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Kaffee

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Handel, Kaffeepreis und Logistik

Nach der Ernte, Aufbereitung und Weiterverarbeitung wird der Rohkaffee in die Konsumländer transportiert und dort gelagert oder direkt zum verarbeitenden Betrieb geliefert. Dabei spielt eine Rolle, wie der Handel von Kaffee getätigt wurde. Meist geschieht dies über einen Importeur, der den Kaffee dann an den Röster oder Hersteller von löslichem Kaffee weiterverkauft. Zur Preisgestaltung des Kaffees ist die Börsennotierung ein nicht unbedeutender Faktor. Kaffee wird je nach Sorte an der New Yorker bzw. Londoner Börse gehandelt.

Dieses Kapitel begleitet den Weg des Rohkaffees vom Anbau- bis ins Konsumentenland, dabei werden Handels- und Transportwege aufgezeigt und auf Aspekte wie Kaffeepreis und Kaffeesteuer eingegangen.

Akteure im Kaffeehandel 1/2

Handelswege und Beteiligte

Kaffee wird zu 95 Prozent als Rohware gehandelt und vom Ursprungsland in dieser Form ins Konsumland transportiert. Die Handelswege von Kaffee sind je nach Herkunftsland, Zielland und den beteiligten Akteuren sehr unterschiedlich. Die Preisketten variieren ebenfalls. Beteiligte an diesen Wegen können sein: Pflanzer (Kleinbauer, Plantagenbesitzer), Kooperative, Zwischenhändler, Exporteur, Importeur, Agent und Makler sowie Veredelungsbetrieb (Entkoffeinierer, Röster, Hersteller von löslichem Kaffee). Am Ende der Handels- und Preiskette steht immer der Konsument, der seinen Kaffee über den Lebensmitteleinzelhandel, das Internet, den Röster oder die Gastronomie bezieht.

Akteure im Kaffeehandel 2/2

Möglicher Warenfluss

Der Warenfluss beim Rohkaffee ist sehr komplex und nicht standardisiert.

Der Kaffeepreis 1/5

Kaffeepreis & Preisschwankungen 1/2

Preisschwankungen gehören im Kaffeehandel zum Alltag. „Den” Kaffeepreis gibt es nicht, da Kaffee kein uniformes Produkt ist. Der Preis jeder einzelnen Warensendung wird von einer Reihe von Faktoren beeinflusst: von der Qualität der Rohkaffeesorten, von Angebot und Nachfrage sowie von der Höhe und Handhabung der Lagerbestände in den Anbau- und Importländern. Weitere Einflussfaktoren sind die Ertragszyklen, spekulatives Engagement am Kaffeeterminmarkt, Preiselastizitäten bei der Produktion und beim Konsum sowie saisonale Schwankungen beim Kaffeeverbrauch. Ebenfalls hängt die Preisbildung von der Verteilung der Erntezeiten in den Anbauländern, Neuerungen und Fortschritten in Anbau und Ernte sowie von den Handelspraktiken ab.

Der Kaffeepreis 2/5

Kaffeepreis & Preisschwankungen 2/2

Einige der genannten Einflussfaktoren auf den Kaffeepreis werden im Folgenden genauer beschrieben:

• Angebot und Nachfrage: Das Börsengeschehen hat sich in den vergangenen Jahren auch dadurch verändert, dass die Kaffeenachfrage deutlich gestiegen ist. Grund für die stetig wachsende Nachfrage ist, dass der Kaffeekonsum auch innerhalb der Produktionsländer stetig zunimmt.

Der Kaffeepreis 3/5

Börse/Terminmärkte

Kaffee kann über Monate im Voraus gekauft oder verkauft werden, selbst wenn die Ernte noch gar nicht erfolgt ist. Diese Geschäfte nennt man Warentermingeschäfte. Kaffee-Warentermingeschäfte können über die Börse in New York und London getätigt werden. Dies geschieht über den Warenterminhandel, d.h., es werden Geschäfte getätigt, bei denen die Erfüllung des Kontraktes (Übergabe der Ware und Zahlung) zu einem Zeitpunkt in der Zukunft zu den am Tage des Vertragsabschlusses vereinbarten Bedingungen erfolgt. Als Terminware an den Börsen sind nur Standardqualitäten von Kaffee zugelassen.

In New York werden über Intercontinental exchange (ICE) Arabica- und in London über Euronext Robusta-Kaffees gehandelt.

Der Kaffeepreis 4/5

Differentialgeschäft

Preisbarometer für physische Kontraktabschlüsse bei Kaffee ist heute generell die Börse. Da hinter dem Börsenpreis jedoch nur die definierte Standardqualität steht, müssen Käufer und Verkäufer in Verhandlungen die Abweichungen/Differenz der konkreten Ware von dieser Standardqualität bewerten. Ist dann ein Preis gefunden worden und das Geschäft zustande gekommen, haben beide Kontraktpartner die Möglichkeit, das in der Folgezeit auftretende Preisrisiko abzusichern. Eine Preisbewegung nach oben bedeutet für den Käufer der Ware einen Gewinn, für den Verkäufer einen Verlust. Eine Bewegung nach unten führt zum umgekehrten Fall.

Der Kaffeepreis 5/5

Hedge-Operation

Nach Abschluss eines Handelsvertrages und der Erfüllung, also Anlieferung des vereinbarten Kaffees, können Wochen und manchmal auch Monate vergehen. Daher sichern Käufer und Verkäufer ihr real getätigtes Handelsgeschäft ab. Dies geschieht über ein Gegengeschäft an der Warenterminbörse, eine sogenannte „Hedge-Operation“ . Das heißt, parallel zur physischen Transaktion wird gleichzeitig ein Gegengeschäft an der Börse vorgenommen. Dem Kauf von Rohkaffee steht ein Verkauf der gleichen Menge an der Börse gegenüber. Dabei kann eine wie auch immer geartete Preisentwicklung den Verlust bei einem Geschäft durch einen Gewinn bei einem anderen ausgleichen. Unter Sicherungsgedanken wird daher jeder physisch gehandelte Sack Kaffee zumindest einmal an der Börse gehandelt.

Transport und Lagerung des Rohkaffees 1/3

Transport des Rohkaffees

80 Prozent des Kaffees wird als loses Schüttgut in Containern (Bulkware) in die Importländer verschifft. Besonders hochwertige Rohkaffees mit geringem Erntevolumen werden nach wie vor in Säcken (im Container) befördert. Damit der Kaffee in bester Qualität im Bestimmungshafen ankommt, sollte er möglichst temperaturbeständig und trocken transportiert werden.

Von Südamerika bis Hamburg oder Bremen dauert die Schiffsreise etwa zwei bis drei Wochen.

Transport und Lagerung des Rohkaffees 2/3

Entladen im Zielhafen

Wenn der Kaffee im Bestimmungshafen eingetroffen ist, ziehen Lagerhalter oder Quartiersleute Proben, um Qualitätsabweichungen oder Beschädigungen festzuhalten. Dann wird der Rohkaffee entweder gleich weiter verladen oder je nach lokalen Gegebenheiten gelagert.

Transport und Lagerung des Rohkaffees 3/3

Einlagerung in Deutschland

Wird der Kaffee bei einem Lagerhalter zwischengelagert, so werden die Container vom Hafen auf das Gelände des Lagerhalters gebracht und entladen. Die Kaffeebohnen werden entweder aus den Containern oder Säcken in Silos geschüttet oder aber in Säcken zwischengelagert, die in Lagerhallen auf Paletten gestapelt werden.

Der Lagerhalter übernimmt je nach Kundenwunsch zahlreiche Aufgaben in der Lieferkette. Diese reichen von der Versicherung über die Containerbereitstellung, Warenkontrolle und Warensicherung im Ursprungsland bis hin zur Dokumentation, Verzollung, Lagerung, Reinigung, Mischung und gegebenenfalls Abwicklung des Re-Exports.

Die Einfuhr von nicht entkoffeiniertem Rohkaffee in die EU ist aus allen Ursprungsländern zollfrei. Bei Kaffeeprodukten sowie bearbeitetem Rohkaffee variieren die Einfuhrzölle, je nachdem ob Handelsabkommen zwischen der EU und den Exportländern bestehen, die Zollbegünstigungen beinhalten (Präferenzabkommen). Besteht kein Präferenzabkommen mit einem Herkunftsland, so gelten die folgenden Zollsätze: 8,3 Prozent für entkoffeinierten Rohkaffee, 7,5 Prozent für koffeinhaltigen Röstkaffee, 9,0 Prozent für entkoffeinierten Röstkaffee sowie 9,0 Prozent für Auszüge, Essenzen und Konzentrate aus Kaffee.

Durch Präferenzabkommen entfallen die Zölle entweder komplett oder liegen auf einem niedrigeren Niveau. Die Europäische Union hat in jüngster Zeit Handelsabkommen abgeschlossen, die zu Änderungen einiger Zollsätze geführt haben.

Tagesaktuelle Informationen zu den jeweiligen Zollsätzen sind auf der TARIC-Internetseite der Europäischen Kommission abrufbar.

Freimengen

Seit dem 1. Dezember 2008 gelten neue Freimengen für die zoll- und steuerfreie Einfuhr von Waren aus Nicht-EG-Ländern, die im persönlichen Reisegepäck mitgebracht werden dürfen. Im Zuge der Neuregelung wurden die bislang geltenden Höchstmengen für die Einfuhr von Kaffee abgeschafft. Kaffee fällt nun unter die allgemeine Wertgrenze von 430 Euro für See- und Flugreisen.

Kaffeesteuer

Deutschland ist eines der wenigen Länder in der EU, die eine Kaffeesteuer erheben.

Das deutsche Kaffeesteuergesetz und die Kaffeesteuerverordnung regeln, wer die Kaffeesteuer zu entrichten hat, wann und in welcher Höhe die Steuer fällig wird, was bei der Lieferung in andere Länder oder aus anderen Ländern zu beachten ist und vieles mehr. Die Steuer fällt an für Kaffee und kaffeehaltige Waren. Rohkaffee ist nicht kaffeesteuerpflichtig.

Die Kaffeesteuer ist eine Verbrauchssteuer, die den Verbrauch einer bestimmten Ware belastet, in der Regel aber direkt beim Hersteller oder Händler erhoben wird. Die Steuer wird in dem Land erhoben, in dem das Erzeugnis verbraucht wird, nicht dort, wo es hergestellt wird.

In Deutschland beträgt der Steuersatz für ein Kilogramm Röstkaffee 2,19 Euro. Für löslichen Kaffee gilt ein Steuersatz von 4,78 Euro je Kilogramm.

Die Kaffeebörse

Die Kaffeebörse gibt es seit über 20 Jahren in Garmisch-Partenkirchen. Wir servieren euch selbstgemachtes Essen und speziell für euch ausgewählte Getränke, an einem gemütlichen und trendigen Treffpunkt für jung und alt. Dies hat das aus uns gemacht, was wir heute sind. Die mit Liebe gemachten Gerichte zum Frühstück, Mittagstisch und unsere hausgemachten Kuchen bieten eine willkommene Abwechslung in herzlicher Atmosphäre mit freundlichem Service.

Der frühe Vogel

Frühstück ist die wichtigste

Mahlzeit des Tages

Das macht deinen Start perfekt:

• Semmeln uvm. von einheimischer Traditions-Bäckerei
• hausgemachte Marmelade
• frisch zubereitete Eierspeisen
• frisch gepresste Säfte & Smoothies

Unsere Frühstücksangebote

• Small Business
• Leicht & Gesund
• Französiches Frühstück
• Börsenfrühstück
• Sportler Frühstück
• Gourmet Frühstück für 2 Personen mit Lachs, inkl. Piccolo Sekt

Starte in den Tag gesund und ausgeglichen

Säfte frisch gepresst aus dem

Besten der Natur.

Säfte frisch gepresst aus dem Besten der Natur frisch für dich zubereitet:

• Vita Mix
• Multivitamin
• Fitmacher
• Jamaika
• Smoothie

Fruchtige Geschmackserlebnisse für Dich

Heiße Getränke

Wir bieten veschiedene Tee- & Kaffeeprodukte. Lecker!

Unsere heißen Muntermacher für dich

• Café
• Cappuccino
• Espresso
• verschiedene Kaffeespezialitäten

Genieße unsere aromatischen Heißgetränke

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Frisch mit hausgemachtem Dressing und knusprigem Baguette

Unsere Variationen:

• Beilagensalat
• Gemischter Salat (Blattsalate, Gurke,Karotte, Mais, Tomate)
• Chef Salat (Blattsalate, Mais, Tomate, Schinken & Käse)
• Old Shatterhand (Blattsalate, Mais, Käse, lauwarme Hühnerbrust, Sesam)
• Caesar Salat (Eisbergsalat, Croutons, Parmesandressing & lauwarme Hühnerbrust)
• Spezial Salat (Blattsalate, Thunfisch, Tomaten, Ei)

Unsere frischen Salate werden dich begeistern

Standard Gerichte

Bekannt sind wir für unsere täglich

Unsere speziellen hausgemachten Gratins für dich

• Spinat Feta Gratin
• Zuchini Tomaten Gratin
• Gemüse Hackfleisch Gratin

und verschiedene Kreationen unseres Küchenteams.

Weitere Klassiker der Kaffeebörse sind unsere italienische Hackfleischlasagne und die gluten- und laktosefreie, spanische Gemüse Tortilla

Abgerundet wird unser Speisenangebot durch unsere täglich wechselnden Mittagsgerichte

Glück ist etwas Selbstgemachtes -

Glück ist etwas Selbstgemachtes!

Deswegen werden all unsere Kuchen & Torten aus reinem Dinkelmehl von unserem Team selbst gebacken.

Immer da der Klassiker, der über die Dächer von Partenkirchen bekannt ist Oma’s Rahmkuchen.

Abgerundet wird das Sortiment durch verschiedene Kuchenkreationen die unsere Konditormeisterin zaubert.

Gönn´ dir einen unserer selbst gebackenen Kuchen

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WILD Kaffee

Unser Kaffee & Espresso aus der einheimischen Qualitätsrösterei

ein Geschmackserlebnis

Wir beziehen unseren Kaffee & Espresso aus der einheimischen Qualitätsrösterei Wildkaffee.

Die von uns für unsere Kaffeespezialitäten verwendete Bohne könnt ihr auch käuflich für Daheim erwerben.

Unser Kaffee aus der Qualitätsrösterei Wildkaffee

Selbstgemachtes

und vieles mehr

Selbstgemacht ist selbsgemacht!

Eine Semmel ohne selbstgemachte Marmelade ist einfach nur eine Semmel, deshalb kochen wir unsere Marmeladen ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker für euch.

Aus frischen Zutaten bieten wir unsere Pesto für euch zu und bringen den Geschmack von Italien zu euch nach Hause.

In den Wintermonaten bieten wir unter anderem auch hausgebackene Plätzchen, sowie Glühwein an.

Lass dich überraschen wie gut selbstgemacht sein kann

Zenzero Inwersirup

Naürlich, Spritzig

Genießt dieses IN-Getränk aus der Powerknolle Ingwer gemischt mit Zitronen oder Limette-Minze als Sirup

Verschiedene Kreationen dieses Sirups kannst du bei uns genießen.

Auch kannst du diese Flaschen bei uns käuflich erwerben.

Probiere die verschiedenen Variationen!

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Unser Kaffee aus der Qualitätsrösterei Wildkaffee

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Auch kannst du diese Flaschen bei uns käuflich erwerben.

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Mittagstisch

Wir haben täglich wechselnde Gerichte zu einem fairen Preis. Alles ist selbstgemacht aus regionalen Produkten. Darauf legen wir besonderen Wert. Auch für Vegetarier haben wir täglich frische Gerichte.

Besucht uns auch auf Facebook, dort seht ihr jeden Tag unsere Tafel mit aktuellen Gerichten.

Wir freuen uns auf euch!

Trage dich hier mit deiner E-Mail Adresse ein und verpasse so keinen leckeren Mittagstisch mehr.

Wir senden immer Freitags unsere Mittagsangebote für die kommende Woche.

laden euch dazu ein,

bei uns eure Mittagspause

Das Team besteht aus stets gut gelaunten Mitarbeitern.

Es ist klein aber fein!

und schlechter als morgen-

Danach richten wir uns jeden Tag und versuchen immer unser Bestes zu geben.

Öffnungszeiten können abweichen.

Schreib uns!

Schreib uns!

Angaben gemäß § 5 TMG:

82467 Garmisch Partenkirchen

Handelsregister:

Umsatzsteuer-Identifikationsnummer (USt-IdNr. ) :

Konzept und Design

Haftungsausschluss

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Kaffee-Aktien: Koffeinkick im Depot

Mit Blick auf die Erde ziehen sich die Astronauten auf der Internationalen Raumstation ISS über ein Röhrchen den "ISSpresso" von Lavazza rein. Der erste kleine Schwarze, der es ins All geschafft hat. Das italienische Traditionsunternehmen mit Sitz in Turin entwickelte die Maschine und die speziellen Tassen für die Schwerelosigkeit. Die italienische Astronautin Samantha Cristoforetti war begeistert. Der kosmische Kaffee könne in puncto Stärke und Aroma mit jeder italienischen Bar mithalten.

Auf Seite 2: Teetrinker kommen auf den Geschmack

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Kaffee börse

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Welthandel und die wirtschaftliche Bedeutung von Kaffee

Mit Beginn des 18. Jahrhunderts wurde die Kaffeepflanze von den Kolonialmächten in alle Gebiete der Erde gebracht, die für den Kaffeeanbau geeignet waren und in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts breitete sich der Kaffee über die großen Gebiete Südamerikas aus. Damit wurde Kaffee zu einem Produkt von weltwirtschaftlichem Rang. Als Importware gewann er in den Konsumländern innenpolitische Bedeutung.

Volkswirtschaftlich interessant war Kaffee, weil er vielen Menschen in Handel und Verkauf Arbeit verschaffte, auch bei der Herstellung von Kaffeemühlen und Kaffeeröstern bis hin zum Kaffeeservice. Darüber hinaus wurden Steuern und Zölle für den Import und Export von Kaffee eingeführt.

Weil Friedrich der Große, durch den gewaltigen Kaffeeimport einen zu übermäßigen Devisenabfluss befürchtete, erklärte er 1766 dessen Einfuhrhandel zum Staatsmonopol und ab 1780 durfte nur noch in den königlichen Röstereien geröstet werden. Sogenannte “Kaffeeriecher” kontrollierten in ganz Preußen anhand des verräterischen Kaffeeduftes die Einhaltung dieser Gesetze. In diesem Zusammenhang wurde die Idee der Kaffeeersatzgetränke geboren. 1769 gab es die erste Zichorienkaffeefabrik in Braunschweig.

Das Kaffeeangebot wurde innerhalb der letzten hundert Jahre immer vielfältiger. 1901 wurde von einem Japaner der erste lösliche Kaffee vorgestellt. Seit 1938 wurde er kommerziell vermarktet. 1905 erlangte der erste entkoffeinierte Kaffee weltweiten Erfolg. In der Zwischenzeit ist Kaffee zu einem der wichtigsten Welthandelsprodukte geworden.

Der überwältigende Anstieg der Nachfrage spiegelt sich in der Entwicklung des Weltkaffeeverbrauches in den letzten 260 Jahren:

Weltweite Bedeutung

Es soll ja immer noch Menschen geben, die es “nicht die Bohne” interessiert, woher Kaffee kommt, welche Bedeutung Kaffee eigentlich hat und unter welchen Bedingungen er produziert wird. Dabei ist Kaffee, nach Erdöl, der Welt zweitgrößtes Handelsgut und wird weltweit in ca. 80 Ländern auf ca. 10,7 Millionen Hektar Land angebaut, von 15 -17 Milliarden Kaffeebäumen geerntet und in 142 (2015 est.) Millionen Sack abgefüllt. 50 Reedereien transportieren den Rohkaffee auf 1500 Schiffen, 25 Millionen Menschen leben weltweit von Produktion, Verarbeitung und Vertrieb des jährlichen Exports im Wert von bis 20 Milliarden US-Dollar.

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Genießen Sie Impressionen aus dem „Kaffeeland“ Guatemala, und erfahren Sie mehr über die schonenden Aufbereitungsschritte.

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Das Transfair-Siegel und das SPP-Siegel garantieren faire Erzeugerpreise und die Einrichtung eines Sozialfonds für Kleinproduzenten. Ausbeuterische Kinderarbeit und gesundheitsschädigende Arbeiten sind ausdrücklich ausgeschlossen. Außerdem verpflichten die Siegel alle Akteure zu Nachhaltigkeit, Solidarität, Gleichberechtigung und gegenseitigem Respekt.

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