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Kaffeebohnen einfrieren – fauler Kompromiss oder nützlicher Trick?

Wahre Kaffeekenner trinken ihren Kaffee nur aus frisch gemahlenen Bohnen. Wenn nun der Lieblingskaffee im Angebot ist, würde man am liebsten grenzenlos zuschlagen und sich einen großen Vorrat sichern. Wäre da nicht die Angst, dass sich bei langer Lagerung im Küchenschrank die wertvollen Aromen verflüchtigen könnten und der köstliche Kaffee nur noch fad schmeckt.

Generell ist es immer empfehlenswert, frische Kaffeebohnen möglichst bald zu verbrauchen. Es geht nichts über das volle Aroma frisch gerösteter Bohnen. Wem es jedoch nicht möglich ist, seine Bohnen immer frisch und in kleinen Portionen zu beziehen, der ist auf Lagerung angewiesen.

Das Einfrieren größerer Mengen Kaffeebohnen scheint eine gute Alternative. So sollen die Aromen konserviert werden und damit dem Kaffee auch nach längerer Lagerung noch seinen vollen feinen Geschmack verleihen.

Allerdings scheiden sich an diesem Thema die Geister. Wahre Verfechter von frisch gemahlenem Kaffee bezeichnen das Einfrieren von Kaffeebohnen als Untugend, weil der Geschmack nach dem Auftauen nicht mehr derselbe sein soll.

Wenn man sich aus praktischen Gründen für das Einfrieren entscheidet, ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Bohnen luftdicht verschlossen eingefroren werden und keine Feuchtigkeit eindringen kann. Auch nach Entnahme der Bohnen aus dem Gefrierfach sollten sie erst vollständig auf Zimmertemperatur aufgetaut sein, bevor man sie aus der Verpackung nimmt, da sich sonst Kondenswasser niederschlägt. Da geröstete Kaffeebohnen kaum Feuchtigkeit enthalten, die beim Einfrieren vereist, kann man sie alternativ aber auch direkt in die Kaffeemühle geben.

Ein Problem bei der Aufbewahrung von großen Mengen im Gefrierfach ist die bedarfsgerechte Entnahme von Portionen. Jedes Mal sind die Bohnen beim Herausnehmen Temperaturschwankungen ausgesetzt, das schadet ihnen auf Dauer. Frieren Sie deshalb, wenn möglich, nur in Portionsgröße ein.

Auch wenn der frisch geröstete Kaffee stets dem gelagerten vorzuziehen ist, erreicht man bei korrekter Lagerung eine gute Kaffeequalität, sogar über einen längeren Zeitraum hinweg. Ob mit oder ohne einzufrieren, Kaffeebohnen sollten trocken, luftdicht abgeschlossen und dunkel aufbewahrt werden. Am besten belässt man sie in der Originalverpackung, um Aromaverlust beim Umfüllen zu vermeiden. Mit der Verpackung kann man die Bohnen dann in einer Keramikdose oder einem anderen luft- und lichtundurchlässigen Gefäß lagern.

Da frischer Kaffee aber nach wie vor am Besten schmeckt, sollte man nach Möglichkeit nur so viel Kaffee kaufen, wie man innerhalb einer Woche verbraucht. In dieser Zeit bleiben die Bohnen nämlich auch bei normaler Lagerung frisch, ohne ihr Aroma zu verlieren.

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7 Kommentare zu “ Kaffeebohnen einfrieren – fauler Kompromiss oder nützlicher Trick? ” Kommentar schreiben →

Hallo. Ich habe mich auch daran gewöhnt, Kaffee auf Vorrat zu kaufen, ihn zu mahlen und einzufrieren. Man spart damit sehr viel Geld, wobei die Qualität des Kaffees unverändert bleibt. Ich bewahre den Kaffee sowieso im Kühlschrank auf, der nur so behält er sein Aroma und seine Frische!

Wir kaufen unsere Kaffeebohnen immer in 250g Packungen – die frieren wir dann ein. Wenn der Kaffee zu neige geht, tauen wir immer nur ein Paket auf. Das wird dann nach dem Auftauen verbraucht (Wir mahlen erst beim Kaffee kochen)

Vielen Dank für den Artikel, das werde ich ausprobieren! Ich habe häufig das Problem, dass ich viele Wochen nicht nach Hause komme und mir der Kaffee dann nicht mehr schmeckt! Vielleicht ist das die Lösung!

Danke für den Artikel – sehr interessant. Allerdings würde ich vom Einfrieren immer eher abraten! Das Gefrieren der Restfeuchtigkeit kann immer auch zu einer Zerstörung der Zellstrukturen des Kaffees führen und den Geschmack beeinflussen. Besser ist es, den Kaffee unter Ausschluss von Luft und Licht im Kühlschrank zu lagern! VG Merlin

Keine schlechte Idee. Zumindest sollte es mal ausprobiert werden, bevor man sich ein abschießendes Urteil erlauben kann. Ich würde aber auf jeden Fall Portionsgrößen einfrieren, wie ihr auch schon empfohlen habt.

Nun ist es ja auch eine Glaubensfrage (nicht religiös), welche Methode besser ist.

Wenn ich Kaffee kaufe, lasse ich den in der Filiale mahlen, zu Hause kommen die Packungen in Gefrierschutzbeutel, werden mit einem dicht schließenden Clip verschlossen und kommen in das Tiefkühlfach. Je nach Bedarf wird in eine dicht schließende Kaffeedose umgefüllt.

Auf diese Weise habe ich bis jetzt keinen Verlust am Aroma feststellen können.

Viele Grüße vom Frank

Als ich den Artikel gelesen habe wurde ich direkt daran erinnert, dass ich noch eine ganze Packung Bohnen bei mir im Schrank stehen habe. Dadurch das ich meinen Kaffeevollautomaten (eine DeLonghi ESAM 3000.B) hauptsächlich alleine benutze, verbrauche ich natürlich nicht all zu viele Bohnen. Ich muss ehrlich sagen, dass ich richtig merke, wie die Kaffeebohnen immer „schlechter“ schmecken. Ich freue mich immer wenn ich eine neue Packung Kaffeebohnen kaufe. Leider gibt es nicht so kleine Packungen, die für eine Person „geeignet“ sind. Doch die Bohnen einzufrieren klingt interessant. Ich werde dies mal mit ein paar hundert Gramm versuchen. Bin gespannt, wie sich das Aroma verändert.

Kaffee richtig lagern

Um das Beste aus einer Kaffeeröstung zu holen, muss diese auch optimal gelagert werden. Lesen Sie hier worauf es dabei ankommt.

Das Genussmittel Kaffee lassen sich heutzutage viele Leute auch gerne einiges kosten. Teure Vollautomaten werden mit edlen Röstungen gefüttert und auch die Wasserqualität muss stimmen. Alles wird getan für das perfekte Heißgetränk, allerdings wird ein wichtiger Punkt dabei oft noch immer vergessen – die Lagerung des Kaffees. Denn damit Kaffeebohnen oder Pulver die Frische und das Aroma möglichst lange behalten können, müssen einige Dinge beachtet werden. Mit den folgenden Tipps können Sie sicher sein, dass ihr Kaffee den Weg in die Maschine immer in perfektem Zustand finden wird.

1. Alle Umwelteinflüsse sollten vermieden werden. Zugluft, Feuchtigkeit, größere Temperaturschwankungen und helles Licht können den Geschmack und die Haltbarkeit der Bohnen negativ beeinflussen. Am besten also kühl (optimal sind einige Grad unter Raumtemperatur), dunkel und trocken lagern.
2. NICHT im Kühlschrank! Hier ist es zwar kühl und dunkel, aber eben auch oft feucht. Dazu kommen die vielen Gerüche und Aromen, die eigentlich in jedem Kühlschrank zu finden sind. Da Kaffee diese wie ein Schwamm anziehen und aufnehmen kann, sollte das also vermieden werden.
3. Am besten in Keramik. Während Blechdosen schön anzusehen und wohlig nostalgisch sind, taugen sie nicht wirklich zur Aufbewahrung von Kaffee. Besser sind Keramik oder Porzellanbehälter, die luftdicht verschlossen werden können. Zusätzlich können die Bohnen in eine kleine Papiertüte gewickelt werden und dann erst Platz in der Keramikdose finden. Das schützt zusätzlich vor Licht und nimmt eventuell vorhandene Feuchtigkeit vor dem Kaffee auf.
4. Besser in Bohnenform. Sobald Bohnen einmal gemahlen sind, beginnt der Wettlauf gegen die Aroma-Uhr. Nach dem Mahlen hat sich die Oberfläche des Kaffees um ein Vielfaches vergrößert und ist somit extrem anfällig. Am besten also immer in Bohnenform lagern und nur portionsweise mahlen.
5. Keine größeren Mengen kaufen. So reizvoll es manchmal ist, Sie sollten nur geringe Mengen einkaufen und zeitnah verbrauchen. Bei Kaffeebohnen empfiehlt sich ein Vorrat für maximal 2 Monate, bei Pulver gar von weniger als einem Monat.
6. Die Maschine nur für den unmittelbaren Gebrauch befüllen. Große Bohnenbehälter sind reizvoll, Sie sollten sich aber nicht verführen lassen. Besser ist es immer nur soviel einzufüllen, wie Sie im Moment auch benötigen. Es gibt einfach wesentlich bessere Aufbewahrungsorte als einen Behälter im Kaffeevollautomaten.
7. Der Schnäppchenkauf kommt in die Kühltruhe. Wenn Sie beim Einkauf nicht widerstehen konnten, ist die Kühltruhe eine gute Option zur Langzeitaufbewahrung. Hier werden die Aromen und Öle in einem luftdichten Beutel oder Behälter optimal geschützt. Nach dem Entnehmen sollten die Bohnen aber auch im Beutel bzw. Behälter bleiben, bis sie Raumtemperatur erreicht haben. Einmal aufgetaut, sollten sie dann aber auch zügig verbraucht werden.

Kaffee im Kühlschrank

Kaffee im Kühlschrank ohne luftdichten Schutz aufzubewahren ist nicht empfehlenswert! Zwar verlieren die Kaffeebohnen durch die Kühlung langsamer an Aromen, allerdings saugt der Kaffee Fremdgerüche und Feuchtigkeit geradezu auf. Zwar riecht dein Kühlschrank dann lecker nach Kaffee – allerdings schmeckt dein Kaffee dann leider nicht mehr. Also kein Ort um Kaffee optimal aufzubewahren. Wer hat mitgedacht?! Richtig, daraus kann man drei Tricks ableiten:

1. Du kannst Kaffee im Kühlschrank dann aufbewahren, wenn du die Kaffeebohnen samt Verpackung in ein luftdichtes Behältnis verpackst und selten raus und rein stellst bzw. auf und zu machst. Kritiker dieser Empfehlung sagen, dass durch das ständige raus und rein nehmen des Kaffee die Temperaturveränderungen die Qualität des Kaffees verschlechtert. An diesem Punkt scheiden sich allerdings die Geister. Wichtig ist, dass das Behältnis wirklich luftdicht ist und keine Feuchtigkeit eindringt. Alternativ erfährst du hier, wie du Kaffeebohnen lagern kannst.

2. Wenn dein Kühlschrank unangenehm riecht, stelle einen Teller mit Kaffeesatz oder gemahlenen Kaffee hinein. Warte ein paar Stunden ab. Ét voilà, kein Gestank mehr.

3. Unangenehmes Thema: Du hast ein Date, aber leidest unter Mundgeruch? Keine Panik! Nimm ein paar geröstete Bohnen und kaue sie gründlich. Die antibakteriell wirkenden Substanzen in der Kaffeebohne helfen zu einen wohlriechenden Atem. Die bekannte Kaffeefahne entsteht übrigens nur dann, wenn Kaffee zusammen mit Milch getrunken wird. Probier es aus!

Kaffee einfrieren. Geht das?

Ja, das geht. Du kannst deinen Kaffee in der Kühltruhe einfrieren, allerdings ist dies nur als Langzeitaufbewahrungsmethode empfehlenswert. Die Kälte unterbindet die Oxidation, die Kaffeeöle frieren ein, die flüchtigen Aromen entweichen nicht.

Am besten füllst du dazu die Kaffeebohnen in ein luftdichtes Behältnis. Wenn du kleine Mengen einfrierst, kannst du sie am Tag bevor sie genutzt werden auftauen. Nimm dazu das Behältnis aus der Kühltruhe und lass die Bohnen im verschlossenen Zustand auftauen. Dadurch beugst du der Kondensierung durch die warme Zimmerluft vor.

So kannst du Kaffeebohnen praktisch und effektiv über einen langen Zeitraum aufbewahren. Aber: Einmal aufgetaute Bohnen sollten nicht wieder eingefroren werden.

Kaffee optimal lagern.

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Kaffee lagern

15.03.2013, 18:39 Uhr | tze

Kaffepulver nicht im Kühlschrank aufbewahren. Kondenswasser und Gouda-Aroma verderben das Aroma. (Quelle: imago)

Obwohl Kaffee das Alltagsgetränk der Deutschen ist, wird bei der Zubereitung viel falsch gemacht. Wussten Sie zum Beispiel, dass Kaffee ein "Aroma-Magnet" ist, der nicht in den Kühlschrank gehört, und dass er beim Brühen mit kochendem Wasser bitter wird? Wir haben den Kaffee-Sommelier Michael Gliss gefragt, wie man typische Fehler beim Kaffeekochen vermeiden kann.

Lieber Bohnen statt Pulver kaufen

Das A und O ist die Qualität des Kaffees. Man sollte auf frische Ware achten und lieber kleinere Mengen kaufen, die man rasch verbraucht. Optimal sind ganze Bohnen, die man nach Bedarf mahlt. Bohnen bewahren das Aroma, während es sich in Pulver schnell verflüchtigt. Wer sich eine Kaffeemühle anschafft, sollte eine mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk wählen, rät der Experte vom Gliss Caffee Contor in Köln. "In einem Schlagmahlwerk entsteht zu viel Hitze, die schadet dem Aroma."

Kaffee bloß nicht im Kühlschrank lagern

Doch auch die Lagerung im Kühlschrank schadet dem Aroma. Kaffee muss kühl, trocken und luftdicht aufbewahrt werden. Am besten lagert man ihn in einer luftdicht verschließbaren Dose. "Kaffee ist ein Aroma-Magnet", betont Gliss. "Falls Sie wirklich Gouda-Kaffee oder Thymian-Kaffee mögen, können Sie ihn in den Kühlschrank oder ins Gewürzregal stellen - ansonsten hat er dort nicht zu suchen." Selbst in geschlossenen Gefäßen lasse es sich nicht völlig vermeiden, dass der Kaffee fremde Gerüche annehme. Gegen den Kühlschrank spreche außerdem der Temperaturunterschied: "Innen ist es fünf bis zehn Grad Celsius kühl, außen 20 Grad und mehr - da bildet sich sofort Kondensflüssigkeit, die den Geschmack beeinträchtigt." Auch in der Tiefkühltruhe verliere Kaffee schnell an Aroma.

Zu grob oder zu fein gemahlen

Es gibt Mahlgrade von 1 bis 13. Bei Grad 1 wird der Kaffee staubfeine, so wie man ihn für die Zubereitung von Mokka auf offner Flamme benötigt. Bei Grad 13 erhält man groben Kaffee, den man beispielsweise in einer Karlsbader Kanne aufbrüht. Für den üblichen Filterkaffee empfiehlt Gliss einen Mahlgrad von drei oder vier.

Wenn der Kaffee dünn und bitter schmeckt

Generell gilt: Je größer die Menge, desto mehr Aromastoffe, Gerbstoffe und Bitterstoffe kann das Wasser aus dem Kaffeepulver herauslösen. Wer zu wenig Kaffee nimmt, erhält eine dünne, eher bittere Brühe. Der Kaffeesommelier empfiehlt mindestens 7,5 bis 8 Gramm pro Tasse, die man je nach persönlichem Geschmack höher dosieren kann. Da Kaffee ein Naturprodukt ist, gibt es kein festes Maß. "Jede Herkunft, jeder Jahrgang schmeckt anders", sagt der Kenner.

Kaffee nicht mit kochendem Wasser aufgießen

Ein häufiger Fehler ist es das Kaffeepulver mit sprudelnd kochendem Wasser zu übergießen. Das Ergebnis schmeckt meistens sehr bitter, denn es werden vermehrt Bitter- und Gerbstoffe freigesetzt. Die optimale Temperatur für ein volles Aroma liegt zwischen 90 und 95 Grad. Doch wie stellt man dies fest, wenn man keinen Wasserkocher mit Temperaturanzeige hat? Gliss erklärt: "Man bringt das Wasser erst mal zum Kochen und wartet dann ab, bis sich die Oberfläche beruhigt hat."

Hartes Wasser, dünnes Aroma

Nicht zu unterschätzen ist, wie sehr der Härtegrad des Leitungswassers den Kaffeegenuss beeinflusst. Je härter, also kalkhaltiger das Wasser, desto mehr bindet es prägnante Säuren im Kaffee. Bei weicherem Wasser kann sich das Aroma voll entfalten. "Bei uns in Köln schmeckt der Kaffee sogar auf jeder Rheinseite anders", sagt der Kaffee-Sommelier. So mancher Genießer bereitet sein Lieblingsgetränk daher mit Mineralwasser zu, doch auch dieses bringt einen Eigengeschmack mit.

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Kaffeebohnen und Kaffeepulver richtig lagern

Kaffee richtig lagern – Qualitätseinbußen verhindern

Der Kaffeegenuss wird von verschiedenen Faktoren, wie die Wasserqualität und die Qualität der Kaffeebohnen/-pulver beeinflusst. Beim Kauf von Bohnen oder Pulver sollte immer auf eine sehr gute Qualität geachtet werden. Beliebte und hochwertige Kaffeesorten bietet unter anderem Melitta an, der Markenname steht schon seit vielen Jahren für höchste Qualität.

Damit die gekaufte Qualität auch erhalten bleibt, sollten die Kaffeebohnen sowie das Kaffeepulver ordentlich gelagert werden. Für die richtige Lagerung wird nicht viel benötigt und es kostet auch nicht viel Zeit. Mit unseren Tipps könnt Ihr jeden Tag Euren geliebten Kaffee genießen – ob aus Bohnen oder Pulver hergestellt.

So lagert Ihr Euer Kaffeepulver/Eure Kaffeebohnen richtig

• Kaffee (ob Bohne oder Pulver) mag keine Feuchtigkeit, keine Temperaturschwankungen und auch keine Zugluft. Zu helles Licht kann nicht nur den Geschmack, sondern auch die Haltbarkeit negativ beeinflussen. Kaffee sollte daher kühl, trocken und dunkel aufbewahrt werden.

• Kaffeebohnen und auch Pulver sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, denn dort ist es nicht nur zu kühl, sondern auch zu feucht. Die Feuchtigkeit wird vom Pulver wie ein Schwamm aufgesogen und somit kann das Kaffeepulver nur noch entsorgt werden.

• Für die Aufbewahrung von Kaffee empfehlen sich Behälter aus Keramik oder aus Porzellan. Die Behälter sollten auf jeden Fall luftdicht verschlossen werden. Um den Kaffee in den Behältern ideal vor Feuchtigkeit zu schützen, kann dieser zusätzlich in feines Papier gewickelt werden.

• Kaffeebohnen lassen sich leichter aufbewahren wie gemahlenes Kaffeepulver. Sobald die Bohnen gemahlen wurden, ist der Kaffee anfälliger. Daher empfiehlt sich der Kauf von Kaffeebohnen oder Kaffeepulver in kleineren Mengen.

• Gekaufter Kaffee sollte in der Regel zeitnah verbraucht werden. Kaffeebohnen sollten maximal zwei Monate gelagert werden und Kaffeepulver einen Monat.

• So schön die Maschinen mit einem großen Bohnenbehälter auch aussehen, es empfiehlt sich, immer nur die Menge an Bohnen einzufüllen, die auch zeitnah verbraucht wird. In den Bohnenbehälter der Maschinen können die Kaffeebohnen nicht optimal aufbewahrt werden.

• Für die Langzeitaufbewahrung, Sondereinkäufe, eignet sich die Kühltruhe. Der Kaffee muss hierfür in luftdichte Behälter gefüllt werden. Einmal aufgetauter Kaffee sollte schnell aufgebraucht werden und darf nicht mehr eingefroren werden. Erst wenn die Bohnen oder das Kaffeepulver die Raumtemperatur erreicht haben, sollte diese verwendet werden.

Unser Fazit

Mit den Aufbewahrungs-Tipps könnt Ihr zum Beispiel auch Kaffee aus Eurem Urlaubsort sicher lagern. Oft ist es ja so, dass gerade an anderen Orten Kaffeesorten angeboten werden, die es hierzulande nicht gibt. Es wäre doch schade, wenn der Kaffee durch eine falsche Lagerung seinen Geschmack verliert. Kaffee richtig lagern ist wichtig um den vollen Geschmack genießen zu können. Bei der Zubereitung sollte Ihr gefiltertes Wasser verwenden, denn so kann sich das Kaffeearoma perfekt entfalten.

Zusätzlich habe ich für Euch als gratis Geschenk die „7 Tipps für den besten Kaffeegeschmack“ Oh, super die hole ich mir Jetzt sofort!

Wie bewahre ich Kaffee am besten auf?

Was ist die beste Methode um Kaffee aufzubewahren? Eine gute Frage! Das Thema Kaffeeaufbewahrung wird immer wieder viel (teilweise sogar recht emotional) besprochen. Jede Kaffeeliebhaberin und jeder Kaffeeliebhaber möchte natürlich möglichst wenig Aroma seines Kaffees bei der Lagerung aufs Spiel setzen. In diesem Artikel kläre ich dich über die ideale Aufbewahrung von Kaffee auf und werde die gängigen Mythen zum Thema Kaffeelagerung versuchen zu widerlegen. Eins kann ich schon jetzt verraten, Kaffeebohnen finden den Kühlschrank oder Gefrierschrank als Aufbewahrungsort überhaupt nicht lustig!

Es gibt viele sehr interessante Theorien zum Thema der Kaffeeaufbewahrung

• Kaffee ist lange haltbar.
• Kann Kaffee überhaupt nicht schlecht werden.
• Kaffee darf im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe aufbewahren werden.
• Kaffee ist gemahlen genauso lange haltbar wie als ganze Bohne.

Das ist natürlich alles quatsch!

Kaffee ist ein empfindliches Naturprodukt

Er nimmt extrem schnell alle Aromen an. Wer seinen Kaffee neben dem Gewürzregal lagert, macht alles falsch. Stinkendes Plastik ist ebenso ungeeignet wie die Lagerung neben muffigem Käse. Also alles was Aroma, Geruch oder Gestank abgibt, sollte mit möglichst großem Abstand zum Kaffee und Espresso gelagert werden.

Deswegen sollte der Kaffee auf keinen Fall in Glas oder in durchsichtigen Plastikboxen gelagert werden die im freien stehen. Ich nutze auch Plastikboxen habe diese aber in einem Schrank.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Kaffee, je feiner er gemahlen ist, umso mehr Verdunstungsfläche hat. Das ist vergleichbar mit Hackfleisch, auch hier wird durch das „Mahlen“ die Oberfläche vergrößert und bietet somit eine Angriffsfläche für Bakterien. Da die Verdunstungsfläche von ganzen Kaffeebohnen deutlich geringer ist, als die von gemahlenem Kaffee, ist daher die ganze Bohne deutlich länger in der Lage ihr Aroma zu halten.

Kaffee im Kühlschrank lagern?

Du solltest Kaffee nie im Kühlschrank lagern. In Kühlschränken gibt es viele Gerüche die in den Kaffee einziehen können und sehr unerwünscht sind. Wer möchte schon einen Kaffee oder Espresso trinken, der nach Emmentaler und einer Pfeffersalami riecht und schmeckt. Ein weiteres großes Problem ist das Kondenswasser, das sich durch den Temperaturunterschied sammelt – Feuchtigkeit tötet jeden Kaffee sofort! Bitte bringt eure Kaffees und Espressos nicht im Kühlschrank um.

Kaffee im Gefrierschrank lagern?

Das ist ungefähr so Sinnvoll wie frische Äpfel im Stück einzufrieren und zu glaube sie so mit gleicher Qualität haltbar zu machen. Guter Kaffee und Espresso ist wirklich zu schade um ihn einzufrieren. Bei billigem Kaffee aus dem Supermarkt kann es sein, dass er nicht mehr schlechter werden kann 😉

Was ist bei der Lagerung von Kaffee zu vermeiden

• Gemahlener Kaffee
• Sonneneinstrahlung.
• Jede Art von Feuchtigkeit. Hohe Luftfeuchtigkeit oder Kondenswasser.
• Kontakt mit Sauerstoff.
• Hohe Temperaturen
• Die Zeit!
• Kühlschrank
• Gefrierschrank

Meine Empfehlung lautet daher:

• Kaufe Kaffee in der ganzen Bohne.
• Kaufe frisch gerösteten Kaffee.
• Lagere Kaffee in der Verpackung, in der du ihn gekauft hast.
• Mahle immer nur die Kaffeemenge, die du auch verbrauchst.
• Verschließe Kaffeepackungen immer wieder sorgfältig.
• Lagere Kaffee nie im Kühlschrank. (Feuchtigkeit ist einer der größten Feinde von Kaffee, durch den Temperaturunterschied im Kühlschrank zur „Außenwelt“ entsteht immer Kondensfeuchtigkeit, die dem Kaffee das Aroma entzieht).
• Lagere den Kaffee an einem Ort mit gemäßigten Temperaturen und niedriger Luftfeuchtigkeit.

Wenn du der Meinung bist, deinen Kaffee doch umfüllen zu müssen, dann bitte nur in lichtundurchlässige Gefäße, die keine Aromen abgeben. Meine Empfehlung ist es dieses als Zweitverpackung zu nutzen und den Kaffee in der Ursprungspackung zu belassen und zusätzlich in einer luftdichten Dose unterzubringen.

Versuche Kaffee immer an einem geruchs- und geschmacksneutralen Ort zu lagern. Es ist zum Beispiel keine gute Idee, Kaffee neben dem Knoblauch-Vorrat zu lagern.

Haltbarkeit und MHD

Hier kommt es ein wenig auf dein Verständnis von Haltbarkeit und Qualität an. Einige Kaffeeröster schreiben eine astronomische Mindesthaltbarkeit auf. Und ich bin mir sicher, der Kaffee könnte auch noch Jahre später ohne gesundheitliche Beeinträchtigen getrunken werden.

Kaffee verliert selbst mit der besten Verpacken bereits direkt nach der Röstung ein Teil seines Aromas. Ein gutes Zeichen ist es immer, wenn vom Röster das Datum der Röstung mit angegeben wird. Je schneller der Kaffee oder Espresso nach der Röstung verbraucht wird umso besser. Also bitte immer nur in kleinen Mengen einkaufen und keine Hamsterkäufe für 4 Jahre tätigen. Ich würde versuchen den Kaffee so schnell wie möglich zu verbrauchen aber auf jeden Fall 8 Wochen nach der Röstung sollte er getrunken sein.

Es gibt auch einige kleiner Rösterein die nur ein sehr kurzes MHD auf ihrer Bohnen schreiben, die schreiben aber meistens auch das Röstdatum dazu. Die Kombination ist auf jeden Fall auch ein gutes Zeichen.

Ich hoffe ich konnte mit einigen Tipps und Anregungen behilflich sein und hoffe einigen Kaffees ein längeres Leben beschert zu haben. Schreibt mir doch, welche Erfahrungen ihr mit der Kaffeelagerung gemacht habt. Wie lagert ihr euren Kaffee? Hat er ein Röstdatum und wie lange ist er laut Herstellerangaben haltbar?

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130 Kommentare

Deine Seiten sind interessant. Wieder ein Stück Mehrwert im Netz in Sachen Kaffee.

Schöne Grüsse und weiterhin viel Erfolg mit Deinem Blog

vielen Dank! Jetzt schaue ich mit diesen Artikel nach geraumer Zeit mal wieder an. Den „Barista-Blog„ gibt es jetzt ja schon/erst ein gutes halbes Jahr. Interessante Seit. Werde ich weiter beobachte.

Gute Tipps. Kaffee ist übrings nebenbei ein guter Geruchs und Feuchtigkeitskiller. Ideal auch fürs Auto gegen Gerüche oder ständig beschlagene Scheiben.

Ich bewahre meinen Kaffee auch immer im Kühlschrank auf und da er ohnehin schnell aufgebraucht ist, habe ich auch kein Problem mit Aromaverlust. Als Geruchskiller kommt er aber nicht in Frage, da der Behälter dicht verschlossen ist. Aber ich lasse immer ein wenig in einer kleinen Schale offen stehen, wenn es gut riechen soll. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten: Muss also nicht immer Kaffee sein.

Also wir bewahren Kaffee immer gut verschlossen (Tuppa sei Dank) im Kühlschrank auf. Das klappt eigentlich sehr gut.

Sehr gute Tipps, eine akzeptable Lösung ist auch der Kauf einer Illydose (mit Inhalt), die Dosen haben eine recht gute Qualität und lassen sich logischerweise wieder befüllen; der Deckel hält gut und insgesamt langlebig.

20 February, 2015

Danke für den Beitrag! Ich dachte tatsächlich, alles richtig zu machen und habe meinen Kaffee (als ganze Bohne, gut verpackt) immer akribisch im Kühlschrank gelagert. Das Kaffee Gerüche magisch anzieht, war mir schon bewusst, jedoch habe ich nicht über den Aspekt der Luftfeuchtigkeit nachgedacht. Nun kommen die Bohnen wieder in den trockenen und dunklen Küchenschrank 🙂

15 November, 2015

sehr interessante Seite. Auch ich habe es schon oft erlebt: Nach dem Verbrauch einer halben 1-kg-Packung schmeckte der Kaffe nicht mehr – hatte kein Aroma mehr und landete im Müll.

In Deinem Artikel erwähnst Du einen ganz wichtigen Aspekt “Kontakt mit Sauerstoff”. Ich sage nur Oxidation! Das ist nicht nur bei Kaffee so, sondern bei fast allen Lebensmitteln. Ich lagere seit Monaten meinen Kaffe in Gläsern unter Vakuum und kann nur sagen, die letzte Bohne schmeckt wie die Erste! Die Haltbarkeit bzw. Erhalt des Aromas ist tatsächlich über einen langen Zeitraum möglich.

Beste Grüße nach Berlin!

Wenn sich die Ablehnung des Einfrierens nur auf den schiefen Vergleich zum eingefrorenen ganzen Apfel stützt, ist sie leider völlig unbegründet.

Äpfel enthalten große Mengen Wasser, das sich beim Gefrieren ausdehnt. Ihre Zellwände platzen deshalb beim Einfrieren – der Apfel wird matschig, hat aber zunächst keinen Aromaverlust, sondern verdirbt nach dem Auftauien nur schneller. Kaffeebohnen dagegen sind sehr trocken mit nur geringem Restwasseergehalt, ein Strukturverlust ist deshalb praktisch ausgeschlossen, ein beschleunigter Zersetzungsprozess nachd em Auftauen ebenfalls.

Worauf soll sich also die Warnung vor dem Einfrieren gründen? Nur auf Bauchgefühl? Oder gibt es dazu auch etwas Substanzielles zu sagen?

Die Argumentation beim Kühlschrank ist auch etwas wacklig. Natürlich gibt es dort vielerlei unzuträgliche Gerüche. Aber deshalb bewahrt man Kaffee in einem luftdichten Behälter auf. Stellt man den in den Kühlschrank, entnimmt jeweils nur die benötigte Bohnenmenge und stellt den Kaffee dann zurück, kann es auch keine Probleme mit Kondenswasser geben.

danke für den Kommentar. Die Apfel Anekdote hält einer kritischen Betrachtung nicht stand. Schlechte Kaffeebohnen enthalten bis zu 5% Wasser, gute Röstungen weniger. Im Gefrierfach wir die Oxidation gestoppt, das ist der Vorteil. Wenn die Motivation zum Bohneneinfrieren hoch ist, würde ich raten Einzelportionen einzufrieren. Auch hier kann es natürlich zu einer Kontamination mit anderen Aromen kommen. Es kommt natürlich auch auf die Lagerzeiten an.

Oder glaubst du, es ist möglich Kaffee ohne jeden Aromaverlust unbegrenzt lange Einzufrieren?

Das Wasser kondensiert leider sehr schnell, wie dir Brillenträger bestätigen werden. Über das Einfrieden lässt sich sicher streiten, ich habe noch niemanden getroffen, der sich mit Kaffee auskennt und den Kühlschrank als Lagerort empfiehlt. Aber das zu testen ist eine gute Idee. Ich werde eine Blindverkostung in Angriff nehmen.

Best Practice ist meiner Meinung nach immer noch: Den Kaffee oder Espresso in der Packung zu belassen und innerhalb von 6 Wochen nach Nach der Röstung zu verbrauchen. Gelagert ohne direkte Sonneneinstrahlung. Espresso sollte, je nach Röstung, noch 1-3 Wochen liegen und ab dann innerhalb von 6 Wochen verbraucht werden.

Ich selbst bestelle kleine Mengen und verbrauche diese zügig.

Beste Grüße aus Berlin,

Schon klar, nichts lässt sich beliebig lange einfrieren, die Abbauprozesse in den verschiedenen Lebensmitteln gehen weiter – allerdings sehr deutlich verzögert, und das gilt auch für Kaffee. Eine Blindverkostung (am besten doppelblind) wäre eine interessante Sache, wurde hier und da auch schon gemacht, allerdings mit Ergebnissen, die allenfalls minimale Nuancen an Geschmacksunterschieden ausmachten und dann nicht wirklich entschieden waren, ob zum Positiven oder Negativen. Aber jeder Test kann neue Erkenntnisse bringen, also wäre das in jedem Fall eine lohnende Sache.

Zum Thema Kontamination mit Fremdaromen: Hier stehe ich auf dem Standpunkt, dass Kaffee egal wo und bei welcher Temperatur immer so dicht abgeschlossen wie möglich aufzubewahren ist. Ist der Behälter nicht dicht, dann ist auch jede Küche ein feindlicher Ort für Kaffee. Ist er wiederum dicht, kann wenig passieren, im Gefrierschrank fast noch am wenigsten, weil darin auch alles andere verschlossen aufbewahrt werden sollte.

Kondenswasserprobleme kenne ich – ich trage seit meiner Kindheit eine Brille. Bei Kaffee aus dem Kühlschrank dürfte es beim schnellen Entnehmen kein großes Thema sein, eher vielleicht eine Art automatische RDT ergeben. Trotzdem (da stimme ich Dir zu) bewahre ich auch selbst keinen Kaffee im Kühlschrank auf. Einfach deshalb, weil ich dazu keine Notwendigkeit erkennen kann: Man bekommt es vermutlich mit ein bisschen Grips gefahrlos hin, aber wozu?

Also, alles in allem: Dein Blogbeitrag stellt schon eine Hilfe dar, wirkt aber stellenweise ein wenig knapp begründet bzw. stützt sich zu schnell auf Analogschlüsse. Ich fände es eine schöne Aufgabe, da mal wirklich praktisch nachzuhaken und das auch zu überprüfen (dabei könnten sicher auch sehr schöne Motive für Videos anfallen). Das Stichwort Blindverkostung hast Du ja schon in den Raum gestellt – ich sehe da noch einige weitere spannende Themen, die Dir ganz nebenbei auch noch ziemlich singulären Beratungscontent bescheren würden.

Für auf Sicht zu verbrauchenden Kaffee halte ich Deine Best Practice für pragmatisch und sinnvoll, würde aber zur Originalpackung noch einen dicht schließenden Behälter empfehlen, in den der Kaffee samt Packung kommt. Bei den Versandkäufern, die schon wegen der Versandkosten und der höheren Umweltbelastung durch den Transport von Kleinmengen eher größere Chargen bestellen, sollte das Einfrieren für ein paar Monate eine praktikable ergänzende Methode der Vorratshaltung sein.

24 December, 2016

Ich hätte doch noch eine Frage zur (relativen) Haltbarkeit des Aromas.

Leider ist mein Espresso-Verbrauch recht gering, die letzte 250g Packung (frisch geröstet und gemahlen aus einer kleinen Rösterei) hat bei mir denn doch knapp 8 Wochen gehalten, und am Ende trotz optimaler Lagerung aber nicht mehr so interessant geschmeckt.

Lohnt sich für diesen Zeitraum die Anschaffung einer eigenen Mühle?

Oder muss ich auch bei ganzen Bohnen damit rechnen, dass wesentliches Aroma innerhalb von zwei Monaten verloren geht?

Bei gemahlenen Gewürzen wäre das ja noch eine halbwegs vertretbare Zeitspanne, bei Kaffee bin ich mir aber unsicher.

Danke (auch für dein sehr sympathisches und informatives Blog) und frohes Fest!

24 December, 2016

Ich persönlich würde sagen eine Kaffeemühle loht sich immer. Du wirst einen großen Unterschied merken! Ich merke bei gemahlen Kaffee / Espresso schon nach 20 – 30 Minuten einen Unterschied. Das hört sich übertreiben an, ist aber wirklich so. Viele Grüße, Arne

Bis vor kurzen haben ich meinen Kaffee immer in einer Tupperdose aus Plastik gelagert. Aber ich musste feststellen das hier das Aroma schnell verloren ging. Nun lagere ich meinen Kaffee immer in der Verpackung in der ich Ihn gekauft habe, was aber irgendwie auch nicht so toll ist, da die Packung immer aufgeht und dann das Aroma wieder verloren geht.

Gibt es keine bessere Lösung?

Was sagst du zu Metalldosen?

Ich besitze ein hochwertiges Vakuumiergerät mit dem ich sowohl Behälter als auch Beutel vakuumieren kann. Macht Sinn den Kaffee (ganze Bohnen) darin aufzubewahren und dann an einem dunklen und kühlen Ort zu lagern?

Ich freue mich über deinen Kommentar Cancel reply

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Ich bin Arne Preuß und kämpfe für mehr hochwertigen Kaffee. Ich teste Kaffees und Espressos in ganzen Bohnen und erstelle Rezepte für Kaffee Feinschmecker.

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Kaffee, Kakao und Tee lagern

Tipps zur richtigen Lagerung von Kaffee, Tee und Kakao

In diesem Artikel erfahren Sie wie man Kaffee, Tee und Kakao nach dem Einkauf richtig lagert, damit diese möglichst lange ihr Aroma behalten.

So lagern Sie Tee, Kakao und Kaffee richtig

Für die meisten Menschen gehört eine Tasse Kaffee zum Start in den Tag einfach dazu. Andere wiederum schätzen ihren Lieblingstee und Kinder freuen sich immer über einen leckeren Kakao. In jedem Fall spielt der Geschmack eine entscheidende Rolle. Bei falscher Lagerung verflüchtigt sich das Aroma jedoch schnell und kann im schlimmsten Fall sogar Fremdnoten annehmen. Es ist daher wichtig, sowohl Kaffee und Tee als auch Kakao korrekt aufzubewahren.

Passende Orte für Kaffee, Tee und Kakao

Feuchtigkeit, Wärme und Licht sind die natürlichen Feinde von Kakao, Tee und Kaffee. Alle drei Komponenten lassen sich schon bei der Auswahl des richtigen Lagerortes anpassen. So sollte Kaffee besonders kühl aufbewahrt werden. Sogar die Lagerung im Kühlschrank vertragen Bohnen und Pulver gut. Tee und Kakao hingegen mögen es weniger kalt. Sie stehen am besten in einem dunklen und wenig warmen Keller oder Abstellraum. Tee und Kakao sollten außerdem nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sich beim regelmäßigen Öffnen und Schließen der Türen mit entsprechenden Temperaturunterschieden Kondenswasser bilden kann. Die Folge dieser Feuchtigkeit ist nicht selten Schimmel, der beide Produkte letztlich ungenießbar macht.

Die richtige Dose entscheidet

Grundsätzlich sollten bereits geöffnete Beutel in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahrt werden. Es ist nicht notwendig, Kaffee, Tee oder Kakao umzufüllen. Vor allem bei Kaffee bewirkt das Umfüllen des Pulvers oder der Bohnen bereits einen deutlichen Aromaverlust. Dieser lässt sich vermeiden, wenn die gesamte Verpackung in eine Dose gestellt wird. Die richtige Dose ist außerdem undurchsichtig und schützt ihren Inhalt so vor zu viel Licht.

Verschlossene Packungen sicher lagern

Grundsätzlich ist die Lagerung von Kaffee, Tee und Kakao in verschlossenen Packungen unkompliziert. Sie können in einem kühlen Raum aufbewahrt und bei Bedarf geöffnet werden. Kaffeepulver hält sich dann bis zu sechs Monate. Nach dem Öffnen verkürzt sich die Haltbarkeit von Kaffee jedoch deutlich und beträgt nur noch knapp zwei Wochen. Für Tee und Kakao gelten die aufgedruckten Haltbarkeitsdaten, doch auch hier ist eine möglichst kurze Lagerung der verschlossenen Packungen empfehlenswert.

Wie lange kann man Kaffee aufbewahren?

Immer wieder kommt diese Frage in der einen oder anderen Variation auf uns zu.

Wir geben hier mal unsere Erfahrung wieder und wГјrden uns auch Гјber kontroverse Meinungen dazu freuen:

Kaffee in Bohnenform ist relativ unempfindlich gegen den Alterungsprozess. Beutel, die Kaffeebohnen enthalten, sind nie luftdicht abgeschlossen. Der RГ¶stprozess startet eine chemische Reaktion im “grГјnen Kaffee”,

der neben der Bildung der über 1000 unterschiedlichen Aromastoffe auch dafür sorgt, dass die Bohnen Gas absondern. Wäre der Beutel luftdicht abgeschlossen, würde er unweigerlich nach kurzer Zeit platzen. Je nach Kaffeeröster unterschiedlich, erhalten die Beutel eine feine Perforation oder ein Microwave, um das Gas entweichen zu lassen. Durch das abgasen und den Druck vom Inneren des Beutels wird das Einströmen von Sauerstoff verhindert, dem eigentlichen Feind des Aromas. Unter dem Strich heißt das: Ist der Beutel geschlossen, halten sich bei geeigneter Aufbewahrung (kühl und dunkel) die Aromen auch über das MHD hinaus. Ist der Beutel geöffnet, kommt Sauerstoff an die Bohnen und der Kaffee sollte dann bald verbraucht werden.

Etwas anders verhГ¤lt es sich bei gemahlenem Kaffee. Dieser kann und muss luftdicht (am besten vakuum-)verpackt werden, wenn er lГ¤ngere Zeit halten soll, weil Sauerstoff hier – anders als bei der ganzen Bohne – zusehends den Kaffee das Aroma kostet. Ist der Beutel dann erst einmal geГ¶ffnet, ist in wenigen Tagen die Freude dahin.

Ohnehin ist es so, dass Kaffee dann am besten schmeckt wenn er frisch gemahlen zubereitet wird.

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9 KOMMENTARE

Habe vor einiger Zeit einen Artikel gelesen, in dem es primГ¤r um welcher Kaffee am gesГјndesten in Australien ist. Very interesting. WГ¤re vielleicht auch noch mal ein Thema. рџ˜‰

Empfohlen wird dort auf jeden Fall, den Kaffee binnen 48 Stunden bis maximal 2 Wochen zu verbrauchen. 48 Stunden nach dem Г–ffnen der Verpackung soll sich das Aroma bereits optimal entfaltet haben. Danach mГјsste jeder selbst entscheiden, wie lange er den Kaffee noch als “Genussmittel” bezeichnet.

…so unterschiedlich kГ¶nnen hier die Meinungen sein.

Ich habe gelesen, dass bei Espresso-Röstern der frischgeröstete Kaffee zunächst einmal 2-3 Wochen abgast, bevor er in Beutel gefüllt wird. Damit ist röstfrisch wohl sowieso ein Ammenmärchen.

In diesem Artikel wurde auch darauf hingeweisen, dass sich Geschmack und Aroma der Bohne während der ersten 72 Stunden dauernd verändern und erst danach sich eine Konstanz ergibt, die ohne weiteres, wenn der Kaffee dann verpackt worden ist und vernüftig gelagert wird, sehr lange anhält. Erst wenn der Beutel dann geöffnet wird, beginnt der Kaffee langsam zu oxidieren und verliert an Aroma.

Dieser Vortrag deckt sich auch durchaus mit meinen Erfahrungen.

Ich glaube, das eine schlieГџt das andere nicht aus. Die KaffeerГ¶ster werden schon wissen, was sie tun bzw. “wann” sie den Kaffee “wie” zu verpacken haben, damit er fГјr den Kunden spГ¤ter bekГ¶mmlich ist. Im o.g. Bericht ging es wohl eher darum, was nachher der Kunde mit seinem Kaffeepaketchen anstellt. Die beiden Artikel scheinen sich also prima zu ergГ¤nzen. Oder nicht?

Wie lange Kaffee nun haltbar ist, steht fГјr mich, trotz der netten Infos, immer noch in den Sternen. Ich habe ein Pakung Kaffeebohnen, wie diese hier gefunden und weiГџ nicht, ob ich diese noch mahlen und verwenden kann. Der Kaffee ist 4 Jahre alt. Die Bohnen sehen normal aus.

Ist so alter Kaffee noch gut? Dass er keinen Geschmack mehr hat ist das eine. Aber ist er noch gut? Oder gibt es eine Art “Kaffeeschimmel”?

Mich wГјrde es auch interessieren wie lange Kaffee nun haltbar ist. Aber scheint der falsche Beeich fГјr diese Frage zu sein. Oder wird auf den Vakuum-Verpackungen ein MHD gedruckt, damit nicht zuviel auf Vorrat gekauft wird?

ich hätte da mal ne frage ich habe hier noch ne packung bohnenkaffee aber sie ist schon geöffnet und mind. 6 monate alt kann ich die noch verwenden ist nämlich sehr guter kaffee von davidoff 🙂

Hier ein Link zu dem Thema:

Ich empfehle die Bohnen nach dem Г–ffnen der Verpackung wieder erneut zu vakuumieren und damit das Aroma luftdicht einzuschlieГџen.

Ich habe eine geschlossene Packung Kaffee entdeckt.Ungemahlen.Also ganze Bohnen.Das Haltbarkeitsdarum endete im Jahre 2005.Habe von dem Kaffee probiert.Keinerlei Geschmacksverlust.Der Kaffee schmeckt mir sogar besser als alles andere,was ich bisher getrunken habe.

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• [Martin DГ¶ring] zu: Kaffee: SГ¤ure = Sauer? Hmm, erst heiГџt es, er wird sauer, wenn man ihn stehen lääst und warm hГ¤lt.
• [Blogger] zu: Alessi Pulcina Espressokanne. Der neue Espressokocher mit Stil Habe vor einiger Zeit einen Artikel.
• [Sicherheitsfachkraft] zu: Alessi Pulcina Espressokanne. Der neue Espressokocher mit Stil Super Artikel zur Pulcina.
• [Harald D.] zu: Nannini Kaffee 12% gГјnstiger! + 7 neue Tartufi Sorten Die Tartufi sind der HAMMER!
• [Thomas] zu: Arabica vs. Robusta Der Unterschied zwischen Kaffee- und Espressobohnen und die verschiedenen.

Sie glauben, über Kaffee und Espresso gäbe es wenig zu erzählen?

Haltbarkeit & Aufbewahrung von Kaffeebohnen

Kaffeemehl oder Kaffeebohnen sollten generell nicht lange gelagert sein, das bekommt dem Aroma nicht. Nach dem Öffnen nicht länger als 10-14 Tage. Wir empfehlen Ihnen unsere Bohnen in der Aromaverpackung zu lagern. Diese können nach der Entnahme von Bohnen zum Mahlen beispielsweise, direkt wieder mittels des Druckverschlusses verschlossen werden. Durch festes Zusammendrücken der Packung entweicht nun über das Druckventil die überschüssige Luft. Damit ist Kaffee optimal gelagert.

Bei ungeöffneten Verpackungen sollte die Lagerungstemperatur bei knapp unter 20 Grad liegen. Auf keinen Fall die angebrochene Packung oder das Gefäß in die Sonne stellen. Beachten Sie auch, dass das Pulver auch Geruch von anderen Dingen leicht annimmt. Daher ist es nicht gut ihn im Gewürzregal aufzubewahren. Generell meiden Sie bitte Feuchtigkeit, Sonnenstrahlen und andere starke Aromen.

Angebrochene Verpackungen müssen unbedingt zeitnah verbraucht werden und vor allem vor Sauerstoff geschützt werden. Über häufigen Luftkontakt, zum Beispiel beim Öffnen einer Kaffeedose, entweicht jedes Mal auch das gute Aroma und damit verschlechtert sich die Qualität der Bohnen ständig. Belassen Sie das geöffnete Produkt in seiner Originalverpackung und packen Sie diese in die Kaffeedose mit mind. 1 kg. Volumen. Der Behälter muss natürlich lichtundurchlässig sein und nicht direkt in der Sonne stehen. Außerdem muss Kaffee trocken gelagert werden.

Kaffee im Kühlschrank lagern?

Hier ist die klare Antwort: NEIN! Denn es ist eine wirklich schlechte Ideen, den Kaffee dort zu lagern, wo zahlreiche andere starke Aromen und Gerüche geradezu nur auf ihn warten. Oder möchten Sie einen Kaffee, der nach Salami oder Käse schmeckt? Wohl kaum. Aber noch viel mehr spricht gegen die Lagerung des Kaffees im Kühlschrank, dass sich Kondenswasser durch Temperaturunterschiede in der Kaffeetüte sammelt. Diese Feuchtigkeit ist gänzlich das Schlimmste für frischen Kaffee.

Darf ich Kaffee einfrieren?

Niemals! Kaffeebohnen oder gemahlenes Kaffeemehl gehören auf keinen Fall eingefroren. Als empfindliches Naturprodukt ist er in höchstem Maße empfindlich. In jedem Veredelungsschritt stecken viel Arbeit und Liebe, machen Sie diese nicht zunichte. Experten geben sich viel Mühe von der Kaffeekirsche bis in Ihre Kaffeetasse, ein wirklich hochwertiges Endprodukt zu erzeugen. Der Röstprozess ist sekundengenau abgestimmt und die Verpackung so optimiert, das möglichst wenig wertvolles Kaffeearoma verloren gehen kann. Also bitte unbedingt merken: Kaffee gehört weder in den Kühlschrank noch in den Froster.

Wie lange sind Kaffeebohnen haltbar?

Das auf den Verpackungen angegebene Haltbarkeitsdatum ist bei Kaffee sehr großzügig gestaltet. Allerdings wissen Sie ja bereits, dass Kaffee schnell sein Aroma verliert. Je älter also die Kaffeebohne ist, umso geringer sind Qualität und Geschmack. Das muss nicht bedeutet, dass er schimmelig oder ranzig sein muss, die Bohnen haben dann einfach mit der Zeit nicht mehr das volle Aroma. Das Röstdatum ist ein ganz wesentlicher Indikator für die Frische der Bohnen. Dieses Datum ist bei guten Bohnensorten ebenfalls auf der Verpackung angegeben. Das Vorhandensein des Röstdatums ist auf jeden Fall auch ein gutes Zeichen für die Rösterei, die offensichtlich Wert auf Qualität und Transparenz bei ihren Kunden legt. Verbrauchen Sie die Bohnen so schnell wie möglich und wir empfehlen Ihnen, Kaffee auf keinen Fall länger als 3 Monate zu lagern.

Kaffeelexikon

Meine Favoriten

Das sagen unsere Kunden über uns:

Heute wurde von mir der Indien Sethuraman Estate Kaape Royale verköstet. Ich muss Ihnen sagen, dieser Espresso ist hervorragend. Sehr guter Geschmack und nicht zu viel Säure. Klasse . Ich werde auch gleich im Onlineshop einen bestellen. Weiter so.

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Grüne Kaffeebohnen / Rohkaffee

Haltbarkeit: Wie die meisten Samen, sind grüne Kaffeebohnen gut haltbar. Sie lassen sich problemlos bis zu 36 Monate lagern.

Lagerung: Der Rohkaffee sollte ähnlich wie gerösteter Kaffee licht- und aromageschützt aufbewahrt werden. Empfohlen ist eine kühle Lagerung, die weder zu feucht noch zu trocken ist.

Geröstete Kaffeebohnen

Haltbarkeit: Verpackt in einem Beutel mit dem so genannten Einwegatmungsventil können die gerösteten Kaffeebohnen bis zu 18 Monate lang gelagert werden. Das Aromaventil schützt die Bohnen vor schädlichem Sauerstoff und Wasserdampf und lässt das Kohlendioxid entweichen, das Kaffee in den ersten Tagen nach der Röstung abgibt. Angebrochene Packungen mit Kaffeebohnen oder zu Hause geröstete Bohnen lassen sich unter idealen Lagerbedingungen durchaus 6 bis 8 Wochen ohne wahrnehmbare Aromaverluste aufbewahren.

Lagerung: Geröstete Kaffeebohnen verlieren viel schneller an Aroma als grüne Bohnen. Entscheidend bei der Aufbewahrung ist, dass sie in einer trockenen Umgebung und geschützt vor Licht und Fremdgerüchen gelagert werden. Optimal ist es, die Bohnen mitsamt der Packung in eine luftdichte Keramik- oder Blechdose zu geben und bei einer Temperatur zwischen 10 und 18 Grad Celsius zu lagern. Optional kann die Packung gut verschlossen in die Tiefkühltruhe (trockene Kälte) gelegt werden, vorausgesetzt die Lagerung ist für einen längeren Zeitraum vorgesehen. Wer oft Kaffee trinkt, sollte ihn nicht allzu kalt lagern, denn ständig wechselnde Temperaturen verringern seine Qualität.

Gemahlener Kaffee / Kaffeepulver

Haltbarkeit: Gemahlener Kaffee ist ein relativ empfindliches Frischeprodukt. Er wird deshalb luftdicht verpackt und ist so ungeöffnet bis zu 18 Monate haltbar. Angebrochene Packungen sollten hingegen rasch aufgebraucht werden. Ohne richtige Lagerung verliert das Kaffeepulver bereits nach einer Woche viele wertvolle Aromastoffe. Die Aufbewahrung im Gefrierfach verzögert den unerwünschten Alterungsprozess um einen ganzen Monat.

Lagerung: Gemahlener Kaffee soll, ähnlich wie geröstete Bohnen, unbedingt luftdicht verschlossen und geschützt vor Licht aufbewahrt werden. Angebrochene Packungen sollen in eine Keramik- oder Metalldose verschlossen gelagertwerden. Sauerstoff führt in Kontakt mit dem Kaffeepulver zur Oxidation und zerstört dabei die Röstaromen. Man soll niemals das Kaffeepulver direkt in eine Dose oder einen anderen Behälter umfüllen. Beim Umfüllen gehen zum einen viele wertvolle Aromen verloren, und zum anderen setzten sich an den Dosenrändern Kaffeeöle ab. Diese werden mit der Zeit ranzig und das schränkt den Kaffeegenuss erheblich ein.

Auch Feuchtigkeit kann dem Kaffeepulver großen Schaden zufügen. Neben Aromaverlust kann es zur Schimmelbildung kommen. Aus diesem Grund ist die Lagerung im Kühlschrank, da hier hohe Feuchtigkeit vorherrscht, nicht zu empfehlen. Am besten kann man den gemahlenen Kaffee entweder im Tiefkühlfach (langfristig, trockene Kälte) oder trocken bei einer Temperatur zwischen 10 und 18 Grad Celsius aufbewahren.

Empfehlung: Das beste Kaffeearoma erzielt man, wenn man die gerösteten Bohnen kurz vor dem Kaffeebrühen mahlt und den Kaffee sofort serviert – ohne Warmhalteplatten oder -behälter.

Haltbarkeit: Wie die meisten Samen, sind grüne Kaffeebohnen gut haltbar. Sie lassen sich problemlos bis zu 36 Monate lagern.

Lagerung: Der Rohkaffee sollte ähnlich wie gerösteter Kaffee licht- und aromageschützt aufbewahrt werden. Empfohlen ist eine kühle Lagerung, die weder zu feucht noch zu trocken ist.

Geröstete Kaffeebohnen

Haltbarkeit: Verpackt in einem Beutel mit dem so genannten Einwegatmungsventil können die gerösteten Kaffeebohnen bis zu 18 Monate lang gelagert werden. Das Aromaventil schützt die Bohnen vor schädlichem Sauerstoff und Wasserdampf und lässt das Kohlendioxid entweichen, das Kaffee in den ersten Tagen nach der Röstung abgibt. Angebrochene Packungen mit Kaffeebohnen oder zu Hause geröstete Bohnen lassen sich unter idealen Lagerbedingungen durchaus 6 bis 8 Wochen ohne wahrnehmbare Aromaverluste aufbewahren.

Lagerung: Geröstete Kaffeebohnen verlieren viel schneller an Aroma als grüne Bohnen. Entscheidend bei der Aufbewahrung ist, dass sie in einer trockenen Umgebung und geschützt vor Licht und Fremdgerüchen gelagert werden. Optimal ist es, die Bohnen mitsamt der Packung in eine luftdichte Keramik- oder Blechdose zu geben und bei einer Temperatur zwischen 10 und 18 Grad Celsius zu lagern. Optional kann die Packung gut verschlossen in die Tiefkühltruhe (trockene Kälte) gelegt werden, vorausgesetzt die Lagerung ist für einen längeren Zeitraum vorgesehen. Wer oft Kaffee trinkt, sollte ihn nicht allzu kalt lagern, denn ständig wechselnde Temperaturen verringern seine Qualität.

Gemahlener Kaffee / Kaffeepulver

Haltbarkeit: Gemahlener Kaffee ist ein relativ empfindliches Frischeprodukt. Er wird deshalb luftdicht verpackt und ist so ungeöffnet bis zu 18 Monate haltbar. Angebrochene Packungen sollten hingegen rasch aufgebraucht werden. Ohne richtige Lagerung verliert das Kaffeepulver bereits nach einer Woche viele wertvolle Aromastoffe. Die Aufbewahrung im Gefrierfach verzögert den unerwünschten Alterungsprozess um einen ganzen Monat.

Lagerung: Gemahlener Kaffee soll, ähnlich wie geröstete Bohnen, unbedingt luftdicht verschlossen und geschützt vor Licht aufbewahrt werden. Angebrochene Packungen sollen in eine Keramik- oder Metalldose verschlossen gelagertwerden. Sauerstoff führt in Kontakt mit dem Kaffeepulver zur Oxidation und zerstört dabei die Röstaromen. Man soll niemals das Kaffeepulver direkt in eine Dose oder einen anderen Behälter umfüllen. Beim Umfüllen gehen zum einen viele wertvolle Aromen verloren, und zum anderen setzten sich an den Dosenrändern Kaffeeöle ab. Diese werden mit der Zeit ranzig und das schränkt den Kaffeegenuss erheblich ein.

Auch Feuchtigkeit kann dem Kaffeepulver großen Schaden zufügen. Neben Aromaverlust kann es zur Schimmelbildung kommen. Aus diesem Grund ist die Lagerung im Kühlschrank, da hier hohe Feuchtigkeit vorherrscht, nicht zu empfehlen. Am besten kann man den gemahlenen Kaffee entweder im Tiefkühlfach (langfristig, trockene Kälte) oder trocken bei einer Temperatur zwischen 10 und 18 Grad Celsius aufbewahren.

Empfehlung: Das beste Kaffeearoma erzielt man, wenn man die gerösteten Bohnen kurz vor dem Kaffeebrühen mahlt und den Kaffee sofort serviert – ohne Warmhalteplatten oder -behälter.

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