachtsgebäck, Lebkuchen oder Spekulatius.

Kardamom muss mitgekocht werden, da ansonsten das Aroma nicht richtig zu Geltung kommt.

Das Aroma des Kardamoms wird stärker, wenn man die Samen erst kurz anröstet, bevor man ihn mitkocht.

Die ganzen Früchte sollte man luftdicht, kalt und möglichst dunkel lagern. Die Samen, ganz oder zermahlen, verlieren bald das Aroma.

Vorsicht - Risiken und Nebenwirkungen

Kardamom kann allergische Reaktionen auslösen.

Die Samen des Kardamoms können außerdem bei bestehenden Gallensteinen krampfartige Schmerzen auslösen. Wenn Sie Gallensteine haben, sollten Sie keinen Kardamom essen.

Kardamom kann die Wirkung anderer Kräuter und Medikamente unvorhersehbar verstärken oder abschwächen. Also Vorsicht, wenn Sie gleichzeitig andere Medikamente nehmen müssen! Befragen Sie dann Ihren Arzt!

Energie und Kraft im Leben

Wissen über Nahrung und mehr…

Verträglichkeit von Kaffee bei Histamin-Intoleranz?

Oh wie fiel mir das schwer: der Verzicht auf meinen lieb gewordenen Kaffee…

Natürlich habe ich selber schon gemerkt, dass Kaffee nicht gerade gut für mich ist – schon gar nicht wenn ich aktuell Symptome hatte. Immer wieder konnte ich das auch in verschiedenen Quellen nachlesen. Besonders James Wilson betont in seinem Buch „Grundlos erschöpft“ wie wichtig es sei, auf Kaffee zu verzichten. Sein Buch beschäftigt sich nicht mit Histamin-Intoleranz, sondern mit der Erschöpfung der Nebennieren. Jedoch gleichen sich manche der Symptome wirklich auffällig und ein Heiler hatte mir ja gesagt, dass meine Nebennieren schwach seien. Eine sehr lange Zeit verzichtete ich also auf Kaffee.

Doch wieder Kaffee trinken?

Ein guter Kaffee wird oft als Götterdrink bezeichnet.

Ausgehend von den Erzählungen meines Partners fiel mir jetzt wieder ein, dass man Kaffee durchaus verträglicher machen kann. Frieder war nach unserem gemeinsamen Urlaub in Indien noch weitere vier Wochen dort geblieben. Er erzählte mir von einem Gewürz, das er im selber gekochten Essen sehr gerne mochte. Die zähe Hülle würde aussehen wie Schiffchen und innen seien viele kleine, eher schwarze Kernchen enthalten. Während die Hülle viel zu zäh sei, um sie zu essen könne man die schwarzen Kernchen sehr gut zerbeißen und diese seien auch sehr wohlschmeckend. Außerdem sei in der Dose ein Zettel enthalten gewesen, dass es zu empfehlen sei, eines der Körnchen auch in den Kaffee zu geben: „Kardamom“ Schoß es mir durch den Kopf – natürlich, er sprach von Kardamom.

Das Gewürz ist schon ein alter Bekannter

Eines Tages war meine Freundin zu Besuch gekommen und hatte Neuigkeiten mitgebracht: Sie hatte in ihrer Handtasche ein kleines Döschen mit Kardamom und gab eine Prise davon in ihren Kaffee, damit dieser besser verträglich sei. Ich probierte es, fand auch den würzigen Geschmack angenehm – dann allerdings vergaß ich diesen Tipp wieder für lange, lange Zeit. Vor zwei Tagen erst las ich einen Artikel über den sehr hohen Mineraliengehalt von Kardamom. Und Frieder weckte in mir nun den Entschluss, die würzigen Samen zu nutzen, um wieder in den Genuß meines Göttertranks zu kommen.

Die Wirkungen des wohlschmeckenden Gewürzes

Kardamom: Die Kapselhülle enthält die Samen

Viele verwenden Kardamomsamen gegen Mundgeruch – selbst bei einer Knoblauch- oder Alkoholfahne sollen diese helfen. Im Ayurveda geht man davon aus, dass das ätherische Öl des Kardamoms fördernd auf Speichel-, Magen- und Gallensaftsekretion und Darmtätigkeit wirkt. Somit wäre also eine verminderte Verdauungskraft auch steigerbar. Inder Aromatherapie geht man sogar davon aus, dass alleine der Duft ausreicht, um das Verdauungsfeuer zu erwecken. Andere behaupten sogar, dass Kardamom das Herz kräftigen und das Gedächtnis verbessern könne. Manche sprechen sogar davon, dass vom regelmäßigen Kauen sich die Stimme verschönern soll… das müßte ich allerdings erst ausprobieren… Das langsame Kauen der Samen im Mund soll sogar Übelkeit, Erbrechen und Kopfschmerz vertreiben und Sodbrennen lindern können. Mithilfe der entgiftenden Enzyme vertreibt Kardamom sogar den Kater am nächsten Morgen.

Was es genau ist, das die schädlichen Effekte des Koffeins und Teeins verringern soll kann ich nicht sagen – aber in vielen Artikeln wird darüber berichtet. Manche sagen sogar, dass diesem Gewürz aphrodisierende Wirkung nach – vielleicht der Grund warum in orientalischen Ländern sogar Männer ihren Kaffee damit versetzen? Und ich kann jetzt aus eigener Erfahrung sagen: Ich vertrage Kaffee mit Kardamom versetzt viel besser – allerdings belasse ich es bei einer Tasse täglich.

In meiner Küche verwende ich das Gewürz schon sehr lange. Ich stelle jetzt seit Jahren mein Curry selber her. Je nach Lust und Laune streue ich Gewürze in den Mörser und zerstößele diese darin. Sie werden dann im heißen Öl oder in Ghee angeröstet – solange bis die Senfsamen beginnen zu springen. Ich liebe die orientalischen Gewürze in meinem Essen – und kein Geschmacksverstärker kann es mit den wohlriechenden Düften aufnehmen. Abgesehen davon, dass ich von Glutamat nach wie vor Symptome bekomme wie in den schlimmsten Tagen.

Darauf freue ich mich schon

Und jetzt besorge ich mir ein schönes Döschen, gebe ein paar Kardamom-Samen rein. Sehr gut eignen sich dafür die kleinen Mini-Gläser, die einen Schraubverschluss tragen. Ich habe gesehen, dass darin oft Senf oder Honig angeboten werden. Und mit dieser Hilfe werde wieder den ein oder auch anderen Kaffee genießen.

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Vielen dank für den klasse Artikl, Sie haben mir sehr viel geholfen.

oh! das wäre ja inder tat göttlich. ich werde das sofort testen. danke sehr. 🙂

Bitteschön. Wenn Du Erfahrungen gemacht hast schreibe diese gerne.

ich bin so begeistert! mein geliebter kaffee geht wieder ohne probleme. eine tasse morgens. manchmal noch eine kleine nachmittags.

und er schmeckt super mit kardamom. ein sehr wertvoller tipp!

ganz herzlichen dank! auch für die vielen anderen hilfreichen beiträge.

Kardamom – exotisches Gewürz mit Heilwirkungen

Kardamom ist vor allem aus der Küche als Gewürz bekannt und gehört zur Gruppe der Ingwergewächse . Im Gegensatz zu Ingwer werden beim Kardamom nur die Früchte und der Samen verwendet.

Vor allem in Indien wird Kardamom sehr gern als Gewürz eingesetzt. Kein Wunder, ist Indien doch die Heimat des Kardamoms. Hier wird es in der indischen Medizin bereits seit Jahrhunderten genutzt.

Inhaltsstoffe von Kardamom

Kardamom ist für seine gute Wirkung bei Verdauungsbeschwerden bekannt. Grund für diesen Effekt sind die im Kardamom enthaltenen Inhaltsstoffe wie Borneol, Cineol, Alpha-Terpineol, fettes Öl, Linalylacetat, Linoalool, fettes und ätherisches Öl und Kampfer. Durch diese Inhaltsstoffe wirkt Kardamom stimulierend auf die Bildung von Magen- und Gallensaft und damit anregend, verdauungsfördernd und krampflösend.

Anwendungsgebiete von Kardamom

Kardamom ist vor allem in Europa vorrangig als Küchengewürz der asiatischen Küche bekannt. Das im Samen des Kardamoms enthaltene ätherische Öl besitzt ein süßlich-scharfes, würziges Aroma, das gern in die asiatische und arabische Küche eingebracht wird. Vor allem in der indischen Masala, dem ayurvedischem Konfekt Laddu, in Lebkuchen, Wurstwaren, Spekulatius, Gewürzmischungen, Likören und Schokolade ist Kardamom sehr beliebt.

In der Medizin wird Kardamom als Mittel bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Das ätherische Öl regt die Bildung des Gallen- und Magensafts an und fördert damit die Verdauung. Vor allem in Kombination mit Kümmel und Fenchel findet Kardamom häufig Verwendung gegen Blähungen, Verdauungsbeschwerden und als Anregung des Appetits.

Kardamom wirkt überdies wärmend. D. h. durch die Beimengung des Gewürzes erwärmt sich der Organismus. Der Körper wird von innen gewärmt. Deshalb wird Kardamom gern in Nordeuropa eingesetzt.

Mundgeruch soll durch den würzigen Geruch von Kardamom ebenfalls beseitigt werden. Bisher ist leider nicht bewiesen, ob es sich hierbei nur um eine temporäre Wirksamkeit handelt.

Auch bei Menstruationsbeschwerden wird Kardamom gern eingesetzt. Die krampflösende Wirkung wirkt bei den Spannungsschmerzen der Gebärmutter wahre Wunder.

Nebenwirkungen von Kardamom

Allgemein gilt Kardamom als sehr gut verträgliches Naturheilmittel ohne Nebenwirkungen. Bei Unverträglichkeiten kann es allerdings zu allergischen Reaktionen kommen.

Wer an Gallensteinen leidet, sollte ebenfalls Vorsicht bei der Einnahme von Kardamom walten lassen. Kardamomsamen kann bei vorhandenen Gallensteinen starke Koliken auslösen.

Die Wechselwirkung mit anderen Medikamenten und Kräutern ist noch nicht eindeutig bewiesen. Daher sollte eine Einnahme des Kardamoms zusammen mit anderen regelmäßig notwendigen Medikamenten mit dem Arzt besprochen werden.

Anwendungsarten von Kardamom

Kardamom ist vorrangig als Gewürz bekannt. In dieser Form findet sich Kardamom auch im Handel. Auch der Handel des Kardamomsamens oder Kapsel ist gängig.

Geläufig ist Kardamom auch als Tee, aber auch als Beigaben zu Likören, Wurstwaren und Schokolade. Da Kardamom häufig als Gewürz verwendet wird, findet sich eher diese Form im gängigen Handel.

Studien zur Kardamom

Wie die Klinikzeitung der Klinik am Steigerwald im Dezember 2009 berichtete, besitzt Kardamom eine wärmende Wirkung und beseitigt hervorragend Symptome wie Blähungen, Völlegefühl, Müdigkeit und Appetitstörungen.

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2009 bewies zudem eine starke Wirksamkeit bei Bluthochdruck. Im Rahmen dieser Studie erhielten 20 Personen über einen Zeitraum von drei Monaten regelmäßig Kardamom. Am Ende der Studie wiesen diese Personen eine bedeutende Verbesserung ihres Blutdrucks auf.

Frühere Studien aus den 1960er Jahren belegten, dass die ätherischen Öle des Kardamoms krampflösende Eigenschaften besitzen. Laut dieser Studie soll Kardamom auch gegen Blähungen und bei Koliken helfen.

Kardamom kaufen

Kardamom ist ein recht häufiges Gewürz, das in vielen Haushalten zu finden ist. Aufgrund dieser Beliebtheit findet sich Kardamom in jedem Geschäft, in dem es auch Gewürze zu kaufen gibt. Das können Supermärkte, Drogerien, Bio-Märkte und Reformhäuser sein. Auch das Internet bietet zahlreiche Online-Shops, in denen Kardamom als Samen und als Tee erhältlich ist. Beim Kauf von Kardamomsamen muss darauf geachtet werden, ob er gemahlen oder ungemahlen gekauft wird. Je nach Verwendungszweck kann sich die Art des Kardamoms unterscheiden.

Als Gewürz ist Kardamom verhältnismäßig günstig. Für 100 Gramm Kardamom werden bis zu 5 Euro durchschnittlich fällig.

Fazit zum Kardamom

Kardamom ist ein würziges, aromatisches Gewürz mit zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten. Es wirkt gesundheitsfördernd und verfeinert gleichzeitig Speisen wie Liköre, Schokoladen und Reisgerichte.

Vor allem die wärmende Wirkung von Kardamom spielt in Mittel- und Nordeuropa eine nicht unerhebliche Rolle. Aus diesem Grund wird Kardamom gern Glühwein und Likören zugegeben. So wird der Organismus von innen gewärmt.

Darüber hinaus fördert Kardamom die Verdauung, wirkt gut gegen Blähungen und beseitigt Mundgeruch. Kardamom ist damit ein Multitalent, das in keinem Haushalt fehlen sollte.

Top 3 Kardamom Produkte bei Amazon

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• Für indische Currygerichte, Wild, Glühwein, Punsch, Gebäck, uvm. Kardamom oder Cardamom zählt zu den feinsten Gewürzen überhaupt.
• Klassischer Begleiter ist Kardamom für zartes Weihnachtsgebäck, z. B. Spekulatius, Lebkuchen und Stollen.
• Kardamom würzt geschmortes und gebratenes Kalb- und Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, verfeinert Desserts wie Obstsalat, Kompott oder Cremespeisen.
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Gewürze: Kardamom

Würzen mit Kardamom

Kardamom duftet leicht nach Eukalyptus. Das wunderbar würzige, süßlich-scharfe, manchmal leicht brennende Aroma steckt vor allem im ätherischen Öl der Samen, weshalb Kardamom am besten frisch verwendet werden sollte. Dazu werden die Samen aus den Kapselhüllen entfernt und entweder ganz oder im Mörser zerstoßen verwendet. Kardamom wird in vielen Ländern geschätzt: Aus der indischen Küche ist Kardamom gar nicht wegzudenken. Es ist ein ganz wesentlicher Bestandteil z.B. in Gewürzmischungen für Currys. Arabische Länder würzen ihren Kaffee mit Kardamom; in Skandinavien verwendet man Kardamon in Kuchen und Kleingebäck und in Deutschland vor allem in der Weihnachtsbäckerei und im Glühwein.

Gewürzkunde und Gesundheit

Kardamom zählt zu den ältesten und meist verbreitetsten exotischen Gewürzen. Das mit Ingwer verwandte Gewürz stammt aus Indien und Sri Lanka, die neben Guatemala zu den Hauptanbaugebieten gehören. Die Fruchtkapseln werden kurz vor der Reife von Hand geerntet, was Kardamom neben Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen macht. Je größer und grüner die Fruchtkapseln sind, desto teurer kann das Gewürz verkauft werden. Neben schwarzem und grünem Kardamom gibt es auch weißen, wobei es sich um gebleichten grünen Kardamom handelt.

Kardamomsamen enthalten hauptsächlich ätherische Öle, die appetitanregend und verdauungsfördernd sind. Im alten Rom wurde Kardamom als Arznei nach Völlereien verordnet. Wie viele aromatisch-scharfe Gewürze des Orients gilt auch Kardamom als Aphrodisiakum.

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Korarima ist ein Gewürz, das insbesondere in Äthiopien und darüber hinaus im arabischen Raum vielseitig genutzt wird.

Gern werden die gemahlenen Samen als Gewürz für die verschiedensten Gerichte sowie für den Kaffee verwendet.

Korarima, eine spezielle Art aus der Ingwerfamilie ( Zingiberaceae), hat sein eigenes exotisches Aroma und fördert die Verträglichkeit der Gerichte und Getränke.

Die Korarimapflanze gehört zu den heimischen Pflanzen in den Kaffeewäldern im Südwesten Äthiopiens.

Leuchtend rot blitzen die Früchte durch das welke Laub am Boden.

Eifrige Hände sammeln diese Geschenk der Natur und breiten es an den Hütten in der Sonne zum Trocknen aus.

Direkt vom Bauern bezogen, liefern wir Ihnen das Korarimagewürz in Körner oder fein gemalen. Ist das Glas erst einmal geöffnet, erfüllt der würzig süßliche Duft des ähiopischen Kardamoms den ganzen Raum.

Die Pflanze Aframomum corrorima gehört zu der Familie der Ingwergewächse , Zingiberaceae , und damit für uns zu den wichtigen Gewürzen.

Während beim Ingwer die unterirdischen Verdickungen das begehrte Gewürz liefern, sind es beim Kardamom oder beim Korarima die Samen aus den Früchten. Am Fuß der langblättrigen Stauden der Korarimapflanze entfalten sich lilafarbenen Blüten, die anfangs grüne Früchte hervorbringen, die in einem leuchtenden Rot ihre Reife signalisieren.

Das Aroma in den Samen des äthiopischen Kardamon entspricht tatsächlich dem des asiatischen Kardamoms, daher wird Korarima auch 'falscher Kardamom' genannt - ein Kardamom mit besonderer Note.

Während die meisten der Kardamompflanzen in den Tropen Südostasiens vorkommen, ist die Gattung Aframomum corrorima in Afrika - und hier überwiegend in Äthiopien - beheimatet.

Die Pflanze wächst in der Tropenwäldern Äthiopiens, vor allem in den Regionen Illubabor und Kaffa. Sie ist für die Wirtschaft Äthiopiens - insbesondere den Export - von besonderer Bedeutung. Da die Korarimapflanze meist nur auf kleinen Flächen wächst und nicht in großen Plantagen angebaut werden kann sowie von ihrem Aroma international begehrt ist, ist sie von besonderem Wert.

Die Samen des Korarima dienen neben ihrer Verwendung in den Speisen Ostafrikas, vor allem dem Würzen von Kaffee und geben diesem eine besondere Note.

Der Korarimasamen hat von jeher in der äthiopischen Naturmedizin seinen festen Platz als Stärkungs- und Verdauungsmittel.

Auch wenn Kardamom in der asiatischen Küche unerlässlich ist, so ist dieser bei uns vor allem in den Gewürzmischungen für Lebkuchen und anderen Weihnachtsbäckereien nicht mehr wegzudenken .