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Label my Coffee

Unsere Schulungen

Wissen Sie was den Kaffee in Ihrer Tüte neben Ihrem eigenkreierten Label so besonders macht? Kennen Sie die geschmacklichen Charakteristika von Kaffees aus Südamerika oder Afrika? Was unterscheidet einen hervorragenden von einem mäßigen Kaffee?

Lassen Sie sich von unseren Kaffee-Experten ausbilden und erweitern Sie Ihr Know-How rund um die kleine braune Bohne. Zeigen Sie Ihrem Kunden was in der Tüte steckt – er wird es Ihnen danken! Lernen Sie zudem unsere Produktionsstätte kennen, denn Transparenz ist für uns das Wichtigste.

Privates Barista Seminar

• Theoretische Grundlagen Гјber Herkunft, Verarbeitung und Veredelung der Kaffeebohne
• Die essentiellen Handgriffe eines Barista: die Bedienung von Espressomaschine und MГјhle, die Herstellung des perfekten Milchschaums und die Zubereitung der gГ¤ngigsten KaffeegetrГ¤nke
• gezeigt und geГјbt wird an professionellen SiebtrГ¤germaschinen
• Professionelle Kaffeeverkostung - damit Sie den Unterschied schmecken!

Wir freuen uns auf einen interessanten Workshop mit Ihnen!

Teilnahmegebühr: 125 € pro Teilnehmer

Ort: Bei Ihnen vor Ort oder in Mainaschaff

Achtung: nur bis zu 5 Teilnehmer pro Seminar

Hier Anmelden

Sie lieben Kaffee und möchten tiefer in die Geheimnisse des braunen Goldes eintauchen? Dann füllen Sie dieses Formular aus und lassen Sie sich von unserem Geschäftsführer und Kaffee-Experten Jonas Braun ganz persönlich durch das Seminar führen.

KAFFEE • ESPRESSO & BARISTA

Ihr Spezialist in München für frisch gerösteten Kaffee, Espressomaschinen und Haushaltsmaschinen heißt Sie "Herzlich willkommen !"

Kurse rund um Kaffee

Kurs B

Kurs SCAE Barista

Schäumkurs & Latte A

Wasserkurs

Bierseminare

Erfreulich, dass unsere Kurse rund um Kaffee so beliebt sind. Die Inhalte haben aber auf Wunsch der Teilnehmer so stark zugenommen, dass wir sie ab dem 1. Januar 2016 neu ordnen werden. Die Trainer mГјssen ab sofort AST-SCAE zertifiziert werden. Die Inhalte: Siehe hierzu entsprechender Kurs.

Die Anmeldungen erlangen ihre Verbindlichkeit mit der Zahlung des Beitrags im Voraus. Wir bitten um Verständnis, es stehen nur wenige Plätze zur Verfügung und diese sind begehrt. Der Beginn ist pünktlich, da die Inhalte komprimiert sind und aufeinander aufbauen.

Die Kurse finden statt bei:

Donnersberger Str. 35

(Nur 3 Geh-Minuten von Kaffee Espresso Barista entfernt)

Ziele

Der Grundkurs fГјr alle, die endlich wissen wollen, was es wirklich mit Kaffee und Espresso auf sich hat. Und fГјr alle, die Kaffee kochen lernen wollen.

13.00 Uhr Empfang mit Kaffee & Croissants

Die Basis: Die Pflanze Coffea

Die wahre Entwicklungsgeschichte und ihre heutige Bedeutung fГјr uns alle

Verarbeitung, Transport & Lagerung, ein langer Weg kurz zusammengefasst

Sorten, Mischen - Rösten & Verpacken, was kaufe ich denn da?

Mysterien Maschine & MГјhle - einfach zu verstehen

Wasser, Milch und Zucker die Hauptzutaten!

und jetzt endlich: kochen und schäumen!

Auch als Geschenkgutschein!

Dauer

13.00 Uhr bis ca. 18.00 Uhr

85,00 EUR, (Getränke sind inklusive)

Wir bitten um Гњberweisung der GebГјhr bis 14 Tage vor Kursbeginn unter Angabe des Namens und Kurstages im Verwendungszweck.

Herr Thomas Leeb

Kurs B

Der Grundkurs fГјr alle, die endlich wissen wollen, was es wirklich mit Kaffee und Espresso auf sich hat. Und Kurs A besucht hat.

13.00 Uhr Empfang mit Kaffee & Croissants

Kaffee & Espresso, Grundtypen der Getränke

Kaffee - Gesundheit & Bekömmlichkeit Physiologie und medizinische Forschung

EinfГјhrung in die heutigen Techniken

Espressomaschine & MГјhle einstellen

Mahlen, Portionieren & Tampern - Druck, Mengen & Temperatur - die Abstimmung

Hygiene und Pflege, von Kalk und Г–len

und jetzt endlich: kochen und schäumen! Godshot oder die Leere vom amerikanischen Gral

Auch als Geschenkgutschein!

Dauer

13.00 Uhr bis ca. 18.00 Uhr

85,00 EUR, (Getränke sind inklusive)

Wir bitten um Гњberweisung der GebГјhr bis 14 Tage vor Kursbeginn unter Angabe des Namens und Kurstages im Verwendungszweck.

Herr Thomas Leeb

Kurs SCAE Barista

Der SCAE 1 Kurs startet Sonntags um 10:00 morgens mit frischen Croissants. Hier geht es bei allen Themen erheblich tiefer. Vormittags Theorie, nachmittags Praxis. Jeder Teilnehmer wird einzeln geschult. Dieser Kurs ist an Berufsanfängern und an den höheren Weiten interessierter Laien ausgerichtet und bereitet tiefer auf den theoretischen und praktischen Teil der Prüfung vor. Die Prüfungsinhalte werden je nach persönlichem Stand in einem weiteren Termin geübt. Die Prüfung SCAE A nehmen wir nicht ab, können aber Empfehlungen geben.

Auch als Geschenkgutschein!

Dauer

1 Tag (10.00 bis ca. 17.00 Uhr)

Wir bitten um Гњberweisung der GebГјhr bis 14 Tage vor Kursbeginn unter Angabe des Namens und Kurstages im Verwendungszweck.

Schäumkurs & Latte A

Hier geht es hauptsächlich um die Praxis. Milchtypen, Milchmanagement, Milch optimal schäumen, Herzchen gießen uvm.

Auch als Geschenkgutschein!

Termine nach Vereinbarung

Preis

Wir bitten um Гњberweisung der GebГјhr bis 14 Tage vor Kursbeginn unter Angabe des Namens und Kurstages im Verwendungszweck.

Wasserkurs - unser Kurs

Der Grundkurs fГјr alle, die endlich wissen wollen, was es wirklich mit Kaffee und Espresso auf sich hat. Und fГјr alle, die Kaffee kochen lernen wollen.

Grundstoff eben nicht nur einer Tasse Kaffee, mit ca. 98,5 %, sondern des gesamten irdischen Lebens – mit dem wir uns bis heute nicht beschäftigt haben, buchstäblich nichts wissen. Bis jetzt schien ja unser Trinkwasser nicht gefährdet und wir trinken seit kurzem erhebliche Mengen sog. Mineralwasser. Die Gesundheit nicht nur von uns Menschen ist stark gefährdet ! In diesem Kurs wollen wir auf sehr anschauliche und unterhaltsame Weise Grundwisssen vermitteln, das uns mehr bewusstes Umgehen mit diesem so kostbaren Stoff ermöglicht und unsere Gesundheit schützt.

Inhalt & Ablauf

14.00 Uhr Empfang mit Kaffee & Croissants

KurzeinfГјhrung der Vortragenden Maximilian Weiland + Thomas Leeb

Wasser – ein Stoff ,seine besonderen Aggregatzustände, seine Verteilung

Wasser + Mineralwasser – kurzgefasste Geschichte & Gesetze

Aufbereitung, Technik, Filter & Transport

Limonaden aller Art – Kaffee & Tee

Pause mit Geschmackstests: Leitungswasser / Umkehrosmose / stilles Mineralwasser / kohlensäureentferntes Wasser

Messung + Demonstration, Inhaltsstoffe. Was ist „Mikrosiemens“?

Wie kann ich zuhause / im Gewerbe sinnvoll und gesund Wasser verwenden / trinken?

Auch als Geschenkgutschein!

Dauer

14.00 Uhr bis ca. 17.00 Uhr

Wir bitten um Гњberweisung der GebГјhr bis 14 Tage vor Kursbeginn unter Angabe des Namens und Kurstages im Verwendungszweck.

Herr Thomas Leeb & Herr Maximilian Weiland

Bierseminare

Genau so selbstverständlich wie Kaffee ist das Bier. Aber genauso wenig wie der Konsument über Kaffee weiß, weiß er über Bier. Dabei ist es ein höchst interessantes und vielschichtiges Nahrungs- und Genußmittel. Bei diesem Bierseminar führt uns der Leiter von Deutschlands einzigem Hopfenmuseums in Wolnzach, Dr. Werner Pinzl, auf ebenso unterhaltsame wie informative Weise in die Welt von Hopfen und Malz. Natürlich werden Biere der Weltmeister der verschiedenen Sorten aus aller Welt verkostet .

Anfahrt mit U1, Haltestelle Rotkreuzplatz.

KAPOTHEKE, Donnersbergerstr. 35

Auch als Geschenkgutschein!

27.01.2018 (Bier & Schokolade)

21.04.2018 (Bier & Schokolade)

Preis

49,00 EUR (Bier & Schokolade)

Wir bitten um Гњberweisung der GebГјhr bis 14 Tage vor Kursbeginn unter Angabe des Namens und Kurstages im Verwendungszweck.

Leiter des Hopfenmuseums Wolnzach, Herr Pinzl

KAFFEE • ESPRESSO & BARISTA

Der Spezialist fГјr Kaffee- und Espresso-Maschinen

Kaffeeschulungen

NEWS 2016 – Vorerst bietet die Kaffeeschule keine weiteren Kurse an.

DIE KAFFEESCHULE bietet unterschiedliche Kurse an, aus denen Du je nach persönlichen Interessen und Vorkenntnissen frei wählen kannst. Schau Dich auf unseren Seiten um und entdecke den Kurs, der zu Dir passt, der Dich begeistert und voran bringt. Ausführliche Informationen zu allen Seminaren unserer Schule findest Du in der jeweiligen detaillierten Seminarbeschreibung.

Barista Schnupperkurs

Der Barista Schnupperkurs ist ein Workshop mit einer Dauer von 3h, bei denen wir Dir die Welt eines Baristas näher bringen. Hier geht es nicht nur um die Anwendung einer Maschine, sondern viel mehr aus das Ganze drum herum. Welche Vorkehrungen getroffen werden müsen, damit ein Espresso nicht unter- oder überextrahiert ist. Worauf Du beim Mahlen achten musst und natürlich kommt das Thema Kaffeebohnen, Sorten etc. nicht zu kurz. DIE KAFFEESCHULE bringt Dir die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine näher, in der Theorie als auch ind er Praxis.

Barista Kurs

Dieser Barista Kurs ist ein Tagesworkshop für Einsteiger und Fortgeschrittene. In verschiedenen Schwierigkeitsgraden vermittelt DIE KAFFEESCHULE Dir in den Barista Kursen theoretisches und praktisches Barista-Fachwissen. Lehrreich und unterhaltsam zugleich, denn mit Spaß an der Sache lernt es sich einfach besser.

Latte Art Kurs

Die Latte Art Kurse sind Tagesworkshops, bei denen es rund um den perfekten Milchschaum zur Sache geht. DIE KAFFEESCHULE bringt Dir die Zubereitung von Kaffeegetränken mit Latte Art-Design in Theorie und Praxis bei. Erlerne in unserer Schule die hohe Kunst der Dekoration von Latte Macchiato, Cappuccino & Espresso Creme.

Kaffee Kurs

DIE KAFFEESCHULE bringt Dir in den Kaffee Kursen viele faszinierende Aspekte des Kaffees näher. In dem Tagesworkshop geht es um Kaffeearten und Kaffeevarietäten, Anbau, Ernte, Aufbereitung, Verarbeitung und Veredelung durch Rösten in Theorie und Praxis. Lass Dich ein auf eine spannende Expedition in die abenteuerliche Welt des Kaffees.

Rösten & Cupping

In dem Tagesworkshop vermittelt unser Profi-Röster theoretisches und praktisches Wissen rund um Rohkaffee, Rösttechniken und Röstprofile. Dich erwartet ein Kurs für alle Sinne, denn Rösten ist ein absolut sinnliches Erlebnis. Lass Dich von der Leidenschaft und Begeisterung unseres Rösters mitreißen und tauche ein in vollmundige Duft- und Aromawelten beim Cupping. Du übst das gezielte Verkosten von geröstetem Kaffee. Dabei werden all Deine Sinne angesprochen und widerfahren vielleicht etwas ganz Neues und Unerwartetes.

Welt des Kaffees

DIE KAFFEESCHULE lädt Dich ein auf eine Reise um die Welt zu den faszinierendsten Kaffees. In diesem 3h Workshop geht es um Kaffeearten und Kaffeevarietäten, Anbau, Ernte, Aufbereitung, Verarbeitung und Veredelung durch Rösten in Theorie und Praxis. Lass Dich ein auf eine spannende Expedition in die abenteuerliche Welt des Kaffees.

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Kaffeepreis

Kaffee Chart in USD - 1 Jahr

Nachrichten zu Kaffeezu den Rohstoff-News

Forumsbeiträge zu Kaffee zum Forum

Kaffee in USD - Historische Kurse

Obwohl es viele verschiedene Kaffeepflanzen gibt, haben nur zwei Sorten eine besondere wirtschaftliche Bedeutung. Diese sind der Coffea Arabica und der Coffea Robusta. Aus den Arabica-Bohnen wird mehr als 60 Prozent des weltweiten Kaffeeangebots hergestellt. Die Arabica-Bohne ist deutlich anspruchsvoller als der Coffea Robusta. Der Coffea Arabica stammt ursprünglich aus dem heutigen Äthiopien, während die Robusta-Bohne aus Indonesien kommt und schon in Höhen von 200 bis 600 Metern angebaut werden kann. Neben diesen beiden wichtigsten Sorten gibt es noch mehrere exklusive Bohnenarten wie Liberica und Excelsa.

Die Sorte Arabica wird hauptsächlich in Brasilien und Kolumbien angebaut und weiterverarbeitet. Aber auch in Costa Rica, Mexiko und Guatemala wird Coffea Arabica produziert. Die wichtigsten Produzenten für Coffea Robusta sind Afrika und Asien. Im Jahr 2005 entfiel auf Brasilien rund 28,2 Prozent der weltweiten Ernte an gründen Kaffeebohnen, was das Land zum größten Kaffeeproduzenten der Welt macht. In den letzten Jahren ist die Weltproduktion von 90 Millionen Sack auf 100 Millionen Sack weiter angestiegen. Coffea Robusta macht dabei einen Anteil von etwa 40 Prozent aus.

Kaffee gilt nach Rohöl als wichtigster Exportrohstoff und ist daher für die kaffeeproduzierenden Länder von hoher wirtschaftlicher Bedeutung. Mehr als 100 Millionen Menschen bestreiten ihren Lebensunterhalt durch die Herstellung und Verarbeitung von Kaffee und viele Länder in der Dritten Welt hängen gänzlich von dem Handel mit Kaffee ab. Da die Marktpreise für Kaffee aber in den letzten Jahren stark gesunken sind, reicht der Erlös aus dem Verkauf von Kaffee häufig nicht mehr aus um überhaupt die Erzeugungskosten zu decken, worunter vor allem viele Kleinbauern leiden.

Kaffee hat seinen Ursprung in der äthiopischen Region Kaffa, wo er im 9. Jahrhundert entdeckt wurde. Sklavenhändler brachten den Kaffee im 14. Jahrhundert nach Arabien, von wo aus sich das Getränk durch Handel über die ganze Welt verbreitete. Zentraler Handelsplatz für Kaffee war die Stadt Mocha. Bereits im 17. Jahrhundert entstand in London das erste Kaffeehaus mit dem Namen „Penny University“, in dem man eine Tasse Kaffee für einen Penny genießen konnte. Die englischen Kaffeehäuser bilden den Ursprung für die London Stock Exchange, die sich aus einem dieser ersten Häuser entwickelte.

Als Exportgut wird Kaffee normalerweise in Form von grünen Bohnen transportiert, die dann erst an ihrem Zielort in Röstereien zu den bekannten braunen Kaffeebohnen geröstet werden. Die größte Kaffeerösterei befindet sich in Berlin und wird von der Firma Jacobs (Kraft Foods) betrieben. Die Nachfrage nach Kaffee bleibt relativ konstant, so dass der Preis für die schwarzen Bohnen hauptsächlich durch die Wetterbedingungen und die politische Situation in den Herstellungsländern beeinflusst wird.

Die wichtigsten Handelsplätze für Kaffee sind die London International Financial Futures Exchange, das New York Board of Trade, die Bolsa de Mercadorias & Futuros und die Tokyo Grain Exchange.

Vom Kenner zum Könner

70% eines perfekten Kaffees machen alleine die Handhabung und Zubereitung an der Kaffeemaschine aus. Grund genug also, sich von unseren SCA-Trainern ausbilden zu lassen, wie man richtig guten Kaffee zubereitet.

Egal ob Gastronom, Mitarbeiter oder einfach nur Kaffee-Liebhaber. Unsere Kurse stehen für jedermann offen.

Kursübersicht

Vom Einsteigerkurs bis hin zur Experten-Ausbildung. Finden Sie das Passende. Und wenn Sie Fragen haben, helfen wir Ihnen gerne.

Home Barista / SCA Foundation

Sie möchten endlich mehr über die fachgerechte und perfekte Kaffeezubereitung erfahren?

Egal ob Sie eine Siebträgermaschine oder einen Vollautomaten haben – unser zertifizierter Barista SCA zeigt Ihnen, auf was es ankommt! Gemeinsam mit unserem Barista werden Sie in diesem praxisnahen Kurs Ihren perfekten Espresso selber zubereiten können. Zudem werden wir Ihnen offenbaren, was einen richtigen Cappuccino oder Latte Macchiato ausmacht. Die Handhabung des Milchschäumens, die Einstellung und Pflege der Gerätschaften ist ebenso Bestandteil dieses Kurses.

Der Home Barista ist auch ein perfektes Geschenk für Ihren Partner oder eine perfekte Idee für Ihren Event!

Kursort St. Gallen

Turm Handels AG

Kurszeiten

18.00 bis 22.00 Uhr

Dieser Kurs ist geeignet für

Für Einsteiger aller Art, die Kaffees zukünftig fachgerecht zubereiten oder einfach das Kaffee-Einmaleins erlernen wollen. Keine Vorkenntnisse oder -Kurse notwendig.

Kosten und Dauer

CHF 190.00 (inkl. MwSt.) für 4 Stunden

Themenschwerpunkte

• Theoretische Grundlagen
• Zubereitung Standard-Kaffees
• Handhabung Maschinen & Zubehör

Barista Intermediate SCA

Mit der Auszeichnung «SCA Barista Intermediate» verfügen Sie über ein fundiertes Fachwissen rund um die perfekte Kaffeezubereitung. Sie vertiefen Ihre Kenntnisse als Gesprächspartner zu grundlegenden Fragen hinsichtlich der Kaffeequalität. In diesem praxisorientierten Zertifizierungskurs erfahren Sie mehr über die Herkunft, Verarbeitung, Veredelung und Zubereitung der Kaffeebohnen.

Sie trainieren gemeinsam mit unserem autorisierten SCA Trainer die sensorischen Eigenschaften des Kaffees und die Zubereitung von Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato. Die Handhabung, Einstellung und Pflege der Gerätschaften (Mühlen und Kaffeemaschinen) ist mitunter ein zentraler Bestandteil dieser Ausbildung.

Der Kurs findet an zwei darauffolgenden Tagen statt – in der Regel jeweils Donnerstag & Freitag. Nach Ihrer Online-Anmeldung erhalten Sie eine schriftliche Anmeldebestätigung per Post zugestellt.

Turm Handels AG

Kurszeiten

09.00 bis 11.45 Uhr und 13.30 bis ca. 16.30 Uhr / Grundausbildung

08.00 bis 11.45 Uhr und 13.30 bis ca. 16.00 Uhr / Grundausbildung inklusive Prüfung

Dieser Kurs ist geeignet für

Dieser Kurs ist für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Gastronomie. Oder grosse Kaffee-Fans. Vorkenntnisse sind erwünscht (z.B. Home Barista), aber nicht zwingend.

Kosten und Dauer

CHF 820.00 für 2 Tage (inkl. Prüfung und MwSt.)

Themenschwerpunkte

• Sensorik
• Zubereitung Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato
• Handhabung und Einstellung der Gerätschaften

Kaffee-Kurs mit Gasto-Star Rolf Caviezel

Sie lieben Kaffee und haben schon die ersten Erfahrungen mit Siebträger und Filterkaffee gemacht? Sind Sie auf der Suche nach einer kreativen Idee in Kombination mit Kaffee und anderen Lebensmitteln? Dann sind Sie am Kurs «Inspiration Kaffee & Garnituren» genau richtig! Rolf Caviezel, Fachexperte auf dem Gebiet der Molekularküche und der Daniel Düsentrieb unter den Köchen, zeigt Ihnen wie Sie Ihrem Kaffee das gewisse Etwas verpassen. Sie kreieren spezielle Garnituren, Effekte und Beilagen für Kaffee und Espresso. Servieren Sie Ihr Kaffeegetränk auf eine ganz neue Art und Weise und überraschen Sie Ihre Gäste damit – ob zu Hause oder im Restaurant.

Kursinhalt

Theorie Kaffeetechniken, Grundlagen vom kalten Kaffee, Filtermethoden unter anderem Cold Brew, Garnituren, Air, Schäume, Perlen, Gebäck und noch vieles mehr.

Grundlagen des kalten Kaffees beherrschen, Zubereitung von Filtermethoden wie Cold Brew, neue Techniken wie Airs, Schäume, Perlen praktisch umsetzen und anwenden können. Neue Gebäcke, die zum Kaffee passen kennen lernen. Kaffee-Foodpairing.

Kurszeiten

Kurs 1: 28. September 2017 von 08.30 bis 11.30 Uhr

Kurs 2: 28. September 2017 von 13.30 bis 16.30 Uhr

Kurs 3: 29. September 2017 von 08.30 bis 11.30 Uhr

Kursort St. Gallen

Turm Handels AG

Rolf Caviezel

1973 in St. Gallen geboren, arbeitete Rolf Caviezel nach seiner Kochlehre im Gastrocenter St. Gallen unter anderem im Grand Hotel Dolder in Zürich, im Quellenhof Bad Ragaz und im Suvretta House in St. Moritz. Er schloss die Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich ab und liess sich zum Gastronomie-Koch Spital & Heim ausbilden. Auf der stetigen Suche nach der Weiterentwicklung der klassischen Küche liess er sich von den Molekular-Pionieren Ferran Adrià und Heston Blumenthal inspirieren.

Die Molekulare Küche verbindet für ihn zwei wichtige Elemente: Das Kochen als Kunst und die Experimentierfreudigkeit. Seit August 2010 führt er sein Restaurant in Grenchen, die Station 1. Bereits nach einem Jahr und im Jahr darauf wurde er mit diesem in der Sparte Trend mit dem «Best of Swiss Gastro Adward» ausgezeichnet. Im Mai 2014 erhielt er das Label «Pro Specie Rara» und wurde im Guide Bleu unter Entdeckungen aufgenommen. Im 2016 erhielt er vom Brauverband Schweiz den Innovationsorden für sein Kaffeebier. Seine Bücher wurden bereits mehrfach mit Silber und Gold ausgezeichnet. Mit dem spannenden Thema Kaffee befasst er sich seit über 3 Jahren. Er absolvierte das Barista Skills Intermediate und das Brewing Intermediate und schrieb in Zusammenarbeit mit Roger Bähler das Buch «Kaffeewelten» . Die Welt des Kaffees ermöglicht ihm neue Horizonte im Küchen- und Getränkebereich.

Dieser Kurs ist geeignet für

Einsteiger und Interessierte aller Art, die kalten Kaffee fachgerecht zubereiten erlernen wollen. Keine Vorkenntnisse oder -Kurse notwendig.

Kosten und Dauer

CHF 145.00 (inkl. Buch und MwSt.) für 3 Stunden

Themenschwerpunkte

• Theoretische Grundlagen
• Zubereitung Kaffees
• Handhabung Maschinen & Zubehör

Aktuell keine Kurse vorhanden.

Barista Professional SCA

Mit der Auszeichnung «SCA Barista Professionale» verfügen Sie über ein ausgeprägtes Fachwissen rund um die perfekte Kaffeezubereitung. Sie vertiefen Ihr geschultes Fachwissen zu grundlegenden Fragen hinsichtlich Kaffeeanbau, sensorische Beurteilungen und Kaffeequalität. In diesem praxisorientierten Zertifizierungskurs erfahren Sie mehr über die verschiedensten Provenienzen, Röstprofile, Veredelung und Zubereitung aller Latte-Art-Getränke.

Sie trainieren gemeinsam mit unserem autorisierten SCA Trainer die sensorischen Eigenschaften des Kaffees und die Zubereitung von Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato. Die Handhabung, Einstellung und Pflege der Gerätschaften (Mühlen und Kaffeemaschinen) ist mitunter ein zentraler Bestandteil dieser Ausbildung.

Wegleitung Barista Professional (PDF)

Dieser Kurs ist geeignet für

Für Kaffeeprofis, die täglich mit Kaffee zu tun haben. Das Wissen vom Barista Intermediate wird in allen Bereichen vertieft und weiterentwickelt. Der Abschluss «Barista Intermediate SCAE» ist somit zwingende Voraussetzung.

Kosten und Dauer

CHF 1'480.00 für 3 Tage (inkl. Prüfung und MwSt.)

Themenschwerpunkte

• Sensorik
• Zubereitung aller Latte-Art-Getränke
• Handhabung und Einstellung der Gerätschaften

Anfrage Kurs-Durchführung und -Daten:

Barista Expert (Trainingslehrgang)

Nach erfolgreichem Abschluss dieser Expertenausbildung ist Ihre Fachkompetenz so ausgeprägt, dass Sie eigenständige Kaffee-Konzepte entwerfen und in der Praxis umsetzen können. Sie lernen in diesem Trainingslehrgang konzeptionell Ihr Kaffee-Konzept praxisrelevant umzusetzen, so dass Sie den ganzen Weg des Kaffees – bis hinein in die Tasse Ihrer erfreuten Kunden – definieren, strukturieren und kategorisch in die Tat umsetzen.

Den Kurs leitet unser CEO Roger Bähler, seinerseits autorisierter SCA Trainer & Zertifizierer.

Termine 2018

• Termine auf Anfrage: info@turmkaffee.ch

Dieser Kurs ist geeignet für

Dieser Kurs richtet sich an alle erfahrenen Fach- u.o. Führungskräfte, welche in der Kaffeebranche tätig sind und den «Barista Supervisor» erfolgreich abgeschlossen haben.

Kosten und Dauer

CHF 1'380.– für 3 Tage

Themenschwerpunkte

• Vision & Strategie
• Ziel- & Massnahmenkategorisierung
• Budget & Investitionsrechnung
• Schulungs- & Ausbildungskonzepte
• Praxisumsetzung & Testmärkte
• Controlling & Erfolgsanalyse

Anfrage Kurs-Durchführung und -Daten:

Aktuell keine Kurse vorhanden.

Barista Expert (Abschlussprüfung)

Diese praxisorientierte Abschlussprüfung umfasst verschiedene Projektarbeiten, welche im Vorfeld als Auftrag definiert und an den 2 x 1 Prüfungstagen präsentiert, zubereitet, erfasst oder mündlich erklärt werden. Prüfungsexperte ist unser CEO Roger Bähler, seinerseits autorisierter SCA Trainer & Zertifizierer.

Termine 2018

• Termine auf Anfrage: info@turmkaffee.ch

Dieser Kurs ist geeignet für

Dieser Kurs richtet sich an Personen, welche den Trainingslehrgang «Barista Expert» ganzheitlich abgeschlossen haben (alle 3 Kurstage).

Kosten und Dauer

CHF 1'280.00 für 2 x 1 Tag

Themenschwerpunkte

• Vision & Strategie
• Ziel- & Massnahmenkategorisierung
• Budget & Investitionsrechnung
• Schulungs- & Ausbildungskonzepte
• Praxisumsetzung & Testmärkte
• Controlling & Erfolgsanalyse

Anfrage Kurs-Durchführung und -Daten:

Aktuell keine Kurse vorhanden.

Barista Supervisor

Nach erfolgreichem Abschluss dieser Kaderausbildung erhalten Sie das Zertifikat «Turm & Bogen Kaffee Barista Supervisor». Und sind mit Ihrer ausgeprägten Fachkompetenz Kaffee befähigt, dass Sie in diesem Fachbereich die volle Verantwortung für Ihren Betrieb übernehmen können. Aus Qualitätsgründen ist die Teilnehmerzahl auf 4 beschränkt. Im Anschluss an die beiden ersten Kurstage finden am dritten Tag die mündlichen und schriftlichen Prüfungen statt. Den Kurs leitet unser CEO Roger Bähler, seinerseits autorisierter SCA Trainer & Zertifizierer.

Termine 2018

• 11., 12. & 13. April 2018 – ausgebucht
• Weitere Termine auf Anfrage: info@turmkaffee.ch

Dieser Kurs ist geeignet für

Für Gastroprofis, welche in ihrem Betrieb den Fachbereich Kaffee verantworten und sich dafür die notwendige Kompetenz aneignen wollen. Voraussetzung ist abgeschlossener «Barista Professional SCAE».

Kosten und Dauer

CHF 1'480.00 für 3 Tage (inkl. Prüfung und MwSt.)

Themenschwerpunkte

• Situationsanalyse und Zieldefinitionen
• Arbeitsworkflow und Materialwirtschaft
• Betriebswirtschaft uind Umsatzanalyse
• Schulung und Ausbildung
• Coaching und Qualitätssicherung
• Getränkeangebot und -zubereitung

Anfrage Kurs-Durchführung und -Daten:

Aktuell keine Kurse vorhanden.

Firmen- und Gruppenevents

Sie und Ihre Freunde oder Kollegen möchten gemeinsam die Welt des Kaffees entdecken? Erfahren, woher der Kaffee kommt, wie er von der einfachen Bohne zum hochwertigen Pulver wird, wie er richtig zubereitet wird und wie fein richtig guter Kaffee schmecken sollte?

Dann kommen Sie vorbei und werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen. Wir sorgen gerne für ein einmaliges Erlebnis, das Ihnen in köstlicher Erinnerung bleiben wird, und stellen für Gruppen individuelle Programme zusammen. Je nach Zeit und Budget.

Dieser Kurs ist geeignet für

Jedermann, der gerne Einblick in die Welt der Kaffees erhalten will und ein paar unvergessliche Kaffeestunden erleben will. Keine Vorkenntnisse notwendig.

Kosten und Dauer

Auf Anfrage, nach Bedarf

Themenschwerpunkte

• Rösterei-Rundgänge
• Kaffee-Verkostungen
• Barista-Schulungen
• Und vieles mehr … je nach Bedarf

Schreiben Sie uns und geben Sie uns die Anzahl der Teilnehmer und das Wunschdatum bekannt. Wir stellen Ihnen gerne ein individuelles Programm zusammen: info@turmkaffee.ch

Aktuell keine Kurse vorhanden.

Fragen zu den Kursen?

Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns.

Unsere Barista-Ausbilder und Event-Spezialisten kümmern sich gerne um Ihr Bedürfnis.

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Kurs-Anfrage

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Überraschen Sie Ihre Gäste mit tollen Kaffee-Kreationen, gekonnt vor Ort zubereitet von unseren routinierten Baristas. Getreu dem Motto – «entspannte Gastgeber setzen auf engagierte Dienstleister».

Ob «Home Barista» für Kaffee-Liebhaber oder «Barista Expert» für Profis aus der Gastronomie – hier lernt jeder was dazu, wenn es darum geht, wie man richtig guten Kaffee zubereitet.

Turm Handels AG

T.: +41 71 288 17 35

F.: +41 71 288 17 40

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Unser Kaffee des Monats:

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Home Barista Kurse

Ein Kurs für die Kaffeekultur Zuhause. Unser Home Barista Kurs.

An jeweils zwei Abenden (Di/Di oder Do/Do) tauchen wir ein in die Welt des Kaffees. Wir zeigen euch in unserem Baristakurs, wie wir zum perfekten Espresso, Kaffee oder Cappuccino kommen.

Die Theorie über Anbau, Ernte und Röstung der Kaffeebohnen werden wir laufend mit praktischen Übungen an der Kaffeemühle und dem Siebträger ergänzen.

Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, am zweiten Abend unseres Barista Kurses, ihre eigenen Kaffeemaschinen und –mühlen mitzubringen. Gerne helfen wir, die Einstellungen auf den eigenen Geräten zu optimieren.

Teilnehmer: 4 bis 6 Personen

(Bei Gruppenanmeldungen sind die Termine nach Absprache möglich)

Zeit: 18.30 – 22.00 Uhr (Dienstag- und Donnerstag-Kurs)

Zeit: 15.30 - 19.00 Uhr (Samstag-Kurs)

Kosten: CHF 240.00 (jeweils zwei Abende)

Im Preis inbegriffen sind die Kursunterlagen, welche anfangs abgegeben werden, sämtliche Übungsmaterialien, Getränke und jeweils eine kleine Verpflegung.

Ort: kaffee-erlebnis.ch, Gerbeweg 2, 8560 Märstetten

Januar 2018 - Dienstag 16.01.2018 und Dienstag 23.01.2018

Februar 2018 - Donnerstag 15.02.2018 und Donnerstag 22.02.2018

Aus- und Weiterbildung

Wir, die Barista-and-more GmbH, haben uns ganz dem Kaffee verschrieben.

Nebst professionellen Schulungen haben wir uns in den letzten Jahren auf Barista-Caterings an Messen, Kongressen und Events spezialisiert. Unser Equipment ist speziell auf diese Bedürfnisse zugeschnitten und wurde teilweise eigens von uns entwickelt und gebaut.

In unserem Shop finden Sie alles was Sie zu professionellen Kaffeezubereitung benötigen und falls nicht, können wir es sicher besorgen.

Kaffee

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Forumsbeiträge zu Kaffee

Kaffee in USD - Historische Kurse

Obwohl es viele verschiedene Kaffeepflanzen gibt, haben nur zwei Sorten eine besondere wirtschaftliche Bedeutung. Diese sind der Coffea Arabica und der Coffea Robusta. Aus den Arabica-Bohnen wird mehr als 60 Prozent des weltweiten Kaffeeangebots hergestellt. Die Arabica-Bohne ist deutlich anspruchsvoller als der Coffea Robusta. Der Coffea Arabica stammt ursprünglich aus dem heutigen Äthiopien, während die Robusta-Bohne aus Indonesien kommt und schon in Höhen von 200 bis 600 Metern angebaut werden kann. Neben diesen beiden wichtigsten Sorten gibt es noch mehrere exklusive Bohnenarten wie Liberica und Excelsa.

Die Sorte Arabica wird hauptsächlich in Brasilien und Kolumbien angebaut und weiterverarbeitet. Aber auch in Costa Rica, Mexiko und Guatemala wird Coffea Arabica produziert. Die wichtigsten Produzenten für Coffea Robusta sind Afrika und Asien. Im Jahr 2005 entfiel auf Brasilien rund 28,2 Prozent der weltweiten Ernte an gründen Kaffeebohnen, was das Land zum größten Kaffeeproduzenten der Welt macht. In den letzten Jahren ist die Weltproduktion von 90 Millionen Sack auf 100 Millionen Sack weiter angestiegen. Coffea Robusta macht dabei einen Anteil von etwa 40 Prozent aus.

Kaffee gilt nach Rohöl als wichtigster Exportrohstoff und ist daher für die kaffeeproduzierenden Länder von hoher wirtschaftlicher Bedeutung. Mehr als 100 Millionen Menschen bestreiten ihren Lebensunterhalt durch die Herstellung und Verarbeitung von Kaffee und viele Länder in der Dritten Welt hängen gänzlich von dem Handel mit Kaffee ab. Da die Marktpreise für Kaffee aber in den letzten Jahren stark gesunken sind, reicht der Erlös aus dem Verkauf von Kaffee häufig nicht mehr aus um überhaupt die Erzeugungskosten zu decken, worunter vor allem viele Kleinbauern leiden.

Kaffee hat seinen Ursprung in der äthiopischen Region Kaffa, wo er im 9. Jahrhundert entdeckt wurde. Sklavenhändler brachten den Kaffee im 14. Jahrhundert nach Arabien, von wo aus sich das Getränk durch Handel über die ganze Welt verbreitete. Zentraler Handelsplatz für Kaffee war die Stadt Mocha. Bereits im 17. Jahrhundert entstand in London das erste Kaffeehaus mit dem Namen „Penny University“, in dem man eine Tasse Kaffee für einen Penny genießen konnte. Die englischen Kaffeehäuser bilden den Ursprung für die London Stock Exchange, die sich aus einem dieser ersten Häuser entwickelte.

Als Exportgut wird Kaffee normalerweise in Form von grünen Bohnen transportiert, die dann erst an ihrem Zielort in Röstereien zu den bekannten braunen Kaffeebohnen geröstet werden. Die größte Kaffeerösterei befindet sich in Berlin und wird von der Firma Jacobs (Kraft Foods) betrieben. Die Nachfrage nach Kaffee bleibt relativ konstant, so dass der Preis für die schwarzen Bohnen hauptsächlich durch die Wetterbedingungen und die politische Situation in den Herstellungsländern beeinflusst wird.

Die wichtigsten Handelsplätze für Kaffee sind die London International Financial Futures Exchange, das New York Board of Trade, die Bolsa de Mercadorias & Futuros und die Tokyo Grain Exchange.

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Dieser Kurs richtet sich an alle, welche bereits ein bisschen Erfahrung im Espresso extrahieren mitbringen oder Barista Foundation Kurs besucht haben. Der Fokus dieses Kurses liegt darin die Milch auf den Punkt cremig zu schäumen und ein perfektes Sujet zu giessen. Wir vermitteln einen Einblick wie man ein Herz, Blätter und Tulpen, sowie ein Schwan Free-pour giesst oder ein Teddybär, Blumen und sonstige Sujets mit Stäbchen.

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