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Löslicher Kaffee Ratgeber & Vergleich 2017

Hallo, ich bin Gregor und habe diese Seite zusammengestellt. Zunächst findest du hier eine Übersicht verschiedener löslichen Kaffees unserer Wahl, danach folgt eine Umfrage dazu und ein Ratgeber zum Thema löslichen Kaffees. Noch weiter unten auf der Seite verlinken wir dann auf weiterführende Artikel oder Testberichte, und zum Schluss kannst du in den Kommentaren deinen eigenen Senf dazu abgeben.

Um den Preisvergleich zu vereinfachen, ermitteln wir zu den einzelnen Artikeln die Preise bei Amazon, Ebay und Idealo und verlinken die Angebote per Affiliate-Link. Dadurch erhalten wir eine Provision, wenn du etwas kaufst, was wir empfehlen – der Preis ändert sich für dich dadurch nicht.

Die 11 löslichen Kaffees unserer Wahl

• Nescafé Gold Entkoffeiniert - der Harmonische
• Premium-Kaffeequalität -schonend entkoffeiniert
• Duftendes Aroma und vollmundiger Körper

• Klassisch aromatischer Löskaffee
• Für den perfekten Kaffee-Genuss
• Einfache Zubereitung mit heissem Wasser

• Löslicher Kaffee Kolumbien, Bio & Fairtrade, gefriergetrocknet, Schachtel mit 25 Portionsbeuteln

• Ein idealer Löskaffee für alle hektischen Situationen des Alltags und für die kleinen P.
• Der richtige Löskaffee für zwischendurch, um wieder in Schwung zu kommen.
• Schnell und unkompliziert Spitzenqualität aus den besten Anbaugebieten der Welt genieße.

• Verpackungsmenge: (1 x 100 gr)
• Bio-Zertifizierung: EG-Bio

• Nescafé Gold Crema - der Sinnliche; Premium-Kaffeequalität
• Hergestellt aus ausgewählten Kaffeebohnen; Vollmundiger Körper mit sanfter Crema
• Kräftige und zugleich schonende Röstung

• Doncafé Elita Instant Cafe
• Löslicher Bohnenkaffee
• Instant Kaffee Sticks

• Augen auf - mit dem Klassiker.
• Intensive Röstung, kräftiger Geschmack und volles Aroma.
• Mit dem NESCAFÉ PLAN investiert Nestlé bis 2020 weltweit mehr als 280 Mio. Euro in die .

• In Nullkommanix von 0 auf 1000.
• Besonders kräftige, aromatische Röstung und intensiver Geschmack dank 100% hochwertiger.
• Mit dem NESCAFÉ PLAN investiert Nestlé bis 2020 weltweit mehr als 280 Mio. Euro in die .

• Nescafé Classic
• Augen auf mit dem Klassiker
• Intensive Röstung, kräftiger Geschmack und volles Aroma

• NESCAFÉ Classic - das Original.
• Für den perfekten Start in den Tag.
• Intensive Röstung, kräftiger Geschmack und unverwechselbares, volles Aroma.

Auswertung der Umfrage: Beliebte löslichen Kaffees

Jeden Monat analysieren wir genau, welche Produkte bei unseren Nutzern am beliebtesten sind:

Welchen Löslicher Kaffee würden Sie online kaufen? (November 2017)

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Löslicher Kaffee Ratgeber

Löslicher Kaffee, auch Instantkaffee, ist getrockneter Kaffeeextrakt. Mit heißem Wasser übergossen ergibt dieser ein fertiges Kaffeegetränk. Löslicher Kaffee ist nach wie vor sehr beliebt, was nicht zuletzt auf die rasche Zubereitung und den praktischen Nutzen zurückzuführen ist.

Herstellung

Die Kaffeebohnen werden gereinigt, gewogen und zwischengelagert. Die Mischung verschiedener Kaffeesorten erfolgt, je nach Rezeptur bzw. angestrebtem Geschmack, entweder vor oder nach der Röstung. Im nächsten Schritt wird der Kaffee gemahlen, danach werden in der Extraktionsanlage die löslichen Teile des Kaffees extrahiert. Zu diesem Zweck wird der Kaffee in sogenannten Perkolatoren bearbeitet. Für das Herausziehen der löslichen Elemente sorgen Wassertemperaturen von bis zu 200 °C sowie ein Druck von etwa 20 bar. Der dadurch gewonnene Kaffeeextrakt wird erst konzentriert und schließlich getrocknet.

Was darf als Instantkaffee bezeichnet werden?

Cappuccino- bzw. Latte Macchiato-Pulver lässt sich zwar im Handumdrehen zu einem leckeren Heißgetränk aufgießen, dennoch kann hier von löslichem Kaffee nicht die Rede sein. Pulver, die viel Zucker, Glucose Sirup, Aromen oder auch Stabilisatoren beinhalten, zählt nicht als Instantkaffee. Nicht selten ist dabei auch der Koffeingehalt viel zu gering. Generell lässt sich sagen, dass Pulver-Heißgetränke aufgrund des hohen Zuckergehalts ungesund sind und keine wirkliche Kaffeealternative darstellen.

Ist löslicher Kaffee gesund?

In seiner reinen Form ist er nicht mehr oder weniger gesund als Filterkaffee oder herkömmlicher Kaffee. Das Bild ändert sich, sobald Zucker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe ins Spiel kommen. In diesem Fall handelt es sich um ein Instant-Kaffee-Getränk, das nicht gerade kalorienarm ist und zu dem eine ganze Zutatenliste gehört. Generell sollten künstliche Zusatzstoffe gemieden werden.

Löslicher Kaffee versus Bohnenkaffee

Instantkaffee ist wesentlich ergiebiger als herkömmliches Kaffeepulver. Für eine wohlduftende Tasse Kaffee reichen bereits 2 g Instantkaffee aus. Zum Vergleich: Für maschinell zubereiteten Kaffee werden etwa 8 g Kaffeepulver pro Tasse benötigt. Ein weiterer Pluspunkt ist der praktische Nutzen. Wer sich für Instantkaffe entscheidet, spart Zeit. Neben der raschen Zubereitung wird auch dadurch Zeit gespart, dass keine Kaffeemaschinen, Siebträger oder Kaffeekannen gereinigt werden müssen. Ein Wasserkocher verbraucht zudem weniger Strom als eine Kaffeemaschine und schont den Geldbeutel.

Löslicher Kaffee auf dem Markt

Geschichtliches zum löslichen Kaffee

Es ist kein Zufall, dass für viele der Begriff "Nescafé" ein Synonym für Instantkaffee darstellt. Genauso hieß der erste lösliche Kaffee auf dem Markt, eingeführt 1938 vom Nestle Konzern in Brasilien. Auch heute gehört Nescafé zu den Topanbietern von Instantkaffee.

Feinschmecker aufgepasst

Für ein tolles Genusserlebnis wird der Instantkaffee gern mit einem Hauch Kakao oder mit Gewürzen aufgepeppt. Dabei kann es sich u.a. um Zimt, Vanilleextrakt oder Kardamom handeln. Auch für Backrezepte ist Instantkaffee bestens geeignet.

Löslicher Kaffee Tests & weitere Berichte

Neu: unsere redaktionell unterstützte Liste an weiterführenden Berichten. Das Internet ist voll von Löslicher Kaffee Tests, bei denen zwar technische Daten verglichen werden, die Produkte jedoch selten wirklich getestet werden (wir bezeichnen unsere Übersicht deshalb klar als "Vergleich" und keineswegs als "Test"). Somit haben wir uns zur Aufgabe gemacht, vermeintliche Tests von ehrlichen Testberichten zu unterscheiden und euch hier die hilfreichsten Tests, Berichte, Diskussionen und nützliche Informationen zu löslichen Kaffees aufzulisten:

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Kommentare

Die löslichen Kaffees unserer Wahl auf einen Blick

Sie sind bisher nicht von den Berichten über löslichen Kaffees überzeugt? Natürlich können Sie auch gerne auf rein visuelle Dinge achten, deshalb bieten wir Ihnen hier die Möglichkeit, rein nach dem Aussehen zu entscheiden. Ein Klick auf das Bild genügt, um das externe Angebot zu öffnen.

Aktuelle Angebote

Fazit zum Löslicher Kaffee Ratgeber & Vergleich 2017

Abschließend möchten wir Ihnen unsere Bewertungskritieren für unseren Löslicher Kaffee Vergleich darlegen, damit Sie unsere Empfehlungen und unseren Bewertungsprozess besser nachvollziehen können. Weiterhin sei Ihnen auch im Jahr 2017 geraten, die Augen nach kurzfristigen Angeboten offen zu halten, denn günstige Schnäppchen können auch bei löslichen Kaffees ein Produkt schnell attraktiv machen!

Veröffentlicht von G. Krambs auf StrawPoll.de (zuletzt aktualisiert am 03.12.2017 um 01:55:50 Uhr).

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Welcher Instant (löslicher) Kaffee ist der beste?

Leider muss ich auf Arbeit ohne Kaffeemaschine auskommen und bin auf der suche nach einem leckeren Instantkaffee. Bis jetzt weiß ich leider nur, dass der Nescafé Classic mir nicht schmeckt. :) Wer kann mir einen leckeren empfehlen?

8 Antworten

Ich bin auch kein Freund davon.

"Nescafé Green Blend Glas (100 g)"

schmeckt wirklich lecker - überhaupt nicht nach Maggi.

Gibts z. B. bei Rossmann (manchmal sogar im Angebot).

Man muss ohne Kaffeemaschine nicht auf frischen Kaffee verzichten, es gibt andere einfache Möglichkeiten, Kaffee zu brühen, z.B.:

• Kaffeepresse/Kaffeebereiter/French Press
• Handfilter mit Papierfilter
• Kaffee in der Tasse am Boden lassen

Ich mag den Geschmack von Nescafe Kaffee, Gefühl, der andere ist schwierig, um Kaffee zu trinken, sollten Sie noch einen Kaffee zu versuchen, sollten Sie wissen, dass das beste Getränk Nescafe

Wir haben uns früher immer die "Feine Milde" von Tchibo geholt.

Ich hab immer nen Espresso von Nescafé gehabt, den fand ich noch akzeptabel (yeah, Chef hat eine Jura-Maschine springen lassen)

Ganz ehrlich? Wirkliche Kaffeetrinker würden niemals ein gefriergetrocknetes Pulver (egal welches) aufgiessen, sondern nur frisch gemahlenen Kaffee zubereiten. Ich habe alles probiert, was es gibt und kann das nur bestätigen. Und für das viele Geld, was man für getrocknete Abfallstoffe der Kaffeeröstereien bezahlen muß, kann man sich auch einen "richtigen" Kaffee leisten. Kaffee muß nach Kaffee schmecken, und das machen diese Pulverchen alle nicht.

Ich hab versehentlich den günstigen vom Lidl genommen und muß sagen mir hat er geschmeckt.

nescafe gold schmeckt für mich am besten, ist aber echt schweineteuer.

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Ich besitze eine Senseo Pad Kaffeemaschine. Super tolle Idee für eine Person. Auf Empfehlung habe ich die Pads im Aldi gekauft. Zu Anfang akzeptabel, aber zwischenzeitlich nicht mehr. Schmeckt mir einfach nicht.

Welche Pads (Hersteller, Bezugsquelle) sind für leckeren Kaffee geeignet?

"Moin", bzw. "N'Abend", oder "Servus", wie man hier in Bayern sagt, wenn man nicht "Grüß Gott" sagt!

Also, als Kind fand ich Kaffee wirklich widerlich und hab mich immer gefragt, wieso mein Vater da nur 4 Tassen am Tag minimum davon trinkt. Ich erinner mich noch zu gut daran, wie ich mich einmal überwinden wollte und mir nach dem Mittagessen dann einen Espresso gemacht habe(ich hab bei der Kaffeemaschine einfach auf den gedrückt, weils ja am wenigsten ist. Ich konnte nicht wissen, dass der dann umso stärker ist ;) ).

Ich habe geschätzte 10 Esslöffel Zucker rein und es am Ende dann weggeschüttet..

Inzwischen bin ich 15(also so in der Mitte und Hochphase der Pubertät, aber auch kein Kind mehr) und trinke selbst mindestens ein, meist 3-4 Haferl Kaffee am Tag(Haferl Kaffee nennt man in Bayern eine große Teetasse voll Kaffee).

Doch woher kam der plötzliche Wandel? Wieso verabscheute ich die Kaffeegewohnheiten meines Vaters und folge ihm nun?

Ich weiß keine Erklärung darauf. Gibt es hier irgendwelche Verhaltensforscher, Biologen, Biologieverhaltensforscher, Geschmacksforscher oder irgendwelche anderen selbsternannten Experten, die womöglich auch auf diese Frage eine Antwort wissen oder zu wissen meinen?

Ich freue mich über sämtliche Antworten!

Liebe Grüße aus dem Allgäu, wo gerade sogar die Sonne scheint,

als tägliches, magenschonendes Kontrastprogramm zu meinen viel zu vielen leckeren "echten Kaffee´s" bin ich auf einen feines Instantpulver aus dem Reformhaus gestoßen. 100 % Dinkel-Kaffee, mit Milch und Bourbon-Vanille-Pulver ganz fein.

Nur .. wie bekomm ich das hin, dass sich das Dinkel-Kaffee-Instant-Pulver ganz glatt auflöst ohne Klümpchen? Schon versucht mit Schneebesen und mit wenig Wasser, mit Durch-ein-Sieb-Streichen und In-Milch-einrühren.

Danke für jeden zweckdienlichen, einfach-praktikablen Hinweis (und bitte NICHT den, doch einfach wieder zu meiner geliebten Kaffeemaschine nebendran zu gehn ;-))

ich bin kurzzeitig (da meine Kaffeemaschine den Geist aufgab) auf Instant-Kaffee umgestiegen. Es ist eine Art Granulat, welches man direkt ins heiße Wasser gibt.. Doch plötzlich hab ich ein kleines bisschen zugenommen (ich trinke wirklich einigermaßen viel Kaffee) und genascht habe ich nicht.

Also habe ich gegoogelt, wieviel Kalorien wohl der Instant Kaffee hat.. Dort stand Instant Kaffee habe auf 100 ml 300 kcal? Wie geht das, wenn normaler Kaffe auf 100ml im Durchschnitt nur 2 Kcal hat? Oder ist die Angabe möglicherweise falsch. ? Weiß Jemand, wieviel Kalorien ganz normaler löslicher Instant Kaffee hat?

Hallo ich will mir eine neue Kaffeemaschine kaufen. Welcher Kaffee schmeckt besser? Kann mir jemand Rat geben?

Hi. hat jemand von euch schon Erfahrung mit den Burgern von Extrablatt? Ich war gestern das erste mal da Essen und die Brötchen waren total trocken :-( Ist das immer so oder habe ich einfach nur einen s * Koch erwischt? Lg :D

Wer kann mir einen leckeren Instant Kaffee oder Cappuccino empfehlen? Welcher ist der leckerste?

Wo kann ich für nicht allzu viel Geld Kuchengabeln erwerben, ohne dabei ein ganzes Set kaufen zu müssen?

Gibt es so etwas in Euro Shops oder in Möbelhäusern, vielleicht sogar bei Kaufland oder so?

Danke im Voraus!

Ist richtiger, selbstgekochter (eventuell auch selbstgemahlener) Kaffee besserr als Instantkaffee?? Enthält er überhaupt irgendwelche Mineralstoffe oder Vitamine? Falls ja, welche denn?? LG, Vitafreak

filter kaffee udn auch löslicher bitte schreiben..

Hallo Liebe User!

Welchen Kaffee trinkt Ihr gerne. (Von den classic Sorten ausgegangen)

Ich persönlich mag Prodomo.

Vergisst Bitte die ++++++ nicht neben der Frage :-)))

ich habe eine ganz simple Kaffeemaschine. Man füllt den Behälter mit Wasser. Vorne tropft das heiße Wasser dann in ein weiteren Behälter indem ich den Filten einlege und mit Kaffeepulver fülle, dieser Behälter tropft dann in eine Tasse.

Es gibt nur einen Knopf- anschalten.

Jedenfalls schmeckt der Kaffee so überhaupt nicht, total bitter. Am Pulver liegt es nicht. Warum schmeckt der so?

erst milch in die tasse und dann den kaffee drauf oder umgekehrt ?

Die Situation: Ich wohne allein und trinke am Tag maximal 3 Tassen Kaffee, trotzdem lege ich viel Wert auf den Geschmack. Ich nehme mir immer eine Tasse Kaffee in einer Thermoskanne mit zur Arbeit. Momentan Brühe ich ganz klassisch mit einem Filter auf. Die Frage ist jetzt: klassische Kaffeemaschine, Vollautomat, Pad- oder Kapselmaschine? Kriterien sind: Zeitersparnis, Reinigungsaufwand, Geschmack und Kosten.

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Kaffee: 31 Marken im Test

Gern auch bitter: So lieben die Deutschen ihren Kaffee. Kräftig, säuerlich und mit deutlicher Röstnote. Mehr als 800 Aromastoffe vereinen sich in einer Tasse „Schwarzem“. Aber nicht jeder Kaffee ist gut. Einige Marken schmecken modrig-muffig oder nach feuchter Pappe. Im Test: 31 Röstkaffees.

Zum Thema Kaffee- und Espressomaschinen bietet Ihnen test.de aktuellere Tests. Unsere FAQ Kaffee und Kaffeemaschinen geben Antwort auf Ihre Fragen.

Die Stiftung Warentest hat 18 Espressobohnen-Kaffees untersucht. Erfreulich: Ob günstig oder teuer – die meisten schneiden gut ab.

Die meisten schmecken gleich

Dem Namen nach sind sie ein reiner Hochgenuss: „Der Himmlische“ heißt der Kaffee von Mövenpick, „Gourmet-Café“ der Eilles von Darboven. Und Jacobs setzt gar die „Krönung“ oben drauf. Im Test schneiden die meisten Kaffees gut ab. Einzigartig sind sie aber nicht: 21 der 31 geprüften Pulver unterscheiden sich in ihrem Aroma nicht signifikant. Der Einheitsgeschmack ist sogar gewollt und trifft den Gaumen der Kaffeetrinker. Er zieht sich durch etablierte Marken, Discounterware und Bio-Kaffees.

Modrig-muffig aus Kanne und Maschine

Der Weg vom Strauch in die Tasse ist lang: Ernten, trocknen, sortieren, lagern, transportieren, rösten, mahlen, verpacken, verkaufen. Aus welchem dieser Schritte Fehler rühren, lässt sich später nur schwer sagen. Fakt ist: Manche sind später zu schmecken. Bei A & P Kaffee Fein von Kaiser´s Tengelmann, Tip Gold von Metro und Gran Cafe von Tchibo zum Beispiel. Sie riechen und schmecken modrig-muffig. Die Zubereitungsart spielt dabei keine Rolle: Die Prüfer probierten den Kaffee aus der Maschine und aus der Kolbenkanne.

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Geschmack nach feuchter Pappe

Tchibo kann auch mit seinem zweiten Kaffee im Test nicht landen. Eduscho Gala Nr. 1 schmeckt aus der Kolbenkanne unauffällig, aus der Kaffeemaschine aber modrig-muffig. Umgekehrt ist es bei den beiden Bio- und Fairtrade-Kaffees Café del Mundo von Lidl und Green Change von Tempelmann. Aus der Maschine sind beide Kaffees in Ordnung, nur aus der Kanne schmecken sie nach feuchter Pappe.

Zu viel Acrylamid in vier Kaffees

In puncto Acrylamid-Gehalt fallen vier Produkte negativ auf: Penny Contal, Alnatura, Mona Gourmet und A & P von Kaiser's Tengelmann. Sie überschreiten den Signalwert für Acrylamid, der Lebensmittelwächter aufhorchen lässt. Einen Grenzwert gibt es nicht. Der Schadstoff kann entstehen, wenn ein Lebensmittel Zucker und die Aminosäure Asparagin enthält und hoch erhitzt wird. So wie der Kaffee. Im Tierversuch verursacht Acrylamid Krebs und schädigt Nerven und Erbgut. Beim Menschen ist bisher nur die nervenschädigende Wirkung belegt.

Arabica ist fein und mild

Die meisten Kaffees im Test bestehen aus der Sorte Arabica. Ihr Aroma ist mild und fein, Anbau und Ernte der Bohne sind aufwändig. Kein Wunder also, dass Hersteller ihren Ursprung auf der Verpackung hervorheben. Die Untersuchung im Labor zeigt: Kein Anbieter hat geschummelt. Wo 100 Prozent Arabica draufstand, da gab es auch keinen Hinweis auf eine andere Kaffeesorte.

Das Gewissen kauft mit

Wer seinen Kaffee mit gutem Gewissen genießen will, sollte zu Bio- oder Fairtrade-Produkten greifen. Anbieter dieser Produkte sind sozial und ökologisch engagiert, fünf von ihnen sogar stark: Alnatura, Gepa, Ulrich Walter, Darboven und der Discount-Riese Aldi Süd. Das ergab eine Untersuchung zur Unternehmensverantwortung der Kaffeeproduzenten, die die Stiftung Warentest zeitgleich mit dem Kaffeetest durchführte. Die Tester befragten die Anbieter der Röstkaffees und besuchten sie in ihren Firmenzentralen, Plantagen oder Kooperativen.

Schwache Leistung von Tchibo und Kraft Foods

Umfrage Bio- oder Fairtrade-Kaffee

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Info: Die Umfrage ist nicht repräsentativ.

Als stark engagiert gilt zum Beispiel, wer faire Löhne zahlt, die Arbeiter sozial absichert und beim Anbau der Kaffeepflanzen auf synthetische Pestizide verzichtet. Eine eher schwache Leistung legen hier die Branchen-Riesen Kraft Foods und Tchibo hin: Hinter Klassikern wie Jacobs Krönung oder Eduscho Gala Nr.1 stecken nur bescheidene Ansätze von Unternehmens­verantwortung. Die Ursprungs­plantagen ihres Kaffees konnten oder wollten beide Hersteller nicht nennen. In Broschüren und Fernseh­spots betonen sie trotzdem ihre Nachhaltigkeit.

Test Röstkaffee CSR:  Diese Unternehmen produzieren fair

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Kaffee: 31 Marken im Test

Von 31 Kaffees im Test haben wir 20 mit „gut“ bewertet. Andere schmeckten modrig-muffig oder nach feuchter Pappe.

Die noblen Namen verheißen einen besonderen Genuss, zum Beispiel „Meisterröstung“ von Jacobs, „Der Himmli­sche“ von Mövenpick oder „Gourmet Cafè“ von Eilles. Doch einen einzigartigen Kaffee sollte der Verbraucher deshalb noch lange nicht erwarten. Denn 21 der 31 geprüften Kaffees unterscheiden sich im Aroma nicht signifikant. Das ist das erstaunliche Fazit unserer sensorischen Untersuchung. Dafür haben sieben trainierte Kaffeeprüfer alle Kaffees verkostet und in Aussehen, Geruch, Geschmack und Mundgefühl systematisch beschrieben. Die Kaffees wurden sowohl in einer Kaffeemaschine als auch in einer Kolbenkanne aus Glas (siehe Abbildung) zubereitet.

Überwiegend Einheitsgeschmack

Rohe Kaffeebohnen sind grün-grau (links) und kaum aromatisch. Sie kommen getrocknet nach Deutschland, wo sie weiterverarbeitet werden. Geröstete Bohnen werden in Deutschland nur noch selten als ganze Bohnen verkauft. Etwa 90 Prozent gehen gemahlen in den Handel.

Der Kaffeebranche ist es gelungen, mit ihren Premiummarken im nichtmilden Segment den Geschmacksnerv der deutschen Verbraucher genau zu treffen. Die meisten Röstkaffees haben ein kräftiges, komplexes Aroma, eine deutliche Röstnote, schmecken deutlich säuerlich und bitter. Diesen einheitlichen Geschmack haben wir bei zwei Drittel der Kaffees festgestellt – unabhängig davon, ob es sich um etablierte Marken handelt, um preisgünstige Discounterware oder Handelsmarken, um Bio- oder Transfair-Kaffee. Sie alle hatten keinen Fehler in Geruch und Geschmack, wir beurteilten sie daher sensorisch mit „gut“. Das gilt für die Zubereitung in der Kaffeemaschine ebenso wie für den Aufguss in der Kolbenkanne.

Das sensorische Einheitsprofil der Kaffees im Test mag Kaffeegourmets nicht schmecken. Sie zahlen viel Geld für Kaffee einer bestimmten Herkunft und Sorte. Doch solche Spezialitätenröstungen haben mit dem Alltagskaffee von heute wenig gemeinsam. Handelsübliche Kaffees orientieren sich gezielt am populären Geschmack.

Drei sind „mangelhaft“

Mit einer solchen Kolbenkanne haben wir die Kaffees zubereitet und auch mit einer haushaltsüblichen Kaffeemaschine.

Allen Bemühungen zum Trotz treten dennoch Fehler auf. A & P von Kaiser’s Tengelmann, Tip Gold von Metro und Gran Cafe von Tchibo rochen und schmeckten bei beiden Zubereitungsarten modrig-muffig – ein gravierender Fehler. Tchibo, neben Kraft Foods der größte Kaffeeröster in Deutschland, konnte auch mit seinem zweiten Kaffee im Test nicht landen. Die Traditionsmarke Eduscho Gala Nr. 1 schmeckte zwar unauffällig aus der Kolbenkanne, aus der Kaffeema­schine aber ebenfalls modrig-muffig. Umgekehrt war es bei Fairglobe Café del Mundo von Lidl und Green Change von Tempelmann: Beide Bio-und Fairtrade-Kaffees schmeckten nur aus der Kolbenkanne nach feuchter Pappe.

Woher diese Fehler rühren, wissen wir nicht. Fest steht: Die Produktionskette vom Strauch bis zur Tasse ist lang – ernten, trocknen, sortieren, lagern, transportieren, rösten, mahlen, verpacken, verkaufen.

Mehr Arabica als Robusta

Die meisten Kaffees im Test sind als „100 % Arabica“ deklariert. Diese Sorte wächst in einer Höhe ab 600 Meter, ab 1 000 Meter wird sie auch Hochlandkaffee genannt. Anbau und Ernte sind aufwendig, sodass Arabica teuer gehandelt wird. Er deckt 60 Prozent des Kaffeemarkts ab und zeichnet sich durch ein mildes Aroma und eine leichte Säure aus. Immer dann, wenn ein Kaffee als reiner Arabica bezeichnet wurde, haben wir das im Labor überprüft. Kein Anbieter hat hier geschummelt. Interessant: Diese Kaffees gehören meist zu den „Guten“ im Test.

Reinen Robusta-Kaffee lobt dagegen kein Hersteller aus. Die zweitwichtigste Kaffeesorte wird auf dem Etikett allenfalls in Mischungen erwähnt. Dabei stellen Robusta-Bohnen bereits 40 Prozent des Weltmarktes. Sie wachsen in den Tieflandtropen, sind herb-würzig, praktisch säurefrei, koffeinreicher und preiswerter als Arabica.

Der Kaffee wird meist gemischt

Fast alle Firmen mischen ihre Kaffees nicht nur aus Kosten- und Geschmacksgründen, sondern gleichen damit auch natürliche Qualitätsschwankungen beim Rohkaffee aus. Bohnen aus bis zu zehn unterschiedlichen Provenienzen (Herkünften) können in einem „Blend“ stecken. Zum Beispiel ist der untersuchte Café Aha von Gepa eine Komposition von Bohnen aus fünf Ländern – Costa Rica, Guatemala, Tansania, Bolivien und Nicaragua. Doch die Mischung allein macht es nicht. Spezielle Behandlungsverfahren mit Dampf können helfen, herkunft­s­pezifische Geschmacksunterschiede und Aromafehler zu reduzieren.

Das Geschick des Rösters entscheidet

Wesentlich dafür, dass ein Markenkaffee stets gleich schmeckt, ist aber der Röstprozess. Der Röstmeister steuert die Aromabildung über Rösttemperatur und Röstdauer. Unter seiner Regie wird der Rohkaffee etwa auf 260 Grad Celsius erhitzt. In den Bohnen setzt eine Kaskade chemischer Reaktionen ein: Wasser verdampft, Zucker und Eiweiße reagieren miteinander, Öle treten aus, Säure zersetzt sich. Am Ende entstehen mehr als 800 Aromastoffe.

Viel Acrylamid in vier Kaffees

Wenn der Kaffee im Verarbeitungsland angekommen ist, werden zunächst stichprobenartige Kontrollen gemacht. Rund eine Million Tonnen Rohkaffee gelangt jährlich nach Deutschland. Etwa die Hälfte davon wird für den heimischen Markt verarbeitet, die andere Hälfte geht in den Export – oft auch als löslicher Kaffee.

In allen Lebensmitteln, die sowohl Zucker als auch die Aminosäure Asparagin enthalten, kann bei hohen Temperaturen unerwünschtes Acrylamid entstehen. Davon ist zwangsläufig auch Kaffee betroffen, der von Natur aus zu etwa 40 Prozent aus Kohlenhydraten (darunter auch Zucker) und zu etwa 10 Prozent aus Eiweiß (Aminosäuren) besteht. Im Tierversuch wirkt Acrylamid krebserregend, erbgut- und nervenschädigend. Beim Menschen ist bisher nur die Neurotoxizität belegt. In Deutschland bemüht man sich seit sechs Jahren, Acrylamid in Lebensmitteln zu reduzieren. Dafür berechnet das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit jährlich für verschiedene Produktgruppen jeweils einen Signalwert, der sich am Machbaren im Markt orientiert. Für Röstkaffee beträgt er derzeit 277 Mikrogramm je Kilogramm Kaffee. Bei der letzten Berechnung wurde dieses Ziel aber von etlichen Kaffees nicht erreicht. Da man den einmal erreichten Signalwert nicht lockern wollte, wurde ein Beobachtungswert von 310 Mikrogramm pro Kilogramm eingeführt. Dass sich Arcylamid minimieren lässt, zeigen viele Kaffees im Test. Nur vier fallen negativ auf: Penny/Contal und Alnatura liegen über dem Signalwert, Mona Gourmet und A & P überschreiten sogar den Beobachtungswert.

Kein Risiko durch Furan

Auch der flüchtige Aromastoff Furan entsteht unvermeidbar beim Rösten. Im Tierversuch wird Furan als krebserregend eingestuft, seine Wirkung beim Menschen ist noch unerforscht. Sicherheitshalber gilt auch hier: So wenig Furan wie möglich aufnehmen. Doch gerade Röstkaffee ist die größte Zufuhrquelle für Furan. Allerdings bedeutet viel Furan im Kaffeemehl nicht, dass auch viel Furan in der Kaffeetasse landet und umgekehrt. Erfreulich: Bei 24 Kaffees im Test konnten wir den Furangehalt nach der Zubereitung per Aufguss mindestens mit „gut“ bewerten, und kein Kaffee war schlechter als „befriedigend“. Das beruhigt einerseits, doch andererseits nimmt der Mensch Furan auch aus anderen erhitzten Lebensmitteln auf (Gemüse- und Fleischkonserven, Gläschennahrung, Brot).

Keine Gefahr durch Schimmelpilzgift

Vergleichsweise gut erforscht ist Ochratoxin A. Das Schimmelpilzgift kann auch im Kaffee vorkommen, wenn er feucht gelagert wurde. In großen Mengen kann Ochratoxin A beim Menschen das Immunsystem und die Nieren schädigen, im Tierversuch wirkt es krebserregend.

Im Test blieben alle Kaffees weit unter der gesetzlich zulässigen Höchstmenge von 5 Mikrogramm Ochratoxin A pro Kilogramm Kaffee. Den höchsten Gehalt fanden wir in Rondo Melange mit 1,5 Mikrogramm. Ein gesundheitliches Risiko braucht aber niemand zu befürchten. Dazu müsste ein 70 Kilogramm schwerer Erwachsener 840 Tassen Rondo Melange pro Woche trinken.

Der koffeinreichste Kaffee im Test

Eine erwünschte Substanz im Kaffee ist das Koffein. In der Natur schützt sich die Kaffeepflanze damit vor Fraßfeinden. Im menschlichen Körper wirkt Koffein anregend, am stärksten nach 20 bis 60 Minuten. Nicht alle Menschen vertragen Koffein gleichermaßen. In der Regel sind 0,3 Gramm Koffein am Tag aber unproblematisch. Die meisten Kaffees im Test enthalten 1,2 Gramm Koffein pro 100 Gramm Kaffeemehl. Von ihnen könnte man sich also etwa drei bis vier Tassen (je o,125 Liter) täglich gönnen. Auf die gleiche Koffeinmenge kommt man mit Jacobs Meisterröstung schon mit gut zwei Tassen. Sie ist mit 1,9 Gramm Koffein pro 100 Gramm der koffeinreichste Kaffee im Test – getreu der Werbung: „Der Kräftige, der dich aufbaut“.

Zu viel Koffein kann allerdings zu Unruhe oder Konzentrationsschwäche führen. Doch keine Sorge: Die tödliche Koffeindosis für einen Erwachsenen liegt bei unrealistischen 100 Tassen Kaffee am Tag.

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Löslicher Pulverkaffee (Instantkaffee)

Für unterwegs oder wenn es einfach mal schnell gehen muss, ist Instantkaffee eine ideale Lösung für den unkomplizierten Kaffeegenuss. Hier finden Sie verschiedene Marken und Geschmacksrichtungen an löslichem Pulverkaffee!

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Instantkaffee

Ob im Büro, zum spontanen Treffen mit Freunden und Familie oder für die unkomplizierte Pause zwischen durch – Instantkaffee zählt zu den Convenience-Produkten, die den Alltag so herrlich unkompliziert machen. Vollmundiger Geschmack und die praktische Darreichungsform als wasserlösliches Pulver müssen sich dabei keineswegs widersprechen. Die perfekte Kaffee-Variante, wenn es einfach mal schnell gehen muss. Neben klassischem Pulverkaffee sorgen aromatisierter Cappuccino, Latte Macchiato mit feinem Milchschaum, Eiskaffee und praktische Portionsbeutel, in denen bereits Zucker und Milchanteile enthalten sind, für jede Menge Abwechslung in der Kaffeetasse. Einfach zurücklehnen und genießen.

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Instant-Kaffee: Kulinarischer Abgrund oder unterschätzte Alternative?

Instant-Kaffee ist für den Kaffee-Gourmet der Inbegriff des Grauens. Doch warum eigentlich? Ist löslicher Kaffee wirklich völlig unvertretbar? Und wer hat ihn überhaupt erfunden, wie wird er hergestellt und wo tatsächlich gern getrunken? Unser kleiner Instant-Führer gibt (fast) neutrale Antworten.

Eine kurze Geschichte des löslichen Kaffees

Nicht umsonst ist das bekannteste Synonym für Instant-Kaffee der Markenname ‘Nescafe’. Genauso hieß nämlich der erste sofort lösliche und kommerziell erfolgreiche Kaffee, den der Nestle-Konzern in den 1938 in Brasilien einführte. Bis heute hat der Nescafe sich weltweit nicht vom Spitzenplatz der fixen Bohnenalternative vertreiben lassen. Laut Nestle werden auf dem Globus sekündlich 3.600 Tassen Nescafe getrunken.

Dabei hat der Schweitzer Mega-Konzern den löslichen Kaffee gar nicht erfunden – patentiert wurde er bereits 1890 vom Neuseeländer David Strang. Ob dabei die Bequemlichkeit der Zubereitung an erster Stelle stand, ist nicht einmal klar. Unter Umständen war die ursprüngliche Idee auch, Kaffee lagerungsfähiger zu machen.

Soziologen betrachten die Erfindung als ein schlüssiges Puzzleteil in einer Nachkriegsentwicklung hin zu schnellen kulinarischen Lösungen wie Fast Food und Drive-In-Diners; Tiefkühlessen und nicht viel später die dazugehörige Mikrowelle; dem heute sogenannten “Convenient Food”, damals im Ursprungsland USA “TV Dinner” genannt; und der neuen Tendenz, Essen in kleinen Portionen in Plastik zu verpacken.

Zu Anfang gab sich die Kaffee-Industrie noch Mühe, die lösliche Variante als so gut wie Omas traditionell von Hand aufgegossene Tasse zu verkaufen. Doch bald ändert sich der Tenor der Verkaufsstrategien – und der Verweis auf Bequemlichkeit und Einfachheit dominierte.

Mahlen, Aufgießen, Trocknen: Die Reise der Bohne zum Granulat

Auch jeder lösliche Kaffee fängt mal als Bohne an, die geröstet, gemahlen und mit heißem Wasser übergossen wird, bis starker Kaffeeextrakt daraus geworden ist. Weitere Zusatzstoffe sind übrigens nicht gestattet!

Für die Herstellung der Konzernprodukte werden eigentlich nie Kaffees einzelner Hersteller oder Anbauflächen genutzt; damit würden Großproduzenten zu abhängig vom Ertrag und der Preisgestaltung einzelner Anbieter werden. Stattdessen kommen Rohkaffeemischungen, die sogenannten “Blends”, zum Einsatz.

Die Röstung für die Herstellung von löslichem Kaffee fällt verhältnismäßig dunkel aus; der verbleibende Wasseranteil in den Bohnen sollte noch relativ hoch sein. Beim anschließenden Mahlen kommt es auf eine grobe und gleichmäßige Körnung an. Diese verhindert ein Verstopfen der für die anschließende Extraktion genutzten Apparate.

Dieser Extraktions-Vorgang allein ist schon hochtechnisiert. Noch komplexer wird der nächste Schritt, der Trocknungsvorgang. Das ist die Ironie des Instant-Kaffees: Um ihn zu einem umkomplizierten, schnellen Genuss zu machen, ist seine Herstellung ausgesprochen energie- und arbeitsaufwendig.

Zunächst müssen die löslichen Stoffe mit kalkarmem Trinkwasser (EU-Vorschrift) aus den gemahlenen Bohnen extrahiert werden.

Effizient, aber Barrista-Romantik sieht doch anders aus: Extraktions-Technologie

Dafür werden hinter einander geschaltete Perkolatoren (siehe Bild) mit gemahlenem Kaffee befüllt und nach Durchlauf vom Kaffeesatz (denn nichts anderes ist extrahiertes Mahlgut) wieder befreit. Dabei befinden sich meist mindestens sechs dieser Extraktionssäulen hintereinandergeschaltet. Frischwasser wird bei 170 bis 190 Grad Celcius und mit bis zu 20 Atmosphären Druck durch das Mahlgut in den Perkolatoren geleitet. Der entstandene, noch heiße Extrakt wird anschließend sofort gekühlt und entweder per Filter oder Zentrifuge gereinigt. Das nicht mehr benötigte Mahlgut wird getrocknet und bestenfalls zur Energiegewinnung verwendet. Auch wenn die Art der Trocknung ebenfalls eine Rolle spielt: Während der Extraktion entscheidet sich, wie aromatisch der Instant-Kaffee hinterher noch ist.

Danach wird dem entstandenen Kaffee-Dünnsaft nochmals Flüssigkeit entzogen, durch Verdampfen im Vakuum oder Gefrierkonzentrierung – einem Verfahren, bei dem Wasser bei unter 0°C in einem komplett geschlossenen System kristallisiert und die Eiskristalle durch Zentrifugieren vom Extrakt abgetrennt werden. Durch diese Vorkonzentration wird das Kaffeearoma besonders schonend erhalten – und die anschließende Trocknung ist weniger kostspielig.

Sprüh- oder Gefriertrocknung – eine Frage der Kosten

Der Trocknungsvorgang kann als Sprüh- oder Gefriertrocknung erfolgen.

Bei der Sprühtrocknung wird der extrahierte Kaffeedicksaft mit Druck durch Düsen in einem Trockenturm gesprüht und zu Tröpfchen zerstäubt. Diese werden dann mit heißer Luft verwirbelt und im Heißluftstrom getrocknet. Die noch enthaltene Flüssigkeit verdunstet; übrig bleiben winzige Hohlkügelchen aus reinem Kaffee. Diese werden häufig mit Wasserdampf nochmals kurz befeuchtet (agglomeriert), so dass mehrere Kügelchen zusammen haften; das macht den Kaffee später besonders gut löslich. Die Partikel kühlen dann während des Falls ab und werden im unteren Teil des Turmes aufgefangen.

Kaffee-Hohlkügelchen unter dem Mikroskop

Schonender als die Sprühtrocknung ist die Gefriertrocknung. Dabei wird der flüssige Kaffeeextrakt bei – 40 bis – 50 Grad Celsius tiefgefroren. Das entstandene Kaffeeeis wird in einer Kälteanlage unter Vakuum sehr behutsam wieder erwärmt, so dass das austretende Wasser sofort verdampft und nur trockene Kaffeepartikel zurückbleiben. Dieses Vorgehen ist aufwendiger und teurer, erhält allerdings mehr des ursprünglichen Aromas. Kaffeeliebhaber sollten deshalb immer auf den Hinweis „gefriergetrocknet“ oder „freeze dried“ auf ihrem Instant-Kaffee achten.

Auch wenn die Gefriertrocknung behutsamere Trocknungsbedingungen bietet, gehen beide Methoden doch zu Lasten von Aroma und Koffeingehalt im Vergleich zu den unbehandelten, gerösteten Bohnen.

Ein cleveres Versteck für minderwertigen Kaffee?

Grundsätzlich ist es tatsächlich so, dass für die Produktion von Instant-Kaffee hauptsächlich preiswertere Robusta-Bohnen benutzt werden, um die Nachfrage zuverlässig decken zu können und den Profit zu erhöhen. Allerdings ist die Preisdifferenz zwischen den Bohnenarten nicht mehr so groß, wie sie mal war – und inzwischen fügen immer mehr vor allem kleinere Hersteller, ihren Produkten auch Arabica-Bohnen hinzu. Ein 100% Arabica Instant-Kaffee ist immer noch selten – aber es gibt ihn, vor allem in Bio- und sogar Demeter-Qualität. Er ist definitiv empfehlenswert, auch trotz des leicht höheren Preises.

Vorteile und Nachteile von löslichem Kaffee

Klar, der Instant Kaffee ist von Natur aus das “schnellere” Produkt – daher auch sein Erfolg. Es braucht keine zusätzliches Equipment, außer einem Löffel (und nicht mal diesen unbedingt), einer Tasse und kochendem Wasser. Doch was sind die gesundheitlichen Auswirkungen der fixen Alternative – und gibt es überhaupt welche?

Erhöhter Acrylamid-Anteil im Instant-Kaffee

Durch beide Verarbeitungsschritte zur Herstellung von Instant-Kaffee bildet sich zusätzlich Acrylamid, das ja auch schon durch den Röstvorgang generiert wurde. Deshalb enthält löslicher Kaffee pro Gewichtseinheit mehr Acrylamid als die geröstete, gemahlene Bohne. Grundsätzlich ist Acrylamid ein Nervengift und eventuell krebserregend (bei Tieren ist es dies sicher). Während in Röstkaffee nur etwa 180 microg/kg Acrylamid vorkommen, sind es in löslichem Kaffee ziemlich genau das Doppelte, nämlich 360 microg/kg. Allerdings: Für eine Tasse Kaffee nutzen fast alle Verbraucher weniger Instant-Pulver als für dieselbe Tasse Bohnenkaffee aufgegossen würde. Deshalb ergab sich bei allen Praxistests, dass der Acrylamid-Gehalt in Instant-Kaffee und Filterkaffee pro Tasse im Endeffekt identisch ist.

Weniger Antioxidantien und Koffein

Das Vorkommen von Antioxidantien wie etwa das krampflösende, blutzucker-senkende Chinin im Kaffee ist einer der Hauptgründe, seinen mäßigen Konsum durchaus auch aus medizinischer Sicht zu empfehlen. Durch den Extraktions- und Trocknungs-Prozess des Instant Kaffee gehen allerdings viele dieser wunderbaren anti-oxidanten Eigenschaften verloren. Auch das natürlich enthaltene Magnesium nimmt durch die Prozessierung des Kaffees erheblich ab – der Koffeingehalt ist in löslichem Kaffee sowieso niedriger.

Ein langer Weg vom Busch bis zum Trocken-Granulat im Glas

Instant-Kaffee ist in jedem Fall ein paar Welten entfernt von einem frisch aufgebrühten, guten Demeter-Kaffee. Was wegfällt, ist das liebevoll zelebrierte, wenn auch (oder gerade: zum Glück) zeitintensive Ritual des selber Mahlens und Aufbrühens, unabhängig von der Methode nach Wahl. Den Kick, denn unser Gehirn durch die olfaktorische Aufnahme von frisch gemahlenem Kaffeegeruch erlebt, setzt bei Instant-Kaffee nicht ein – egal, wie hochwertig er ist. Schon daran sehen wir den Zusammenhang zwischen instinktiver Präferenz möglichst unverarbeiteter Produkte im Gegensatz zu “Convenience-Food”, ungeachtet aller energetischer (und deshalb oft als esoterisch empfundener) Erwägungen.

Instant-Kaffee weltweit beliebter als gefilteter

Dennoch, die Erfolgsgeschichte des löslichen Kaffees ist weltweit gesehen ungebrochen. Wenn er sich auch in Deutschland oder den Vereinigten Staaten wahrscheinlich aufgrund des sich immer weiter ausbreitenden Coffee-to-go Phänomens und der mittlerweile allgegenwärtigen Kaffeekapseln und Pads nicht an die Spitze des insgesamt konsumierten Heißgetränkes setzt, ist dies auf vielen Teilen des Globus entscheidend anders. Seit der Jahrtausendwende hat sich der Verkauf von löslichem Kaffee weltweit verdreifacht, wie das international tätige Marktforschungsunternehmen Euromonitor ermittelt hat. Auf der ganzen Welt wurde in den letzten Jahren jährlich für 31 Milliarden Dollar Instant-Kaffee konsumiert – mit steigender Tendenz. Bis 2018, so Euromonitor, wird der jährliche Verbrauch auf einen Wert von 35 Milliarden Dollar geschätzt. Damit würde die schnelle Art des Koffeingenusses 34 Prozent des gesamten, globalen Kaffeekonsums ausmachen.

Ethnologen sehen den Trend zum Instant-Kaffee allerdings direkt verknüpft mit der Frage, ob ein Land eine bereits vorhandene Kaffeekultur besitzt. Je mehr das Kaffeetrinken in der kulinarischen Tradition eines Landes verankert ist, desto weniger löslicher Kaffee wird dort abgesetzt. Es scheint, als ob das Granulat in vielen Fällen als so etwas wie das Initiierung in den Kaffeegenuss ist – eigentlich paradox, repräsentiert diese Form der Hochverarbeitung doch keinesfalls das volle Aroma-Erlebnis, das guter Röstkaffee bietet.

Dennoch erklärt sich so, warum gerade Indien und China die riesigen Märkte sind, auf denen der Verbrauch von löslichem Kaffee in geradezu schwindelerregendem Maße wächst… wobei hinzu gesagt werden muss, dass gerade Süd-Indien den unvergleichlich wohlschmeckenden Kaapi Kaffee kultiviert, faszinierende Veredelungsverfahren wie den Monsum Kaffee kennt und spezielle Formen der Zubereitung entwickelt hat…doch dazu in einem anderen Beitrag mehr. In Indien geht die Neigung zum Instant-Kaffee wohl eher einher mit der Adoption westlicher „Fortschrittsmerkmale“.

Weltweit führend im Konsum von löslichem Kaffee aber ist Australien. Mehr als 75% des dort und in Neuseeland verkauften Kaffees gehört der schnellen Sorte an – das ist der global größte gemessene Marktanteil. In Osteuropa beträgt der Anteil immer noch etwa 50%, in Westeuropa dann nur noch 25% – was vielleicht auch an Ländern wie Italien oder Österreich liegt, in denen die Kaffeetradition einfach ins Alltagsleben einfließt.

Nur die Amerikaner verabscheuen Instant Kaffee

In den USA herrscht eine richtig gehende Aversion gegen löslichen Kaffee, wie Umfragen immer wieder zeigen. Das ist eigentlich schade – denn auf der anderen Seite herrscht in keinem anderen Land eine so rege Nachfrage nach schnell verfügbarem, tassenweise portionierbarem Kaffee. Das Ergebnis: Kaffeekapselmaschinen boomen in den USA – und produzieren genug Abfallkapseln, um damit unseren Planeten zehnmal zu umrunden. Zumindest diese Umweltbelastung könnte vom allerdings zugegeben etwas weniger aromatischen Instant Kaffee vermieden werden.

Selbst die in den USA fast wie ein Heiligtum verehrte Marke Starbucks war nicht in der Lage, die Anti-Instant-Front der Amerikaner zu brechen. 2009 führte das Unternehmen seinen eigenen löslichen Kaffee “Via” ein, der seitdem in 26 Ländern der Welt sehr erfolgreich verkauft wird – und in den USA gnadenlos floppte. Auch Nestlé beißt sich überm Teich die Zähne aus. Der Nescafé-Absatz stagniert dort seit Jahren.

Instant-Kaffee muss kein billiges Produkt sein – ist es aber oft

Um sicher zu gehen, dass auch Ihr löslicher Kaffee ethischen Standards entspricht, achten Sie am besten auf drei Merkmale: Er sollte biologisch angebaut sein, unter fairen Herstellungsmethoden produziert werden (hierfür steht “FairTrade” oder andere faire Handelssiegel) und möglichst boden- und vogelfreundlich angepflanzt werden.

Vor allem letzteres Kriterium ist nicht immer eindeutig ersichtlich. Bei einem vogelfreundlichen, überschattetem Anbau wird mit Hilfe von Mischpflanzungen das Land nicht ausgelaugt, die Artenvielfalt nicht durch Monokulturen bedroht, der Boden bekommt genug Schutz vor Austrockung und zwischen den Kaffeebäumen wird eine Auswahl an vogelfreundlichen Pflanzen kultiviert. Jeder entsprechend engagierte Kaffeeanbauer wird mindestens auf seiner Homepage diese Form des Kaffeeanbaus erläuern.

Im Schatten gewachsener, pestizid- und düngemittelfreier Kaffee: Vogelparadies und Qualitätsgarant

Sind diese Kriterien erfüllt, können Sie sicher sein, dass in der Herstellung des Instant-Kaffees keine Chemikalien zur längeren Haltbarkeit und keine Pestizide verwendet wurden und dass die Bauern, Pflücker und Weiterverarbeiter unter gerechten Bedingungen zu einem fairen Lohn arbeiten.

Tipps rund um den Instantkaffee

Noch ein Tipp bei der Zubereitung: Geben Sie zum trockenen Granulat im Becher (und, im Fall des Falles, dem Zucker oder den Gewürzen, die ebenfalls trocken untergemischt werden) zunächst ein klein wenig kaltes Wasser dazu. Verrühren Sie alles zu einer Paste und gießen Sie es erst dann mit kochendem Wasser auf. Der Geschmacksunterschied zum direkt aufgegossenen Instant-Kaffee wird Sie überraschen. Die wissenschaftliche Erklärung für diesen kulinarischen Quantensprung: Der Heiß-Wasser-Schock erhärtet die im Granulat enthaltene Stärke, was zu einem pudrigen, “trockenen”, eher flachen Geschmack führt. Im kalten Wasser verflüssigt sich die Stärke langsamer, was ein weicheres, runderes Aroma generiert.

Übrigens: In jedem Fall zum Genusserlebnis wird löslicher Kaffee, wenn er mit einem Hauch Kakao zu Mocca oder mit Gewürzen wie Zimt, Kardamon oder Vanilleextrakt zu einer orientalischen Spezialität “aufgehübscht” wird. Für Backrezepte und eine schnelles Tiramisu eignet sich Instant-Kaffee ebenfalls exzellent.

Das gleiche gilt für einen schnellen Eiscafé. Verrühren Sie hierfür entweder einen Teelöffel Kaffeepulver mit zwei Teelöffeln heißem Wasser oder nehmen Sie für einen stärkeren Eiskaffee, zwei Teelöffel Kaffee und vier Teelöffel heißes Wasser. Das Resultat sollte ein dicker, sämiger Kaffeeextrakt sein. Geben Sie 250 ml kalten Wassers oder Milch hinzu – natürlich können Sie Beides auch nach Geschmack mischen – und rühren Sie gut um. Zum Schluss gießen Sie den nun kalten Kaffee über ein paar Eiswürfel in einem hohen Glas mit ausreichend Fassungsvermögen.

Wer kann mir bitte einen guten löslichen Kaffee empfehlen?

Mitglied seit 05.10.2003

21.821 Beiträge (ø4,22/Tag)

Vielleicht habt Ihr schon ein paar ausprobiert, die einen leckeren Kaffee machen.

Dass der nicht so gut ist, wie mit der Senseo oder aus dem Café ist mir natürlich klar.

Mitglied seit 22.12.2004

2.435 Beiträge (ø0,51/Tag)

ich hole den Kaffe aus dem Aldi und zwar das grosse Glas Schnellcafe .

Mitglied seit 24.08.2007

1.323 Beiträge (ø0,35/Tag)

Kann ich empfehlen.

der vom aldi. nunja. war net so unser Ding.

Mitglied seit 29.10.2006

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so hab ich das auch gar nicht aufgefasst löle

Mitglied seit 22.12.2004

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671 Beiträge (ø0,16/Tag)

Der feine Milde von Tchibo ist auch lecker, aber mir persönlich zu teuer, dass muss jeder selbst wissen

Ich hatte mal den teureren löslichen von Nescafe und außer im Preis konnte ich da keinen Unterschied feststellen

Geschmacksache sprach der Affe als er in die Seife biss

Mitglied seit 16.10.2003

1.499 Beiträge (ø0,29/Tag)

Mitglied seit 16.10.2003

1.499 Beiträge (ø0,29/Tag)

Die sind ohne Stoff (Koffein).

Die schmecken auch sehr gut.

Mitglied seit 24.08.2007

1.323 Beiträge (ø0,35/Tag)

Mitglied seit 05.10.2003

21.821 Beiträge (ø4,22/Tag)

Ich denke ich probier mal den milden Tschibo oder den Nescafe Classic. Je nachdem welchen ich besser bekomme.

Mitglied seit 16.06.2007

11.953 Beiträge (ø3,13/Tag)

Mitglied seit 01.07.2007

13.342 Beiträge (ø3,5/Tag)

es gibt auch diese netten Teefilterbeutel mit Halter.Wenn man da normalen Kaffee einfüllt und wie Tee ziehen lässt,hat man super Kaffee.Oder im Camping Geschäft eine Kaffeepresse aus Lexan besorgen.Das schmeckt in meinen Augen besser als löslicher(mit dem kann ich mich einfach nicht anfreunden).

Mitglied seit 04.11.2003

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MARKTCHECK checkt Nescafé Klasse Kaffee?

Topmarken im Südwesten

Er ist schon mehr als 70 Jahre alt und Nestlé hat ihn erfunden: löslicher Bohnenkaffee. Schnell zubereitet und voller Kaffeegenuss - so verspricht es die Werbung. Doch hält Nescafé dem Vergleich mit Produkten der Konkurrenz, Filter- und Kapselkaffee stand? Stimmt die Qualität? Und was steckt drin im Nescafé?

Ein Fall für unsere Marktchecker: Ein Kaffeeröster, eine Lebensmittelchemikerin, ein Marketingprofessor und eine Entwicklungshelferin. Nescafé ist der Inbegriff für löslichen Kaffee und der erste Instantkaffee überhaupt. Umsatzstärkstes Produkt der Firma: Nescafé Gold, seit mehr als 50 Jahren hergestellt in Rheinland-Pfalz.

Im Nescafé-Werk in Mainz werden täglich 120 Tonnen Rohkaffee angeliefert. Bei der Auswahl der Kaffeebohnen legt das Unternehmen nach eigenen Angaben besonders viel Wert auf Qualität. Wenn die Bohnen im Werk ankommen, sind sie noch grün. Ihre typisch braune Farbe erhalten sie erst bei der Röstung. Auch die erfolgt hier im Werk so wie bereits vor 50 Jahren. Damals begann Nescafé damit, den aufgebrühten Kaffee gefrierzutrocknen.

Beim Gefriertrocknungsverfahren wird der flüssige Extrakt bei arktischen Temperaturen eingefroren und ihm anschließend in einem Vakuumtunnel die Feuchtigkeit entzogen. Die Methode war eine absolute Weltneuheit und wurde entsprechend in Schwarzweiß-Filmen beworben.

Instantkaffee ist weltweit der beliebteste Kaffee. Allein vom löslichen Nescafé werden weltweit 4.600 Tassen getrunken - pro Sekunde!

Im Mainzer Werk werden 132.000 Gläser Nescafé Gold in einer Schicht abgefüllt und in 40 Länder exportiert. Aroma und Geschmack sollen dabei wie in einem Mini-Tresor verschlossen sein, verspricht der Hersteller.

Wie gut ist der Geschmack tatsächlich? Das wollen wir in Koblenz herausfinden. Drei lösliche Kaffees treten gegeneinander an: Nescafé Gold, eingekauft für 5,29 Euro, Belmont Gold von Aldi für 2,79 Euro und Jacobs Krönung, der größte Konkurrent von Nescafé, für 4,95 Euro. Wir bitten 100 Passanten zur Blindverkostung.

Nach etlichen Stunden ist es soweit: 100 Koblenzer haben bewertet und probiert. Jetzt wird ausgezählt. Das Ergebnis: Der teure Nescafé hat 31 Passanten am besten geschmeckt und liegt damit gleich auf mit dem nur halb so teuren Aldi-Produkt. Knapper Sieger hingegen: der Hauptkonkurrent von Jacobs. Die Instant-Krönung war für 38 Personen der Favorit.

Mit diesem Ergebnis fahren wir nach Frankfurt zu Nestlé, dem Mutterkonzern von Nescafé. Christoph Ahlborn, Marketingchef von Nescafé, ist vom mäßigen Abschneiden sehr überrascht. Er erklärt, man führe selbst intern sehr viele Befragungen und Tests durch, auch mit unabhängigen Marktforschungsinstituten. Dabei gelinge es, mit Nescafé eine deutliche Präferenz zu erzielen.

Unser Fazit: Nescafé ist nicht für jeden der geschmackliche Favorit.

Kaffee ist nicht gleich Kaffee

Der Geschmack eines Kaffees hängt von verschiedenen Faktoren ab. Das weiß Norbert Becker, ein Kaffeeröster aus Rheinhessen. Ein wichtiges Kriterium sei die Auswahl der Kaffeebohnen.

Im Prinzip unterscheide man grob zwischen Robusta und Arabica. Arabica ist, bewertet nach Würze, nach Säure und nach Aroma, die edlere Bohne. Diese Kaffeesorte wird beginnend bei 800 Meter bis 2.200 Meter angebaut. Robusta ist dagegen der primitivere Kaffee und wird zwischen 400 und 800 Meter angebaut.

Neben der Auswahl der Bohnen kommt es beim Geschmack auch auf die Röstung an. Erst dadurch entstehen die Aromastoffe wie etwa Koffein. Norbert Becker lässt sich dafür viel Zeit. Etwa 5 Mal so lang wie eine industrielle Röstung bei Nescafé dauert es bei ihm. So wird der Kaffee besonders magenfreundlich. Mit seinen Spezialitäten kann Instantkaffee nicht mithalten.

Auch Nescafé verspricht beste Qualität. Deshalb lassen wir im Labor lösliche Kaffees von Lebensmittelchemikern Natascha Ruh analysieren. Neben Nescafé nehmen wir wieder das Aldiprodukt und Jacobs unter die Lupe.

Gerade am Morgen ist Kaffee für viele Menschen der Muntermacher. Doch dafür taugt keiner der Instantkaffees. Am meisten Koffein hat immer noch Jacobs mit 68 mg pro Tasse. Deutlich weniger steckt im Nescafé Gold mit 56 mg, knapp dahinter das Aldi-Produkt mit 54 mg pro Tasse.

Die Lebensmittelchemikerin erklärt, dass auf jeden Fall weniger Koffeingehalt im löslichen Kaffee ist als im regulären Bohnenkaffee, ungefähr die Hälfte je nach Kaffeesorte mit der man vergleicht.

Beim Rösten der Kaffeebohnen entsteht noch ein anderer Stoff: Furan. Im Tierversuch wird Furan als krebserregend eingestuft. Auch darauf lassen wir die Produkte untersuchen.

Vor einigen Jahren konnte man im löslichen Kaffee eine erhöhte Menge Furan feststellen. In diesen Proben konnten wir nur ganz geringe Mengen Furan finden. Das bedeutet, dass der Herstellungsprozess heute viel schonender ist als früher, erklärt die Lebensmittelchemikerin.

Außerdem soll die Expertin herausfinden, ob die Kaffees Arabica- oder Robusta-Bohnen enthalten. Die minderwertigere Robusta-Bohne kostet nur etwa die Hälfte. Bei Aldi und Jacobs finden wir ausschließlich Arabica-Bohnen. Bei Nescafé Gold dagegen: 16 Prozent Robusta. Ausgerechnet der hochpreisige Nescafe hat zum Teil billige Bohnen verarbeitet: Wie passt das zusammen?

Christoph Ahlborn von Nestlé Deutschland erklärt dazu, dass es entscheidend sei, dass man die Präferenz der Kunden treffe. Und daher verwende man Kaffeemischungen sowohl aus hochwertigen Arabica- und Robusta-Bohnen, um diese Vorlieben der Kunden zu erreichen.

Unser Fazit: Weniger Koffein als Bohnenkaffee, dafür aber schonendere Herstellungsprozesse als früher, aber zum Teil billigere Kaffeesorten.

Schnell zubereiteter, hochwertiger Kaffeegenuss ist die Werbebotschaft, auf die Nescafé seit Jahrzehnten setzt.

Doch unsere Umfrage zeigt: Zumindest in Deutschland kommt die Botschaft so nicht an. Das Image ist nicht edel und gut, sondern eher alt und verstaubt.

Für Prof. Markus Voeth, Marketing-Professor an der Universität Hohenheim, ist das keine Überraschung. Die Marke Nescafé kenne zwar praktisch jeder, das bedeute aber nicht, dass die Menschen Nescafé überwiegend konsumieren. Löslicher Kaffee sei zumindest in Deutschland ein Nischenprodukt, das vielleicht für 10 bis 15 Prozent der Bevölkerung in Frage komme. Das sei ganz typisch: Es gibt starke Marken, die jeder kennt, aber die doch nicht jeder konsumieren will, so der Experte.

Verschiedene Kaffeezubereitungsarten

Da offenbar noch das biedere Bild von Anno dazumal herrscht, wollen wir wissen, ob löslicher Kaffee wirklich schlechter ist als moderne Kaffeeprodukte.

Zu einer Blindverkostung treten diesmal an: Nescafé Gold gegen das Kapselsystem von Dolce Gusto sowie den Filterkaffee eines Markenherstellers. Wieder lassen wir Passanten probieren.

Mit dem Ergebnis hätten wir nicht gerechnet: Der Hälfte der Tester schmeckt der lösliche Kaffee am besten. Das Instant-Produkt ist also offenbar besser als sein Image.

Unser Fazit: Die Marke ist bekannt, trotzdem haben viele Verbraucher Vorbehalte.

Nachhaltigkeit

Kaffee wird überwiegend in Brasilien, Vietnam und Kolumbien angebaut. Davon leben weltweit 125 Millionen Menschen, schätzen Experten, viele davon in Armut. Vom florierenden Geschäft mit den Bohnen haben die Bauern wenig. Selbst Kinderarbeit gehört auf einigen Kaffeeplantagen zum Alltag. Statt zur Schule zu gehen, schuften sogar 11-jährige den ganzen Tag auf der Plantage. Sie müssen ihren Eltern helfen, sonst würde die Familie nicht über die Runden kommen. Solche Bilder kennt man auch bei Nescafé. Das Unternehmen weiß auch, dass so etwas bei den westlichen Kunden nicht gut ankommt.

Für mehr Nachhaltigkeit ist bei Nestlé Deutschland Achim Drewes zuständig. Er verweist auf den sogenannten Nescafé-Plan, den das Unternehmen vor zwei Jahren ins Leben gerufen hat. Damit unterstütze man Bauern unmittelbar durch Schulungen, durch Bereitstellung von leistungsfähigen Pflanzen und man baue den Direkteinkauf von den Bauern aus. Außerdem führe man Nachhaltigkeitsstandards in der gesamten Lieferkette ein, so Achim Drewes.

Das klingt gut, aber kann der Nescafé-Plan die Situation der Bauern wirklich verbessern?

In Zürich, Schweiz, treffen wir Andrea Hüsser. Sie engagiert sich seit langem für eine gerechte und menschenwürdige Globalisierung und hat den Nescafé-Plan am Beispiel von Mexiko genau unter die Lupe genommen. Das Ergebnis ist zwiespältig.

Sie erklärt, dass die Menge in Tonnen, die direkt eingekauft werden soll, groß ist. Doch im Verhältnis zu den Gesamteinkaufsmengen mache dies nur etwa 20 Prozent aus. 80 Prozent des Kaffeeeinkaufs von Nestlé seien weder direkt noch zertifiziert oder entsprächen irgendeinem Standard, so Andrea Hüsser.

Der Nescafé-Plan ist für Andrea Hüsser kein großer Wurf, da auch das Verteilen von Robusta-Setzlingen an die Kaffebauern überwiegend dem Unternehmen diene. Sie können damit genau den Kaffee erzeugen, den sie für ihre Nescafé-Produktion bräuchten. Es würde aber nicht den Bauern helfen, ihre Lebensbedingungen zu verbessern.

Das Fazit unserer MARKTCHECKER

Der Geschmack von Nescafé ist besser als viele denken. Doch trotz des hohen Preises werden teilweise billige Robusta-Bohnen verarbeitet. Das Image des löslichen Kaffee könnte das Unternehmen noch verbessern und auch bei der Nachhaltigkeit ist noch einiges zu tun.

13:59 min | Do, 18.10.2012 | 21:00 Uhr | SWR Fernsehen

MARKTCHECK checkt Nescafé

Klasse Kaffee?

Er ist schon mehr als 70 Jahre alt und Nestlé hat ihn erfunden: löslicher Bohnenkaffee. Schnell zubereitet und voller Kaffeegenuss - so verspricht es die Werbung. Doch hält Nescafé dem Vergleich mit Produkten der Konkurrenz, Filter- und Kapselkaffee stand? Und was steckt drin im Nescafé?